Restoranlar Ay Yeni Yılı için hazırlıklara başladı. Ejderha Yılı 10 Şubat'ta başlıyor ve Yeni Yıl kutlamaları yaklaşık iki hafta sürüyor. Şef Ron Yan'ın kasım başında açılan restoranı Tolo, 6 ila 12 kişilik gruplar için kişi başı 100 dolarlık özel bir menü sunuyor; bu menüde uzun ömürlü erişte, ördek konfit Çin böreği, jiaozi köfte, Lawei kızarmış pilav ve aslan başı köfte gibi klasikler yer alıyor. Tipik olarak Bay Yan'ın doğum yeri olan Yangzhou'dan. Poon Choi – sebze ve tofu ile birlikte ortak deniz ürünleri, domuz eti ve ördek yemeği – dahildir ve ayrıca alakart olarak servis edilir (önceden sipariş edilirse 150 $). Bay Yan bu durum için şaraplara akıllıca bir yaklaşım benimsedi. Yakınlarda bir mağaza ve şarap barı bulunan ve yönetici şef olduğu şarap tüccarı Parcelle ile işbirliği içinde, diğer Ejderha Yıllarına denk gelecek şekilde çarpıcı ve uygun fiyatlı bir şarap seçkisi sunulacak. Bunlar arasında Pio Cesare Barolo 1964, 125 dolar; Jordan Cabernet Sauvignon, 1976, 200 dolar; ve Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs, 2012, 225 dolar.
Ay Yeni Yılı Yemeği, 9-24 Şubat, Tolo, 28 Canal Street (Rutgers Street), tolonyc.com.
Kahraman Ekmeği tamamen lifle ilgilidir
Alerjiler bazı insanları gıda endüstrisine yönlendiriyor. NASA ve teknoloji dünyasının birçok büyük ismi için çalışmış olan Cole Glass'ın tehlikeli gıda intoleranslarının destansı bir listesi var. Ancak ekmek ürünleri yiyebildiği için, bunların çoğunun besin değeri açısından düşük olduğunu ve diyetinde ihtiyaç duyduğu vitamin ve liflerden yoksun olduğunu fark ettikten sonra pişirmeyi denemeye karar verdi. “Sadece takviyelere güvenmek istemedim” dedi. Somunlar, tortillalar, hamburger ve sosisli çörekler ve kruvasanlar da dahil olmak üzere çeşitli lezzetli ekmekler satan bir San Francisco şirketi olan Hero Bread onun cevabıdır. Bu hafta oldukça güzel kaşarlı bisküvilerle karşınızdayım. Hepsi geleneksel beyaz un olmadan ve dayanıklı buğday nişastası, buğday proteini, keten, bakla proteini ve şeker içermeyen bir karışımla yapılır. Sonuçlar genellikle iyi yapılandırılmıştır ve protein ve lif açısından zengindir. Keto ve düşük net karbonhidrat diyetlerinin favorisi haline geldiler ve ünlüler tarafından da destekleniyorlar. Ancak mesele aslında lif meselesi: Ürüne bağlı olarak porsiyon başına 11 ila 22 gram artı 5 ila 10 gram protein. Bekleme listesi bulunan kruvasanlar, Kaliforniya'nın Sonoma County kentindeki bir Fransız fırını tarafından yapılıyor ve Bay Glass'ın kullanılan nişasta karışımına atfettiği iç elastikiyetten yoksun olmasına rağmen gereksinimleri kolayca karşılıyor. Sandviçler için iyidirler. Hero Bread ürünleri 2021'den bu yana ülke çapındaki restoranlar tarafından satılıyor ve kullanılıyor ve artık haftada on binlerce ürün gönderiliyor.
Hero Bread, 20,99 dolar ve üzeri Hero.co'dan.
