Tatiller şampanya gerektirir, bundan kaçış yok. Ama şampanya olmak zorunda mı?
Şampanya her zamankinden daha pahalı olduğundan bu yıl bu özellikle iyi bir soru. 40 doların altında bir yerde bir şişe bulabilirsin, ama iyi şişeler artık 45 dolardan başlıyor ve Pierre Péters ya da Louis Roederer gibi üreticilerin vintage olmayan çok iyi şişeleri 70 ila 75 dolara mal oluyor.
Bu fiyat artışları dünya genelinde işletmeleri etkileyen nedenlerden dolayı meydana geldi. Artan faiz oranları ve pandemiye bağlı tedarik zinciri kesintileri üzüm, şişe ve mantar gibi emtiaların fiyatlarını artırdı. İşçilik maliyetleri de arttı.
Fiyatları artan tek şarap bölgesi şampanya değil. Neredeyse tüm şaraplar, bırakın beş yıl öncesini, geçen yıla göre daha pahalı. Köpüklü şaraplar arasında şampanya daha yüksek bir fiyatla başladı. Artışlar yüzde olarak diğer köpüklü şaraplara benzer olabilir, ancak daha kötü hissettiriyor. Fiyatlar hiç düşecek mi? Nefesimi tutmuyorum.
Neyse ki artık şarabın yapıldığı her yerde harika köpüklü şaraplar da yapılıyor. Bu yıl Şampanyaya tatmin edici bir alternatif sunan kendine özgü köpüklü şaraplar aramaya karar verdim. New York perakende mağazalarında çeşitli fiyatlarda olağanüstü olan on iki örnek buldum.
Bunlardan alternatif olarak değil, alternatif olarak bahsettiğimi unutmayın. Hiçbir köpüklü şarap, bulunduğu yerin ve kültürün ürünü olan iyi bir şampanya kadar lezzetli olamaz. Ancak diğer bölgelerde de köpüklü şaraplar üretiliyor ve bu da pek çok açıdan aynı derecede ayırt edici olabiliyor.
Almanya’dan gelen köpüklü şarap ve İspanya’dan gelen köpüklü şarap Cava, her geçen gün daha fazla üreticinin daha önce ucuz olan yan ürünlerin harika örneklerini yaratmak için çok daha fazla özen ve çaba göstermesiyle birlikte bir canlanma yaşıyor.
Bu bölgelerdeki en iyi üreticiler Almanya’da Riesling, İspanya’da Xarello, Parellada ve Macabeu gibi yerel üzümleri kullanıyor. Köpüklü Vouvray ve Montlouis, Chenin Blanc’tan yapılmıştır. Bunların hepsi harika olabilir ama tadı şampanya gibi değil.
Diğer yerler Chardonnay ve Pinot Noir gibi geleneksel Şampanya üzümlerini kullanmayı tercih ediyor. Bunların tadı da şampanyaya benzemiyor çünkü farklı bölgelerden geliyorlar. Mutlaka daha iyi ya da daha kötü değiller, sadece farklılar.
Şampanya ile aynı yöntemle yapılan, bitmiş şarabın kapalı bir şişede tatlı bir çözelti ve maya ile fermente edilmesini içeren maytapları seçtim. Bu ikinci fermantasyon, şarabı kaçamadan karbonatlayan karbondioksit üretir.
Başka şekillerde yapılan köpüklü şaraplardan kaçındım. Örneğin Pétillant Naturels, şarabı hala fermente ederken, kabarcıklar oluşturarak şişelemek gibi eski bir yöntem kullanılarak yapılır. Neredeyse tüm Prosecco’lar ve ucuz köpüklü şaraplar gibi diğer popüler şaraplar büyük tanklarda karbonatlanır.
Doku farklılıkları genellikle fark edilir. Şampanya yöntemi kullanılarak yapılan şaraplar daha zarif ve belki biraz daha resmi olma eğilimindedir, ancak kaba, kaba Şampanyaları bulmak kesinlikle zor değildir.
Hiçbir şekilde tatillerde şampanya içmemenizi önermiyorum. İyi şampanyalar benzersizdir ve tavsiye ettiğim birçok üretici var. Bununla birlikte, genellikle şampanya kadar pahalı olmayan mükemmel maytaplar arıyorsanız, en ucuzdan en pahalıya doğru sıralanmış 12 seçeneği burada bulabilirsiniz.
