Bu makale pastanın 40. yılını kutlamak için 7 Eylül 2023’te güncellendi.
Uzun süredir Haberler’ta yemek muhabirliği yapan Marian Burros, erikli turta hakkında ilk kez Eylül 1983’te yazdığında, hiç kimse bunun gazete tarihinde en çok talep edilen ve popüler tarif haline gelmesini beklemiyordu.
İtalyan erik sezonunun başlangıcına dair kısa bir açıklama eşliğinde, sayfanın sol alt köşesine gömülü olarak kesinlikle tantanasız bir şekilde ortaya çıktı. Yalnızca sekiz malzeme ve birkaç kısa adımla, başarılı olmak için gereken özelliklere sahipmiş gibi görünmüyordu.
Ancak geriye dönüp baktığımızda, gazete tarif için o kadar çok talep aldı ki, editörler onu bir sonraki yıl ve bir sonraki yıl ve daha sonra her yıl, bu çılgınlığa son verme zamanının geldiğine karar verene kadar yeniden basmaya karar verdiler. 1989’da, kenarları kesikli olan güncellenmiş bir versiyonunu (dolu bir fincan yerine dörtte üç fincan şeker) yayınladılar ve okuyucuları onu kesmeye, lamine etmeye ve saklamaya teşvik ettiler. Bayan Burros şunları yazdı: “Bu gerçekten de tarifi bastığımız son sefer olabilir. Gerçekten mi!”
Çok sayıda protesto mektubu geldi.
Bir okuyucu, “Tarifin görünümü de pastanın kendisi gibi acı-tatlı” diye yazdı. “Yaz gidiyor, sonbahar geliyor. Yıllık tarifinizin konusu budur. Buna kızmayın.”
Bir başkası, “Belki de yeni Eylül okul not defterinin yetişkinlere yönelik versiyonu haline gelmiştir” diye yazdı.
İki okuyucu şiir gönderdi.
Aslında daha çok ekşi olan turta, Bayan Burros’un çocukluk arkadaşı Lois Levine’den geldi ve Lois Levine, bunu 1960 yılında birlikte yazdıkları “Zarif Ama Kolay” adlı kendi yayınladıkları yemek kitabı için önerdi. Meyveli Turta adı verilmişti ve en üstte rastgele bir not yer alıyordu: “Bu, listemizde 10 yıldız almayı hak ediyor.”
Tarif sadece popüler değildi; sonsuz derecede uyarlanabilirdi. 1991 yılında, tereyağı ve yumurtanın yerine muz ve yumurta yerine kullanılan yeni nesil erikli tart piyasaya sürüldü. 1994 yılında elmalı kızılcık versiyonu ortaya çıktı. Melissa Clark, pastanın New York’taki Roş Aşana kutlamalarında her yerde bulunması hakkında yazdı ve kendi tam buğday versiyonunu yarattı.
Gazete kupürleri ve tarif dosyaları web sitelerinde ve Pinterest panolarında yer kaybederken, pasta internette yeni bir hayran grubu buldu. Yakın zamanda Google’da “Haberler erikli turta” araması yapıldı ve bunların birçoğu, tarifin basitliğini ve çok yönlülüğünü öven popüler yemek blogcularının bağlantıları olan yaklaşık 80.000 arama sonucu ortaya çıktı. Buradaki versiyon, hem tarifin ilk versiyonunu hem de 1989 pastasını anımsatan bir uzlaşma olan dörtte üç ila bir bardak şeker gerektiriyor; hala orijinal olduğunu düşünüyoruz.
Artık emekli olan Burros Hanım’a pastayı hâlâ yapıp yapmadığını sorduk.
“Elbette!” Dedi. “Gerek.” Yaz aylarında yaban mersini ve şeftaliyi tercih ediyor, yaz ortasında satışa sunulan büyük boy eriklerden hoşlanmıyor. Daha küçük mavi-siyah İtalyan eriklerinin sonbahar başında gelmesini bekliyor. Sık sık bunlardan birkaç tane yapar ve dondurur. (Bir defasında iki düzine yaptı ve arkadaşından on iki tanesini dondurucuda saklamasını istedi. On tanesini geri aldı.)
Bayan Burros, tarifin kalıcı popülaritesi sorulduğunda, “Bence bu kadar basit bir şeyin benimsenmesi harika” dedi. “Elbette bu yüzden olduğunu düşünüyorum.”
