Günaydın Sert ağaçların uçlarında gördüğüm yeşili, dere yatakları boyunca uzanan alliumların parlak, alacalı rengindeki canlılığını, parktaki çimenlerin, parktaki uzun bir kış mevsiminin ardından yeniden yeşermeye başlamasını seviyorum. köpekler. Burada pazardan bahar sarımsaklarını, sıra dışı rampa buketlerini ve en iyisi kuşkonmazı bulabilirsiniz.
Elbette kuşkonmaz piyasada her zaman mevcuttur. Amerikan gıda tedarik zincirinde mevsim yoktur. Her şey sürekli bir yerlerde yetiştiriliyor ve bize hava ve deniz yoluyla gönderiliyor. Ancak gerçek Kuşkonmaz, gerçek yerel mevsimlik kuşkonmaz, ılık bahar güneşinde evinizden birkaç yüz kilometre uzakta yetiştirilen ve katlanır bir vagonda size getirilen kuşkonmaz – bu kuşkonmazın en iyi halidir, zamanın geçişini ve baharın vaadini hatırlatır.
Melissa Clark'ın yeni tarifi Bezelye ve Nane ile Kremalı Kuşkonmaz Makarna (yukarıda) – şimdiki zamanın tadında benimkini kullanıyorum. Bu gece yaptığım gibi beni takip edebilir ya da zevkinize sunduğumuz diğer mükemmel kuşkonmaz tariflerinden birine göz atabilirsiniz. Umarım yaparsın.
Önerilen tarif
Bezelye ve nane ile kremalı kuşkonmaz makarna
Tarifi görüntüle →
Pazar günü bitince haftanın geri kalanına odaklanabiliriz. …
Pazartesi
Domates mevsimi çoktan bitti ama piyasadaki kiraz domatesler hala oldukça iyi. (Yukarıyı görmek: hecho en Meksika.) Bunları Melissa'nın rendelenmiş parmesanlı ve ekstra hamsili kiraz domatesli Sezar salatası tarifine göre istiflemeyi seviyorum. Melissa, domatesleri eklemeden önce sosu salatanın üzerine gezdiriyor. Bunun yerine, peyniri ve küçük balıkları eklemeden önce salatayı sosla karıştırıyorum.
Salı
Eric Kim, somonu yaklaşık bir inç genişliğinde şeritler halinde kesip ardından kesik tarafını pişirerek yeni miso somonu tarifi hakkında güzel bir fikir veriyor. Bu, turşunun balığa daha iyi nüfuz etmesini ve pişirmenin daha eşit olmasını sağlar.
Çarşamba
Kömürleşmiş lahana, tuzludan acıya ve tatlıya kadar karmaşıklığıyla şaşırtıcı olan güzel bir lezzet kombinasyonu sunar. Ham El-Waylly'nin Kömürlenmiş Lahana ile Kahverengi Tereyağlı Bucatini'nin yeni tarifinde sebzeler ipeksi bir hal alıyor ve makarnaya en lezzetli şekilde yapışıyor.
Perşembe
Genellikle her seferinde kemiksiz, derisiz tavuk butlarını göğüslerin üzerine çekiyorum. Ancak Yasmin Fahr'ın yeni ballı sarımsaklı tavuk tarifi beyaz et için güçlü bir örnek teşkil ediyor: baharatlı kabuğun altında sulu, hoş bir sırla.
Cuma
Geçenlerde, “iç bölgeden” dediği yerden biri, Kore'nin kırmızı şili ezmesi gochujang gibi “malzemeleri bulmak imkansız” tavsiyesinde bulunduğum için beni azarlayan bir mektup yazdı. İnternette geçirdiğim on saniye hipotezimi doğruladı: Kasabasındaki süpermarkette gochujang satılıyor. Bu muhtemelen sizin için de geçerlidir ve kesinlikle çevrimiçi alışveriş yaptığınızda da geçerlidir. Hafta sonuna kadar Alexa Weibel'in yeni Gochujang Karidesli Erişte tarifini yapın ve onu neden bu kadar sevdiğimizi anlayacaksınız.
Haberler Cooking'de binlerce tarif daha sizi bekliyor. Bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler fırınlarımıza güç sağlayan elektriktir. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünebilir misiniz? Teşekkür ederim.
Teknolojimizle ilgili sorun yaşıyorsanız lütfen bizden yardım isteyin. Cookingcare@Haber adresindeyiz. Personel hazır durumda ve biri sizinle iletişime geçecek, söz veriyorum. Veya pique'e kaydolmak veya sadece merhaba demek isterseniz bana yazabilirsiniz. Foodeditor@Haber adresindeyim. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Şimdi, boğulmuş tavşan veya istiridye Rockefeller ile ilgili herhangi bir şeyden bir kilometre uzakta, ancak Alex Williams'ın Times'da “60'lı yaşlarının başında, siyah derili bir Margaret Mead'e benzeyen ikonoklastik bir antropolog ve feminist” Barbara Joans'ın ölüm ilanını okuyun. ” ve Harley-Davidson'unu motorcu kültürünün derinliklerine sürükledi.” 2001 yılında “Bisiklet Tutkusu: Harley'ler, Kadınlar ve Amerikan Toplumu” kitabını yazan Joans, 6 Mart'ta 89 yaşında öldü.