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Parés Balta Cava Brut Nature NV, yüzde 11,5, 20 dolar
Eğer tüm kavalar organik olarak yetiştirilseydi ve aynı özenle yapılsaydı, bu klasik bir cava olabilirdi. Bunun yerine öne çıkıyor. Parés Baltà, Xarello’ya ağırlık vererek yalnızca geleneksel Xarello, Parellada ve Macabeu üzümlerini kullanıyor. Taze, canlı ve kurudur. Diğer iyi İspanyol maytapları Gramona, AT Roca, Recaredo ve Raventós I Blanc’tır. (ABD Şarap İthalatı, New York)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
ferrari Trento Brut Metodo Classico NV, yüzde 12,5, 27 dolar
Hiçbir ülkenin İtalya’dan daha fazla köpüklü şarap içtiğinden emin değilim. Ferrari’nin İtalya’nın Trentino-Alto Adige bölgesindeki şarapları genel olarak mükemmel. Tamamen Chardonnay’den yapılmış olan bu giriş seviyesi şişe zarif ve zariftir, kusursuz bir dengeye sahiptir ve paranızın tam karşılığını verir. (Taub Ailesi Seçimleri, Boca Raton, Florida)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Brut Extra NV, yüzde 12,5, 27 dolar
Clotilde Davenne, küçük miktarlarda Chablis ve Burgundy’nin yanı sıra Burgonya’nın köpüklü şarabı Crémant de Bourgogne’yi de üretiyor. Chablis kasabası yakınında organik olarak yetiştirilen bu kupkuru Chardonnay ve Pinot Noir karışımı son derece taze, keskin ve zariftir. (Bonhomie Şarap İthalatı, South Orange, NJ)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Jo Landron Atmosphères Méthode Geleneksel Ekstra Brut NV, yüzde 11,5, 28 Dolar
Vicdanlı bir biyodinamik çiftçi ve dikkatli bir şarap üreticisi olan Jo Landron, uzun zamandır en sevdiğim Muscadet yapımcılarından biri. Ayrıca bu harika köpüklü şarabı da yapıyor: Yaklaşık üçte biri Chardonnay, üçte biri Pinot Noir (iki Şampanya üzümü) ve üçte biri yüksek asitliğiyle bilinen yerel bir üzüm olan Folle Blanche’dan oluşuyor. Kombinasyon kesinlikle canlı ama aynı zamanda havadar ve zarif. (Polaner Seçimleri, Kisco Dağı, NY)
Roederer Malikanesi Anderson Valley Brut NV, yüzde 12,5, 33 dolar
Önde gelen Louis Roederer Şampanya evinin Mendocino İlçesi ileri karakolu olan Roederer Estate, uzun zamandır yalnızca Kaliforniya’nın en büyük köpüklü şarap üreticilerinden biri değil, aynı zamanda en iyilerinden biri olmuştur. Şampanya üzümlerinden, Pinot Noir ve Chardonnay’den yapılması, ancak Anderson Vadisi bölgesinde yetiştirilmesi şaşırtıcı değildir. Tadı şampanyaya benzemiyor. Daha bitkisel, daha az mineraldir ancak iyi bir şampanyanın tazeliğine ve zarafetine sahiptir.
