Belirli bir kemirgenin erken ilkbahar hakkındaki spekülasyonları ne olursa olsun, Şubat her zaman soğuk, gri bir veba olacaktır. Kaçınılmaz olarak tropikal bir cennete uçmayı, sabah güneşinde kireçle ıslatılmış papaya yemeyi ve öğleden sonra gölgesinde ağaçlardan olgun mango toplamayı hayal ettiğim zamandır. Ve ben bir kumsal insanı bile değilim.
Bu gezi benim için bu kış planlanmadı. Ancak Yewande Komolafe’nin son tarifi sayesinde demirhindi, zencefil ve limon otunun içimi ısıtan aromalarını mutfağıma taşıyabiliyorum. Zencefilli demirhindi sebze çorbanız (yukarıda), solmuş ıspanak ve doğranmış domateslerin yanında yüzen ipeksi tofu küpleriyle hem çorbamsı hem de doyurucu. Bahara yaklaştıkça uzayan soğuk şubat günlerini mis kokulu bir kabuk aydınlatıyor.
Ali Slagle’ın çorba tencereniz için farklı bir şeyi var, kavrulmuş, karamelize lahana parçalarıyla birlikte dünyevi, kıtır kıtır mercimek çorbası. Renkli, etsiz bir akşam yemeği için David Tani’nin Narenciye ve Kırmızı Hindiba Kış Salatası ile eşleştirin. Veya başka bir vejetaryen seçenek için, Hetty McKinnon’ın kremsi, lezzetli hoisin tahin sosuyla gezdirilmiş yeni sac tofu ve Brüksel lahanası tarifini deneyebilirsiniz. Belki Susamlı Salatalık Avokado Salatası ile servis yapın.
Belki de hızlı bir hafta içi tavuk yemeği arıyorsunuz. Anna Francese Gass’ın Salmoriglio Soslu Çıtır Limonlu Tavuk Pirzolası, çıtır kabuğa sızan sıcak ve lezzetli bir sosa sahiptir. Biraz şnitzele benziyor ama dana eti yerine tavuk göğsü var. Domuz bükümü için katsudon var: dashi et suyunda pişirilen ve pilavın üzerinde servis edilen dilimlenmiş domuz pirzolası.
Sonra tatlı olarak, Ginger Dimapasok’un mor tonlu mor yam ube keki ya da bizi doğrudan tropiklere götüren demirhindi kremalı kekim olabilir.
Halihazırda bir aboneliğiniz yoksa, tariflere erişmek için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak ve Haberler Cooking’e abone olmak daha kolay olamazdı. Ayrıca YouTube, Instagram ve TikTok’tayız; burada Eric Kim’in şiirsel bir ifadeyle “taze soğanların zambak yaprağı süspansiyonu” ile basit ama yoğun aromalı bir miso çorbası hazırlamasını izleyebilirsiniz. Teknik yardıma ihtiyacınız varsa, cookcare@Haber adresindeki akıllı arkadaşlar yardım etmek için buradalar. Ve her zamanki gibi, bana mesaj atmak istersen, ben hellomelissa@Haber’dayım. Hepsini cevaplayamam ama hepsini okumaktan mutluyum.
Tropiklere geri dön. Şu anda okyanusta yüzmek için tropik bir cennete ihtiyaç duymayan New Yorklular var ama ben onlardan biri değilim. Bu kış ‘tropikal anksiyete ataklarını’ izlerken tanıdığım herkes gibi ayak parmaklarımı ıslattım. “Beyaz Lotus.” Jorge Cotte’nin The Los Angeles Review of Books’ta yazdığı gibi, serinin çok sayıda çekici, sürekli çarpan dalga çekiminde karanlık bir çekim var. Spoiler uyarısı: Antarktika’nın altındaki yemyeşil yağmur ormanları kadar donmuş olan bu dalgaların altında yatan şey daha korkutucu. Pek çok izleyici, ikinci sezondan sonra Sicilya tatil beldesine gezi rezervasyonu yaptı. Ben değilim. Dediğim gibi, ben bir plaj insanı değilim.
