Jennifer Lu, tatlılar ve kırmızı bayraklarla altın bir kova ile mütevazı bir şekilde süslenmiş ve kızı Patty Lu pop-up'ın adı olan yılan yılını kutlayan ahşap bir tezgahın arkasında sessizdi.
Bu gün Patty Lu, Zen ve lazer odaklı gibi durdu ve merası, Berkeley, California'da ameliyat ettiği, ancak bazen müşterilerin önünde savaştığını yaşlı kadın Lu'ya kabul ettiği kavernöz ticari mutfakta fritözdeki çubuklarla çevirdi.
Patty Lu, üç yıl önce East Bay'de pop-up'ı başlattığında, annesinin hamur işleri satın almak için arkadaşlarıyla uyumlu hale getirildiğinde otun içinde ve komutanın arkasında olduğunu hatırladı. Hemen yardım etmek için atladı.
“Her hafta sonu ortaya çıktı ve gitmedi,” dedi annesi haftada iki saat yardım etmeye devam eden Patty Lu.
Ebeveynler yetişkin çocuklarının hayatına daha fazla katılmış ve bunun olumlu olduğunu bildirmiştir. Pew Araştırma Merkezi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, ebeveynlerin yaklaşık yüzde 41'i genç yetişkin çocuklarının güçlü bir duygusal destek almak için onlara güvendiğini ve annelerin babalardan daha fazla duygusal destek kaynağı olarak tanımlandığını belirtti.
Duygular karşılıklıdır ve birçok yetişkin çocuk ebeveynleri ile ilişkilerini sağlıklı ve tatmin edici olarak tanımlar.
Bununla birlikte, en sağlıklı anne-çocuk boyası bile bir bakkal getirmenin stresine karşı bağışıklıktan yoksundur. Bu özel sinsi baskı genellikle bilinmektedir: restoran endüstrisi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şirketlerde en yüksek başarısızlık oranlarından biri olarak tanımlanmaktadır.
Ortak bir şirket, daha önce duran (ve muhtemelen kalan) anne-çocuk ilişkilerindeki çatlakları ortaya çıkarabilir. Los Angeles Psikoloji Bölümü, California Üniversitesi Profesörü Dr. Steve Lee, bir geminin aşağıdaki konuları bilmeden kursunun kabulünde daha uzun süre ayarlamaları yönlendirdiği benzetmesini yaptı. Çevresel uyaranlar, her zaman yüzeyin altında saklanan hoş olmayan gerçekleri ortaya çıkarabilir.
Lee, “Dahilden çok açık bir şekilde giderseniz, bazen bir tepki var” dedi. “Engebeli olabilir.”
Oluşan gövdeler restoran duvarlarına mutlaka çevrelenmez. Yaşam iş dışında devam eder ve aile sorunları ile restoran arasındaki sınırlar bulanık olabilir.
Eylül 2018'de Keegan Fong, Los Angeles'taki restoranı Woon için kira anlaşmasını imzaladı. İki hafta sonra annesi Julie Chen Fong'a meme kanseri teşhisi kondu.
Profesyonel mutfaklarda veya bir restoranda deneyim konusunda deneyim yoktu. Menü, annesinin mutfakta Şangay tarzında büyüdüğünde Bay Fong'un Çinli bir Amerikalı olarak deneyimini yansıttı. Restoran Bayan Fong'un tariflerini kullandığı için bu kavşağın yorumlanması ihale edildi.
“Gittiğim ince bir çizgi çünkü bu restoran sizin için bir ode,” dedi Bay Fong. “Ama aynı zamanda, onlar hakkında yüzde 100 nasıl yapmam ve benim hakkımda yüzde 100 yapmam?”
Restoranın açılmasından önceki haftalarda, Bayan Fong sabahları radyasyon tedavisinden 40 dakika sonra bulaşıkları test etmek ve yeni işe alınan personeli eğitmek için sürdü. Hem anne hem de oğul başlangıçta aralıksız anlaşmazlıkları hatırladı.
