Günaydın Dünyada Marcella Hazan'ın Bolonez sosundan (yukarıda) daha güzel bir koku varsa, ondan haberim yok.
Taze pişmiş elmalı turta dışında. Ve ahşap tekneler, şişte kavrulmuş kuzu eti, taze kesilmiş saman ve siyah Jamaika keki. Ancak Bolognese oldukça harika: bir miktar hindistan cevizi sıcaklığı ve tereyağlı soğanın sessiz uğultusuyla birlikte, levrek dana eti notasının üzerindeki sütlü yatıştırıcı domates. Bu, bir pazar öğleden sonra aile yemeğinden önce büyükanne tarzı kış yemekleri yapmak için gereken bir şey.
Önerilen tarif
Marcella Hazan'dan bolonez sosu
Tarifi görüntüle →
Sosu tagliatelle ve inanılmaz miktarda rendelenmiş Parmesan ile servis ediyorum, ama aynı zamanda lazanyada da çok lezzetli oluyor, tıpkı Julia Moskin'in Manhattan'daki Restaurant Frank'tan Frank Prisinzano'dan satın aldığı bu muhteşem lazanya gibi.
Belki bunlardan biri bu akşam yemeğiniz olabilir. Haftanın geri kalanına gelince…
Pazartesi
Kay Chun'un, genellikle tavuk veya domuz etiyle yapılan Japon katsuya vejetaryen dokunuşu içeren tarifine bayılıyorum. Eti tofu dilimleriyle değiştiriyor ve karnabahar serpilmiş kinoa ve hafif limonlu tahin sosu üzerine çıtır sonuç servis ediyor. Güzel.
Çarşamba
Güzelliği minimalist olan Mark Bittman'ın kızarmış tavuk tarifi, yumuşak beyaz et, sulu koyu et ve çıtır, tuzlu deriden oluşan çarpıcı bir yemek yaratmak için yalnızca dört malzeme ve önceden ısıtılmış dökme demir tava kullanıyor. Belki biraz patates püresi ve küçük bir yeşil salata? Umarım bir şeyler kalır…
Perşembe
…çünkü artık et lokantası tavuğu hafta içi harika bir akşam yemeği olur. Lidey Heuck'un Yeşil Tanrıça Avokado Tavuk Salatası tarifi keskin, sirkemsi ve lüks bir şekilde kremsidir, ilave süt ürünleri veya mayonez içermez. Onunla sandviç yapabilirsin ama ben en çok tuzlu olanı seviyorum.
Cuma
Daha sonra hafta sonunu Hetty Lui McKinnon'un Kanton klasiğinin bir örneği olan Lahana ve Kızartılmış Yumurta ile Soya Soslu Erişte'nin en iyi tarifiyle karşılayabilirsiniz. Lahana soyaya biraz daha baharat, çıtırlık ve hafif bir tatlılık verir. İnanılmaz derecede iyi.
Haberler Cooking'de binlerce ve binlerce tarif daha sizi bekliyor. Bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var, evet. Abonelikler tüm şirketi etkinleştirir. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünür müsünüz? Teşekkür ederim.
Teknolojimiz konusunda kafanız karıştıysa bizden yardım isteyin. Cookingcare@Haber adresindeyiz. Birisi sizinle iletişime geçecek. Veya merhaba demek veya şikayette bulunmak isterseniz bana yazabilirsiniz. Foodeditor@Haber adresindeyim. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Semizotu ya da lavantayla hiçbir ilgisi yok ama Ben Ratliff, Miles Davis'in elektriğe geçişi hakkında yazmak için New York Review of Books'a gitti ve bu heyecan verici, Ratty'nin en iyi hali.
Hakai Dergisi'nden Pasifik istiridyelerini konu alan Brendan Borrell.
Yüzlerce'nin ne olduğu veya ne olduğu hakkında hiçbir fikriniz olmasa bile, Los Angeles Times'ın Yüzlerce'nin sözlü tarihi bir tıklamaya değer. Öğreneceksiniz.
Son olarak Black Francis'in The Dandy Warhols ile birlikte “Danzig With Myself” şarkısını dinleyin. Herhangi bir sorum olduğunu sanmıyorum. Cuma günü döneceğim.
