köpüklü şarap
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Loksarel Sàniger Classic Penedès Brut Nature Reserva 2019, yüzde 12,5, 15 $
Hepsi biyodinamik olarak yetiştirilen Xarello, Parellada ve Macabeo gibi klasik üzümlerden yapılan bir İspanyol köpüklü şarabı olan Loxarel Sàniger Brut Nature Reserva’dan daha iyi bir köpüklü şarap teklifi düşünmek zor. Loxarel (Xarello’nun bir anagramı) neredeyse 20 yıldır biyodinamik olarak yetiştirilmektedir ve kalitesi berrak, saf bitkisel ve çiçek aromaları ve tatlarında kendini göstermektedir. Loxarel, kalitesiz çağrışım nedeniyle artık “cava” terimini kullanmayan üreticilerden biridir. Bunun yerine, organik sertifika, 15 ay eskitme ve eski tarihleme gerektiren katı kurallarla gelen “Klasik Penedès” kullanılır. (Klasik Şaraplar, Stamford, Conn.)
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Punta Krena Colline Savonesi Lumassina IGT 2020, yüzde 11, 22 $
Lumasina, geç olgunlaştığı ve aromatik olarak Vermentino kadar iddialı olmadığı için Liguria’da nadiren yetiştirilen bir beyaz üzüm çeşididir. Ancak Punta Crena, Lumasina yetiştirme ve onu bu muhteşem maytapta kullanma geleneğini sürdürüyor. Taze, narin çiçeksi ve zarif, kuru ve yüzde 11’lik alkolle hafifçe düşüyor. Yüzyıllardır Liguria’da üzüm bağları yetiştiren Ruffino ailesi, çiftlikler, yani “organik” sadece tarım anlamına geldiğinde, her çiftçi gibi aile de yaptı. (Kermit Lynch Şarap Tüccarı, Berkeley, Kaliforniya)
Kredi…Tony Cenicola/Haber
jean paul brune Domaine des Terres Dorées FRV 100 Rosé NV, yüzde 8,5, 22 $
İşte yıl sonu maytapına bir başka bakış, dengeli, eğlenceli ve canlandırıcı, biraz tatlı bir Rosé Pétillant Naturel. Mükemmel bir Beaujolais üreticisi olan Jean-Paul Brun, bu şarabı Gamay’dan özel olarak yapıyor. Alkol oranı düşüktür ve kırmızı dut ve elma tadındadır. Meyve veya tatlı ile veya gerçekten istediğiniz zaman servis yapın. Bu arada, FRV 100 adı? Her harfe ve 100 rakamına Fransızca telaffuzlarını – eff, ehr, vay, cent – verin ve “kabarcıklı” gibi çıkın. (Louis/Dressner Selections, New York)
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Anima Mundi Camí Dels Xops Penedès 2021, yüzde 12, 25 $
Agustí Torello Roca, Katalonya’nın Penedès bölgesinde ödüllü bir cava üreticisi olan AT Roca’da bir şarap üreticisidir. Yan projelerinden biri olan Anima Mundi, tamamı AT Roca gibi organik olarak yetiştirilen üzümlerden yapılan petillante doğasıyla Penedès’in terörünü keşfeden küçük partiler yapıyor. Camí Dels Xops, Macabeu ve Xarello’nun bir karışımıdır. Çiçek ve narenciye aromaları ve tatları ile derin ve rezonanslıdır. (Jose Pastor Selections/Llaurador Wines, Fairfax, California)
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Loksarel Sàniger Classic Penedès Brut Nature Reserva 2019, yüzde 12,5, 15 $
Hepsi biyodinamik olarak yetiştirilen Xarello, Parellada ve Macabeo gibi klasik üzümlerden yapılan bir İspanyol köpüklü şarabı olan Loxarel Sàniger Brut Nature Reserva’dan daha iyi bir köpüklü şarap teklifi düşünmek zor. Loxarel (Xarello’nun bir anagramı) neredeyse 20 yıldır biyodinamik olarak yetiştirilmektedir ve kalitesi berrak, saf bitkisel ve çiçek aromaları ve tatlarında kendini göstermektedir. Loxarel, kalitesiz çağrışım nedeniyle artık “cava” terimini kullanmayan üreticilerden biridir. Bunun yerine, organik sertifika, 15 ay eskitme ve eski tarihleme gerektiren katı kurallarla gelen “Klasik Penedès” kullanılır. (Klasik Şaraplar, Stamford, Conn.)
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Punta Krena Colline Savonesi Lumassina IGT 2020, yüzde 11, 22 $
Lumasina, geç olgunlaştığı ve aromatik olarak Vermentino kadar iddialı olmadığı için Liguria’da nadiren yetiştirilen bir beyaz üzüm çeşididir. Ancak Punta Crena, Lumasina yetiştirme ve onu bu muhteşem maytapta kullanma geleneğini sürdürüyor. Taze, narin çiçeksi ve zarif, kuru ve yüzde 11’lik alkolle hafifçe düşüyor. Yüzyıllardır Liguria’da üzüm bağları yetiştiren Ruffino ailesi, çiftlikler, yani “organik” sadece tarım anlamına geldiğinde, her çiftçi gibi aile de yaptı. (Kermit Lynch Şarap Tüccarı, Berkeley, Kaliforniya)
Kredi…Tony Cenicola/Haber
jean paul brune Domaine des Terres Dorées FRV 100 Rosé NV, yüzde 8,5, 22 $
İşte yıl sonu maytapına bir başka bakış, dengeli, eğlenceli ve canlandırıcı, biraz tatlı bir Rosé Pétillant Naturel. Mükemmel bir Beaujolais üreticisi olan Jean-Paul Brun, bu şarabı Gamay’dan özel olarak yapıyor. Alkol oranı düşüktür ve kırmızı dut ve elma tadındadır. Meyve veya tatlı ile veya gerçekten istediğiniz zaman servis yapın. Bu arada, FRV 100 adı? Her harfe ve 100 rakamına Fransızca telaffuzlarını – eff, ehr, vay, cent – verin ve “kabarcıklı” gibi çıkın. (Louis/Dressner Selections, New York)
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Anima Mundi Camí Dels Xops Penedès 2021, yüzde 12, 25 $
Agustí Torello Roca, Katalonya’nın Penedès bölgesinde ödüllü bir cava üreticisi olan AT Roca’da bir şarap üreticisidir. Yan projelerinden biri olan Anima Mundi, tamamı AT Roca gibi organik olarak yetiştirilen üzümlerden yapılan petillante doğasıyla Penedès’in terörünü keşfeden küçük partiler yapıyor. Camí Dels Xops, Macabeu ve Xarello’nun bir karışımıdır. Çiçek ve narenciye aromaları ve tatları ile derin ve rezonanslıdır. (Jose Pastor Selections/Llaurador Wines, Fairfax, California)