En faydalı tarifler -kendilerini beyninize kazıyan ve pişirme şeklinizi etkileyenler- aha anlara sahiptir, anlamak için yalnızca bir kez okumanız gereken ayrıntılar. Aşağıda vurgulanan fikirlerden bazıları geniş kapsamlıdır, örn. katman katman tuzlamanın önemini vurgularken, diğerleri hiperspesifiktir, örn. B. vanilyalı dondurmada acılı gevrek ne kadar lezzetli. Bazıları kolaydır, bazıları beklenmediktir ve hepsi sizi daha yaratıcı bir aşçı yapabilir.
Samin Nosrat’ın Balkabagi Yeşil Körili Çorbası, lezzeti sayısız şekilde oluşturur – tatlar terletilir, tuzlu-tatlı bileşenler rekabet eder, çıtır soslar beklenmedik bir doku ekler – ve önemli bir noktayı kanıtlar: Köri ezmesi gibi bir kaşık dolusu baharat akşam yemeğini radikalleştirebilir. Bir tutam kırmızı veya yeşil köri ezmesi de bu Hetty McKinnon Thai körili risottoya kişilik katar ve bir tutam köfte, kremalı makarna, ızgara peynir, pesto veya salsa verdeye büyük bir lezzet katabilir. İmkanlar sonsuzdur.
Bu, sarımsak miktarını otomatik olarak ikiye katlayan okuyucular için: Hetty McKinnon kıyılmış sarımsakları yağda gevrekleşene kadar pişirin, ardından kalan sarımsak yağında yumurtaları pişirin. Yöntem, kuşkonmaz ve diğer sebzeler, pirinç, deniz ürünleri ve daha fazlasına uygulanabilen çıtır çıtır bir kaplama ve güçlü bir yağ, çifte bir etki yaratır. (Eric Kim’in gochujang sırlı patlıcanlarında taze soğanlarda, Joan Nathan’ın çıtır çıtır kızarmış arpacıklarında arpacık soğanlarında veya Alexa Weibel’in vegan kremalı pırasa eriştelerinde pırasalarda kullanılan aynı konsepti bulacaksınız.) Sarımsak sevenler için vazgeçilmezdir, her lokmada yankı uyandırır.
Yemek tarifi: Çıtır sarımsak ve sahanda yumurta ile kızarmış salata
Pek çok insan salataları sevmez, ancak birçok salata birdenbire tadı düz olacak şekilde baharatlanır. En iyi salatalar – ve yemekler – lezzetlerini ayrı ayrı tuzla tatlandırılmış bileşenlerle katman katman oluştururlar. Sue Li’nin Kavrulmuş Yer Fıstığı ve Biberli Salatalık Salatası, tuzlu salatalıklarla başlar ve onları tuzlu-tatlı bir fıstık sosuna boğar. Kıyılmış yer fıstığı telaşı ve bir çiseleyen acı biber yağı onu üstüne getirir. Buradaki ders? Mükemmel sonuçlar için kademeli olarak baharatlayın.
Yemek tarifi: Kavrulmuş fıstık ve şili ile salatalık salatası
Pek çok tofu tarifi küp küp doğrama ve soteleme gerektirse de, bu tofu potansiyelini en üst düzeye çıkarmaz. Yewande Komolafe’nin tarifi zekice daha fazlasını istiyor Tüm tofu bloğunu kızarana kadar kızartın, ardından tofuyu küçük parçalara ayırın, onlara sosu kolayca emen çıtır kenarlar ve sağlam, organik parçalar verin..
Yemek tarifi: Şili ve yıldız anasonlu sırlı tofu
En iyi nachos her şeye sahiptir: tuz, yağ, asitlik ve müstehcenlik (sıcak tür). Pati Jinich’in tarifi mükemmel ve iyi bir nedenden dolayı bir klasik: turşu jalapeños, erimiş peyniri dengeleyen bir dokunuş ve keskinlik katıyor. İster sosları üst üste koyun, ister esaslara bağlı kalın, en iyi nachos tamamen denge ile ilgilidir.