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
François Chidaine Montlouis-sur-Loire Brut Nature Méthode Geleneksel 2020, yüzde 12, 33 $
Chenin Blanc en sıradışı üzümdür. Kendine özgü hanımeli aroması sayesinde zarif ve kemik gibi kuru olmasına rağmen yine de tatlı bir tada sahip olma gibi esrarengiz bir yeteneğe sahiptir. Bu kombinasyon, bu ışıltılı Chenin Blanc’ta harika çalışıyor. O güzel bal notasıyla dantelli, hafif ve çiçeksi. François Chidaine biyodinamik ve yenileyici yöntemlerle çiftçilik yapıyor ve ayrıca mükemmel Chenin Blanc’lar üretiyor. (Polaner seçimi)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Domaine de Montbourgeau Crémant du Jura Brut Zero NV, yüzde 12, 36 dolar
Domaine de Montbourgeau, Jura’nın en çok gözden kaçan üreticilerinden biridir. Şarapları neredeyse her zaman kusursuz ve etkileyicidir. Bu özellikle yalnızca Chardonnay’den oluşan bu köpüklü şarap için geçerlidir. Kuru, konsantre, açık saçık ve zarif, zarif bir şekilde bitkisel ve lezzetli bir şekilde canlandırıcıdır. (Rosenthal Şarap Tüccarı, New York)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Bénédicte ve Stéphane Tissot Crémant du Jura Extra Brut NV, yüzde 12,5, 38 dolar
Domaine Tissot, Montbourgeau’nun aksine ünlü bir Jura mülküdür. Stéphane Tissot biyodinamik olarak çiftçilik yapıyor ve dikkatli, vicdanlı bir şarap üreticisi. Bu Crémant, Montbourgeau’dan önemli ölçüde farklıdır. Yarısı Chardonnay, geri kalanı çoğunlukla Pinot Noir ve biraz Trousseau ve Poulsard. Belirgin narenciye ve bitkisel aromalarla daha büyük ve daha hacimlidir. Crémant du Jura ile bir akşam hayal ediyorsanız, aperatif olarak Montbourgeau’yu ve ardından Tissot’u servis edin. (Camille Rivière Seçimi/Üzüm Meyveleri, Long Island City, NY)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Peter Lauer Saar Riesling Brut 2020, yüzde 12,5, 40 dolar
Bu olağanüstü Alman şarap imalathanesinin şu anki sahibi olan Florian Lauer, harika, ışıltılı Riesling’ler yapıyor. Bunlar Avrupalıların gastronomik şaraplar olarak adlandırmayı sevdikleri, en iyi yemekle birlikte servis edilen şişelerdir. Çok sayıda Lauer maytap içtim ama bu en sıra dışı şişelerden biri. Ağızda anason tadı bırakan, derin bitkisel bir kokuya sahiptir. Aynı zamanda çelişkili, sade ama cömert, hafif ama zengin ve yoğun. Genel olarak bir heyecan. (Yerden, Brooklyn, NY)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Schramsberg North Coast Blanc de Blancs Brut 2020, yüzde 12,6, 40 dolar
1965’in ilk bağ bozumu olmasıyla Schramsberg, Kaliforniya’nın modern köpüklü şarap öncülerinden biriydi. O zamandan bu yana Kaliforniya köpüklü şarap dünyasında çok şey değişti ve birçok küçük üretici artık mükemmel şaraplar üretiyor. Ancak Schramsberg hâlâ güçlü. Tamamen Chardonnay’den yapılan bu Blanc de Blancs kremsi, kızarmış, gevrek ve tazedir.
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Corte Bianca Franciacorta Essente Dossagio Zero NV, yüzde 12, 48 dolar
Lombardiya’daki Franciacorta, uzun zamandır pahalı ama pek ilgi çekici olmayan köpüklü şarap üreten büyük şirketlerin hakim olduğu bir bölge olmuştur. Bu durum değişti ve Corte Bianca gibi pek çok küçük, farklı üretici mükemmel şişeler üretiyor. Tamamen organik olarak yetiştirilen Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc ve nadir yerel üzüm çeşidi olan Erbamat’tan yapılmıştır. Canlı ama kremsi ve zarif, hafif çiçeksi ve lezzetli. Özellikle beğendiğim diğer Franciacorta üreticileri arasında Divella, Arcari e Danesi ve Cà del Vént yer alıyor. (Zanaat Mahzenleri, White River Kavşağı, Vt.)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Fare sesleri Santa Rita Hills Chardonnay Grand Reserve Köpüklü Şarap NV, yüzde 12,5, 82 $
Racines, Burgundy’deki Domaine de Montille’den Étienne de Montille ve Brian Sieve ile seçkin küçük şampanya üreticisi Pierre Péters’tan Rodolphe Péters arasındaki yeni bir işbirliğidir. Bu denediğim ilk şişe ve olağanüstü. Organik olarak yetiştirilen Chardonnay’den yapılmış, mayalı, kremsi ve son derece zariftir. Şimdilik lezzetli ama 10 yıl kadar eskiyecek.
Takip etmek Haberler Instagram’da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest’te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking’den düzenli güncellemeler alın.