“İlk başta acıyor – tartışın ve tartışın,” dedi Bayan Fong. Restoran bir yıl sonra Covid 19 pandemi boyunca gezindiğinde gerilimler kaldı. Ek stresle, en alçak Bay Fong, annesinin öfkeyle onu dava etmekle tehdit ettiğini hatırlıyor.
O zamandan beri, her ikisi de birbirlerine yer vermeyi öğrendi. Bay Fong sınırlar kurmada daha iyi hale geldi, Bayan Fong restoranın mutfağından istifa etti ve restoranın dışındaki hayata odaklandı ve torunlarını izledi.
İşyerindeki gerilimlere rağmen, zıt kişilikler ve iş stilleri bir anne-çocuk süper gücü olabilir.
Jersey City'deki Korai mutfağında sadece annesiyle birlikte çalışan Nur-e Farhana Rahman, “Biz tam kontrastlarız. Herkesin aileyle çalışması değil,” dedi. Bayan Rahman, iş kararları söz konusu olduğunda kendini muhafazakar görüyor. Annen daha büyük risk alma eğilimindedir.
“Keşke olsaydım, bu restoran asla açılamazdı çünkü restoran deneyimimiz, sermaye ve yatırımcımız yoktu,” dedi Bayan Rahman.
Annesi sadece kızına şunları söyledi: öğreneceğiz.
Ve yaptılar. Yedi yıldan fazla bir süre sonra, Bayan Rahman iş süreçlerine devam ederken, sadece Gulshan aşçılar. Bayan Rahman, anlaşmazlıklarının ve paradoksal iş kişiliklerinin genellikle verimli bir şeye yol açtığını söyledi.
2023'te Anna Torrealba, annesi Illiana de la Vega'nın uzun zamanlı Austin restoranı El Naranjo ile Boss De mutfağını devraldı. Bayan de la Vega yaşlandığında, batondan çocuklarından birine geçmekten mutluluk duyuyordu.
Bununla birlikte, güvenin inşa edilmesi zaman alabilir, özellikle gelenekler tehlikede olduğunda. Bayan de la Vega, restoranın köstebek gibi daha karmaşık yemeklerin antrenman yapması gerektiğine rağmen, kızının damaklarına güveniyor.
Bayan de la Vega kızının güçlü yönlerini bir aşçı olarak tanıırken, bazen Bayan Torrealba menünün bir kısmını modernize etmek istediğinde bazen aynı fikirde değillerdi.
Son olarak, Bayan de la Vega, kızının uyguladığı değişikliklerin çoğunun yeni, daha genç bir müşteriye hitap ettiğini fark etti.
“Buna yeni alıştım,” dedi Bayan de Le Vega ve kızının kararlarının pişirme yöntemlerini, aromalarını ve restoranın mirasını tuttuğuna güvendi.
2018'de Jessica Wang, annesini bisküvilerini pop-up'larda satmaya ve üç yıl boyunca başardıktan sonra yemek pişirme kursları öğretmeye davet etti. Bayan Wang, öğrencileri malzemelerin nereden alacaklarını sorduğunda Los Angeles'taki Chinatown'daki bir bakkalın gerekli olduğunu fark etti.
Bakkalın inşası sırasında ikili, hamur işleri satmaya devam ediyor ve pop-up'larda yiyecek hazırlıyor ve yemek pişirme kursları ve catering sunuyor. Tuğla işinin açılmasından önce, Bayan Wang, bir patron ve çalışan olarak çalışanlara ve nasıl ilerleyeceklerini.
Wang, “Annem olduğunu ve benim için en iyi olanı bildiğini düşündüğüm bazı zor anlar vardı ve sonra işletmenin sahibi ve başkanı bir tür gerginliğe yol açtı.” Dedi.
“Sadece flep var ve dinlemeye çalışıyorum,” dedi Peggy Wang, ters dinamiklerini düşündüğümde. Peggy Wang, tabağın dışında düşünmeyi ve kızıyla çalışmayı ve müdahale etmekten daha fazla zaman duymayı öğrendiğini söyledi. “Hemen tepki verirsek çoğu şey daha da kötüleşir çünkü çoğu zaman konuşan çirkin taraftır.”
Bayan Lu, ilişki için bir metafor buldu.
