Niki Russ Federman ve kuzeni Josh Russ Tupper – Russ ailesinin dördüncü nesli, mezeyi bir isim olarak tanımlayan popüler Aşağı Doğu Yakası lokantasının kurucuları – Hudson Yards’ın eteklerinde ışıltılı bir meze dükkanı ve kafe açtılar. Yeni bir mağazaya ihtiyaçları olduğundan değil ama bar mitzvah gibi partiler için yeterince büyük bir mağazaya sahip olmanın avantaj olacağını biliyorlardı. İçin uzun bir tezgahın yanı sıra, dükkanda ayrıca sıcak bir mutfak vardır, bu nedenle menüde latkes, matzo top çorbası ve benzerleri vardır. Tesis bünyesinde simit ve bilys dahil olmak üzere fırıncılık da mevcuttur. Bayan Federman, “Orijinal mağazanın görünümünü buraya getirmeye çalıştık” dedi. Masalar var, böylece siparişinizi verdikten sonra (bir numara seçin) oturup sohbet edebilirsiniz. Alkol ruhsatı hala beklemede. East Houston Street konumu, Ağustos başına kadar büyük bir ekipman revizyonu da dahil olmak üzere yenileme çalışmaları nedeniyle kapalıdır.
Russ & Daughters, 502 West 34th Street, 212-475-4880 (dahili 4), russanddaughters.com.
Eric Ripert’in onay mührü ile vegan pansumanlar
Eric Ripert’in adı pek çok üründe yok. Ama kesinlikle bu yeni vegan salata soslarının arkasında. Doğal protein açısından zengin bir mantardan vegan yemek ikameleri yapan bir şirket olan Nature’s Fynd, şefe ürünleri hakkında başvurdu ve şef artık mutfak danışmanı. Bir mantar türü olan malzeme ilk olarak 2009 yılında bir grup maceracı bilim insanı tarafından Yellowstone Park’ta bulundu ve daha sonra Fy olarak adlandırıldı. Chicago’da ekşi maya gibi fermente edilir ve aşçıların tariflerde kullanmak üzere öğütebileceği, doğrayabileceği, inceltebileceği, emülsifiye edebileceği vb. tatlandırılmamış bloklara dönüştürülür. Bay Ripert, “Hayvan, toprak veya kimyasal gerektirmeyen ürünler beni büyüledi” dedi. Le Bernardin’de, bir Béarnaise sosu da dahil olmak üzere bir dizi yemek için Fy kullanıyor. Adını taşıyan Miso Caesar, Herbed Ranch ve Spicy Goddess soslarının uygun şekilde baharatlanmış olması şaşırtıcı değil. Daldırma görevi görecek kadar kalınlar.
Şef Eric Ripert x Nature’s Fynd Vegan Fy Sosları, çarşamba öğlen itibariyle üç adet 8 onsluk şişe için 50 $, shop.naturesfynd.com.
De Gustibus’ta dersler yeniden başlıyor
Okula geri mi döndün? Üniversite şefleri, şarap uzmanları ve yazarların bulunduğu aşçılık okulu De Gustibus, sonbahar programını duyurmaya başlar ve sınıflar hızla dolar. Sezon, yakın zamanda Haberler’ta Pete Sites tarafından üç yıldızla ödüllendirilen Atoboy ve Atomix’in arkasındaki ekibin Rockefeller Center merkezli Kore restoranı Naro’nun Yönetici Aşçısı Nate Kuester’ın bir gösterisiyle başlayacak.
Miele’den De Gustibus Aşçılık Okulu, 28 Eylül, 18:00-20:00 kişi başı 135$, degustibusnyc.com sanal sınıfı 30$.
Bu sanat gözler için bir şölen
Connecticut, Sharon’daki Standard Space’teki Feast sergisinde işlenen temayı tahmin edebilirsiniz. Sanatçı Will Hutnick’in küratörlüğünü yaptığı büfe, Lucy Stark, Heather Yeo, Max Benjamin Sarmiento ve diğerlerinin yemekleriyle ilgili resimler, heykeller ve videolar ile eğlenceli bir yaz eğlencesi sunuyor. Litchfield County Gallery’de birden fazla eserde bulunan buz figürleri.
Bayram, 6 Ağustos Cuma’dan Pazar’a kadar, 12:00 – 17:00 ve randevu ile, Standard Space, 147 Main Street (King Hill Road), Sharon, Conn., 917-627-3261, standardspace.net.
