1853’te, çiftçi Ephraim Wales Bull’a ait bir asma çeşidi, Boston Bahçıvanlık Cemiyeti’nin düzenlediği bir gösteride birincilik ödülü kazandı. On yıldır bu özel üzüm çeşidi üzerinde çalışıyordu: yaşadığı Concord, Mass.’ta sert kışlara dayanabilecek cesur, tatlı ekşi mor bir meyve. Bugün, Concord üzümleri en çok meyve özlerine odaklanılarak meyve suyu ve jöle olarak satılmaktadır.
Üzüm jölesinin yoğun meyve sululuğu aynı zamanda bir raf bebek sırt kaburgalarını kaplayabilir, Super Bowl’u izlemek veya sadece akşam yemeğinin tadını çıkarmak için ideal olan parlak, narin coplar yapabilir.
Eşleştirme olarak, konserve meyve ve yağlı et çok eskilere gider. Sadece nane jölesine ve kuzu pirzolasına bakın; portakal marmelatı ve ördek göğsü; Çilek reçeli ve yangnyeom tavuğu. Yemek yazarı Rebecca Firkser’e göre, bazen “reşo köfte” olarak bilinen üzüm jölesi ve köftenin retro kombinasyonu, 1960’larda ve 70’lerde kokteyl partileri için popüler bir tarifti. Bu, Concord üzüm jölesi ve kaburgalarının işe yarama nedeni ile aynıdır: meyvenin reçel aroması, domuzun lezzetliliğini artırır. Herhangi bir kalıcı kumar bağımlılığı da hafifletilecektir.
Bu tarifin tatlı ve ekşi sır – üzüm jölesi, soya sosu ve pirinç sirkesi ile yapılan parlak bir gomalak – Bay Bull’un ametist meyvesinin şanlı bir kutlamasıdır. .
Fırın et için de iyidir: Doğum günü hediyesi gibi büyük bir bebek sırt kaburga rafını alüminyum folyoya sararsanız ve birkaç saat düşük sıcaklıkta yavaşça pişirmelerine izin verirseniz, sonunda eriyen domuz eti elde edersiniz. kemikten. Kaburgalardan çıkan buhar etin yumuşamasına ve ona kendi domuz aromasını vermesine yardımcı olacağından, nemi hapsetmek için folyoyu sıkıca sardığınızdan emin olun. Bu, domuz eti ve en sulu sonuçları almanın en iyi yollarından biridir.
Bir diğeri, daha sonra ocakta hazırladığınız basit sırdır. İşin püf noktası, yüzey alanını artırmak için büyük bir tava kullanmaktır, böylece jöle, soya ve sirke karışımı hızla pişebilir ve mor bir aromanın vücut bulmuş hali gibi yapışkan bir verniğe dönüşebilir. Kaburgalara bu harika yapışkanlığı sürün ve mutfağınız Kore Barbeküsü gibi kokana kadar sadece birkaç dakika ızgara yapın.
Duruma bağlı olarak, bu bebek sırt kaburgalarını maç günü birayla atıştırmalık olarak veya beyaz pirinçle oturarak yemek olarak servis edebilirsiniz. Sana kalmış. Yapmanız gereken bir şey, konuklarınızın sürpriz malzemeyi tahmin edip edemeyeceklerini görmek. Eğer yaparlarsa, parmaklarını yaladıkları üzüm sosu için Bay Bull’a teşekkür edebilirler.
Üzüm jölesinin yoğun meyve sululuğu aynı zamanda bir raf bebek sırt kaburgalarını kaplayabilir, Super Bowl’u izlemek veya sadece akşam yemeğinin tadını çıkarmak için ideal olan parlak, narin coplar yapabilir.
Eşleştirme olarak, konserve meyve ve yağlı et çok eskilere gider. Sadece nane jölesine ve kuzu pirzolasına bakın; portakal marmelatı ve ördek göğsü; Çilek reçeli ve yangnyeom tavuğu. Yemek yazarı Rebecca Firkser’e göre, bazen “reşo köfte” olarak bilinen üzüm jölesi ve köftenin retro kombinasyonu, 1960’larda ve 70’lerde kokteyl partileri için popüler bir tarifti. Bu, Concord üzüm jölesi ve kaburgalarının işe yarama nedeni ile aynıdır: meyvenin reçel aroması, domuzun lezzetliliğini artırır. Herhangi bir kalıcı kumar bağımlılığı da hafifletilecektir.
Bu tarifin tatlı ve ekşi sır – üzüm jölesi, soya sosu ve pirinç sirkesi ile yapılan parlak bir gomalak – Bay Bull’un ametist meyvesinin şanlı bir kutlamasıdır. .
Fırın et için de iyidir: Doğum günü hediyesi gibi büyük bir bebek sırt kaburga rafını alüminyum folyoya sararsanız ve birkaç saat düşük sıcaklıkta yavaşça pişirmelerine izin verirseniz, sonunda eriyen domuz eti elde edersiniz. kemikten. Kaburgalardan çıkan buhar etin yumuşamasına ve ona kendi domuz aromasını vermesine yardımcı olacağından, nemi hapsetmek için folyoyu sıkıca sardığınızdan emin olun. Bu, domuz eti ve en sulu sonuçları almanın en iyi yollarından biridir.
Bir diğeri, daha sonra ocakta hazırladığınız basit sırdır. İşin püf noktası, yüzey alanını artırmak için büyük bir tava kullanmaktır, böylece jöle, soya ve sirke karışımı hızla pişebilir ve mor bir aromanın vücut bulmuş hali gibi yapışkan bir verniğe dönüşebilir. Kaburgalara bu harika yapışkanlığı sürün ve mutfağınız Kore Barbeküsü gibi kokana kadar sadece birkaç dakika ızgara yapın.
Duruma bağlı olarak, bu bebek sırt kaburgalarını maç günü birayla atıştırmalık olarak veya beyaz pirinçle oturarak yemek olarak servis edebilirsiniz. Sana kalmış. Yapmanız gereken bir şey, konuklarınızın sürpriz malzemeyi tahmin edip edemeyeceklerini görmek. Eğer yaparlarsa, parmaklarını yaladıkları üzüm sosu için Bay Bull’a teşekkür edebilirler.