“Dağda iki kaplan olamaz çünkü ikiniz de rehbersiniz” dedi. “Bir anne olarak seni destekleyeceğim ve patron olacağım.”
Bu gün Patty Lu, Zen ve lazer odaklı gibi durdu ve merası, Berkeley, California'da ameliyat ettiği, ancak bazen müşterilerin önünde savaştığını yaşlı kadın Lu'ya kabul ettiği kavernöz ticari mutfakta fritözdeki çubuklarla çevirdi.
Patty Lu, üç yıl önce East Bay'de pop-up'ı başlattığında, annesinin hamur işleri satın almak için arkadaşlarıyla uyumlu hale getirildiğinde otun içinde ve komutanın arkasında olduğunu hatırladı. Hemen yardım etmek için atladı.
“Her hafta sonu ortaya çıktı ve gitmedi,” dedi annesi haftada iki saat yardım etmeye devam eden Patty Lu.
Ebeveynler yetişkin çocuklarının hayatına daha fazla katılmış ve bunun olumlu olduğunu bildirmiştir. Pew Araştırma Merkezi tarafından yapılan bir araştırmaya göre, ebeveynlerin yaklaşık yüzde 41'i genç yetişkin çocuklarının güçlü bir duygusal destek almak için onlara güvendiğini ve annelerin babalardan daha fazla duygusal destek kaynağı olarak tanımlandığını belirtti.
Duygular karşılıklıdır ve birçok yetişkin çocuk ebeveynleri ile ilişkilerini sağlıklı ve tatmin edici olarak tanımlar.
Bununla birlikte, en sağlıklı anne-çocuk boyası bile bir bakkal getirmenin stresine karşı bağışıklıktan yoksundur. Bu özel sinsi baskı genellikle bilinmektedir: restoran endüstrisi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şirketlerde en yüksek başarısızlık oranlarından biri olarak tanımlanmaktadır.
Ortak bir şirket, daha önce duran (ve muhtemelen kalan) anne-çocuk ilişkilerindeki çatlakları ortaya çıkarabilir. Los Angeles Psikoloji Bölümü, California Üniversitesi Profesörü Dr. Steve Lee, bir geminin aşağıdaki konuları bilmeden kursunun kabulünde daha uzun süre ayarlamaları yönlendirdiği benzetmesini yaptı. Çevresel uyaranlar, her zaman yüzeyin altında saklanan hoş olmayan gerçekleri ortaya çıkarabilir.
Lee, “Dahilden çok açık bir şekilde giderseniz, bazen bir tepki var” dedi. “Engebeli olabilir.”
Oluşan gövdeler restoran duvarlarına mutlaka çevrelenmez. Yaşam iş dışında devam eder ve aile sorunları ile restoran arasındaki sınırlar bulanık olabilir.
Eylül 2018'de Keegan Fong, Los Angeles'taki restoranı Woon için kira anlaşmasını imzaladı. İki hafta sonra annesi Julie Chen Fong'a meme kanseri teşhisi kondu.
Profesyonel mutfaklarda veya bir restoranda deneyim konusunda deneyim yoktu. Menü, annesinin mutfakta Şangay tarzında büyüdüğünde Bay Fong'un Çinli bir Amerikalı olarak deneyimini yansıttı. Restoran Bayan Fong'un tariflerini kullandığı için bu kavşağın yorumlanması ihale edildi.
“Gittiğim ince bir çizgi çünkü bu restoran sizin için bir ode,” dedi Bay Fong. “Ama aynı zamanda, onlar hakkında yüzde 100 nasıl yapmam ve benim hakkımda yüzde 100 yapmam?”
Restoranın açılmasından önceki haftalarda, Bayan Fong sabahları radyasyon tedavisinden 40 dakika sonra bulaşıkları test etmek ve yeni işe alınan personeli eğitmek için sürdü. Hem anne hem de oğul başlangıçta aralıksız anlaşmazlıkları hatırladı.
“İlk başta acıyor – tartışın ve tartışın,” dedi Bayan Fong. Restoran bir yıl sonra Covid 19 pandemi boyunca gezindiğinde gerilimler kaldı. Ek stresle, en alçak Bay Fong, annesinin öfkeyle onu dava etmekle tehdit ettiğini hatırlıyor.
