Günaydın Siz bunu okurken ben ya odun kesiyor ya da balık kovalıyor, odun sobasında yemek yapmaya hazırlanıyor, yağmur suyunda bulaşık yıkıyor, roman okuyor ve yıldızlı gökyüzünün altında uyuyor olacağım. Yemekleri planlayacağım, ekşi mayayı kabartacağım ve taşrada böğürtlen toplayacağım. Meslektaşlarım yokluğumda beni temsil ediyor ve size pişirip yemeniz için birçok lezzetli şey sunuyor. Eylülde görüşürüz.
Ancak bu akşamki akşam yemeğim sizin olabilir: JJ Goode’un New York için bildirdiği gibi, mısır koçanı üzerinde ızgara mısır (yukarıda), üzerine fırçayla yağ sürülür ve Amerikan usulü sosisli sandviç tabağının yanında servis edilir; Zamanlar. Mısır ve sosisli sandviçlerle asla yanlış gidemezsin.
Önerilen tarif
Izgara süt MISIR
Tarifi görüntüle →
Haftanın geri kalanına gelince, takip edebileceğim veya toplayabileceğim şeylere ineceğim. Ama senin için? Güzel yemekler hazırladım. …
Pazartesi
Pierre Franey’nin Limon Soslu Linguine tarifi zarif bir sadelik harikası, rafine ve lezzetli. Lütfen krema ve tereyağına odaklanın. Her gün böyle yemek yemeyeceksin.
Salı
Soya sosu, şeker, sirke, sarımsak ve zencefilden yapılan tuzlu-tatlı bir sos, Kay Chun’un yakitori somonunu taze soğan ve kabakla süslüyor ve ertesi gün öğle yemeğinde salatadan arta kalanlar için toplu olarak yapmayı seviyorum. Meslektaşım Steven Raichlen’e bir şapka ipucu: Şişlerinizin uçlarını dayanacak şekilde ızgaraya yeterince uzağa birkaç kaya yerleştirmek, malzemeleri ızgaralara çarpma korkusu olmadan doğrudan ısıtır.
Çarşamba
Gabrielle Hamilton’ın kılıç balığı piccata tarifini seviyorum, özellikle tavuk pirzolalarını, hatta daha iyisi seitan dilimlerini veya preslenmiş tofuyu kolayca değiştirmeme izin veren tavada kızartma sosu nedeniyle. Lütfen ekstra kapari.
Perşembe
Ülkenin büyük bölümünde domates üretiminin en yoğun olduğu mevsim ve Eric Kim’in Pasta al Pomodoro tarifinde yüksek aromalı, düşük nemli çeşitlerden yararlanılıyor. En saf özüne kadar pişirilmiş campari, erik veya vişneyi düşünün.
Cuma
Kenji López-Alt’ın Hafifçe Buharda Pişirilmiş Çörekler ile Oklahoma Soğan Burger tarifinde yaptığım gibi, hamburger pişirmek için yeni bir teknik öğrenmenin heyecan verici bir yanı var. Sığır eti yerine portobello mantarı kullanarak benzer bir numara yapabilir misiniz? Bence yapabilirsin!
Bu hafta Haberler Cooking’te binlerce tarif daha sizi bekliyor. Evet, onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu girişimi mümkün kılar. Yani daha önce yapmadıysanız? Umarım bugün kaydolmayı düşünürsünüz. Teşekkür ederim.
Teknolojimizle ilgili herhangi bir sorun yaşarsanız, lütfen bizimle iletişime geçin: cookcare@Haber. Birisi sizinle temasa geçecektir. Veya beni azarlamak veya meslektaşlarıma iltifat etmek istiyorsanız, foodeditor@Haber adresinden bana e-posta gönderin. Geri dönene kadar görmeyeceğim ve herkese cevap veremem. Ama aldığım her mektubu okurum!
Şimdi, bunun tariflerle, mutfaklarla, pasta tepsileriyle veya yaz lezzetleriyle hiçbir ilgisi yok, ancak Zach Helfand’ın The New Yorker’daki canavar kamyonlarla ilgili son haberleri, kamyonların 66 inçlik lastikleri kadar uzun gerçeklerle hala lezzetli.
Şu anki favori TikTok adamım: Tüm anonimliğiyle Chef Reactions.
Alexandra Jacobs, The Times için Clare Carlisle’ın yeni George Eliot biyografisini inceledi ve ben de ormana gitmek için hemen kitabı satın aldım.
