Tatlı ve Tuzlu Kutlamalar – Haber

Leila

Global Mod
Global Mod
2022’nin son sebzesi ve yazarınız olarak, mutfakta sık sık garip bir zaman çizelgesine girdiğimi itiraf etmeliyim: geçici olarak zamanın ilerisinde, diğer herkesle senkronize değil, bu yüzden size bir tarif anlatabilirim. Ben sevişmeyi sağladım ve sen bunu tam doğru zamanda yapabilirsin. Bu bir şikayet değil! Örneğin geçen gün Eric Kim’in lüks bir Yılbaşı yemeği olan kestane risottosuyla ziyafet çektim, ancak o sadece sıradan bir Perşembe gecesiydi.

Montaj oldukça hantaldı, ancak yoğun değildi. Mantarları ve soğanları kızarttım, dilimlenmiş kereviz ve kereviz yapraklarını koydum, önceden kavrulmuş ve soyulmuş kestaneleri zeytinyağında soteledim, rendelenmiş peynir ve beyaz misoyu sıcak suyla çırparak çözdürdüm. Son olarak, arborio pirincini artık bir et suyunda nişastalı taneler yağlı, yumuşak ve parlak olana kadar pişirdim.

Risotto çok rahatlatıcı ve lezzetliydi. Küçük bir grupla yıl sonu akşam yemeği partisi için mükemmel olurdu, burada herkes kendi soslarını toplar ve bir şişe soğuk, köpüklü şarap verir ve ardından köpeklerle birlikte kanepeye gömülür. Ama pijamalarımla yediğim için oldukça memnun kaldım!

Yeni Yıl geleneğim yok ama yılın ilk gününde kocam genellikle birkaç tepsi elmalı turta pişirir ve ocağın üzerinde çok büyük bir tencere börülcem var. Arkadaşlarımızı ve ailemizi ellerinden geldiğince kahvaltıya (ve dedikoduya!) davet ediyoruz.


Yemek pişirmeye aşina değilseniz Mashama Bailey’nin Kesinlikle Kolay Börülce Tarifine bir göz atın. (Genellikle lahana gibi çok fazla sebze de ekliyorum ve kaynamaya ve neredeyse tencerede erimelerine izin veriyorum.)

Yıla tatlı bir şeyin tadıyla başlamayı ve bir veya iki kişilik pişirmeyi tercih ederseniz, kakule ve yağ ile kokulu küçük bir narin malaks yığınından daha iyi bir şey düşünemiyorum. Ifrah Ahmed’in tarifi, basit hamuru yapmak için bir karıştırıcı gerektirir ve ince krepleri çevirme konusunda biraz endişeliyseniz, dökme demir yerine her zaman yapışmaz bir tava kullanabilirsiniz.

Ifrah’ın tarifindeki en önemli yön bence: Malawax’ı henüz güzel ve sıcakken ve kenarları çıtır çıtırken hemen yiyin!

Malawax (kakule krepleri)


Tarife git.

Bir şey daha


Hiç mutfakta kendi filizlerinizi çimlendirdiniz mi? Bunu oldukça sık yapıyorum ve tıpkı bahçede tohum eker gibi, ani büyüme hamlesi, içindeki sihir beni hâlâ kesinlikle şaşırtıyor. Her. Bekar. Zaman.

Los Angeles’taki bazı harika filiz dolgulu sandviçler hakkında yazarken, 1950’lerin başlarından başlayarak, yemeğin Güney Kaliforniya’da bir Amerikan sağlıklı beslenme modası olarak yakın tarihine baktım. Bolca çiğ yonca filizi yediğimde, filizlerin sadece yeni başlangıçların değil, 1000 gerçek yeni başlangıcın sembolü olduğunu hatırladım.
🌱


The Veggie’yi okuduğunuz için teşekkür ederiz ve Yeni Yılınız Kutlu Olsun!


Temasta olmak
Bana e-posta theveggie@Haber. adresindeki meslektaşlarımla iletişim kurun cookcare@Haber reçete erişimi veya hesabınız hakkında herhangi bir sorunuz varsa. Bültenler arşivleniyor Burada.
 
Üst