Geçenlerde bir cumartesi günü, Prospect Park’ta keyifli bir öğleden sonranın ardından, iki arkadaşımla birlikte rezervasyonsuz bir Japon restoranına gittik; bu, bugünlerde bir New Yorklunun yapabileceği en cesur şeylerden biriydi.
Şans eseri hemen oturduk ve bir tur bira ve biraz edamame sipariş ettik. Spontane bir yaz gününün aptallığıyla bunalan masamız çok geçmeden her şeyi tüketen bir kıkırdamayla kaplandı. Kahkahalar ve gürültülü anlar arasında, beklenmedik bir şekilde ızgaradan kabarmış ve beyazlatılmamış veya buharda pişirilmemiş olarak gelen sıcak kabukları kemirmek için nefesimizi tuttuk.
Hoş dumanlı dış kısım, yerini o ateşin öptüğü tatlardan bazılarını koruyan fasulyelere bıraktı. Dostluğun katı ama dile getirilmemiş kuralının, açgözlü görünmemek için kimsenin son şeyi yemeye cesaret edemeyeceğinin bir simgesi olarak, tek bir bölme bırakarak onları hızla geri fırlattık.
Kabarcık şeklindeki sebzelerin belli bir keyfi var. Dış kısımları çatlayıp kızarana, ancak iç kısımları taze ısırıkların çoğunu koruyana kadar sıcak, hızlı ve rahatsız edilmeden pişirmek, edamame ve shishito biberleri gibi atıştırmalıklar hazırlamanın ilham verici bir yoludur.
Ancak parti tabaklarında durmayın. Diğer çıtır yeşil sebzeler, özellikle amaç hafta içi basit öğünlere lezzet katmak olduğunda, kabarma eğilimindedir. Colu Henry, son derece mevsimlik bir salata için sıcak dökme demir tavada yeşil fasulye ve domatesleri şişiriyor, üzerine harissa, bal ve limon suyu sosu ekleniyor ve nane ile süsleniyor.
Yewande Komolafe, 8.000’den fazla yorum alan popüler bir tarif olan vegan tek tavada kaju fıstıklı çıtır tofu için bezelye kabartıyor. Haber Cooking dergisinin bir okuyucusu, “Bu yemeğin orijinal versiyonunu bir kez yapmıştım” yorumunu yaptı, “ama o zamandan beri pek çok kez garnitür olarak kabarmış kar bezelyesi yaptım.” Bunlar iki farklı tarif de olabilir. ! Çıtır bezelye taze ve lezzetli bir seçimdir.”
Kabarmış brokoli, yanmış çiçekleri ceviz, pecorino, limon kabuğu rendesi ve nane ile karıştıran Dawn Perry’nin bu 15 dakikalık makarna yemeğine tonlarca doku katıyor. Dawn, “Koyu kızartılmış, tavada kızartılmış brokoli yapmanın püf noktası iki şeydir” diye yazıyor: “yüksek ısı ve elleçleme yok.”
Ceviz, Pecorino ve Nane ile Brokoli Makarna
Bu tarife göz atın.
Sadece bir şey!
Haziran’dan Ağustos’a kadar ocağımı açacak cesaretim ya da merkezi klimam yok. Ancak New York’ta geçirdiğim son birkaç gün sahte bir düşüşün tüm işaretlerini gösteriyor ve ısı duyularım karıncalanıyor. Bu serin havalar devam edecek mi? Yaz bitmeden Yaz Meyvelerinden Yaz Ayakkabısı yapabilir miyim?
İşte umut. Jerelle Guy’ın Blackberry Corn Cobbler’ını sekiz porsiyondan dört porsiyona indirmeyi düşünüyorum böylece birkaç gün içinde kendi başıma yiyebilirim. Ve Chez Panisse’in Blueberry Cobbler’ı daha da kolay; bu, altıdan biraz daha fazla malzemeyi (tuz hariç) ve bir saatten fazla zamanımı gerektiriyor.
Tüm gözlemcilere güzel bir sonbahar diliyorum ve gelecek hafta görüşmek üzere!