Yemek tarifi: Orijinal Nacholar
Konbi restoranının Los Angeles’taki ünlü sandviçinden Tejal Rao, “Her zaman sansasyonel, Instagram ile ünlü yemekler bu kadar iyi tatmak için dikkatlice ayarlanmaz, ancak bu kalıbı kırıyor: lezzetli olduğu kadar güzel,” diye yazdı. Şefler Akira Akuto ve Nick Montgomery’nin restoranı kapandı ama onun tarifi duruyor. Yumurta işleme ayrıntılı ve düşünceli: “Kasenin içinde çalışarak, haşlanmış yumurtaları soyun ve kısmen suya daldırın (su, kabukların gevşemesine yardımcı olacaktır). Haşlanmış yumurtaları su altında bir kez soyduktan sonra, kabuklarla bir daha asla mücadele etmeyeceksiniz.
Yemek tarifi: Konbis Yumurtalı Salata Sandviç
Maksimum çıtırlık sağlayan galeta unu için kraker ve diğer çıtır çıtır atıştırmalıkları arayın. Eric Kim’in tarifi, tereyağlı krakerlerinizi elle ezmeyi içerir – bazıları “çöpe dönerken diğerleri toza dönüşür” diye yazıyor. Daha sonra kırıntıları peynir, sarımsak tozu ve soğan tozu ile baharatlandırır ve pişirmeden önce tavuğu kaplamak için içinden çeker. Patates cipsi, tortilla cipsi, peynirli kraker, çubuk kraker veya diğer çıtır çıtır atıştırmalıklar eşit derecede değerli ekmek kırıntısı yükseltmeleridir.
Yemek tarifi: Ritzy Çedar Tavuk Göğsü
Patates salatası tariflerinin büyük çoğunluğu, haşlanmış patatesleri mayonez bazlı soslarla lezzetli ama sıkıcı bir kütle halinde birleştirse de, bu tarif size standart yaklaşımdan sapmanız için ilham verebilir. Patates salatası sosunun üzerine gezdirin taze görünür, her lokmada yemeğe doku ve tat bakımından çeşitlilik katar – ve sonuçta marula benzeyen bir patates salatası elde edilir.
Chongqing ve Chengdu, Çin’de popüler olan yumuşak servis dondurması ve acı biber yağı kombinasyonundan esinlenen J. Kenji López-Alt’ın Crunchy Chili Sundae’si, vanilyalı dondurmayı çıtır fıstık ezmesi ve kendi Sichuan biber yağı tarifiyle tamamlıyor. Onunki dumanlı kurutulmuş acı biberler ve hafif Sichuan karabiberleri ile çırpılmış, ama Vanilyalı dondurmanın üzerine herhangi bir acı biber yağı veya acı biber gevreği gezdirebilirsiniz. heyecan verici bir tatlı için, soğudukça enerji veren, kaynayan bir şeker.
Yemek tarifi: Fıstık Streusel ile Sichuan Chili Sundae
Samin Nosrat’ın Balkabagi Yeşil Körili Çorbası, lezzeti sayısız şekilde oluşturur – tatlar terletilir, tuzlu-tatlı bileşenler rekabet eder, çıtır soslar beklenmedik bir doku ekler – ve önemli bir noktayı kanıtlar: Köri ezmesi gibi bir kaşık dolusu baharat akşam yemeğini radikalleştirebilir. Bir tutam kırmızı veya yeşil köri ezmesi de bu Hetty McKinnon Thai körili risottoya kişilik katar ve bir tutam köfte, kremalı makarna, ızgara peynir, pesto veya salsa verdeye büyük bir lezzet katabilir. İmkanlar sonsuzdur.
Bu, sarımsak miktarını otomatik olarak ikiye katlayan okuyucular için: Hetty McKinnon kıyılmış sarımsakları yağda gevrekleşene kadar pişirin, ardından kalan sarımsak yağında yumurtaları pişirin. Yöntem, kuşkonmaz ve diğer sebzeler, pirinç, deniz ürünleri ve daha fazlasına uygulanabilen çıtır çıtır bir kaplama ve güçlü bir yağ, çifte bir etki yaratır. (Eric Kim’in gochujang sırlı patlıcanlarında taze soğanlarda, Joan Nathan’ın çıtır çıtır kızarmış arpacıklarında arpacık soğanlarında veya Alexa Weibel’in vegan kremalı pırasa eriştelerinde pırasalarda kullanılan aynı konsepti bulacaksınız.) Sarımsak sevenler için vazgeçilmezdir, her lokmada yankı uyandırır.