İşte New York Review of Books'ta Thomas A. Clark'ın yeni bir şiiri: “Flight Across the Heather.”
Elbette kuşkonmaz piyasada her zaman mevcuttur. Amerikan gıda tedarik zincirinde mevsim yoktur. Her şey sürekli bir yerlerde yetiştiriliyor ve bize hava ve deniz yoluyla gönderiliyor. Ancak gerçek Kuşkonmaz, gerçek yerel mevsimlik kuşkonmaz, ılık bahar güneşinde evinizden birkaç yüz kilometre uzakta yetiştirilen ve katlanır bir vagonda size getirilen kuşkonmaz – bu kuşkonmazın en iyi halidir, zamanın geçişini ve baharın vaadini hatırlatır.
Melissa Clark'ın yeni tarifi Bezelye ve Nane ile Kremalı Kuşkonmaz Makarna (yukarıda) – şimdiki zamanın tadında benimkini kullanıyorum. Bu gece yaptığım gibi beni takip edebilir ya da zevkinize sunduğumuz diğer mükemmel kuşkonmaz tariflerinden birine göz atabilirsiniz. Umarım yaparsın.
Önerilen tarif
Bezelye ve nane ile kremalı kuşkonmaz makarna
Tarifi görüntüle →
Pazar günü bitince haftanın geri kalanına odaklanabiliriz. …
Pazartesi
Domates mevsimi çoktan bitti ama piyasadaki kiraz domatesler hala oldukça iyi. (Yukarıyı görmek: hecho en Meksika.) Bunları Melissa'nın rendelenmiş parmesanlı ve ekstra hamsili kiraz domatesli Sezar salatası tarifine göre istiflemeyi seviyorum. Melissa, domatesleri eklemeden önce sosu salatanın üzerine gezdiriyor. Bunun yerine, peyniri ve küçük balıkları eklemeden önce salatayı sosla karıştırıyorum.
Salı
Eric Kim, somonu yaklaşık bir inç genişliğinde şeritler halinde kesip ardından kesik tarafını pişirerek yeni miso somonu tarifi hakkında güzel bir fikir veriyor. Bu, turşunun balığa daha iyi nüfuz etmesini ve pişirmenin daha eşit olmasını sağlar.
Çarşamba
Kömürleşmiş lahana, tuzludan acıya ve tatlıya kadar karmaşıklığıyla şaşırtıcı olan güzel bir lezzet kombinasyonu sunar. Ham El-Waylly'nin Kömürlenmiş Lahana ile Kahverengi Tereyağlı Bucatini'nin yeni tarifinde sebzeler ipeksi bir hal alıyor ve makarnaya en lezzetli şekilde yapışıyor.
Perşembe
Genellikle her seferinde kemiksiz, derisiz tavuk butlarını göğüslerin üzerine çekiyorum. Ancak Yasmin Fahr'ın yeni ballı sarımsaklı tavuk tarifi beyaz et için güçlü bir örnek teşkil ediyor: baharatlı kabuğun altında sulu, hoş bir sırla.
Cuma
Geçenlerde, “iç bölgeden” dediği yerden biri, Kore'nin kırmızı şili ezmesi gochujang gibi “malzemeleri bulmak imkansız” tavsiyesinde bulunduğum için beni azarlayan bir mektup yazdı. İnternette geçirdiğim on saniye hipotezimi doğruladı: Kasabasındaki süpermarkette gochujang satılıyor. Bu muhtemelen sizin için de geçerlidir ve kesinlikle çevrimiçi alışveriş yaptığınızda da geçerlidir. Hafta sonuna kadar Alexa Weibel'in yeni Gochujang Karidesli Erişte tarifini yapın ve onu neden bu kadar sevdiğimizi anlayacaksınız.
Haberler Cooking'de binlerce tarif daha sizi bekliyor. Bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler fırınlarımıza güç sağlayan elektriktir. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünebilir misiniz? Teşekkür ederim.
Teknolojimizle ilgili sorun yaşıyorsanız lütfen bizden yardım isteyin. Cookingcare@Haber adresindeyiz. Personel hazır durumda ve biri sizinle iletişime geçecek, söz veriyorum. Veya pique'e kaydolmak veya sadece merhaba demek isterseniz bana yazabilirsiniz. Foodeditor@Haber adresindeyim. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Şimdi, boğulmuş tavşan veya istiridye Rockefeller ile ilgili herhangi bir şeyden bir kilometre uzakta, ancak Alex Williams'ın Times'da “60'lı yaşlarının başında, siyah derili bir Margaret Mead'e benzeyen ikonoklastik bir antropolog ve feminist” Barbara Joans'ın ölüm ilanını okuyun. ” ve Harley-Davidson'unu motorcu kültürünün derinliklerine sürükledi.” 2001 yılında “Bisiklet Tutkusu: Harley'ler, Kadınlar ve Amerikan Toplumu” kitabını yazan Joans, 6 Mart'ta 89 yaşında öldü.
İşte New York Review of Books'ta Thomas A. Clark'ın yeni bir şiiri: “Flight Across the Heather.”