Bazı tarihçiler Menudo’nun kökeninin Meksika’nın merkezinde olduğuna inanırken, diğerleri başlangıcını kuzeye kadar izliyor. Sonuç olarak, yemeğin hazırlanışı ülkenin bölgelerine göre değişebilir. Kırmızı et suyuyla Menudo Rojo daha yaygın çeşitken, hafif et suyuyla Menudo Blanco, Sinaloa, Sonora, Nayarit ve Jalisco kıyı eyaletlerinde popülerdir. Uzun hazırlık süresi nedeniyle Menudo genellikle sadece hafta sonları servis edilir; müdavimler bunun sadece haftanın sonunun bir parçası olduğunu anladıkları için bazen bir restoranın menüsünü hiç süslemez.
İlk Menudo kaselerim Louisiana’dan geldi. New Orleans’ta, North Carrollton Bulvarı’nın hemen dışında, Taqueria Guerrero’da tortillaların yanında bir kase emzirirken, gri bir televizyon tepemde futbol tekrarlarını oynatıyor ve restoranın dört bir yanından 90’ların hit şarkılarını fısıldayan bir müzik seti. Mahkeme, uzun haftalar boyunca bir merhem haline geldi ve bu yaşam çizgisinin geniş bir oyuncu kadrosu tarafından paylaşılmasını izledim. Pazar sabahı, kiliseden sonra masalar Meksikalı anneler ve kızlarıyla doluydu, Cumartesi gecelerinden sonra mahallenin dış sınırlarında bisikletle dolaşan tuhaf insanlar ve dizüstü bilgisayarlarını kaselerinin etrafına yerleştiren ve üzerlerine limon sıkarken Taslaklar hakkında kara kara düşünen bir grup siyah kadın yazar. et suyu.
Menudo yemek pişiriyor kendine güvenme egzersizi; Martínez’in tarifi lezzetli, davetkar ve her aşamada erişilebilir. Oyalanacak bir yemek; ve pişirirken aceleye getirilecek bir yemek değildir. Malzemelerin sadeliği, tazelikleri ile geliştirilmiştir. Hazırlanışıyla ilgili olarak Martínez şunları belirtiyor: “İşkembeyi iyice temizlendiğinden emin olabileceğiniz bir yerden satın alın. İşkembeyi kare şeklinde dilimlerken unutmayın ki piştikçe küçülür.” Yemeğin lezzeti bitmek üzere mutfağa siner. “Et suyunun lezzetini ve dokusunu iyileştirmek için tencereye inek ayağı veya kemik iliği ekleyin” diyor.
Ancak her yerde yargı, topluluğun varlığıyla vurgulanır; Bu, kan akrabaları, bulunan aile veya önemsediğimiz diğer insanlarla, Delicious’ı desteklemek için bir araya gelme fırsatı. Ve The Mexican Home Kitchen’ın yazarı Mely Martínez’e – My Kitchen’daki Mexico blogu Meksika mutfağının çeşitliliğini kutlayan ve anlatan – Mely Martínez’e menudo’nun onun için ne anlama geldiğini sorduğumda, bir e-postada bundan sorumlu kişileri açıkladı. tabak. “Çorba menüsü, pazar sabahları aile toplantıları anlamına gelir, çünkü bu, birçok ailenin hafta sonları brunch’ta severek yediği bir yemektir.” Yemekle genç yaşta tanıştığını söyleyen Çorba, “Annemin büyük bir çorba yaptığını hatırlıyorum. kaynayan bir ateşte gece boyunca yavaşça pişirmek için su ve işkembe (ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş) tenceresi.” “Sabah 6’da gidip biraz gizlice girerdim” diye ekledi.
İlk Menudo kaselerim Louisiana’dan geldi. New Orleans’ta, North Carrollton Bulvarı’nın hemen dışında, Taqueria Guerrero’da tortillaların yanında bir kase emzirirken, gri bir televizyon tepemde futbol tekrarlarını oynatıyor ve restoranın dört bir yanından 90’ların hit şarkılarını fısıldayan bir müzik seti. Mahkeme, uzun haftalar boyunca bir merhem haline geldi ve bu yaşam çizgisinin geniş bir oyuncu kadrosu tarafından paylaşılmasını izledim. Pazar sabahı, kiliseden sonra masalar Meksikalı anneler ve kızlarıyla doluydu, Cumartesi gecelerinden sonra mahallenin dış sınırlarında bisikletle dolaşan tuhaf insanlar ve dizüstü bilgisayarlarını kaselerinin etrafına yerleştiren ve üzerlerine limon sıkarken Taslaklar hakkında kara kara düşünen bir grup siyah kadın yazar. et suyu.
Menudo yemek pişiriyor kendine güvenme egzersizi; Martínez’in tarifi lezzetli, davetkar ve her aşamada erişilebilir. Oyalanacak bir yemek; ve pişirirken aceleye getirilecek bir yemek değildir. Malzemelerin sadeliği, tazelikleri ile geliştirilmiştir. Hazırlanışıyla ilgili olarak Martínez şunları belirtiyor: “İşkembeyi iyice temizlendiğinden emin olabileceğiniz bir yerden satın alın. İşkembeyi kare şeklinde dilimlerken unutmayın ki piştikçe küçülür.” Yemeğin lezzeti bitmek üzere mutfağa siner. “Et suyunun lezzetini ve dokusunu iyileştirmek için tencereye inek ayağı veya kemik iliği ekleyin” diyor.