2015’te ziyaret ettiğimde, Pearl Morissette’in Kanada’nın Niagara Yarımadası’ndaki şaraplarını biliyordum ve etkilenmiştim ama Kuzey İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesindeki Tenuta Santa Lucia’dan Ars Amandi Orange Pet-Nat’tan haberdar değildim. İkisini de doğal şarap satın almak için yeni bir platform olan The Waves’te dolaşırken sipariş ettim. Bir sommelier ve winemaker olan Rajat Parr ve Brooklyn’de Four Horsemen ile çalışan bir sommelier olan Billy Smith tarafından seçilen tüm öne çıkan teklifler, hiçbir sentetik katkı maddesi içermeyen ve yerel mayalarla fermente edilmiş organik üzümlerden yapılmalıdır. Benimki gibi olağandışı çeşitler veya daha az ezoterik Beaujolais-Village şişeleri satılıyor. Site, klişeleri bir kenara atmak isteyenler için düzenli eklemelerle cazip bir alışveriş deneyimi sunuyor. Çoğu şişenin maliyeti 40 dolardan azdır. Ve isterseniz kararlarınızı uzmanlara bırakabilirsiniz.
thewaves.wine.
Sofranız için Yunan ve Türk zeytinleri
Yunanistan ve Türkiye’deki küçük organik çiftçilerle çalışan Big Picture Foods, Barrington, Rhode Island’dan basit, yavaş sertleşen Kalamata ve Amfissa zeytinleri, peperoncini, muz biberleri, kırmızı biberler ve yabani dövülmüş erik kaparileri ithal ediyor. Muz ve kırmızı biber dilimlenir ve zeytinler çekirdeksiz olabilir, salatalara eklenebilir, peynirle servis edilebilir veya sadece atıştırılabilir. Şirket, katılan tüm operasyonların çevreye ve çalışanlarına saygı duyarak rejeneratif tarım uyguladığını belirtiyor.
Büyük Resim Gıdaları Zeytin, 8 ons; biber, 9 ve 9,5 ons; kapari, 4.6 ons; tamamı 5,99$, bigpicturefoods.com.
Fıstıklı dondurma sahne alıyor
Antep fıstığı, ABD’deki en iyi 10 dondurma çeşidi arasında tam olarak yer almıyor. Bununla birlikte, La Scuola aşçılık okulunun İtalya, Orvieto’dan gelato şefi Patrizia Pasqualetti tarafından Pistacchio’ya devredildiği Eataly Flatiron’da bu ay büyük bir sahne alıyor. (Bugün çoğunlukla Kaliforniya’da bulunan Bayan Pasqualetti, fıstık bazlı birkaç şekerleme ile geldi.) Menüde fıstıklı milkshake, fıstıklı kremalı kahve granita, pirinç sütlü Sicilya fıstıklı gelato, kavrulmuş fıstık sosları ve daha fazlası yer alıyor. 9,90 ila 11,90 ABD Doları. İşçi Bayramı boyunca mevcut olacaklar.
Eataly, 200 Beşinci Cadde (23. Cadde), eataly.com.
Çiftlik somonuyla ilgili kasvetli raporlar
Beş yıl boyunca çiftlik somonunu araştıran gazeteciler Simen Saetre ve Kjetil Ostli, Rachel Carson’ın “Silent Spring” ve “The New Fish” tarzında 365 sayfalık bir özet yazdılar. İçinde, balıkları çevreleyen sorunları, özellikle de onlara bulaşan hastalık ve parazitleri belgeliyorlar; kitlesel yok oluşları önlemek için sürekli artan miktarlarda hidrojen peroksit kullanımı gibi genellikle zehirli önlemler; ve araştırmacıların ve gazetecilerin sorunları gün ışığına çıkarma çabalarının azalması. Şok edici bir pasaj, Norveçli ticaret yetkililerinin Japonları somonu denemeye ikna etmesinden sonra, 1980’lerin sonlarına kadar somonun nasıl suşi menüsünde yer almadığını anlatıyor. Kitabın okunması kolay değil ve okuyucuları, hasadı 1970’ten bu yana yaklaşık 10.000 kat artan çiftlik somonu yemeyi bırakmaya ikna edebilir. Umutlu bir şekilde bitmiyor.
