Mutfak tuhaflıkları, rekabetçi fiyatları, kaygan sloganları ve görünüşte değişmezliği genç ve yaşlı, zengin ve fakir New Yorkluların sevgisini kazanan bir sosisli sandviç standı olan Gray’s Papaya’nın kurucusu Nicholas Gray, Cuma günü bir Manhattan hastanesinde öldü. 86 yaşındaydı.
Kızı Natasha Gray, sebebin Alzheimer hastalığının komplikasyonları olduğunu söyledi.
New York mutfağının sadece iki kanonik kombinasyonunu adlandırmak gerekirse, çavdar, simit ve somon üzerine pastrami, bir tür apaçık mantığa sahiptir. Öte yandan, papaya suyu ve Gray’in Papaya özel sosisli sandviçleri, farklı -belki de karşıt- sosyokültürel grupların favorileri gibi görünüyor.
Bununla birlikte, bu garip çift, yerel gastronomi sahnesinde Original Ray’s Pizza olarak eşit bir önem kazandı. Manhattan’ın Yukarı Batı Yakası’ndaki Gray’s Papaya ve Yukarı Doğu Yakası’ndaki Papaya King’in yanı sıra – önde gelen tedarikçiler – New York City’de sosisli sandviç ve papaya suyu satan yerler arasında 14th Street Papaya, Chelsea Papaya, Empire Papaya, Papaya International ve Papaya World yer alıyor. Papaya Dünya II, Papaya Cenneti ve Papaya Cenneti.
Çoğu rivayete göre, çiftin kökenleri 1930’lara, New York City’de tropik tatillere meraklı bir şarküteri sahibi olan Constantine Poulos’un egzotik görünümlü meyvelerin suyunu satmaya başladığı zamana kadar uzanıyor. (Bazıları işletmeyi New York’un ilk meyve suyu barı olarak tanımladı.) Daha sonraki yıllarda menüye sosislileri ekledi ve Yukarı Doğu Yakası’ndaki mağazasını Papaya King olarak taçlandırdı.
Papaya-Frankfurter kombinasyonu, 1973’te bir gün, Wall Street’te yeni boşanmış ve işinden memnun olmayan bir borsacı olan Bay Gray, East 86th Street’te Papaya King’i sattığında ve Third Avenue geçtiğinde henüz büyük bir yerel fenomen değildi.
Mutlu insanlarla doluydu. Tropikal meyve suyu ona memleketi Şili’yi hatırlattı. Parlak neon tabela ve sosisli sandviçler, Americana’ya olan düşkünlüğünü gösteriyordu.
İşinden ayrıldı ve Yukarı Batı Yakası’nda 72. Cadde ve Broadway’de bir yer açmak için Papaya King ile bir franchise sözleşmesi imzaladı. İki yıl sonra serbest meslek sahibi oldu ve restoranına Gray’s Papaya adını verdi.
Taklitinin kendisi kısa sürede vuruldu.
Varyantlar, önemli özellikleri paylaşma eğilimindedir. İtalya’daki espresso barları gibi papaya barlarında da oturma yeri yoktur; Ayakta çiğniyorsun. Daha ılıman aylarda, sanki restoranlar kaldırımın bir uzantısıymış gibi, kapılar rüzgara ve korna çalan arabalara sürekli açıktır. Sosisli sandviçler, sosisli sandviç kamyonlarının sözde kirli sularında değil, ızgarada pişirilir. Ve genellikle kireçli olarak tanımlanan papaya içeceklerinin tadı papayadan daha az ve daha çok hafif bir ağızda kalan tat gibi.
Papaya King, Yankees’in mirasına ve marka bilinirliğine sahipse, Gray’s Papaya, köhne bir genişleme ekibi olan Mets’ti. Okul sonrası bir atıştırmalık, Lincoln Center’daki bir gösteriden önce hızlı bir ısırık, iş günü boyunca hareket halindeyken bir yemek ve Central Park gezisinden sonra bir ikram için bir yer haline geldi.
Mağaza açılışını Hoi Polloi sosisli sandviçi için iyi bir haberle duyurdu: Papaya King’in 75’ine karşı 50 sentlik sosisli sandviç. (Fiyat 1999 yılına kadar 50 sentte kaldı). 1982’de Bay Gray, “Durgunluk Özel” adını verdiği şeyi sunmaya başladı: 1,95 dolara iki köpek ve bir tropikal meyve suyu. Birden fazla durgunluğu atlatan bu pazarlık şimdi 6,45 dolardır.
