Basit bir körili patatesin nasıl pişirileceğine dair hiçbir fikri olmayan genç bir adam olarak Hindistan’dan Amerika Birleşik Devletleri’ne giden ve Amerika’nın kalbine dünyanın en karmaşık mutfaklarından birinin nasıl pişirileceğini öğreten Raghavan Iyer, Cuma günü San Francisco’da öldü. 61 yaşındaydı.
41 yaşındaki partneri Terry Erickson, sebebinin akciğerlerine ve beynine metastaz yapmış kolon kanseri ile komplike hale gelen pnömoni olduğunu söyledi. Bay Iyer, Minneapolis’te yaşıyordu ve öldüğünde San Francisco’yu ziyaret ediyordu.
Bay Erickson, küçük ama saygın bir konukseverlik yönetimi programına katılmak için 21 yaşında Mumbai’den Minnesota’ya geldiğinde Bay Iyer’in tanıştığı ilk insanlardan biriydi. Amerika’da bulabildiği en ucuz şey olduğu için onu seçti.
Şubat ayında Haberler’a verdiği bir röportajda, “Bu ülkeye ilk geldiğimde, nereden geldiğim ve ne yediğimiz konusunda neredeyse utanıyordum” dedi. Bir süre sonra kültürünün kullanabileceği “araç” olduğunu fark ettiğini söyledi. aşağılık duygularının üstesinden gelmek.
Bay Iyer, çocukluğunun vejetaryen Güney Hindistan mutfağından ilham alan haydut bir çekiciliği ve damak tadını kısmen Madhur Jaffrey ve Julie Sahni’nin yemek kitaplarına dayanan verimli bir kariyere kanalize etti; . Onları “Hint mutfağının Grandes Dames’ı” olarak tanımladı.
Katkıları, klasik hazırlıklardan ayrılan ve malzemelerle başarılı bir şekilde oynayan Nik Sharma ve Asha Gomez gibi Hint diasporasından yeni nesil Amerikalı şefler ve yemek kitabı yazarları arasındaki boşluğu doldurdu – örneğin, beyaz peyniri Hint peynirli paneer ile değiştirmek veya pizzayı naan ile değiştirin.
Bay Iyer, ülke çapındaki restoranlara danışmanlık yaptı, çok sayıda atölye çalışması yaptı, Hindistan’a turlar düzenledi, Target için bir dizi dondurulmuş Hint yemeği yarattı ve üniversitelerde, müzelerde ve Google da dahil olmak üzere şirketlerde binlerce profesyonel şefe eğitim verdi.
Ancak en çok keyif aldığı şey, şeflerin genellikle süpermarket temellerini kullanarak köri ve biryani gibi yemekleri güvenle hazırlamasına yardımcı olmaktır.
2001 yılında Bay Iyer, merkezi Minneapolis’te bulunan Betty Crocker’ın ana şirketi olan Mills’ten yedi kitabından ilki olan Betty Crocker’s Indian Home Cooking’i yayımladı.
Betty Crocker sonunda ona bir grup yönetici ve kitap yayıncısı için çok çeşitli bir Hint yemeği pişirtti. Muhteşem bir başarıydı. Daha sonra, “Betty Indian için hazır mı?” diye sordu. Kitap bir hit oldu.
Yazar Scott Turow’un düğününde Bay Iyer ile arkadaş olan yazar Amy Tan, “Harika aşçı olmayan bizler için çok nazikti,” dedi. “Bütün bunları özgün bir şekilde yaparsan, alıntı yapmadan alıntı yaparsan, başaramayacağımı biliyordu. Tamamen sevgi ve paylaşım ile dürüst ve samimi olmakla ilgiliydi.
Bay Iyer’in yaklaşımı bazen onu, tariflerden taviz verdiğini ve geleneksel hazırlıklardan çok uzaklaştığını düşünen Hint diasporasındaki şeflerle anlaşmazlığa düşürdü.
Kemoterapi ve cerrahi arasında yazdığı son kitabı Köri Yolunda: 50 Tarifte Dünyayı Baştan Çıkaran Lezzetin Peşinde Şubat ayında yayınlandı. Merkez sahneyi almak, Kızılderili olmayan birçok kişiyi mutfağa sokan ancak tartışmalı olmaya devam eden bir bileşen olan köri tozudur. Batı ülkelerinde birçok insan köriyi baharatlı bir yemek olarak değil, bir kutu köri tozundan çıkan tat olarak tanımlar – Hindistan’ın lezzetlerini eve geri getirmenin kolay bir yolunu arayan İngiliz sömürgecilerin icadı.