Mini sığır wellington gibi
Cronut Kralı Dominique Ansel'in ayrıca restoranlarla tek seferlik unlu mamuller, sandviçler ve diğer sınırlı sürüm ürünlerle sonuçlanan uzun bir işbirliği geçmişi var. Bu hafta sonu, Dominique Ansel Workshop yakınındaki İngiliz et lokantası Hawksmoor ve şefi Matt Brown ile birlikte çalışarak, iyi kavrulmuş çörek hamuru Biberiye ve deniz tuzuna yaban turpu ile tatlandırılmış, yumruk büyüklüğünde, lezzetli, yumuşak, kemikli kaburga parçasını sarmalıyor. Bunu, yemek pişirmeye yetecek kadarı olan rustik bir Siteington gibi düşünün. ılık kemik iliği soslu dip ve soğan turşusu av tüfeğine biner. Paket servisi Cuma, Cumartesi ve Pazar sabah 8'den itibaren Hawksmoor kokteyli bazlı sıcak latte dahil 30 USD'dir.
Kemikli kısa kaburga en croûte, 26-28 Ocak, Dominique Ansel Atölyesi, 17 East 27th Street, 212-901-1015, dominiqueanselworkshop.com.
Alkolsüz meyveli Fransız likörleri
Alkolsüz kokteylleri karıştırmak her geçen ay daha da kolaylaşıyor gibi görünüyor. Fransız likör şirketi Giffard artık ürün yelpazesinin esas olarak meyve ve bitkilere dayalı alkolsüz versiyonlarını sunuyor. Pembe greyfurt, zencefil, mürver çiçeği ve ananas arasından seçim yapabilirsiniz. 1885 yılında kurulan Loire Valley şirketi, tatları çıkarmak için geleneksel maserasyon tekniklerini kullanıyor ve alkol eksikliğini telafi etmek için sonucu bir miktar beyaz şarap sirkesi ile dengeliyor. Tatlıdırlar ama mide bulandırıcı değildirler ve buz üzerine biraz limonata veya tonikle güzel bir içecek yaparlar. Kutlama kokteyli için, alkolsüz köpüklü şaraba bir veya iki ons, özellikle mürver çiçeği ekleyin veya dilimlenmiş meyvenin üzerine biraz dökün.
Giffard Alkolsüz Likörler, 750 mililitre için 24,99 dolar, Boisson mağazalarında, boisson.co, giffard.com/en.
Yer mantarı ve jalapenoların buluştuğu yer
Siyah yer mantarının hafif kokusu biberlerin sıcaklığıyla birleşince, Kellyanne ve George Conway kadar muhtemel bir düğün ortaya çıkıyor. Merkezi Huntington Beach, California'da bulunan altı yıllık bir şirket olan Truff, başta sıcak soslar olmak üzere çeşitli çeşnilere yer mantarı katıyor. Yermantarına da tutkusu olan kuruculardan Nick Guillen, Meksika kökenlerinin de bunda etkili olduğunu söyledi ancak şirket, bu ürünlerin başarısının çoğunu sosyal medyaya borçlu olduğunu söylüyor. Geçtiğimiz Kasım ayında Jay Sammons ve Kim Kardashian'ın sahibi olduğu özel sermaye şirketi SKYY Partners azınlık hissedarı oldu. Bu bizi siyah jalapeño misket limonu mantarı ile zenginleştirilmiş en yeni Truff Acı Sosa getiriyor. İki sosun bir arada olması gibi: siyah trüf mantarının aroması ve acı-tatlı tadı biraz oyalanıyor, ancak sonra kırmızı biberlerin tadı damağınızda güzel kalıyor ve iyileşmek için zamana ihtiyacınız var. Zeytin yeşili baharat, deniz ürünleri veya biftek ve taco ile uyumludur.
Truff Jalapeño Limonlu Siyah Trüf Acı Sos, 17,98 $, truff.com.