Simen Saetre ve Kjetil Ostli’nin yazdığı “Yeni Balık: Çiftlik Somonu Hakkındaki Gerçek ve Artık Görmezden Gelemeyeceğimiz Sonuçlar” (Patagonia, 22 $).
Uğruna ölmeye değer küçük parti makarna
Dylan ve Sean Carroll tarafından pandemi sırasında Long Island’ın Doğu Yakasında kurulan L’Isolina Pasta, Rigatoni, Fusilli, Casarecce ve Radiatori için İtalya’dan ithal edilen klasik bronz kalıplara sahip ekstruderler kullanıyor. Amalfi Sahili yakınlarındaki bir makarna yapım merkezi olan Gragnano’yu ziyaret ettikten sonra eski adı L’Acquolina olan şirketi kurdular. Kardeşler, dünyevi rustik makarnaları için Sicilya’dan organik durum buğdayı irmik unu ithal ediyor ve bunu Amagansett, NY’deki Amber Waves ve Balsam Farms’tan yerel olarak yetiştirilen kırmızı buğdayla harmanlıyor. Hepsi çevrimiçi olarak, East End Farmers Markets’ta ve Fresh Direct’te satılmaktadır.
L’Isolina Makarna, kilosu 12 dolar veya üçü 30 dolar, lisolinapasta.com, freshdirect.com’dan her biri 10,99 dolar.
Parti için şeytan yumurtası mı? Yumurtalı salata sandviçleri? Ya da sadece çiftlikten yeni çıkmış, kahvaltıda rafadan kaynatılmış mı? Mutfak cephaneliğinde yeni olan bir şey de, yumurta kabı, içindekileri kolayca çıkarabilmeniz veya pişmiş yumurtayı soyabilmeniz için yumurta kabuğunu çizen aletler. Ve şimdi Williams-Sonoma paslanmaz çelikten iki parçalı bir seti piyasaya sürdü. Elinizde bulundurmak veya evde hediye olarak vermek harikadır.
Williams-Sonoma Kahvaltılık Yumurta Toppers, iki kişilik 39,95 dolar, williams-sonoma.com.
Takip etmek Instagram’da Haberler Cooking, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.
thewaves.wine.
Sofranız için Yunan ve Türk zeytinleri
Yunanistan ve Türkiye’deki küçük organik çiftçilerle çalışan Big Picture Foods, Barrington, Rhode Island’dan basit, yavaş sertleşen Kalamata ve Amfissa zeytinleri, peperoncini, muz biberleri, kırmızı biberler ve yabani dövülmüş erik kaparileri ithal ediyor. Muz ve kırmızı biber dilimlenir ve zeytinler çekirdeksiz olabilir, salatalara eklenebilir, peynirle servis edilebilir veya sadece atıştırılabilir. Şirket, katılan tüm operasyonların çevreye ve çalışanlarına saygı duyarak rejeneratif tarım uyguladığını belirtiyor.
Büyük Resim Gıdaları Zeytin, 8 ons; biber, 9 ve 9,5 ons; kapari, 4.6 ons; tamamı 5,99$, bigpicturefoods.com.