Té Company’de Tayvanlı Ông-Lâi, küçük ananaslı kekleri deneyin
Pineapple Linzer, Tayvan çaylarında, özellikle oolong’da uzmanlaşmış bir West Village çay evi olan Té Company’de kalabalığın favorisidir. Şimdi, Tayvanlı eşi Elena Liao ile ortak sahibi olan şef Frederico Ribeiro, başka bir ananas ikramı, yoğun kekler, ananas ağırlıklı bir kurabiye ve finansçı melezi hazırlıyor. Bu yılın başlarında Tayvan’da çay satın aldığında bu ông-lai’yi nasıl yapacağını öğrendi. Geleneksel olarak verilirler; Ananas refahı temsil eder.
Geleneksel Ananaslı Turtalar, sekiz tanesi 28 dolar, Té Company, 163 West 10th Street, tecompanytea.com.
Fransız Şarapları ve Kaliforniya Şarapları
Fransız şaraplarının Kaliforniya şaraplarından daha üstün olduğu fikri inatla devam ediyor ve şimdi Eastbound Westbound filminde yeniden ele alınıyor. Belgesel, Fransız ve Amerikan şaraplarının uzun vadeli ortak yaşamını ve Fransızların ve diğerlerinin fazla ticari olarak nitelendirdiği Kaliforniya şarap kültürünün neden şarabın hakkını vermediğini açıklıyor. 1787’de zaten bir Fransız şarap aşığı olan Thomas Jefferson, Bordeaux’yu ziyaret etti ve hikaye oradan başladı. Birkaç sahne bu anı tasvir ediyor, ancak Château Haut-Brion arşivlerini inceleyebilen bir şarap yazarı ve tüccar olan Jeffrey Davies tarafından anlatılan filmin çoğu, Napa Vadisi’ndeki Adamvs Malikanesi gibi birkaç şato ve Kaliforniya malikanesini ziyaret ediyor. Bay Davies, şaraphane sahipleri ve aileleri, Robert Parker ve George Sape gibi uzmanlarla konuşuyor, terroir ve harmanlanmış şarapları tartışıyor ve Bordeaux’daki bir şarap müzesi ve sergi merkezi olan Cité du Vin’i keşfediyor. Film, Frédéric Lot, Julien Couson ve Bay Davies tarafından yazılmıştır; Yönetmen: Bay Couson; yapımcılığını E-Studi’Oz ve PMG Productions’ın üstlendiği, İngilizce ve Fransızca altyazılıdır. Amazon Prime Video, YouTube, Apple TV+ ve Google Play’de 80 dakika çalışır.
“Eastbound Westbound: Bordeaux’dan California’ya Şarapçılık Hikayesi”, eastboundwestbound.wine.
Takip etmek Instagram’da Haberler Cooking, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.
Russ & Daughters, 502 West 34th Street, 212-475-4880 (dahili 4), russanddaughters.com.
Eric Ripert’in onay mührü ile vegan pansumanlar
Eric Ripert’in adı pek çok üründe yok. Ama kesinlikle bu yeni vegan salata soslarının arkasında. Doğal protein açısından zengin bir mantardan vegan yemek ikameleri yapan bir şirket olan Nature’s Fynd, şefe ürünleri hakkında başvurdu ve şef artık mutfak danışmanı. Bir mantar türü olan malzeme ilk olarak 2009 yılında bir grup maceracı bilim insanı tarafından Yellowstone Park’ta bulundu ve daha sonra Fy olarak adlandırıldı. Chicago’da ekşi maya gibi fermente edilir ve aşçıların tariflerde kullanmak üzere öğütebileceği, doğrayabileceği, inceltebileceği, emülsifiye edebileceği vb. tatlandırılmamış bloklara dönüştürülür. Bay Ripert, “Hayvan, toprak veya kimyasal gerektirmeyen ürünler beni büyüledi” dedi. Le Bernardin’de, bir Béarnaise sosu da dahil olmak üzere bir dizi yemek için Fy kullanıyor. Adını taşıyan Miso Caesar, Herbed Ranch ve Spicy Goddess soslarının uygun şekilde baharatlanmış olması şaşırtıcı değil. Daldırma görevi görecek kadar kalınlar.
Şef Eric Ripert x Nature’s Fynd Vegan Fy Sosları, çarşamba öğlen itibariyle üç adet 8 onsluk şişe için 50 $, shop.naturesfynd.com.