Bize e-posta gönderin theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. Meslektaşlarımla şu adresten iletişime geçin: pişirmebakımı@Haber Hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.
Şans eseri hemen oturduk ve bir tur bira ve biraz edamame sipariş ettik. Spontane bir yaz gününün aptallığıyla bunalan masamız çok geçmeden her şeyi tüketen bir kıkırdamayla kaplandı. Kahkahalar ve gürültülü anlar arasında, beklenmedik bir şekilde ızgaradan kabarmış ve beyazlatılmamış veya buharda pişirilmemiş olarak gelen sıcak kabukları kemirmek için nefesimizi tuttuk.
Hoş dumanlı dış kısım, yerini o ateşin öptüğü tatlardan bazılarını koruyan fasulyelere bıraktı. Dostluğun katı ama dile getirilmemiş kuralının, açgözlü görünmemek için kimsenin son şeyi yemeye cesaret edemeyeceğinin bir simgesi olarak, tek bir bölme bırakarak onları hızla geri fırlattık.
Kabarcık şeklindeki sebzelerin belli bir keyfi var. Dış kısımları çatlayıp kızarana, ancak iç kısımları taze ısırıkların çoğunu koruyana kadar sıcak, hızlı ve rahatsız edilmeden pişirmek, edamame ve shishito biberleri gibi atıştırmalıklar hazırlamanın ilham verici bir yoludur.
Ancak parti tabaklarında durmayın. Diğer çıtır yeşil sebzeler, özellikle amaç hafta içi basit öğünlere lezzet katmak olduğunda, kabarma eğilimindedir. Colu Henry, son derece mevsimlik bir salata için sıcak dökme demir tavada yeşil fasulye ve domatesleri şişiriyor, üzerine harissa, bal ve limon suyu sosu ekleniyor ve nane ile süsleniyor.
Yewande Komolafe, 8.000’den fazla yorum alan popüler bir tarif olan vegan tek tavada kaju fıstıklı çıtır tofu için bezelye kabartıyor. Haber Cooking dergisinin bir okuyucusu, “Bu yemeğin orijinal versiyonunu bir kez yapmıştım” yorumunu yaptı, “ama o zamandan beri pek çok kez garnitür olarak kabarmış kar bezelyesi yaptım.” Bunlar iki farklı tarif de olabilir. ! Çıtır bezelye taze ve lezzetli bir seçimdir.”
Kabarmış brokoli, yanmış çiçekleri ceviz, pecorino, limon kabuğu rendesi ve nane ile karıştıran Dawn Perry’nin bu 15 dakikalık makarna yemeğine tonlarca doku katıyor. Dawn, “Koyu kızartılmış, tavada kızartılmış brokoli yapmanın püf noktası iki şeydir” diye yazıyor: “yüksek ısı ve elleçleme yok.”
Ceviz, Pecorino ve Nane ile Brokoli Makarna
Bu tarife göz atın.
Sadece bir şey!
Haziran’dan Ağustos’a kadar ocağımı açacak cesaretim ya da merkezi klimam yok. Ancak New York’ta geçirdiğim son birkaç gün sahte bir düşüşün tüm işaretlerini gösteriyor ve ısı duyularım karıncalanıyor. Bu serin havalar devam edecek mi? Yaz bitmeden Yaz Meyvelerinden Yaz Ayakkabısı yapabilir miyim?
İşte umut. Jerelle Guy’ın Blackberry Corn Cobbler’ını sekiz porsiyondan dört porsiyona indirmeyi düşünüyorum böylece birkaç gün içinde kendi başıma yiyebilirim. Ve Chez Panisse’in Blueberry Cobbler’ı daha da kolay; bu, altıdan biraz daha fazla malzemeyi (tuz hariç) ve bir saatten fazla zamanımı gerektiriyor.
Tüm gözlemcilere güzel bir sonbahar diliyorum ve gelecek hafta görüşmek üzere!
Bize e-posta gönderin theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. Meslektaşlarımla şu adresten iletişime geçin: pişirmebakımı@Haber Hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.