Şampanya her zamankinden daha pahalı olduğundan bu yıl bu özellikle iyi bir soru. 40 doların altında bir yerde bir şişe bulabilirsin, ama iyi şişeler artık 45 dolardan başlıyor ve Pierre Péters ya da Louis Roederer gibi üreticilerin vintage olmayan çok iyi şişeleri 70 ila 75 dolara mal oluyor.
Bu fiyat artışları dünya genelinde işletmeleri etkileyen nedenlerden dolayı meydana geldi. Artan faiz oranları ve pandemiye bağlı tedarik zinciri kesintileri üzüm, şişe ve mantar gibi emtiaların fiyatlarını artırdı. İşçilik maliyetleri de arttı.
Fiyatları artan tek şarap bölgesi şampanya değil. Neredeyse tüm şaraplar, bırakın beş yıl öncesini, geçen yıla göre daha pahalı. Köpüklü şaraplar arasında şampanya daha yüksek bir fiyatla başladı. Artışlar yüzde olarak diğer köpüklü şaraplara benzer olabilir, ancak daha kötü hissettiriyor. Fiyatlar hiç düşecek mi? Nefesimi tutmuyorum.
Neyse ki artık şarabın yapıldığı her yerde harika köpüklü şaraplar da yapılıyor. Bu yıl Şampanyaya tatmin edici bir alternatif sunan kendine özgü köpüklü şaraplar aramaya karar verdim. New York perakende mağazalarında çeşitli fiyatlarda olağanüstü olan on iki örnek buldum.
Bunlardan alternatif olarak değil, alternatif olarak bahsettiğimi unutmayın. Hiçbir köpüklü şarap, bulunduğu yerin ve kültürün ürünü olan iyi bir şampanya kadar lezzetli olamaz. Ancak diğer bölgelerde de köpüklü şaraplar üretiliyor ve bu da pek çok açıdan aynı derecede ayırt edici olabiliyor.
Almanya’dan gelen köpüklü şarap ve İspanya’dan gelen köpüklü şarap Cava, her geçen gün daha fazla üreticinin daha önce ucuz olan yan ürünlerin harika örneklerini yaratmak için çok daha fazla özen ve çaba göstermesiyle birlikte bir canlanma yaşıyor.
Bu bölgelerdeki en iyi üreticiler Almanya’da Riesling, İspanya’da Xarello, Parellada ve Macabeu gibi yerel üzümleri kullanıyor. Köpüklü Vouvray ve Montlouis, Chenin Blanc’tan yapılmıştır. Bunların hepsi harika olabilir ama tadı şampanya gibi değil.
Diğer yerler Chardonnay ve Pinot Noir gibi geleneksel Şampanya üzümlerini kullanmayı tercih ediyor. Bunların tadı da şampanyaya benzemiyor çünkü farklı bölgelerden geliyorlar. Mutlaka daha iyi ya da daha kötü değiller, sadece farklılar.
Şampanya ile aynı yöntemle yapılan, bitmiş şarabın kapalı bir şişede tatlı bir çözelti ve maya ile fermente edilmesini içeren maytapları seçtim. Bu ikinci fermantasyon, şarabı kaçamadan karbonatlayan karbondioksit üretir.
Başka şekillerde yapılan köpüklü şaraplardan kaçındım. Örneğin Pétillant Naturels, şarabı hala fermente ederken, kabarcıklar oluşturarak şişelemek gibi eski bir yöntem kullanılarak yapılır. Neredeyse tüm Prosecco’lar ve ucuz köpüklü şaraplar gibi diğer popüler şaraplar büyük tanklarda karbonatlanır.
Doku farklılıkları genellikle fark edilir. Şampanya yöntemi kullanılarak yapılan şaraplar daha zarif ve belki biraz daha resmi olma eğilimindedir, ancak kaba, kaba Şampanyaları bulmak kesinlikle zor değildir.
Hiçbir şekilde tatillerde şampanya içmemenizi önermiyorum. İyi şampanyalar benzersizdir ve tavsiye ettiğim birçok üretici var. Bununla birlikte, genellikle şampanya kadar pahalı olmayan mükemmel maytaplar arıyorsanız, en ucuzdan en pahalıya doğru sıralanmış 12 seçeneği burada bulabilirsiniz.