De Gustibus’ta dersler yeniden başlıyor
Okula geri mi döndün? Üniversite şefleri, şarap uzmanları ve yazarların bulunduğu aşçılık okulu De Gustibus, sonbahar programını duyurmaya başlar ve sınıflar hızla dolar. Sezon, yakın zamanda Haberler’ta Pete Sites tarafından üç yıldızla ödüllendirilen Atoboy ve Atomix’in arkasındaki ekibin Rockefeller Center merkezli Kore restoranı Naro’nun Yönetici Aşçısı Nate Kuester’ın bir gösterisiyle başlayacak.
Miele’den De Gustibus Aşçılık Okulu, 28 Eylül, 18:00-20:00 kişi başı 135$, degustibusnyc.com sanal sınıfı 30$.
Bu sanat gözler için bir şölen
Connecticut, Sharon’daki Standard Space’teki Feast sergisinde işlenen temayı tahmin edebilirsiniz. Sanatçı Will Hutnick’in küratörlüğünü yaptığı büfe, Lucy Stark, Heather Yeo, Max Benjamin Sarmiento ve diğerlerinin yemekleriyle ilgili resimler, heykeller ve videolar ile eğlenceli bir yaz eğlencesi sunuyor. Litchfield County Gallery’de birden fazla eserde bulunan buz figürleri.
Bayram, 6 Ağustos Cuma’dan Pazar’a kadar, 12:00 – 17:00 ve randevu ile, Standard Space, 147 Main Street (King Hill Road), Sharon, Conn., 917-627-3261, standardspace.net.
Té Company’de Tayvanlı Ông-Lâi, küçük ananaslı kekleri deneyin
Pineapple Linzer, Tayvan çaylarında, özellikle oolong’da uzmanlaşmış bir West Village çay evi olan Té Company’de kalabalığın favorisidir. Şimdi, Tayvanlı eşi Elena Liao ile ortak sahibi olan şef Frederico Ribeiro, başka bir ananas ikramı, yoğun kekler, ananas ağırlıklı bir kurabiye ve finansçı melezi hazırlıyor. Bu yılın başlarında Tayvan’da çay satın aldığında bu ông-lai’yi nasıl yapacağını öğrendi. Geleneksel olarak verilirler; Ananas refahı temsil eder.
Geleneksel Ananaslı Turtalar, sekiz tanesi 28 dolar, Té Company, 163 West 10th Street, tecompanytea.com.
Fransız Şarapları ve Kaliforniya Şarapları
Fransız şaraplarının Kaliforniya şaraplarından daha üstün olduğu fikri inatla devam ediyor ve şimdi Eastbound Westbound filminde yeniden ele alınıyor. Belgesel, Fransız ve Amerikan şaraplarının uzun vadeli ortak yaşamını ve Fransızların ve diğerlerinin fazla ticari olarak nitelendirdiği Kaliforniya şarap kültürünün neden şarabın hakkını vermediğini açıklıyor. 1787’de zaten bir Fransız şarap aşığı olan Thomas Jefferson, Bordeaux’yu ziyaret etti ve hikaye oradan başladı. Birkaç sahne bu anı tasvir ediyor, ancak Château Haut-Brion arşivlerini inceleyebilen bir şarap yazarı ve tüccar olan Jeffrey Davies tarafından anlatılan filmin çoğu, Napa Vadisi’ndeki Adamvs Malikanesi gibi birkaç şato ve Kaliforniya malikanesini ziyaret ediyor. Bay Davies, şaraphane sahipleri ve aileleri, Robert Parker ve George Sape gibi uzmanlarla konuşuyor, terroir ve harmanlanmış şarapları tartışıyor ve Bordeaux’daki bir şarap müzesi ve sergi merkezi olan Cité du Vin’i keşfediyor. Film, Frédéric Lot, Julien Couson ve Bay Davies tarafından yazılmıştır; Yönetmen: Bay Couson; yapımcılığını E-Studi’Oz ve PMG Productions’ın üstlendiği, İngilizce ve Fransızca altyazılıdır. Amazon Prime Video, YouTube, Apple TV+ ve Google Play’de 80 dakika çalışır.
“Eastbound Westbound: Bordeaux’dan California’ya Şarapçılık Hikayesi”, eastboundwestbound.wine.
Takip etmek Instagram’da Haberler Cooking, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.