Yemek yazarı Anya von Bremzen’in bakış açısından, birçok mutfak ikonik yemeklerle tanımlanabilir. Son kitabı National Dish’te, akademisyenlerden yerel kasaplara kadar bir grup uzmana danışarak altı tanesini kişisel bir bakış açısıyla inceliyor. Son derece küreselleşmiş bir mutfağa sahip bir ülkede Fransız pot-au-feu ile başlar ve Napoli (pizza ve makarna), Tokyo (ramen ve pirinç), Sevilla (tapas ve bunları yapmak için gerekli malzemeler), Oaxaca (mısır) ile devam eder. , köstebek vb.). Mezcal), İstanbul (mezze ve daha fazlası) ve memleketi Rusya ve ayrıca Ukrayna (pancar çorbası). Temel bileşenlerin tarihi, belirli ülkelerde nasıl geliştikleri ve farklı kültürlerle bağlantıları bu ilgi çekici okumanın içine işlenmiştir. Kapak Roz Chast tarafından çizildi.
Anya von Bremzen’in yazdığı “Ulusal Yemek: Yiyecek, Tarih ve Dünyanın Her Yerinde Evin Anlamı Arayışında” (Penguin Press, 30 $).
kırmızı, beyaz ve mavi dökme demir
125 yılı aşkın bir süredir dökme demir pişirme kaplarıyla tanınan saygın bir Amerikan şirketi olan Lodge, ABD’de üretilen ilk emaye dökme demir serisini piyasaya sürdü. Şimdiye kadar tüm emaye dökme demir tencere ve tavalar Çin’de yapılmıştır. Ancak “USA Email” markalı yeni parlak kırmızı, beyaz ve mavi Hollanda fırınları, uzun süredir devam eden bir hedefe ulaşarak South Pittsburg, Tennessee’deki genel merkezindeki yeni bir tesiste üretilecek. Bunlardan üçüne ihtiyacınız olmayabilir, ancak renkler – kırmızı (“Üstte Kiraz”), beyaz (“Bulut Dokuz”) ve koyu mavi (“Smooth Sailing”) – mısır koçanıyla dolu bir büfeyi aydınlatırdı. Temmuzun dördü. ıstakoz veya kırmızı biber. Tencereler, paslanmaz çelik vurgular ve beyaz iç kısımlar ile zarif, neredeyse otomobil benzeri tasarım öğelerine sahiptir. Ağırdırlar ve dört boyutta gelirler: 229,95 ila 349,95 dolar arasında değişen 3, 4,5, 6 ve 7,5 litre. İyi iş çıkarıyorlar ve iyi temizliyorlar.
Toskana’dan yeni bir zeytinyağı olan Lucesca, Hamptons’daki mağazalarda bir kült haline geldi. Ayrıca Greenwich Village’daki Pop Up Grocer’da tanıtıldı ve Hallie Meyer’in Irving Place’deki dondurma dükkanı Caffè Panna’da zeytinyağı yumuşak servisine dahil edildi. Yağ, adını geçen sonbaharda ailelerinin Güney Toskana’daki Magliano’daki mülklerinde binlerce ağaçta yetişen dört çeşit zeytinden yapmaya başlayan bir çift kardeş olan Luca ve Francesca Pinelli’den almıştır. Altın yeşili yağ, birçok Toskana yağından daha yumuşaktır, ancak bitişinde bölgeye özgü biberimsi acılığa sahiptir. Bay Pinelli, “Bu bizim ilk petrolümüz ve muhtemelen gelişecek” dedi. Üç farklı format vardır: hepsi 16,9 ons olan bir seramik şişe (55 $), koyu cam şişe (45 $) ve bir kutu (35 $).
lucescatoscana.com.
Saklamanıza gerek olmayan servis tabakları
Gerçek takıları kasada bırakıp galada takıyorsun. Bu yeni melamin Vietri parçaları, açık havada servis yaparken de güzel bir seçenek. Melamin plastikten yapılmış İtalyan çanak çömleklerinden geliyorlar ve el boyaması orijinallerinden neredeyse iki kat daha yüksekler. Bazı kullanımlar için plastiğin güvenliği sorgulanmış olsa da, FDA tarafından onaylanmıştır ve artık yemek takımı olarak, özellikle veranda için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak ısıtmak veya mikrodalgada pişirmek için değil, yalnızca servis yapmak için kullanın. Cömert tabak ve kase ağır, kırılmaz, zarif ve bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Vietri Campagna melamin tabağı, servis kasesi, her biri 79 dolar, food52.com.