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Parés Balta Cava Brut Nature NV, yüzde 11,5, 20 dolar
Eğer tüm kavalar organik olarak yetiştirilseydi ve aynı özenle yapılsaydı, bu klasik bir cava olabilirdi. Bunun yerine öne çıkıyor. Parés Baltà, Xarello’ya ağırlık vererek yalnızca geleneksel Xarello, Parellada ve Macabeu üzümlerini kullanıyor. Taze, canlı ve kurudur. Diğer iyi İspanyol maytapları Gramona, AT Roca, Recaredo ve Raventós I Blanc’tır. (ABD Şarap İthalatı, New York)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
ferrari Trento Brut Metodo Classico NV, yüzde 12,5, 27 dolar
Hiçbir ülkenin İtalya’dan daha fazla köpüklü şarap içtiğinden emin değilim. Ferrari’nin İtalya’nın Trentino-Alto Adige bölgesindeki şarapları genel olarak mükemmel. Tamamen Chardonnay’den yapılmış olan bu giriş seviyesi şişe zarif ve zariftir, kusursuz bir dengeye sahiptir ve paranızın tam karşılığını verir. (Taub Ailesi Seçimleri, Boca Raton, Florida)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Brut Extra NV, yüzde 12,5, 27 dolar
Clotilde Davenne, küçük miktarlarda Chablis ve Burgundy’nin yanı sıra Burgonya’nın köpüklü şarabı Crémant de Bourgogne’yi de üretiyor. Chablis kasabası yakınında organik olarak yetiştirilen bu kupkuru Chardonnay ve Pinot Noir karışımı son derece taze, keskin ve zariftir. (Bonhomie Şarap İthalatı, South Orange, NJ)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Jo Landron Atmosphères Méthode Geleneksel Ekstra Brut NV, yüzde 11,5, 28 Dolar
Vicdanlı bir biyodinamik çiftçi ve dikkatli bir şarap üreticisi olan Jo Landron, uzun zamandır en sevdiğim Muscadet yapımcılarından biri. Ayrıca bu harika köpüklü şarabı da yapıyor: Yaklaşık üçte biri Chardonnay, üçte biri Pinot Noir (iki Şampanya üzümü) ve üçte biri yüksek asitliğiyle bilinen yerel bir üzüm olan Folle Blanche’dan oluşuyor. Kombinasyon kesinlikle canlı ama aynı zamanda havadar ve zarif. (Polaner Seçimleri, Kisco Dağı, NY)
Roederer Malikanesi Anderson Valley Brut NV, yüzde 12,5, 33 dolar
Önde gelen Louis Roederer Şampanya evinin Mendocino İlçesi ileri karakolu olan Roederer Estate, uzun zamandır yalnızca Kaliforniya’nın en büyük köpüklü şarap üreticilerinden biri değil, aynı zamanda en iyilerinden biri olmuştur. Şampanya üzümlerinden, Pinot Noir ve Chardonnay’den yapılması, ancak Anderson Vadisi bölgesinde yetiştirilmesi şaşırtıcı değildir. Tadı şampanyaya benzemiyor. Daha bitkisel, daha az mineraldir ancak iyi bir şampanyanın tazeliğine ve zarafetine sahiptir.