Bay Iyer’in tozun bir kitap için ilgi çekici bir konu olacağını düşünmesinin nedeni kısmen buydu. “Yüzlerce ve yüzlerce yıldır sömürgeciler tarafından yenildik” dedi. “Bu yüzden köri tozu diasporasına, onu icat eden sömürgecilerin ve onları dünyanın dört bir yanına gönderen Yerli Amerikalıların gözünden bakmak istedim.”
Bay Iyer, onu hemen hemen her eyaletteki arkadaşlarına sevdirmek için doğru miktarda ilgi, dedikodu ve bilgiyi karıştırarak arkadaşlıklar geliştirmede ustaydı. Kitaplarını sık sık geniş ağını ziyaret etmek için bir bahane olarak kullandı. Çok sevdiği patatesi konu alan Smashed, Mased, Boiled, and Baked – and Fried Too! (2016) adlı kitabın tur programı 54 sayfaydı.
Workman Publishing’in pazarlama ve reklamcılıktan sorumlu başkan yardımcısı Rebecca Carlisle, “Mariah Carey’den daha fazla tur molası verdi” dedi.
Bay Iyer, zatürreye yakalanıp San Francisco’da hastaneye kaldırıldığında, bu son kitabın tanıtımını yapıyor ve California’daki arkadaşlarını ziyaret ediyordu. Bay Erickson Minneapolis’ten uçtu ve dört gün sonra Bay Iyer hastanede öldü.
Raghavan Ramachandran Iyer, 21 Nisan 1961’de Hindistan’ın güneyindeki Tamil Nadu eyaletindeki küçük bir kasaba olan Chidambaram’da ev hanımı Gangabai Ramachandran ve daha sonra ailesiyle birlikte Mumbai’ye taşınan Hindistan Donanması subayı S. Ramachandran’ın çocuğu olarak dünyaya geldi . Altı çocuğun en küçüğüydü. En büyük kız kardeşi Lalitha Iyer, annesi Bay Iyer’e hamileyken kadın doğum uzmanıydı ve doğuma yardım etti.
Cizvit okullarına giden Bay Iyer de doktor olmak istedi, ancak Bombay Üniversitesi’nden kimya alanında lisans derecesi almasına rağmen tıp fakültesine giremedi. Altı dil konuşan ve yemek yemeyi seven, misafirperverlik alanında kariyer yapmaya karar verdi.
İkisi, Southwest Minnesota Eyalet Üniversitesi’nde Bay Erikson ile tanıştıktan kısa bir süre sonra birbirlerine aşık oldular. Minneapolis’e geri dönmeden önce Michigan Eyalet Üniversitesi’nden misafirperverlik derecesi almak için Lansing, Michigan’a taşındılar. Bay Erikson, gey çiftlerin genellikle kapalı olduğu bir dönemdi, ki bu onlar için yıllarca geçerliydi, dedi.
Bay Iyer, Bay Erikson’a ek olarak, Minneapolis’te ikamet eden oğlu Robert ve Hindistan’da dört kardeş tarafından hayatta kaldı: Bhaskaran, Lalitha ve Ravi Iyer ve Mathangi Gopalkrishnan.
Bay Erickson, Bay Iyer’in 18 yıldır göçmenlik sorunlarıyla mücadele ettiğini söyledi. Sonunda, Betty Crocker’ın kitabının ve ülke çapında büyüyen bir mutfak varlığının yardımıyla, diğer niteliklerin yanı sıra, başvuranın kendi alanında önemli bir uzmanlık veya olağanüstü yetenek sergilemesini gerektiren ulusal çıkarlardan feragat ederek oturma izni kazandı.
Hala okunması gereken 800 sayfalık bir özet olan 660 Curries: The Gateway to Indian Cooking’i (2008) yazdı ve öğretimi, kitapları ve televizyon çalışmaları için bir dizi ödül kazandı.