Hediyeyi hak eden yadigarlar
Randevu gecesi, evet, kurutulmuş çöl meyveleriyle dolu bir kutuyla farklı bir anlam kazanıyor. Yeni bir aile yadigarı çeşidi seçimi, Coachella Vadisi'ndeki çiftliklerinde ve Kaliforniya'daki başkaları tarafından yetiştirilen Newport Beach, Kaliforniya'daki Rancho Meladuco Hurma Çiftliğinden geliyor. Çekirdeksiz tarihler arasında Orta Doğu ve Amerika'ya özgü Dayri, Amir Hac, Halawi ve Barhi yer alıyor. Baharatlı, meyveli veya bal benzeri tatlar ile boyut ve renk bakımından altından neredeyse siyaha kadar değişirler. Kutuyu kırmızı bir fiyonkla bağlayın ve bir Sevgililer Günü hediyesine sahip olun.
Yadigâr Tarih Kutusu, iki pound için 25 dolar, Rancho Meladuco Hurma Çiftliği, ranchomeladuco.com.
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Ay Yeni Yılı Yemeği, 9-24 Şubat, Tolo, 28 Canal Street (Rutgers Street), tolonyc.com.
Kahraman Ekmeği tamamen lifle ilgilidir
Alerjiler bazı insanları gıda endüstrisine yönlendiriyor. NASA ve teknoloji dünyasının birçok büyük ismi için çalışmış olan Cole Glass'ın tehlikeli gıda intoleranslarının destansı bir listesi var. Ancak ekmek ürünleri yiyebildiği için, bunların çoğunun besin değeri açısından düşük olduğunu ve diyetinde ihtiyaç duyduğu vitamin ve liflerden yoksun olduğunu fark ettikten sonra pişirmeyi denemeye karar verdi. “Sadece takviyelere güvenmek istemedim” dedi. Somunlar, tortillalar, hamburger ve sosisli çörekler ve kruvasanlar da dahil olmak üzere çeşitli lezzetli ekmekler satan bir San Francisco şirketi olan Hero Bread onun cevabıdır. Bu hafta oldukça güzel kaşarlı bisküvilerle karşınızdayım. Hepsi geleneksel beyaz un olmadan ve dayanıklı buğday nişastası, buğday proteini, keten, bakla proteini ve şeker içermeyen bir karışımla yapılır. Sonuçlar genellikle iyi yapılandırılmıştır ve protein ve lif açısından zengindir. Keto ve düşük net karbonhidrat diyetlerinin favorisi haline geldiler ve ünlüler tarafından da destekleniyorlar. Ancak mesele aslında lif meselesi: Ürüne bağlı olarak porsiyon başına 11 ila 22 gram artı 5 ila 10 gram protein. Bekleme listesi bulunan kruvasanlar, Kaliforniya'nın Sonoma County kentindeki bir Fransız fırını tarafından yapılıyor ve Bay Glass'ın kullanılan nişasta karışımına atfettiği iç elastikiyetten yoksun olmasına rağmen gereksinimleri kolayca karşılıyor. Sandviçler için iyidirler. Hero Bread ürünleri 2021'den bu yana ülke çapındaki restoranlar tarafından satılıyor ve kullanılıyor ve artık haftada on binlerce ürün gönderiliyor.
Hero Bread, 20,99 dolar ve üzeri Hero.co'dan.
Mini sığır wellington gibi
Cronut Kralı Dominique Ansel'in ayrıca restoranlarla tek seferlik unlu mamuller, sandviçler ve diğer sınırlı sürüm ürünlerle sonuçlanan uzun bir işbirliği geçmişi var. Bu hafta sonu, Dominique Ansel Workshop yakınındaki İngiliz et lokantası Hawksmoor ve şefi Matt Brown ile birlikte çalışarak, iyi kavrulmuş çörek hamuru Biberiye ve deniz tuzuna yaban turpu ile tatlandırılmış, yumruk büyüklüğünde, lezzetli, yumuşak, kemikli kaburga parçasını sarmalıyor. Bunu, yemek pişirmeye yetecek kadarı olan rustik bir Siteington gibi düşünün. ılık kemik iliği soslu dip ve soğan turşusu av tüfeğine biner. Paket servisi Cuma, Cumartesi ve Pazar sabah 8'den itibaren Hawksmoor kokteyli bazlı sıcak latte dahil 30 USD'dir.