Damak tadınıza uygun sake önerileri
Akşam yemeği şarabı ile kırmızıyı beyazdan kolayca ayırt edebilirsiniz ve sıcak mı yoksa soğuk mu servis edeceğinizi bilmenize gerek yoktur. Sake ile mi? Deneyimsizler için o kadar kolay değil. Envanterinde yüzlerce sake bulunan bir çevrimiçi mağaza olan Tipsy Sake’in küratörlüğünü yaptığı bu yeni hizmete girin. Zevk profilinizi ve ne zaman ve ne içmeyi sevdiğinizi keşfetmek için tasarlanmış akıllı, ayrıntılı bir anketi doldurarak başlayın. Yanıtlarınıza göre, sake uzmanları başvuruları inceler ve size ulaştırmak için fiyatları yaklaşık 35$ olan üç veya altı şişe seçer. Kurucu Genki Ito, “eve uzman tavsiyeleri ve tamamen özelleştirilebilir bir tatma deneyimi getirerek” sake’nin çekiciliğini artırmayı umuyor. Aldığım üç şişenin her biri benzer ve hoştu ve çekici bir meyve tadı vardı, ancak ben ikisini tercih ettim; üçüncüsü biraz tatlıydı.
Tipsy Sake Kulübü, tippsysake.com.
Summer Fancy Food Show’da yemek trendleri
Şef ve eski Food Network sunucusu Giada De Laurentiis, bir ticaret grubu olan Specialty Food Association tarafından bu hafta New York’taki Javits Center’da düzenlenen 67. Summer Fancy Food Show’un ana konuşmacısıydı. Mevcut gıda trendlerini, özellikle evde yemek yeme deneyimlerine olan talebi ve temiz malzemeler ve minimum işleme ile ilgili kamuoyu algılarını inceledi. Gösterideki dikkate değer yeni ürünler arasında Mighty Quinn’in Barbekü Sosu, Beecher’ın El Yapımı Sokak Mısırı ve Khalsa Salsa’nın Indian Fusion Kişniş-Nane Salsa’sı yer aldı. Yaprak dökmeyen çikolata ve kabak mini waffle’larının dikkate değer olup olmadığı tartışmalıdır, ancak ikincisi gibi mash-up’lar beklenebilir. Salı gününe kadar ileri dönüşüm, sürdürülebilir ve rejeneratif yöntemlerle yetiştirilen ürünler üzerine oturumların yanı sıra yeni kurulan şirketler için stantlar olacak. Kalan yiyecekler City Harvest’e bağışlanacak.
Özel Gıda Derneği, specialtyfood.com.
Takip etmek Instagram’da Haberler Cooking, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.
Anya von Bremzen’in yazdığı “Ulusal Yemek: Yiyecek, Tarih ve Dünyanın Her Yerinde Evin Anlamı Arayışında” (Penguin Press, 30 $).
kırmızı, beyaz ve mavi dökme demir
125 yılı aşkın bir süredir dökme demir pişirme kaplarıyla tanınan saygın bir Amerikan şirketi olan Lodge, ABD’de üretilen ilk emaye dökme demir serisini piyasaya sürdü. Şimdiye kadar tüm emaye dökme demir tencere ve tavalar Çin’de yapılmıştır. Ancak “USA Email” markalı yeni parlak kırmızı, beyaz ve mavi Hollanda fırınları, uzun süredir devam eden bir hedefe ulaşarak South Pittsburg, Tennessee’deki genel merkezindeki yeni bir tesiste üretilecek. Bunlardan üçüne ihtiyacınız olmayabilir, ancak renkler – kırmızı (“Üstte Kiraz”), beyaz (“Bulut Dokuz”) ve koyu mavi (“Smooth Sailing”) – mısır koçanıyla dolu bir büfeyi aydınlatırdı. Temmuzun dördü. ıstakoz veya kırmızı biber. Tencereler, paslanmaz çelik vurgular ve beyaz iç kısımlar ile zarif, neredeyse otomobil benzeri tasarım öğelerine sahiptir. Ağırdırlar ve dört boyutta gelirler: 229,95 ila 349,95 dolar arasında değişen 3, 4,5, 6 ve 7,5 litre. İyi iş çıkarıyorlar ve iyi temizliyorlar.
