“Patates kekinin üzerine patates cipsi koydum, neden olmasın?” Melissa Clark’ın bize yeni bir tarif satması fazla bir şey gerektirmez – sonuçta o Melissa Clark’tır – ama Haberler mutfak ekibine ondan bahsettiğinde yeni çıtır patatesli kek, Ekşi kremalı kek hepimizin aynı fikirde olduğunu söyledi. Bu şaşırtıcı derecede basit tart için, pişmiş patates dilimleri ekşi krema, Parmesan ve frenk soğanından oluşan zengin bir karışıma katlanır, ardından (mağazadan satın alınan) bir puf böreği tabanının üzerine yayılır.
Ezilmiş patates cipsi, en sevdiğiniz balık yumurtası ve hatta daha fazla frenk soğanı ile süslenerek mükemmel bir parti ikramına veya lüks bir brunch süsüne dönüşür. (Okuyucu Dawn’dan mükemmel bir yorum geliyor: “Bunun aynı zamanda somon füme ve belki bir tutam taze dereotuyla da harika bir tada sahip olacağını düşünüyorum.” Harika.)
Önerilen tarif
Çıtır patatesli ve ekşi kremalı tart
Tarifi görüntüle →
Bir başka şenlikli favori: karides, özellikle de Eric Kim’den gelen bu hareketli, kızaran gül karidesleri. Piment d’Espelette’iniz yoksa gochugaru, Halep biberi veya pul biber kullanabilirsiniz. Ancak Eric’in de belirttiği gibi, şarabın meyveli notalarını zenginleştiren portakal kabuğunu kaçırmayın. Partiye yakışan daha fazla karides tarifi ve diğer birçok “Bir tepsiyi yiyebilirim” kazanımları için Yılbaşı Gecesi mezeleri koleksiyonumuza göz atın.
Artık patates ve karides konusunu hallettiğimize göre diğer önemli besin gruplarına geçelim: Hafta içi tavuk ve et suyuyla makarna. Rick Martínez’in marine edilmemiş tavuğu Marbella, orijinalinden fark edilir derecede daha az tatlıdır; bunun yerine zengin lezzet için derin yağda kızartılmış tavuk butları ve bir avuç kuru erik, zeytin ve kapari kullanılır.
Peki zencefil suyu ve çıtır zencefilli soba eriştesine ne dersiniz? Yotam Ottolenghi’nin tarifi tamamen zencefile dayanıyor, bu da hem tavuk suyunu (yemeği vegan yapmak için sebze suyu yerine) hem de panko-susamın güçlü vuruşunu sağlıyor. Her iki tarif de sıcacık bir yılbaşı yemeği için güzel bir seçenek olacaktır.
Dondurucunuzda bir torba donmuş köfte varsa, Kay Chun’un sıcak ve ekşi hamur tatlısı çorbasının yarısına gelmişsinizdir ki bu tam olarak kulağa benziyor – köfte, tofu ve zengin, sirkeli et suyunda hafifçe sallanan sebzeler.
Pek çok okuyucu, ipeksi şeritler oluşturmak için çırpılmış bir yumurtayı sıcak et suyuna karıştırdıklarını, her türlü sebzeyi değiştirdiklerini ve susam ve kırmızı biber yağı eklediklerini belirtiyor. Başka bir deyişle, bu canlandırıcı soğuk hava elyafını kucaklayın.
Ve başladığımız yere (mağazadan satın alınan, lezzetli şeylerle kaplı bir parça puf böreği) son vermek için işte dev bir bademli kruvasan. Sohla El-Waylly’nin tarifi, popüler bir tatlı veya kahvaltı için çıtır puf hamurunu frangipane ile doldurup kaplıyor. Elinizde peçete olduğundan emin olun; şekerli hamur işinin narin parçalarının havada uçması garantilidir.
Ezilmiş patates cipsi, en sevdiğiniz balık yumurtası ve hatta daha fazla frenk soğanı ile süslenerek mükemmel bir parti ikramına veya lüks bir brunch süsüne dönüşür. (Okuyucu Dawn’dan mükemmel bir yorum geliyor: “Bunun aynı zamanda somon füme ve belki bir tutam taze dereotuyla da harika bir tada sahip olacağını düşünüyorum.” Harika.)
Önerilen tarif
Çıtır patatesli ve ekşi kremalı tart
Tarifi görüntüle →
Bir başka şenlikli favori: karides, özellikle de Eric Kim’den gelen bu hareketli, kızaran gül karidesleri. Piment d’Espelette’iniz yoksa gochugaru, Halep biberi veya pul biber kullanabilirsiniz. Ancak Eric’in de belirttiği gibi, şarabın meyveli notalarını zenginleştiren portakal kabuğunu kaçırmayın. Partiye yakışan daha fazla karides tarifi ve diğer birçok “Bir tepsiyi yiyebilirim” kazanımları için Yılbaşı Gecesi mezeleri koleksiyonumuza göz atın.
Artık patates ve karides konusunu hallettiğimize göre diğer önemli besin gruplarına geçelim: Hafta içi tavuk ve et suyuyla makarna. Rick Martínez’in marine edilmemiş tavuğu Marbella, orijinalinden fark edilir derecede daha az tatlıdır; bunun yerine zengin lezzet için derin yağda kızartılmış tavuk butları ve bir avuç kuru erik, zeytin ve kapari kullanılır.
Peki zencefil suyu ve çıtır zencefilli soba eriştesine ne dersiniz? Yotam Ottolenghi’nin tarifi tamamen zencefile dayanıyor, bu da hem tavuk suyunu (yemeği vegan yapmak için sebze suyu yerine) hem de panko-susamın güçlü vuruşunu sağlıyor. Her iki tarif de sıcacık bir yılbaşı yemeği için güzel bir seçenek olacaktır.
Dondurucunuzda bir torba donmuş köfte varsa, Kay Chun’un sıcak ve ekşi hamur tatlısı çorbasının yarısına gelmişsinizdir ki bu tam olarak kulağa benziyor – köfte, tofu ve zengin, sirkeli et suyunda hafifçe sallanan sebzeler.
Pek çok okuyucu, ipeksi şeritler oluşturmak için çırpılmış bir yumurtayı sıcak et suyuna karıştırdıklarını, her türlü sebzeyi değiştirdiklerini ve susam ve kırmızı biber yağı eklediklerini belirtiyor. Başka bir deyişle, bu canlandırıcı soğuk hava elyafını kucaklayın.
Ve başladığımız yere (mağazadan satın alınan, lezzetli şeylerle kaplı bir parça puf böreği) son vermek için işte dev bir bademli kruvasan. Sohla El-Waylly’nin tarifi, popüler bir tatlı veya kahvaltı için çıtır puf hamurunu frangipane ile doldurup kaplıyor. Elinizde peçete olduğundan emin olun; şekerli hamur işinin narin parçalarının havada uçması garantilidir.