Son röportajlarından biri olan Şubat röportajında ”Acılı yaşlı bir kraliçe olarak ölmek istemiyorum” dedi. “Tanındım. İşim hakkında iyi hissettim. Ama bıraktığım tek miras ilişkilerim. Şapkamı buna asabilirim.
41 yaşındaki partneri Terry Erickson, sebebinin akciğerlerine ve beynine metastaz yapmış kolon kanseri ile komplike hale gelen pnömoni olduğunu söyledi. Bay Iyer, Minneapolis’te yaşıyordu ve öldüğünde San Francisco’yu ziyaret ediyordu.
Bay Erickson, küçük ama saygın bir konukseverlik yönetimi programına katılmak için 21 yaşında Mumbai’den Minnesota’ya geldiğinde Bay Iyer’in tanıştığı ilk insanlardan biriydi. Amerika’da bulabildiği en ucuz şey olduğu için onu seçti.
Şubat ayında Haberler’a verdiği bir röportajda, “Bu ülkeye ilk geldiğimde, nereden geldiğim ve ne yediğimiz konusunda neredeyse utanıyordum” dedi. Bir süre sonra kültürünün kullanabileceği “araç” olduğunu fark ettiğini söyledi. aşağılık duygularının üstesinden gelmek.
Bay Iyer, çocukluğunun vejetaryen Güney Hindistan mutfağından ilham alan haydut bir çekiciliği ve damak tadını kısmen Madhur Jaffrey ve Julie Sahni’nin yemek kitaplarına dayanan verimli bir kariyere kanalize etti; . Onları “Hint mutfağının Grandes Dames’ı” olarak tanımladı.
Katkıları, klasik hazırlıklardan ayrılan ve malzemelerle başarılı bir şekilde oynayan Nik Sharma ve Asha Gomez gibi Hint diasporasından yeni nesil Amerikalı şefler ve yemek kitabı yazarları arasındaki boşluğu doldurdu – örneğin, beyaz peyniri Hint peynirli paneer ile değiştirmek veya pizzayı naan ile değiştirin.
Bay Iyer, ülke çapındaki restoranlara danışmanlık yaptı, çok sayıda atölye çalışması yaptı, Hindistan’a turlar düzenledi, Target için bir dizi dondurulmuş Hint yemeği yarattı ve üniversitelerde, müzelerde ve Google da dahil olmak üzere şirketlerde binlerce profesyonel şefe eğitim verdi.
Ancak en çok keyif aldığı şey, şeflerin genellikle süpermarket temellerini kullanarak köri ve biryani gibi yemekleri güvenle hazırlamasına yardımcı olmaktır.
2001 yılında Bay Iyer, merkezi Minneapolis’te bulunan Betty Crocker’ın ana şirketi olan Mills’ten yedi kitabından ilki olan Betty Crocker’s Indian Home Cooking’i yayımladı.
Betty Crocker sonunda ona bir grup yönetici ve kitap yayıncısı için çok çeşitli bir Hint yemeği pişirtti. Muhteşem bir başarıydı. Daha sonra, “Betty Indian için hazır mı?” diye sordu. Kitap bir hit oldu.
Yazar Scott Turow’un düğününde Bay Iyer ile arkadaş olan yazar Amy Tan, “Harika aşçı olmayan bizler için çok nazikti,” dedi. “Bütün bunları özgün bir şekilde yaparsan, alıntı yapmadan alıntı yaparsan, başaramayacağımı biliyordu. Tamamen sevgi ve paylaşım ile dürüst ve samimi olmakla ilgiliydi.
Bay Iyer’in yaklaşımı bazen onu, tariflerden taviz verdiğini ve geleneksel hazırlıklardan çok uzaklaştığını düşünen Hint diasporasındaki şeflerle anlaşmazlığa düşürdü.
Kemoterapi ve cerrahi arasında yazdığı son kitabı Köri Yolunda: 50 Tarifte Dünyayı Baştan Çıkaran Lezzetin Peşinde Şubat ayında yayınlandı. Merkez sahneyi almak, Kızılderili olmayan birçok kişiyi mutfağa sokan ancak tartışmalı olmaya devam eden bir bileşen olan köri tozudur. Batı ülkelerinde birçok insan köriyi baharatlı bir yemek olarak değil, bir kutu köri tozundan çıkan tat olarak tanımlar – Hindistan’ın lezzetlerini eve geri getirmenin kolay bir yolunu arayan İngiliz sömürgecilerin icadı.