Taze pişmiş elmalı turta dışında. Ve ahşap tekneler, şişte kavrulmuş kuzu eti, taze kesilmiş saman ve siyah Jamaika keki. Ancak Bolognese oldukça harika: bir miktar hindistan cevizi sıcaklığı ve tereyağlı soğanın sessiz uğultusuyla birlikte, levrek dana eti notasının üzerindeki sütlü yatıştırıcı domates. Bu, bir pazar öğleden sonra aile yemeğinden önce büyükanne tarzı kış yemekleri yapmak için gereken bir şey.
Önerilen tarif
Marcella Hazan'dan bolonez sosu
Tarifi görüntüle →
Sosu tagliatelle ve inanılmaz miktarda rendelenmiş Parmesan ile servis ediyorum, ama aynı zamanda lazanyada da çok lezzetli oluyor, tıpkı Julia Moskin'in Manhattan'daki Restaurant Frank'tan Frank Prisinzano'dan satın aldığı bu muhteşem lazanya gibi.
Belki bunlardan biri bu akşam yemeğiniz olabilir. Haftanın geri kalanına gelince…
Pazartesi
Kay Chun'un, genellikle tavuk veya domuz etiyle yapılan Japon katsuya vejetaryen dokunuşu içeren tarifine bayılıyorum. Eti tofu dilimleriyle değiştiriyor ve karnabahar serpilmiş kinoa ve hafif limonlu tahin sosu üzerine çıtır sonuç servis ediyor. Güzel.
Çarşamba
Güzelliği minimalist olan Mark Bittman'ın kızarmış tavuk tarifi, yumuşak beyaz et, sulu koyu et ve çıtır, tuzlu deriden oluşan çarpıcı bir yemek yaratmak için yalnızca dört malzeme ve önceden ısıtılmış dökme demir tava kullanıyor. Belki biraz patates püresi ve küçük bir yeşil salata? Umarım bir şeyler kalır…
Perşembe
…çünkü artık et lokantası tavuğu hafta içi harika bir akşam yemeği olur. Lidey Heuck'un Yeşil Tanrıça Avokado Tavuk Salatası tarifi keskin, sirkemsi ve lüks bir şekilde kremsidir, ilave süt ürünleri veya mayonez içermez. Onunla sandviç yapabilirsin ama ben en çok tuzlu olanı seviyorum.
Cuma
Daha sonra hafta sonunu Hetty Lui McKinnon'un Kanton klasiğinin bir örneği olan Lahana ve Kızartılmış Yumurta ile Soya Soslu Erişte'nin en iyi tarifiyle karşılayabilirsiniz. Lahana soyaya biraz daha baharat, çıtırlık ve hafif bir tatlılık verir. İnanılmaz derecede iyi.
Haberler Cooking'de binlerce ve binlerce tarif daha sizi bekliyor. Bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var, evet. Abonelikler tüm şirketi etkinleştirir. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünür müsünüz? Teşekkür ederim.
Teknolojimiz konusunda kafanız karıştıysa bizden yardım isteyin. Cookingcare@Haber adresindeyiz. Birisi sizinle iletişime geçecek. Veya merhaba demek veya şikayette bulunmak isterseniz bana yazabilirsiniz. Foodeditor@Haber adresindeyim. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Semizotu ya da lavantayla hiçbir ilgisi yok ama Ben Ratliff, Miles Davis'in elektriğe geçişi hakkında yazmak için New York Review of Books'a gitti ve bu heyecan verici, Ratty'nin en iyi hali.
Hakai Dergisi'nden Pasifik istiridyelerini konu alan Brendan Borrell.
Yüzlerce'nin ne olduğu veya ne olduğu hakkında hiçbir fikriniz olmasa bile, Los Angeles Times'ın Yüzlerce'nin sözlü tarihi bir tıklamaya değer. Öğreneceksiniz.
Son olarak Black Francis'in The Dandy Warhols ile birlikte “Danzig With Myself” şarkısını dinleyin. Herhangi bir sorum olduğunu sanmıyorum. Cuma günü döneceğim.