Yemek tarifi: Çıtır sarımsak ve sahanda yumurta ile kızarmış salata
Pek çok insan salataları sevmez, ancak birçok salata birdenbire tadı düz olacak şekilde baharatlanır. En iyi salatalar – ve yemekler – lezzetlerini ayrı ayrı tuzla tatlandırılmış bileşenlerle katman katman oluştururlar. Sue Li’nin Kavrulmuş Yer Fıstığı ve Biberli Salatalık Salatası, tuzlu salatalıklarla başlar ve onları tuzlu-tatlı bir fıstık sosuna boğar. Kıyılmış yer fıstığı telaşı ve bir çiseleyen acı biber yağı onu üstüne getirir. Buradaki ders? Mükemmel sonuçlar için kademeli olarak baharatlayın.
Yemek tarifi: Kavrulmuş fıstık ve şili ile salatalık salatası
Pek çok tofu tarifi küp küp doğrama ve soteleme gerektirse de, bu tofu potansiyelini en üst düzeye çıkarmaz. Yewande Komolafe’nin tarifi zekice daha fazlasını istiyor Tüm tofu bloğunu kızarana kadar kızartın, ardından tofuyu küçük parçalara ayırın, onlara sosu kolayca emen çıtır kenarlar ve sağlam, organik parçalar verin..
Yemek tarifi: Şili ve yıldız anasonlu sırlı tofu
En iyi nachos her şeye sahiptir: tuz, yağ, asitlik ve müstehcenlik (sıcak tür). Pati Jinich’in tarifi mükemmel ve iyi bir nedenden dolayı bir klasik: turşu jalapeños, erimiş peyniri dengeleyen bir dokunuş ve keskinlik katıyor. İster sosları üst üste koyun, ister esaslara bağlı kalın, en iyi nachos tamamen denge ile ilgilidir.
Yemek tarifi: Orijinal Nacholar
Konbi restoranının Los Angeles’taki ünlü sandviçinden Tejal Rao, “Her zaman sansasyonel, Instagram ile ünlü yemekler bu kadar iyi tatmak için dikkatlice ayarlanmaz, ancak bu kalıbı kırıyor: lezzetli olduğu kadar güzel,” diye yazdı. Şefler Akira Akuto ve Nick Montgomery’nin restoranı kapandı ama onun tarifi duruyor. Yumurta işleme ayrıntılı ve düşünceli: “Kasenin içinde çalışarak, haşlanmış yumurtaları soyun ve kısmen suya daldırın (su, kabukların gevşemesine yardımcı olacaktır). Haşlanmış yumurtaları su altında bir kez soyduktan sonra, kabuklarla bir daha asla mücadele etmeyeceksiniz.
Yemek tarifi: Konbis Yumurtalı Salata Sandviç
Maksimum çıtırlık sağlayan galeta unu için kraker ve diğer çıtır çıtır atıştırmalıkları arayın. Eric Kim’in tarifi, tereyağlı krakerlerinizi elle ezmeyi içerir – bazıları “çöpe dönerken diğerleri toza dönüşür” diye yazıyor. Daha sonra kırıntıları peynir, sarımsak tozu ve soğan tozu ile baharatlandırır ve pişirmeden önce tavuğu kaplamak için içinden çeker. Patates cipsi, tortilla cipsi, peynirli kraker, çubuk kraker veya diğer çıtır çıtır atıştırmalıklar eşit derecede değerli ekmek kırıntısı yükseltmeleridir.
Yemek tarifi: Ritzy Çedar Tavuk Göğsü
Patates salatası tariflerinin büyük çoğunluğu, haşlanmış patatesleri mayonez bazlı soslarla lezzetli ama sıkıcı bir kütle halinde birleştirse de, bu tarif size standart yaklaşımdan sapmanız için ilham verebilir. Patates salatası sosunun üzerine gezdirin taze görünür, her lokmada yemeğe doku ve tat bakımından çeşitlilik katar – ve sonuçta marula benzeyen bir patates salatası elde edilir.
Chongqing ve Chengdu, Çin’de popüler olan yumuşak servis dondurması ve acı biber yağı kombinasyonundan esinlenen J. Kenji López-Alt’ın Crunchy Chili Sundae’si, vanilyalı dondurmayı çıtır fıstık ezmesi ve kendi Sichuan biber yağı tarifiyle tamamlıyor. Onunki dumanlı kurutulmuş acı biberler ve hafif Sichuan karabiberleri ile çırpılmış, ama Vanilyalı dondurmanın üzerine herhangi bir acı biber yağı veya acı biber gevreği gezdirebilirsiniz. heyecan verici bir tatlı için, soğudukça enerji veren, kaynayan bir şeker.
Yemek tarifi: Fıstık Streusel ile Sichuan Chili Sundae