Kış kapıya dayandı, hatta konutumuzda. Kapalı yerlerde mikroplar çoğalır ve soğukta beden direncimiz düşer. Lakin Rabbimiz, bugünleri sıhhatle geçirebilmemiz için fazlaca hoş ve kıymetli sebzeler var etmiştir. Her mevsimde, o mevsime has zerzevatları yemek, yaşadığımız bölgenin zerzevat meyvelerini tüketmek sıhhat açısından çok değerli. Tahminen de kimi hastalıklarımızın temelinde bu doğal beslenme biçiminden uzaklaşmamız yatıyordur, değil mi?
HEM DİRENCİ ARTIRIYOR birebir vakitte İŞTAH AÇIYOR
Soğuk hava kaidelerine sağlam olmak, bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için C vitamini ve kükürtlü besinler almamız gerekiyor. C vitamini koyu yeşil ve koyu kırmızı, mor, siyah renkli besinlerde, kükürt ise kokusunu sevmediğimiz kışlık sebzelerde çokça bulunuyor. Bugün hoş renkli ve hoş kokulu kırmızı pancardan bahsetmek istiyorum. Aslında “pancar” Anadolu’da yapraklara verilen bir isimdir. örneğin madımağa kimi civarlarda “pancar” derler. Bunun temel sebebi hayli eski vakit içinderdan beri pancarların daha epeyce yapraklarını yiyor olmamız. Kökleri ise ilaç imalinde kullanılmış. Ama vakit içinde bilhassa kış aylarında kök zerzevat yemeyi şifalı bir alışkanlık haline getirmişiz. Pancarlar içinde kırmızı pancar Akdenizli bir sebzedir ve çokça antioksidan içerir. Bu özelliğiyle soğuk algınlığı, grip üzere hastalıklara olan direncimizi artırmaya yardımcı olurken detoks da sağlar. İçeriğindeki lifler sindirim sistemine faydalıdır ve rengiyle iştah açar.
Bugün, dünya mutfaklarında çorbadan turşuya biroldukca farklı yiyeceğe dönüşen kırmızı pancarın suyunu yoğurduğunuz hamurları renklendirmek gayesiyle da kullanabilirsiniz. İçeceklerin içerisine katabilir yahut humus, tarator, babagannuş üzere salatalara ek edebilirsiniz. Hatta pancarları ince ince doğrayıp suyunu bir kağıt peçete ile alarak fırınlayıp cipslere dönüştürebilirsiniz. Mutfak bir sanat atölyesidir, hayal gücüyle kusursuz lezzetler ortaya çıkartılabilir. Gelin bu hafta pancarlı birkaç tarife göz atalım. Sağlıklı, keyifli pazarlar dilerim.
Kırmızı pancar çorbası
MALZEMELER:
küçük kırmızı pancar
1 havuç
1 patates
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 fiske tuz
Baharatlar
YAPILIŞI:
Pancar, havuç, patates, soğan ve sarımsağı soyalım ve irice doğrayalım. Bir tencerede hepsini haşlayalım. Sebzeli karışımı püre haline getirelim. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu hafifçeçe kavuralım. Zerzevat püresini suyu ile birlikte unun üzerine ekleyelim, bir iki bardak daha su ek edelim. Tuzu ve istediğimiz baharatları ekleyelim ve kıvam alana kadar kaynatalım. Ocağı kapatınca kremayı ek edelim. Kızartılmış ekmek kesimleriyle servise alabiliriz. Afiyet olsun.
Kırmızı pancar browni
MALZEMELER:
2 büyük kırmızı pancar
1 küçük paket krema
120 gram (7-8 yemek kaşığı) tereyağı
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı kakao
2 yumurta
2 ¾ su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı bitter çikolata rendesi
1 paket vanilya
1 fiske tuz
YAPILIŞI:
Pancarları pişirme torbasına koyup 15 dakika düdüklü tencerede haşlayalım, soğutup kabuklarını soyalım. Bir pancarı krema ile birlikte blenderdan geçirip püre yapalım. Bir tencerede tereyağını eritip kaynatalım, ocaktan alıp şeker ve kakaoyu ek edelim. Vanilya ve kremalı pancar püresini yumurtalı karışıma ekleyelim. Un ve kabartma tozunu ek edip hamur yapalım. Dikdörtgen bir kalıba pişirme kağıdı serip hamuru yayalım ve 160 derecede ortalama yarım saat pişirelim. Pişip pişmediğini üzerinin çatlamasından anlayabiliriz. Afiyet olsun.