Fiyat artışlarından nefret ederdi. 2008’de Haberler’a “Benim için ve müşteriler için de her zaman çok travmatik” dedi. Bir keresinde “Gıda fiyatlarındaki yüksek enflasyon bizi öldürüyor” yazan bir pankart asmıştı. borç tavanımızı yükseltemiyoruz ve çok makul oranlarımızı yükseltmek zorunda kalıyoruz. Lütfen bizden nefret etmeyin.”
Bu işaret ve daha birçokları, restorana yaratıcı ama akıldan çıkmayan bir ton verdi. Açtıktan sonra, Bay Gray kendi yaptığı bir “Sosisli Sandviç Devrimi” ilan eden bir tabela astı. Mağaza cephesi “Kimse ama hiç kimse daha iyi bir Frankfurter’a hizmet etmez” ve “Hile yok! Boğa yok!” İçerideki bir işaret, papayayı “tropiklerin aristokrat kavunu” olarak tanımlar.
İşaretler, Bay Gray’in siyasi görüşlerini ifade ediyordu. 1998’de görevden alınmayla tehdit edildiğinde Bill Clinton’dan biri, “Bir dakika, Sayın Başkan,” diye uyarılmıştı. 2007’de Bay Gray, Belediye Başkanı Michael R. Bloomberg’in gelecek yıl cumhurbaşkanlığına aday olması ve kazanması halinde “Başlangıç Günü bedava sosisli sandviç” sözü verdi. Bay Gray’in halka açık pozisyonları, ne kadar inatçı olursa olsun, sürekli olarak olumluydu. Gray’s Papaya, üzerinde “Polite New Yorker” yazan düğmeler sattı.
Gray’s Papaya, kuruluşundan on yıllar sonra bir New York kurumu haline geldi.
Nora Ephron 2006’da New Yorker’da “Kira istikrarı, Gray’in Papaya’sı gibi New York yaşamının silinmez bir parçasıydı” diye yazmıştı. “Bu asla kurcalanmaz.”
Nicholas Alexander Buchanan Grey Anguita, 17 Ocak 1937’de Şili’nin Valparaiso şehrinde doğdu. Babası Alexander, işvereni tarafından yurt dışına gönderilen bir İngiliz banka yöneticisiydi. Şili doğumlu annesi Nieves (Anguita) Gray ev hanımıydı.
Nick, İngiltere’nin güneybatısındaki Sherborne Okulu’na gitti ve mezun olduktan sonra, üniversite için para kazanmak için Kuzey Kutup Dairesi’ndeki bir radar istasyonunda bulaşık yıkadı.
Montreal’deki McGill Üniversitesi’nde okurken, Syracuse Üniversitesi’nde yüksek lisans öğrencisi olan Patricia Osterman ile tanıştı. İkisi üniversiteyi bıraktı, evlendi ve Yukarı Batı Yakası’nda bir aile kurdu.
Patricia’nın babası Lester Osterman bir Broadway yapımcısıydı ve Bay Gray, Wall Street’te çalışmadan önce onun yapımlarının yönetilmesine yardım etti. 1975’te Bay Gray ve eşi boşandı.
Ayrıca 1987’den 2014’e kadar Greenwich Village’da bir Gray’s Papaya lokasyonu işletti ve Midtown’da Eighth Avenue üzerinde sonuncusu 2021’de kapanan iki lokasyon açtı.
Yükselen ticari kiralar birçok papaya şirketine son verdi. Orijinal Gray’in konumuna ve yakında Third Avenue’da açılacak olan yeniden konumlandırılan Papaya King’e ek olarak New York, West Fourth Street’te Papaya Dog’u, West 23rd’de Chelsea Papaya’yı ve finans bölgesindeki Whitehall Feribot Terminali’nde Len’s Papaya’yı koruyacak.
1989’da, Bay Gray’in bir McGill derneği erkek kardeşi, Parsons School of Design’da yeni bir mimarlık öğrencisi olan kızı Rachael Eberts’i New York’a geldiğinde Bay Gray’i görmeye çağırdı. 1996 yılında evlendiler.
Bay Gray, kızı Natasha’ya ek olarak karısı tarafından hayatta kaldı; ilk evliliğinden başka bir kızı, Sheila Gray; ikinci evliliğinden bir kızı ve oğlu, Tessa ve Rufus Gray; bir kız kardeş, Robina Pereira; ve bir torun.
Bay Gray, hayatının çoğunu Gray’s Papaya’nın karşısındaki blokta ve son zamanlarda Garment District’te geçirdi.
Rachael Gray, Gray’s Papaya’nın işletilmesine yardım etti ve kocasının Alzheimer hastalığı ilerledikçe işi devraldı. 18 yaşındaki ikiz kardeşler Tessa ve Rufus, özellikle yaz aylarında bazen tezgahın arkasında otururlar.