Bay Iyer’in tozun bir kitap için ilgi çekici bir konu olacağını düşünmesinin nedeni kısmen buydu. “Yüzlerce ve yüzlerce yıldır sömürgeciler tarafından yenildik” dedi. “Bu yüzden köri tozu diasporasına, onu icat eden sömürgecilerin ve onları dünyanın dört bir yanına gönderen Yerli Amerikalıların gözünden bakmak istedim.”
Bay Iyer, onu hemen hemen her eyaletteki arkadaşlarına sevdirmek için doğru miktarda ilgi, dedikodu ve bilgiyi karıştırarak arkadaşlıklar geliştirmede ustaydı. Kitaplarını sık sık geniş ağını ziyaret etmek için bir bahane olarak kullandı. Çok sevdiği patatesi konu alan Smashed, Mased, Boiled, and Baked – and Fried Too! (2016) adlı kitabın tur programı 54 sayfaydı.
Workman Publishing’in pazarlama ve reklamcılıktan sorumlu başkan yardımcısı Rebecca Carlisle, “Mariah Carey’den daha fazla tur molası verdi” dedi.
Bay Iyer, zatürreye yakalanıp San Francisco’da hastaneye kaldırıldığında, bu son kitabın tanıtımını yapıyor ve California’daki arkadaşlarını ziyaret ediyordu. Bay Erickson Minneapolis’ten uçtu ve dört gün sonra Bay Iyer hastanede öldü.
Raghavan Ramachandran Iyer, 21 Nisan 1961’de Hindistan’ın güneyindeki Tamil Nadu eyaletindeki küçük bir kasaba olan Chidambaram’da ev hanımı Gangabai Ramachandran ve daha sonra ailesiyle birlikte Mumbai’ye taşınan Hindistan Donanması subayı S. Ramachandran’ın çocuğu olarak dünyaya geldi . Altı çocuğun en küçüğüydü. En büyük kız kardeşi Lalitha Iyer, annesi Bay Iyer’e hamileyken kadın doğum uzmanıydı ve doğuma yardım etti.
Cizvit okullarına giden Bay Iyer de doktor olmak istedi, ancak Bombay Üniversitesi’nden kimya alanında lisans derecesi almasına rağmen tıp fakültesine giremedi. Altı dil konuşan ve yemek yemeyi seven, misafirperverlik alanında kariyer yapmaya karar verdi.
İkisi, Southwest Minnesota Eyalet Üniversitesi’nde Bay Erikson ile tanıştıktan kısa bir süre sonra birbirlerine aşık oldular. Minneapolis’e geri dönmeden önce Michigan Eyalet Üniversitesi’nden misafirperverlik derecesi almak için Lansing, Michigan’a taşındılar. Bay Erikson, gey çiftlerin genellikle kapalı olduğu bir dönemdi, ki bu onlar için yıllarca geçerliydi, dedi.
Bay Iyer, Bay Erikson’a ek olarak, Minneapolis’te ikamet eden oğlu Robert ve Hindistan’da dört kardeş tarafından hayatta kaldı: Bhaskaran, Lalitha ve Ravi Iyer ve Mathangi Gopalkrishnan.
Bay Erickson, Bay Iyer’in 18 yıldır göçmenlik sorunlarıyla mücadele ettiğini söyledi. Sonunda, Betty Crocker’ın kitabının ve ülke çapında büyüyen bir mutfak varlığının yardımıyla, diğer niteliklerin yanı sıra, başvuranın kendi alanında önemli bir uzmanlık veya olağanüstü yetenek sergilemesini gerektiren ulusal çıkarlardan feragat ederek oturma izni kazandı.
Hala okunması gereken 800 sayfalık bir özet olan 660 Curries: The Gateway to Indian Cooking’i (2008) yazdı ve öğretimi, kitapları ve televizyon çalışmaları için bir dizi ödül kazandı.
Son röportajlarından biri olan Şubat röportajında ”Acılı yaşlı bir kraliçe olarak ölmek istemiyorum” dedi. “Tanındım. İşim hakkında iyi hissettim. Ama bıraktığım tek miras ilişkilerim. Şapkamı buna asabilirim.