Çarşamba günü görüşürüz.
Bu gezi benim için bu kış planlanmadı. Ancak Yewande Komolafe’nin son tarifi sayesinde demirhindi, zencefil ve limon otunun içimi ısıtan aromalarını mutfağıma taşıyabiliyorum. Zencefilli demirhindi sebze çorbanız (yukarıda), solmuş ıspanak ve doğranmış domateslerin yanında yüzen ipeksi tofu küpleriyle hem çorbamsı hem de doyurucu. Bahara yaklaştıkça uzayan soğuk şubat günlerini mis kokulu bir kabuk aydınlatıyor.
Ali Slagle’ın çorba tencereniz için farklı bir şeyi var, kavrulmuş, karamelize lahana parçalarıyla birlikte dünyevi, kıtır kıtır mercimek çorbası. Renkli, etsiz bir akşam yemeği için David Tani’nin Narenciye ve Kırmızı Hindiba Kış Salatası ile eşleştirin. Veya başka bir vejetaryen seçenek için, Hetty McKinnon’ın kremsi, lezzetli hoisin tahin sosuyla gezdirilmiş yeni sac tofu ve Brüksel lahanası tarifini deneyebilirsiniz. Belki Susamlı Salatalık Avokado Salatası ile servis yapın.
Belki de hızlı bir hafta içi tavuk yemeği arıyorsunuz. Anna Francese Gass’ın Salmoriglio Soslu Çıtır Limonlu Tavuk Pirzolası, çıtır kabuğa sızan sıcak ve lezzetli bir sosa sahiptir. Biraz şnitzele benziyor ama dana eti yerine tavuk göğsü var. Domuz bükümü için katsudon var: dashi et suyunda pişirilen ve pilavın üzerinde servis edilen dilimlenmiş domuz pirzolası.
Sonra tatlı olarak, Ginger Dimapasok’un mor tonlu mor yam ube keki ya da bizi doğrudan tropiklere götüren demirhindi kremalı kekim olabilir.
Halihazırda bir aboneliğiniz yoksa, tariflere erişmek için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak ve Haberler Cooking’e abone olmak daha kolay olamazdı. Ayrıca YouTube, Instagram ve TikTok’tayız; burada Eric Kim’in şiirsel bir ifadeyle “taze soğanların zambak yaprağı süspansiyonu” ile basit ama yoğun aromalı bir miso çorbası hazırlamasını izleyebilirsiniz. Teknik yardıma ihtiyacınız varsa, cookcare@Haber adresindeki akıllı arkadaşlar yardım etmek için buradalar. Ve her zamanki gibi, bana mesaj atmak istersen, ben hellomelissa@Haber’dayım. Hepsini cevaplayamam ama hepsini okumaktan mutluyum.
Tropiklere geri dön. Şu anda okyanusta yüzmek için tropik bir cennete ihtiyaç duymayan New Yorklular var ama ben onlardan biri değilim. Bu kış ‘tropikal anksiyete ataklarını’ izlerken tanıdığım herkes gibi ayak parmaklarımı ıslattım. “Beyaz Lotus.” Jorge Cotte’nin The Los Angeles Review of Books’ta yazdığı gibi, serinin çok sayıda çekici, sürekli çarpan dalga çekiminde karanlık bir çekim var. Spoiler uyarısı: Antarktika’nın altındaki yemyeşil yağmur ormanları kadar donmuş olan bu dalgaların altında yatan şey daha korkutucu. Pek çok izleyici, ikinci sezondan sonra Sicilya tatil beldesine gezi rezervasyonu yaptı. Ben değilim. Dediğim gibi, ben bir plaj insanı değilim.
Çarşamba günü görüşürüz.