Kemikli kısa kaburga en croûte, 26-28 Ocak, Dominique Ansel Atölyesi, 17 East 27th Street, 212-901-1015, dominiqueanselworkshop.com.
Alkolsüz meyveli Fransız likörleri
Alkolsüz kokteylleri karıştırmak her geçen ay daha da kolaylaşıyor gibi görünüyor. Fransız likör şirketi Giffard artık ürün yelpazesinin esas olarak meyve ve bitkilere dayalı alkolsüz versiyonlarını sunuyor. Pembe greyfurt, zencefil, mürver çiçeği ve ananas arasından seçim yapabilirsiniz. 1885 yılında kurulan Loire Valley şirketi, tatları çıkarmak için geleneksel maserasyon tekniklerini kullanıyor ve alkol eksikliğini telafi etmek için sonucu bir miktar beyaz şarap sirkesi ile dengeliyor. Tatlıdırlar ama mide bulandırıcı değildirler ve buz üzerine biraz limonata veya tonikle güzel bir içecek yaparlar. Kutlama kokteyli için, alkolsüz köpüklü şaraba bir veya iki ons, özellikle mürver çiçeği ekleyin veya dilimlenmiş meyvenin üzerine biraz dökün.
Giffard Alkolsüz Likörler, 750 mililitre için 24,99 dolar, Boisson mağazalarında, boisson.co, giffard.com/en.
Yer mantarı ve jalapenoların buluştuğu yer
Siyah yer mantarının hafif kokusu biberlerin sıcaklığıyla birleşince, Kellyanne ve George Conway kadar muhtemel bir düğün ortaya çıkıyor. Merkezi Huntington Beach, California'da bulunan altı yıllık bir şirket olan Truff, başta sıcak soslar olmak üzere çeşitli çeşnilere yer mantarı katıyor. Yermantarına da tutkusu olan kuruculardan Nick Guillen, Meksika kökenlerinin de bunda etkili olduğunu söyledi ancak şirket, bu ürünlerin başarısının çoğunu sosyal medyaya borçlu olduğunu söylüyor. Geçtiğimiz Kasım ayında Jay Sammons ve Kim Kardashian'ın sahibi olduğu özel sermaye şirketi SKYY Partners azınlık hissedarı oldu. Bu bizi siyah jalapeño misket limonu mantarı ile zenginleştirilmiş en yeni Truff Acı Sosa getiriyor. İki sosun bir arada olması gibi: siyah trüf mantarının aroması ve acı-tatlı tadı biraz oyalanıyor, ancak sonra kırmızı biberlerin tadı damağınızda güzel kalıyor ve iyileşmek için zamana ihtiyacınız var. Zeytin yeşili baharat, deniz ürünleri veya biftek ve taco ile uyumludur.
Truff Jalapeño Limonlu Siyah Trüf Acı Sos, 17,98 $, truff.com.
Hediyeyi hak eden yadigarlar
Randevu gecesi, evet, kurutulmuş çöl meyveleriyle dolu bir kutuyla farklı bir anlam kazanıyor. Yeni bir aile yadigarı çeşidi seçimi, Coachella Vadisi'ndeki çiftliklerinde ve Kaliforniya'daki başkaları tarafından yetiştirilen Newport Beach, Kaliforniya'daki Rancho Meladuco Hurma Çiftliğinden geliyor. Çekirdeksiz tarihler arasında Orta Doğu ve Amerika'ya özgü Dayri, Amir Hac, Halawi ve Barhi yer alıyor. Baharatlı, meyveli veya bal benzeri tatlar ile boyut ve renk bakımından altından neredeyse siyaha kadar değişirler. Kutuyu kırmızı bir fiyonkla bağlayın ve bir Sevgililer Günü hediyesine sahip olun.
Yadigâr Tarih Kutusu, iki pound için 25 dolar, Rancho Meladuco Hurma Çiftliği, ranchomeladuco.com.
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.