Geleceğe gelince, Bayan Gray bir telefon görüşmesinde “Yaşasın Gray’in Papaya’sı” dedi. İşletme, uzun süredir ev sahipleriyle dostane bir ilişki sürdürüyor ve ailenin uzatmak istediği kira kontratının bitmesine yıllar var.
Kızı Natasha Gray, sebebin Alzheimer hastalığının komplikasyonları olduğunu söyledi.
New York mutfağının sadece iki kanonik kombinasyonunu adlandırmak gerekirse, çavdar, simit ve somon üzerine pastrami, bir tür apaçık mantığa sahiptir. Öte yandan, papaya suyu ve Gray’in Papaya özel sosisli sandviçleri, farklı -belki de karşıt- sosyokültürel grupların favorileri gibi görünüyor.
Bununla birlikte, bu garip çift, yerel gastronomi sahnesinde Original Ray’s Pizza olarak eşit bir önem kazandı. Manhattan’ın Yukarı Batı Yakası’ndaki Gray’s Papaya ve Yukarı Doğu Yakası’ndaki Papaya King’in yanı sıra – önde gelen tedarikçiler – New York City’de sosisli sandviç ve papaya suyu satan yerler arasında 14th Street Papaya, Chelsea Papaya, Empire Papaya, Papaya International ve Papaya World yer alıyor. Papaya Dünya II, Papaya Cenneti ve Papaya Cenneti.
Çoğu rivayete göre, çiftin kökenleri 1930’lara, New York City’de tropik tatillere meraklı bir şarküteri sahibi olan Constantine Poulos’un egzotik görünümlü meyvelerin suyunu satmaya başladığı zamana kadar uzanıyor. (Bazıları işletmeyi New York’un ilk meyve suyu barı olarak tanımladı.) Daha sonraki yıllarda menüye sosislileri ekledi ve Yukarı Doğu Yakası’ndaki mağazasını Papaya King olarak taçlandırdı.
Papaya-Frankfurter kombinasyonu, 1973’te bir gün, Wall Street’te yeni boşanmış ve işinden memnun olmayan bir borsacı olan Bay Gray, East 86th Street’te Papaya King’i sattığında ve Third Avenue geçtiğinde henüz büyük bir yerel fenomen değildi.
Mutlu insanlarla doluydu. Tropikal meyve suyu ona memleketi Şili’yi hatırlattı. Parlak neon tabela ve sosisli sandviçler, Americana’ya olan düşkünlüğünü gösteriyordu.
İşinden ayrıldı ve Yukarı Batı Yakası’nda 72. Cadde ve Broadway’de bir yer açmak için Papaya King ile bir franchise sözleşmesi imzaladı. İki yıl sonra serbest meslek sahibi oldu ve restoranına Gray’s Papaya adını verdi.
Taklitinin kendisi kısa sürede vuruldu.
Varyantlar, önemli özellikleri paylaşma eğilimindedir. İtalya’daki espresso barları gibi papaya barlarında da oturma yeri yoktur; Ayakta çiğniyorsun. Daha ılıman aylarda, sanki restoranlar kaldırımın bir uzantısıymış gibi, kapılar rüzgara ve korna çalan arabalara sürekli açıktır. Sosisli sandviçler, sosisli sandviç kamyonlarının sözde kirli sularında değil, ızgarada pişirilir. Ve genellikle kireçli olarak tanımlanan papaya içeceklerinin tadı papayadan daha az ve daha çok hafif bir ağızda kalan tat gibi.
Papaya King, Yankees’in mirasına ve marka bilinirliğine sahipse, Gray’s Papaya, köhne bir genişleme ekibi olan Mets’ti. Okul sonrası bir atıştırmalık, Lincoln Center’daki bir gösteriden önce hızlı bir ısırık, iş günü boyunca hareket halindeyken bir yemek ve Central Park gezisinden sonra bir ikram için bir yer haline geldi.
Mağaza açılışını Hoi Polloi sosisli sandviçi için iyi bir haberle duyurdu: Papaya King’in 75’ine karşı 50 sentlik sosisli sandviç. (Fiyat 1999 yılına kadar 50 sentte kaldı). 1982’de Bay Gray, “Durgunluk Özel” adını verdiği şeyi sunmaya başladı: 1,95 dolara iki köpek ve bir tropikal meyve suyu. Birden fazla durgunluğu atlatan bu pazarlık şimdi 6,45 dolardır.
Fiyat artışlarından nefret ederdi. 2008’de Haberler’a “Benim için ve müşteriler için de her zaman çok travmatik” dedi. Bir keresinde “Gıda fiyatlarındaki yüksek enflasyon bizi öldürüyor” yazan bir pankart asmıştı. borç tavanımızı yükseltemiyoruz ve çok makul oranlarımızı yükseltmek zorunda kalıyoruz. Lütfen bizden nefret etmeyin.”