Son olarak ufaklık için biraz playoff müziği: Go-Go’s, “Vacation”, Central Park’ta canlı yayında, 2001. (Bizim Jon Pareles oradaydı.) Kendine iyi bak, birkaç hafta sonra görüşürüz.
Ancak bu akşamki akşam yemeğim sizin olabilir: JJ Goode’un New York için bildirdiği gibi, mısır koçanı üzerinde ızgara mısır (yukarıda), üzerine fırçayla yağ sürülür ve Amerikan usulü sosisli sandviç tabağının yanında servis edilir; Zamanlar. Mısır ve sosisli sandviçlerle asla yanlış gidemezsin.
Önerilen tarif
Izgara süt MISIR
Tarifi görüntüle →
Haftanın geri kalanına gelince, takip edebileceğim veya toplayabileceğim şeylere ineceğim. Ama senin için? Güzel yemekler hazırladım. …
Pazartesi
Pierre Franey’nin Limon Soslu Linguine tarifi zarif bir sadelik harikası, rafine ve lezzetli. Lütfen krema ve tereyağına odaklanın. Her gün böyle yemek yemeyeceksin.
Salı
Soya sosu, şeker, sirke, sarımsak ve zencefilden yapılan tuzlu-tatlı bir sos, Kay Chun’un yakitori somonunu taze soğan ve kabakla süslüyor ve ertesi gün öğle yemeğinde salatadan arta kalanlar için toplu olarak yapmayı seviyorum. Meslektaşım Steven Raichlen’e bir şapka ipucu: Şişlerinizin uçlarını dayanacak şekilde ızgaraya yeterince uzağa birkaç kaya yerleştirmek, malzemeleri ızgaralara çarpma korkusu olmadan doğrudan ısıtır.
Çarşamba
Gabrielle Hamilton’ın kılıç balığı piccata tarifini seviyorum, özellikle tavuk pirzolalarını, hatta daha iyisi seitan dilimlerini veya preslenmiş tofuyu kolayca değiştirmeme izin veren tavada kızartma sosu nedeniyle. Lütfen ekstra kapari.
Perşembe
Ülkenin büyük bölümünde domates üretiminin en yoğun olduğu mevsim ve Eric Kim’in Pasta al Pomodoro tarifinde yüksek aromalı, düşük nemli çeşitlerden yararlanılıyor. En saf özüne kadar pişirilmiş campari, erik veya vişneyi düşünün.
Cuma
Kenji López-Alt’ın Hafifçe Buharda Pişirilmiş Çörekler ile Oklahoma Soğan Burger tarifinde yaptığım gibi, hamburger pişirmek için yeni bir teknik öğrenmenin heyecan verici bir yanı var. Sığır eti yerine portobello mantarı kullanarak benzer bir numara yapabilir misiniz? Bence yapabilirsin!
Bu hafta Haberler Cooking’te binlerce tarif daha sizi bekliyor. Evet, onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu girişimi mümkün kılar. Yani daha önce yapmadıysanız? Umarım bugün kaydolmayı düşünürsünüz. Teşekkür ederim.
Teknolojimizle ilgili herhangi bir sorun yaşarsanız, lütfen bizimle iletişime geçin: cookcare@Haber. Birisi sizinle temasa geçecektir. Veya beni azarlamak veya meslektaşlarıma iltifat etmek istiyorsanız, foodeditor@Haber adresinden bana e-posta gönderin. Geri dönene kadar görmeyeceğim ve herkese cevap veremem. Ama aldığım her mektubu okurum!
Şimdi, bunun tariflerle, mutfaklarla, pasta tepsileriyle veya yaz lezzetleriyle hiçbir ilgisi yok, ancak Zach Helfand’ın The New Yorker’daki canavar kamyonlarla ilgili son haberleri, kamyonların 66 inçlik lastikleri kadar uzun gerçeklerle hala lezzetli.
Şu anki favori TikTok adamım: Tüm anonimliğiyle Chef Reactions.
Alexandra Jacobs, The Times için Clare Carlisle’ın yeni George Eliot biyografisini inceledi ve ben de ormana gitmek için hemen kitabı satın aldım.
Son olarak ufaklık için biraz playoff müziği: Go-Go’s, “Vacation”, Central Park’ta canlı yayında, 2001. (Bizim Jon Pareles oradaydı.) Kendine iyi bak, birkaç hafta sonra görüşürüz.