Günaydın Hoppin’ John (yukarıda), bezelye ve pirinci birlikte pişirmeyi içeren bir ova Güney Carolina yemeğidir ve genellikle Yeni Yıl Günü’nde müreffeh, mutlu bir gelecek dileği olarak servis edilir. (Bezelye paraları temsil ediyor. Bazı aşçılar tencereye bir kuruş atar veya parayı masanın üzerindeki kaselerden birinin altına koyar.)
Ancak Toni Tipton-Martin’in 2019 tarihli harika yemek kitabı Jubilee: Two Centuries of African American Cooking’de yazdığı gibi, Yılbaşı Gecesi Gece Nöbeti hizmetinin bir parçası olarak Hoppin’ John’u yiyen birçok kişi var. yeni yıl. Törenin tarihi, köleleştirilmiş Afrikalıların Güney’deki kiliselerde Kurtuluş Bildirgesi’nin onları serbest bıraktığı haberini duymak için toplandıkları 31 Aralık 1862’deki “Özgürlük Akşamı”na kadar uzanıyor.
Tipton-Martin’in Hoppin’ John tarifi o kadar da eski değil. Bunu, 1930’larda Standard Oil Company tarafından yayınlanan Güney kıyı tarifleri koleksiyonu olan “Julia Teyze’nin Yemek Kitabı” nda keşfettiği bir tariften uyarladı. (“Mutlu yemek için bu tarifleri kullanın,” diye yazıyor kapakta bir satır, “mutlu sürüş için Esso tabelasından satın alın.”) Pirinci tatlandırmak için pastırma kullanıyor, ama içine biraz füme domuz eti eklerseniz eğer yapabilirseniz. onun yerine ellerini yanaklarına koy, pişman olmayacaksın.
Önerilen tarif
Zıplayan John
Tarifi görüntüle →
Dolar banknotlarını simgeleyen lahana ile servis yapın ve harika bir akşamın tadını çıkarın. Kombinasyon sizi akşam 22:00’ye kadar yatağınıza alıp uyumuş olmanızı sağlayacaktır.
Haftanın geri kalanına gelince. …
Pazartesi
Yılbaşı gecesi için “Hoppin’ John” ve erken yatma saatinden farklı bir rota izlediyseniz, bugün yardıma ihtiyacınız olabilir. Ve büyük bir kase menudo yapma ihtimali ortadan kalktığında, harika burgerlerimden, dondurulmuş poşetten patates kızartmamdan ve tercihen Meksika menşeli buz gibi bir koladan oluşan bir yemek öneriyorum, çünkü şeker kamışı nesnel olarak ABD’de üretilen şurubu tatlandırmak için kullanılan yüksek fruktoz içeriğine sahip mısır şurubundan daha lezzetli. Ve belki tatlı olarak biraz Advil?
Salı
İşe geri dön. Kenji López-Alt’ın moo shu mantarı tarifi, hafta içi kolay bir başarıdır; ılık un tortillaları üzerinde çiseleyen kuru üzüm sosuyla servis edilir.
Çarşamba
Melissa Clark’ın Toskana Kale Salatası tarifini hazırlamak hızlıdır ve tonlarca lezzet sunar, özellikle de benim tavsiyemi takip edip yeşilliklerin ve krutonların ötesinde tatlı bir tat ve doku eklemek için bir avuç kurutulmuş kuş üzümü veya kızılcık atarsanız.
Cuma
Ve sonra 2024’ün ilk hafta sonuna geçmişin tadıyla başlayabilirsiniz: Kaliforniyalı şef Cal Peternell’den yaklaşık on yıl önce yapmayı öğrendiğim fırında tavuk butları. Kuskusla severim. Belki fırında patatesi tercih edersin.
Daha binlerce tarif Haberler Cooking’de sizi bekliyor. Ancak bunları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak. Abonelikler tüm bu süreci mümkün kılar. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünebilir misiniz? Çok teşekkür ederim.
Teknolojimizle ilgili sorun yaşarsanız yardım için yazın. Cookingcare@Haber adresinden bize ulaşabilirsiniz; birisi size geri dönüş yapacaktır. Ya da bize Auld Lang Syne dilemek isterseniz foodeditor@Haber adresindenim. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Bunun portakal veya ördek, tatil jambonu veya öğütülmüş yenibaharla hiçbir ilgisi yok, ancak bugün bu hafta için kendi kültürel önerilerimi değil, bunun yerine The’nin vurguladığı kültür ve yaşam tarzı alanlarındaki meslektaşlarımın önerilerini yazma isteği duydum. Haberler.