Fıstıklı dondurma sahne alıyor
Antep fıstığı, ABD’deki en iyi 10 dondurma çeşidi arasında tam olarak yer almıyor. Bununla birlikte, La Scuola aşçılık okulunun İtalya, Orvieto’dan gelato şefi Patrizia Pasqualetti tarafından Pistacchio’ya devredildiği Eataly Flatiron’da bu ay büyük bir sahne alıyor. (Bugün çoğunlukla Kaliforniya’da bulunan Bayan Pasqualetti, fıstık bazlı birkaç şekerleme ile geldi.) Menüde fıstıklı milkshake, fıstıklı kremalı kahve granita, pirinç sütlü Sicilya fıstıklı gelato, kavrulmuş fıstık sosları ve daha fazlası yer alıyor. 9,90 ila 11,90 ABD Doları. İşçi Bayramı boyunca mevcut olacaklar.
Eataly, 200 Beşinci Cadde (23. Cadde), eataly.com.
Çiftlik somonuyla ilgili kasvetli raporlar
Beş yıl boyunca çiftlik somonunu araştıran gazeteciler Simen Saetre ve Kjetil Ostli, Rachel Carson’ın “Silent Spring” ve “The New Fish” tarzında 365 sayfalık bir özet yazdılar. İçinde, balıkları çevreleyen sorunları, özellikle de onlara bulaşan hastalık ve parazitleri belgeliyorlar; kitlesel yok oluşları önlemek için sürekli artan miktarlarda hidrojen peroksit kullanımı gibi genellikle zehirli önlemler; ve araştırmacıların ve gazetecilerin sorunları gün ışığına çıkarma çabalarının azalması. Şok edici bir pasaj, Norveçli ticaret yetkililerinin Japonları somonu denemeye ikna etmesinden sonra, 1980’lerin sonlarına kadar somonun nasıl suşi menüsünde yer almadığını anlatıyor. Kitabın okunması kolay değil ve okuyucuları, hasadı 1970’ten bu yana yaklaşık 10.000 kat artan çiftlik somonu yemeyi bırakmaya ikna edebilir. Umutlu bir şekilde bitmiyor.
Simen Saetre ve Kjetil Ostli’nin yazdığı “Yeni Balık: Çiftlik Somonu Hakkındaki Gerçek ve Artık Görmezden Gelemeyeceğimiz Sonuçlar” (Patagonia, 22 $).
Uğruna ölmeye değer küçük parti makarna
Dylan ve Sean Carroll tarafından pandemi sırasında Long Island’ın Doğu Yakasında kurulan L’Isolina Pasta, Rigatoni, Fusilli, Casarecce ve Radiatori için İtalya’dan ithal edilen klasik bronz kalıplara sahip ekstruderler kullanıyor. Amalfi Sahili yakınlarındaki bir makarna yapım merkezi olan Gragnano’yu ziyaret ettikten sonra eski adı L’Acquolina olan şirketi kurdular. Kardeşler, dünyevi rustik makarnaları için Sicilya’dan organik durum buğdayı irmik unu ithal ediyor ve bunu Amagansett, NY’deki Amber Waves ve Balsam Farms’tan yerel olarak yetiştirilen kırmızı buğdayla harmanlıyor. Hepsi çevrimiçi olarak, East End Farmers Markets’ta ve Fresh Direct’te satılmaktadır.
L’Isolina Makarna, kilosu 12 dolar veya üçü 30 dolar, lisolinapasta.com, freshdirect.com’dan her biri 10,99 dolar.
Parti için şeytan yumurtası mı? Yumurtalı salata sandviçleri? Ya da sadece çiftlikten yeni çıkmış, kahvaltıda rafadan kaynatılmış mı? Mutfak cephaneliğinde yeni olan bir şey de, yumurta kabı, içindekileri kolayca çıkarabilmeniz veya pişmiş yumurtayı soyabilmeniz için yumurta kabuğunu çizen aletler. Ve şimdi Williams-Sonoma paslanmaz çelikten iki parçalı bir seti piyasaya sürdü. Elinizde bulundurmak veya evde hediye olarak vermek harikadır.
Williams-Sonoma Kahvaltılık Yumurta Toppers, iki kişilik 39,95 dolar, williams-sonoma.com.
Takip etmek Instagram’da Haberler Cooking, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.