HEM DİRENCİ ARTIRIYOR birebir vakitte İŞTAH AÇIYOR
Soğuk hava kaidelerine sağlam olmak, bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için C vitamini ve kükürtlü besinler almamız gerekiyor. C vitamini koyu yeşil ve koyu kırmızı, mor, siyah renkli besinlerde, kükürt ise kokusunu sevmediğimiz kışlık sebzelerde çokça bulunuyor. Bugün hoş renkli ve hoş kokulu kırmızı pancardan bahsetmek istiyorum. Aslında “pancar” Anadolu’da yapraklara verilen bir isimdir. örneğin madımağa kimi civarlarda “pancar” derler. Bunun temel sebebi hayli eski vakit içinderdan beri pancarların daha epeyce yapraklarını yiyor olmamız. Kökleri ise ilaç imalinde kullanılmış. Ama vakit içinde bilhassa kış aylarında kök zerzevat yemeyi şifalı bir alışkanlık haline getirmişiz. Pancarlar içinde kırmızı pancar Akdenizli bir sebzedir ve çokça antioksidan içerir. Bu özelliğiyle soğuk algınlığı, grip üzere hastalıklara olan direncimizi artırmaya yardımcı olurken detoks da sağlar. İçeriğindeki lifler sindirim sistemine faydalıdır ve rengiyle iştah açar.
Bugün, dünya mutfaklarında çorbadan turşuya biroldukca farklı yiyeceğe dönüşen kırmızı pancarın suyunu yoğurduğunuz hamurları renklendirmek gayesiyle da kullanabilirsiniz. İçeceklerin içerisine katabilir yahut humus, tarator, babagannuş üzere salatalara ek edebilirsiniz. Hatta pancarları ince ince doğrayıp suyunu bir kağıt peçete ile alarak fırınlayıp cipslere dönüştürebilirsiniz. Mutfak bir sanat atölyesidir, hayal gücüyle kusursuz lezzetler ortaya çıkartılabilir. Gelin bu hafta pancarlı birkaç tarife göz atalım. Sağlıklı, keyifli pazarlar dilerim.
Kırmızı pancar çorbası
MALZEMELER:
küçük kırmızı pancar
1 havuç
1 patates
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 fiske tuz
Baharatlar
YAPILIŞI:
Pancar, havuç, patates, soğan ve sarımsağı soyalım ve irice doğrayalım. Bir tencerede hepsini haşlayalım. Sebzeli karışımı püre haline getirelim. Başka bir tencerede tereyağını eritip unu hafifçeçe kavuralım. Zerzevat püresini suyu ile birlikte unun üzerine ekleyelim, bir iki bardak daha su ek edelim. Tuzu ve istediğimiz baharatları ekleyelim ve kıvam alana kadar kaynatalım. Ocağı kapatınca kremayı ek edelim. Kızartılmış ekmek kesimleriyle servise alabiliriz. Afiyet olsun.
Kırmızı pancar browni
MALZEMELER:
2 büyük kırmızı pancar
1 küçük paket krema
120 gram (7-8 yemek kaşığı) tereyağı
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı kakao
2 yumurta
2 ¾ su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı bitter çikolata rendesi
1 paket vanilya
1 fiske tuz
YAPILIŞI:
Pancarları pişirme torbasına koyup 15 dakika düdüklü tencerede haşlayalım, soğutup kabuklarını soyalım. Bir pancarı krema ile birlikte blenderdan geçirip püre yapalım. Bir tencerede tereyağını eritip kaynatalım, ocaktan alıp şeker ve kakaoyu ek edelim. Vanilya ve kremalı pancar püresini yumurtalı karışıma ekleyelim. Un ve kabartma tozunu ek edip hamur yapalım. Dikdörtgen bir kalıba pişirme kağıdı serip hamuru yayalım ve 160 derecede ortalama yarım saat pişirelim. Pişip pişmediğini üzerinin çatlamasından anlayabiliriz. Afiyet olsun.