Ancak Toni Tipton-Martin’in 2019 tarihli harika yemek kitabı Jubilee: Two Centuries of African American Cooking’de yazdığı gibi, Yılbaşı Gecesi Gece Nöbeti hizmetinin bir parçası olarak Hoppin’ John’u yiyen birçok kişi var. yeni yıl. Törenin tarihi, köleleştirilmiş Afrikalıların Güney’deki kiliselerde Kurtuluş Bildirgesi’nin onları serbest bıraktığı haberini duymak için toplandıkları 31 Aralık 1862’deki “Özgürlük Akşamı”na kadar uzanıyor.
Tipton-Martin’in Hoppin’ John tarifi o kadar da eski değil. Bunu, 1930’larda Standard Oil Company tarafından yayınlanan Güney kıyı tarifleri koleksiyonu olan “Julia Teyze’nin Yemek Kitabı” nda keşfettiği bir tariften uyarladı. (“Mutlu yemek için bu tarifleri kullanın,” diye yazıyor kapakta bir satır, “mutlu sürüş için Esso tabelasından satın alın.”) Pirinci tatlandırmak için pastırma kullanıyor, ama içine biraz füme domuz eti eklerseniz eğer yapabilirseniz. onun yerine ellerini yanaklarına koy, pişman olmayacaksın.
Önerilen tarif
Zıplayan John
Tarifi görüntüle →
Dolar banknotlarını simgeleyen lahana ile servis yapın ve harika bir akşamın tadını çıkarın. Kombinasyon sizi akşam 22:00’ye kadar yatağınıza alıp uyumuş olmanızı sağlayacaktır.
Haftanın geri kalanına gelince. …
Pazartesi
Yılbaşı gecesi için “Hoppin’ John” ve erken yatma saatinden farklı bir rota izlediyseniz, bugün yardıma ihtiyacınız olabilir. Ve büyük bir kase menudo yapma ihtimali ortadan kalktığında, harika burgerlerimden, dondurulmuş poşetten patates kızartmamdan ve tercihen Meksika menşeli buz gibi bir koladan oluşan bir yemek öneriyorum, çünkü şeker kamışı nesnel olarak ABD’de üretilen şurubu tatlandırmak için kullanılan yüksek fruktoz içeriğine sahip mısır şurubundan daha lezzetli. Ve belki tatlı olarak biraz Advil?
Salı
İşe geri dön. Kenji López-Alt’ın moo shu mantarı tarifi, hafta içi kolay bir başarıdır; ılık un tortillaları üzerinde çiseleyen kuru üzüm sosuyla servis edilir.
Çarşamba
Melissa Clark’ın Toskana Kale Salatası tarifini hazırlamak hızlıdır ve tonlarca lezzet sunar, özellikle de benim tavsiyemi takip edip yeşilliklerin ve krutonların ötesinde tatlı bir tat ve doku eklemek için bir avuç kurutulmuş kuş üzümü veya kızılcık atarsanız.
Cuma
Ve sonra 2024’ün ilk hafta sonuna geçmişin tadıyla başlayabilirsiniz: Kaliforniyalı şef Cal Peternell’den yaklaşık on yıl önce yapmayı öğrendiğim fırında tavuk butları. Kuskusla severim. Belki fırında patatesi tercih edersin.
Daha binlerce tarif Haberler Cooking’de sizi bekliyor. Ancak bunları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak. Abonelikler tüm bu süreci mümkün kılar. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünebilir misiniz? Çok teşekkür ederim.
Teknolojimizle ilgili sorun yaşarsanız yardım için yazın. Cookingcare@Haber adresinden bize ulaşabilirsiniz; birisi size geri dönüş yapacaktır. Ya da bize Auld Lang Syne dilemek isterseniz foodeditor@Haber adresindenim. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Bunun portakal veya ördek, tatil jambonu veya öğütülmüş yenibaharla hiçbir ilgisi yok, ancak bugün bu hafta için kendi kültürel önerilerimi değil, bunun yerine The’nin vurguladığı kültür ve yaşam tarzı alanlarındaki meslektaşlarımın önerilerini yazma isteği duydum. Haberler.