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
François Chidaine Montlouis-sur-Loire Brut Nature Méthode Geleneksel 2020, yüzde 12, 33 $
Chenin Blanc en sıradışı üzümdür. Kendine özgü hanımeli aroması sayesinde zarif ve kemik gibi kuru olmasına rağmen yine de tatlı bir tada sahip olma gibi esrarengiz bir yeteneğe sahiptir. Bu kombinasyon, bu ışıltılı Chenin Blanc’ta harika çalışıyor. O güzel bal notasıyla dantelli, hafif ve çiçeksi. François Chidaine biyodinamik ve yenileyici yöntemlerle çiftçilik yapıyor ve ayrıca mükemmel Chenin Blanc’lar üretiyor. (Polaner seçimi)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Domaine de Montbourgeau Crémant du Jura Brut Zero NV, yüzde 12, 36 dolar
Domaine de Montbourgeau, Jura’nın en çok gözden kaçan üreticilerinden biridir. Şarapları neredeyse her zaman kusursuz ve etkileyicidir. Bu özellikle yalnızca Chardonnay’den oluşan bu köpüklü şarap için geçerlidir. Kuru, konsantre, açık saçık ve zarif, zarif bir şekilde bitkisel ve lezzetli bir şekilde canlandırıcıdır. (Rosenthal Şarap Tüccarı, New York)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Bénédicte ve Stéphane Tissot Crémant du Jura Extra Brut NV, yüzde 12,5, 38 dolar
Domaine Tissot, Montbourgeau’nun aksine ünlü bir Jura mülküdür. Stéphane Tissot biyodinamik olarak çiftçilik yapıyor ve dikkatli, vicdanlı bir şarap üreticisi. Bu Crémant, Montbourgeau’dan önemli ölçüde farklıdır. Yarısı Chardonnay, geri kalanı çoğunlukla Pinot Noir ve biraz Trousseau ve Poulsard. Belirgin narenciye ve bitkisel aromalarla daha büyük ve daha hacimlidir. Crémant du Jura ile bir akşam hayal ediyorsanız, aperatif olarak Montbourgeau’yu ve ardından Tissot’u servis edin. (Camille Rivière Seçimi/Üzüm Meyveleri, Long Island City, NY)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Peter Lauer Saar Riesling Brut 2020, yüzde 12,5, 40 dolar
Bu olağanüstü Alman şarap imalathanesinin şu anki sahibi olan Florian Lauer, harika, ışıltılı Riesling’ler yapıyor. Bunlar Avrupalıların gastronomik şaraplar olarak adlandırmayı sevdikleri, en iyi yemekle birlikte servis edilen şişelerdir. Çok sayıda Lauer maytap içtim ama bu en sıra dışı şişelerden biri. Ağızda anason tadı bırakan, derin bitkisel bir kokuya sahiptir. Aynı zamanda çelişkili, sade ama cömert, hafif ama zengin ve yoğun. Genel olarak bir heyecan. (Yerden, Brooklyn, NY)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Schramsberg North Coast Blanc de Blancs Brut 2020, yüzde 12,6, 40 dolar
1965’in ilk bağ bozumu olmasıyla Schramsberg, Kaliforniya’nın modern köpüklü şarap öncülerinden biriydi. O zamandan bu yana Kaliforniya köpüklü şarap dünyasında çok şey değişti ve birçok küçük üretici artık mükemmel şaraplar üretiyor. Ancak Schramsberg hâlâ güçlü. Tamamen Chardonnay’den yapılan bu Blanc de Blancs kremsi, kızarmış, gevrek ve tazedir.
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Corte Bianca Franciacorta Essente Dossagio Zero NV, yüzde 12, 48 dolar
Lombardiya’daki Franciacorta, uzun zamandır pahalı ama pek ilgi çekici olmayan köpüklü şarap üreten büyük şirketlerin hakim olduğu bir bölge olmuştur. Bu durum değişti ve Corte Bianca gibi pek çok küçük, farklı üretici mükemmel şişeler üretiyor. Tamamen organik olarak yetiştirilen Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc ve nadir yerel üzüm çeşidi olan Erbamat’tan yapılmıştır. Canlı ama kremsi ve zarif, hafif çiçeksi ve lezzetli. Özellikle beğendiğim diğer Franciacorta üreticileri arasında Divella, Arcari e Danesi ve Cà del Vént yer alıyor. (Zanaat Mahzenleri, White River Kavşağı, Vt.)
Kredi…Tony Cenicola/Haberler
Fare sesleri Santa Rita Hills Chardonnay Grand Reserve Köpüklü Şarap NV, yüzde 12,5, 82 $
Racines, Burgundy’deki Domaine de Montille’den Étienne de Montille ve Brian Sieve ile seçkin küçük şampanya üreticisi Pierre Péters’tan Rodolphe Péters arasındaki yeni bir işbirliğidir. Bu denediğim ilk şişe ve olağanüstü. Organik olarak yetiştirilen Chardonnay’den yapılmış, mayalı, kremsi ve son derece zariftir. Şimdilik lezzetli ama 10 yıl kadar eskiyecek.
Takip etmek Haberler Instagram’da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest’te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking’den düzenli güncellemeler alın.