Bu işaret ve daha birçokları, restorana yaratıcı ama akıldan çıkmayan bir ton verdi. Açtıktan sonra, Bay Gray kendi yaptığı bir “Sosisli Sandviç Devrimi” ilan eden bir tabela astı. Mağaza cephesi “Kimse ama hiç kimse daha iyi bir Frankfurter’a hizmet etmez” ve “Hile yok! Boğa yok!” İçerideki bir işaret, papayayı “tropiklerin aristokrat kavunu” olarak tanımlar.
İşaretler, Bay Gray’in siyasi görüşlerini ifade ediyordu. 1998’de görevden alınmayla tehdit edildiğinde Bill Clinton’dan biri, “Bir dakika, Sayın Başkan,” diye uyarılmıştı. 2007’de Bay Gray, Belediye Başkanı Michael R. Bloomberg’in gelecek yıl cumhurbaşkanlığına aday olması ve kazanması halinde “Başlangıç Günü bedava sosisli sandviç” sözü verdi. Bay Gray’in halka açık pozisyonları, ne kadar inatçı olursa olsun, sürekli olarak olumluydu. Gray’s Papaya, üzerinde “Polite New Yorker” yazan düğmeler sattı.
Gray’s Papaya, kuruluşundan on yıllar sonra bir New York kurumu haline geldi.
Nora Ephron 2006’da New Yorker’da “Kira istikrarı, Gray’in Papaya’sı gibi New York yaşamının silinmez bir parçasıydı” diye yazmıştı. “Bu asla kurcalanmaz.”
Nicholas Alexander Buchanan Grey Anguita, 17 Ocak 1937’de Şili’nin Valparaiso şehrinde doğdu. Babası Alexander, işvereni tarafından yurt dışına gönderilen bir İngiliz banka yöneticisiydi. Şili doğumlu annesi Nieves (Anguita) Gray ev hanımıydı.
Nick, İngiltere’nin güneybatısındaki Sherborne Okulu’na gitti ve mezun olduktan sonra, üniversite için para kazanmak için Kuzey Kutup Dairesi’ndeki bir radar istasyonunda bulaşık yıkadı.
Montreal’deki McGill Üniversitesi’nde okurken, Syracuse Üniversitesi’nde yüksek lisans öğrencisi olan Patricia Osterman ile tanıştı. İkisi üniversiteyi bıraktı, evlendi ve Yukarı Batı Yakası’nda bir aile kurdu.
Patricia’nın babası Lester Osterman bir Broadway yapımcısıydı ve Bay Gray, Wall Street’te çalışmadan önce onun yapımlarının yönetilmesine yardım etti. 1975’te Bay Gray ve eşi boşandı.
Ayrıca 1987’den 2014’e kadar Greenwich Village’da bir Gray’s Papaya lokasyonu işletti ve Midtown’da Eighth Avenue üzerinde sonuncusu 2021’de kapanan iki lokasyon açtı.
Yükselen ticari kiralar birçok papaya şirketine son verdi. Orijinal Gray’in konumuna ve yakında Third Avenue’da açılacak olan yeniden konumlandırılan Papaya King’e ek olarak New York, West Fourth Street’te Papaya Dog’u, West 23rd’de Chelsea Papaya’yı ve finans bölgesindeki Whitehall Feribot Terminali’nde Len’s Papaya’yı koruyacak.
1989’da, Bay Gray’in bir McGill derneği erkek kardeşi, Parsons School of Design’da yeni bir mimarlık öğrencisi olan kızı Rachael Eberts’i New York’a geldiğinde Bay Gray’i görmeye çağırdı. 1996 yılında evlendiler.
Bay Gray, kızı Natasha’ya ek olarak karısı tarafından hayatta kaldı; ilk evliliğinden başka bir kızı, Sheila Gray; ikinci evliliğinden bir kızı ve oğlu, Tessa ve Rufus Gray; bir kız kardeş, Robina Pereira; ve bir torun.
Bay Gray, hayatının çoğunu Gray’s Papaya’nın karşısındaki blokta ve son zamanlarda Garment District’te geçirdi.
Rachael Gray, Gray’s Papaya’nın işletilmesine yardım etti ve kocasının Alzheimer hastalığı ilerledikçe işi devraldı. 18 yaşındaki ikiz kardeşler Tessa ve Rufus, özellikle yaz aylarında bazen tezgahın arkasında otururlar.
Geleceğe gelince, Bayan Gray bir telefon görüşmesinde “Yaşasın Gray’in Papaya’sı” dedi. İşletme, uzun süredir ev sahipleriyle dostane bir ilişki sürdürüyor ve ailenin uzatmak istediği kira kontratının bitmesine yıllar var.