O zamandan beri, her ikisi de birbirlerine yer vermeyi öğrendi. Bay Fong sınırlar kurmada daha iyi hale geldi, Bayan Fong restoranın mutfağından istifa etti ve restoranın dışındaki hayata odaklandı ve torunlarını izledi.
İşyerindeki gerilimlere rağmen, zıt kişilikler ve iş stilleri bir anne-çocuk süper gücü olabilir.
Jersey City'deki Korai mutfağında sadece annesiyle birlikte çalışan Nur-e Farhana Rahman, “Biz tam kontrastlarız. Herkesin aileyle çalışması değil,” dedi. Bayan Rahman, iş kararları söz konusu olduğunda kendini muhafazakar görüyor. Annen daha büyük risk alma eğilimindedir.
“Keşke olsaydım, bu restoran asla açılamazdı çünkü restoran deneyimimiz, sermaye ve yatırımcımız yoktu,” dedi Bayan Rahman.
Annesi sadece kızına şunları söyledi: öğreneceğiz.
Ve yaptılar. Yedi yıldan fazla bir süre sonra, Bayan Rahman iş süreçlerine devam ederken, sadece Gulshan aşçılar. Bayan Rahman, anlaşmazlıklarının ve paradoksal iş kişiliklerinin genellikle verimli bir şeye yol açtığını söyledi.
2023'te Anna Torrealba, annesi Illiana de la Vega'nın uzun zamanlı Austin restoranı El Naranjo ile Boss De mutfağını devraldı. Bayan de la Vega yaşlandığında, batondan çocuklarından birine geçmekten mutluluk duyuyordu.
Bununla birlikte, güvenin inşa edilmesi zaman alabilir, özellikle gelenekler tehlikede olduğunda. Bayan de la Vega, restoranın köstebek gibi daha karmaşık yemeklerin antrenman yapması gerektiğine rağmen, kızının damaklarına güveniyor.
Bayan de la Vega kızının güçlü yönlerini bir aşçı olarak tanıırken, bazen Bayan Torrealba menünün bir kısmını modernize etmek istediğinde bazen aynı fikirde değillerdi.
Son olarak, Bayan de la Vega, kızının uyguladığı değişikliklerin çoğunun yeni, daha genç bir müşteriye hitap ettiğini fark etti.
“Buna yeni alıştım,” dedi Bayan de Le Vega ve kızının kararlarının pişirme yöntemlerini, aromalarını ve restoranın mirasını tuttuğuna güvendi.
2018'de Jessica Wang, annesini bisküvilerini pop-up'larda satmaya ve üç yıl boyunca başardıktan sonra yemek pişirme kursları öğretmeye davet etti. Bayan Wang, öğrencileri malzemelerin nereden alacaklarını sorduğunda Los Angeles'taki Chinatown'daki bir bakkalın gerekli olduğunu fark etti.
Bakkalın inşası sırasında ikili, hamur işleri satmaya devam ediyor ve pop-up'larda yiyecek hazırlıyor ve yemek pişirme kursları ve catering sunuyor. Tuğla işinin açılmasından önce, Bayan Wang, bir patron ve çalışan olarak çalışanlara ve nasıl ilerleyeceklerini.
Wang, “Annem olduğunu ve benim için en iyi olanı bildiğini düşündüğüm bazı zor anlar vardı ve sonra işletmenin sahibi ve başkanı bir tür gerginliğe yol açtı.” Dedi.
“Sadece flep var ve dinlemeye çalışıyorum,” dedi Peggy Wang, ters dinamiklerini düşündüğümde. Peggy Wang, tabağın dışında düşünmeyi ve kızıyla çalışmayı ve müdahale etmekten daha fazla zaman duymayı öğrendiğini söyledi. “Hemen tepki verirsek çoğu şey daha da kötüleşir çünkü çoğu zaman konuşan çirkin taraftır.”
Bayan Lu, ilişki için bir metafor buldu.
“Dağda iki kaplan olamaz çünkü ikiniz de rehbersiniz” dedi. “Bir anne olarak seni destekleyeceğim ve patron olacağım.”