Toskana’dan yeni bir zeytinyağı olan Lucesca, Hamptons’daki mağazalarda bir kült haline geldi. Ayrıca Greenwich Village’daki Pop Up Grocer’da tanıtıldı ve Hallie Meyer’in Irving Place’deki dondurma dükkanı Caffè Panna’da zeytinyağı yumuşak servisine dahil edildi. Yağ, adını geçen sonbaharda ailelerinin Güney Toskana’daki Magliano’daki mülklerinde binlerce ağaçta yetişen dört çeşit zeytinden yapmaya başlayan bir çift kardeş olan Luca ve Francesca Pinelli’den almıştır. Altın yeşili yağ, birçok Toskana yağından daha yumuşaktır, ancak bitişinde bölgeye özgü biberimsi acılığa sahiptir. Bay Pinelli, “Bu bizim ilk petrolümüz ve muhtemelen gelişecek” dedi. Üç farklı format vardır: hepsi 16,9 ons olan bir seramik şişe (55 $), koyu cam şişe (45 $) ve bir kutu (35 $).
lucescatoscana.com.
Saklamanıza gerek olmayan servis tabakları
Gerçek takıları kasada bırakıp galada takıyorsun. Bu yeni melamin Vietri parçaları, açık havada servis yaparken de güzel bir seçenek. Melamin plastikten yapılmış İtalyan çanak çömleklerinden geliyorlar ve el boyaması orijinallerinden neredeyse iki kat daha yüksekler. Bazı kullanımlar için plastiğin güvenliği sorgulanmış olsa da, FDA tarafından onaylanmıştır ve artık yemek takımı olarak, özellikle veranda için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak ısıtmak veya mikrodalgada pişirmek için değil, yalnızca servis yapmak için kullanın. Cömert tabak ve kase ağır, kırılmaz, zarif ve bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Vietri Campagna melamin tabağı, servis kasesi, her biri 79 dolar, food52.com.
Damak tadınıza uygun sake önerileri
Akşam yemeği şarabı ile kırmızıyı beyazdan kolayca ayırt edebilirsiniz ve sıcak mı yoksa soğuk mu servis edeceğinizi bilmenize gerek yoktur. Sake ile mi? Deneyimsizler için o kadar kolay değil. Envanterinde yüzlerce sake bulunan bir çevrimiçi mağaza olan Tipsy Sake’in küratörlüğünü yaptığı bu yeni hizmete girin. Zevk profilinizi ve ne zaman ve ne içmeyi sevdiğinizi keşfetmek için tasarlanmış akıllı, ayrıntılı bir anketi doldurarak başlayın. Yanıtlarınıza göre, sake uzmanları başvuruları inceler ve size ulaştırmak için fiyatları yaklaşık 35$ olan üç veya altı şişe seçer. Kurucu Genki Ito, “eve uzman tavsiyeleri ve tamamen özelleştirilebilir bir tatma deneyimi getirerek” sake’nin çekiciliğini artırmayı umuyor. Aldığım üç şişenin her biri benzer ve hoştu ve çekici bir meyve tadı vardı, ancak ben ikisini tercih ettim; üçüncüsü biraz tatlıydı.
Tipsy Sake Kulübü, tippsysake.com.
Summer Fancy Food Show’da yemek trendleri
Şef ve eski Food Network sunucusu Giada De Laurentiis, bir ticaret grubu olan Specialty Food Association tarafından bu hafta New York’taki Javits Center’da düzenlenen 67. Summer Fancy Food Show’un ana konuşmacısıydı. Mevcut gıda trendlerini, özellikle evde yemek yeme deneyimlerine olan talebi ve temiz malzemeler ve minimum işleme ile ilgili kamuoyu algılarını inceledi. Gösterideki dikkate değer yeni ürünler arasında Mighty Quinn’in Barbekü Sosu, Beecher’ın El Yapımı Sokak Mısırı ve Khalsa Salsa’nın Indian Fusion Kişniş-Nane Salsa’sı yer aldı. Yaprak dökmeyen çikolata ve kabak mini waffle’larının dikkate değer olup olmadığı tartışmalıdır, ancak ikincisi gibi mash-up’lar beklenebilir. Salı gününe kadar ileri dönüşüm, sürdürülebilir ve rejeneratif yöntemlerle yetiştirilen ürünler üzerine oturumların yanı sıra yeni kurulan şirketler için stantlar olacak. Kalan yiyecekler City Harvest’e bağışlanacak.
Özel Gıda Derneği, specialtyfood.com.
Takip etmek Instagram’da Haberler Cooking, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.