Amanda Hesser, 2010 yılında yayınlanan The Essential Haberler Yemek Kitabı için okuyuculardan tarif önerileri topladığında 247 kişi pastayı aday gösterdi. Bayan Hesser bunu “mükemmele yakın bir tarif” olarak nitelendirdi.
Bayan Burros, “Bundan gerçekten gurur duydum” dedi.
Eylül 2023 itibarıyla erikli pastaya 10.000’den fazla inceleme ve neredeyse 2.000 yorum geldi, bunların çoğu çok parlaktı. Bayan Burros, tüm bu hayranlığı “inanılmaz derecede gurur verici” buluyor.
Tarifin Times’da yayınlanmasının 40. yıl dönümü olduğu kendisine söylendiğinde “Zaman geçiyor ve her şey daha iyiye gidiyor” dedi. “Plum Pie geri kalan zamanda yaşarsa bundan oldukça memnun olurum.”
Erikli tart tarifini yaptınız mı? Anılarınızı ve notlarınızı yorumlarda paylaşın.
Tarifler: Orijinal erikli kek | Çıtır çıtır kaplamalı kepekli erikli kek
Uzun süredir Haberler’ta yemek muhabirliği yapan Marian Burros, erikli turta hakkında ilk kez Eylül 1983’te yazdığında, hiç kimse bunun gazete tarihinde en çok talep edilen ve popüler tarif haline gelmesini beklemiyordu.
İtalyan erik sezonunun başlangıcına dair kısa bir açıklama eşliğinde, sayfanın sol alt köşesine gömülü olarak kesinlikle tantanasız bir şekilde ortaya çıktı. Yalnızca sekiz malzeme ve birkaç kısa adımla, başarılı olmak için gereken özelliklere sahipmiş gibi görünmüyordu.
Ancak geriye dönüp baktığımızda, gazete tarif için o kadar çok talep aldı ki, editörler onu bir sonraki yıl ve bir sonraki yıl ve daha sonra her yıl, bu çılgınlığa son verme zamanının geldiğine karar verene kadar yeniden basmaya karar verdiler. 1989’da, kenarları kesikli olan güncellenmiş bir versiyonunu (dolu bir fincan yerine dörtte üç fincan şeker) yayınladılar ve okuyucuları onu kesmeye, lamine etmeye ve saklamaya teşvik ettiler. Bayan Burros şunları yazdı: “Bu gerçekten de tarifi bastığımız son sefer olabilir. Gerçekten mi!”
Çok sayıda protesto mektubu geldi.
Bir okuyucu, “Tarifin görünümü de pastanın kendisi gibi acı-tatlı” diye yazdı. “Yaz gidiyor, sonbahar geliyor. Yıllık tarifinizin konusu budur. Buna kızmayın.”
Bir başkası, “Belki de yeni Eylül okul not defterinin yetişkinlere yönelik versiyonu haline gelmiştir” diye yazdı.
İki okuyucu şiir gönderdi.
Aslında daha çok ekşi olan turta, Bayan Burros’un çocukluk arkadaşı Lois Levine’den geldi ve Lois Levine, bunu 1960 yılında birlikte yazdıkları “Zarif Ama Kolay” adlı kendi yayınladıkları yemek kitabı için önerdi. Meyveli Turta adı verilmişti ve en üstte rastgele bir not yer alıyordu: “Bu, listemizde 10 yıldız almayı hak ediyor.”
Tarif sadece popüler değildi; sonsuz derecede uyarlanabilirdi. 1991 yılında, tereyağı ve yumurtanın yerine muz ve yumurta yerine kullanılan yeni nesil erikli tart piyasaya sürüldü. 1994 yılında elmalı kızılcık versiyonu ortaya çıktı. Melissa Clark, pastanın New York’taki Roş Aşana kutlamalarında her yerde bulunması hakkında yazdı ve kendi tam buğday versiyonunu yarattı.
Gazete kupürleri ve tarif dosyaları web sitelerinde ve Pinterest panolarında yer kaybederken, pasta internette yeni bir hayran grubu buldu. Yakın zamanda Google’da “Haberler erikli turta” araması yapıldı ve bunların birçoğu, tarifin basitliğini ve çok yönlülüğünü öven popüler yemek blogcularının bağlantıları olan yaklaşık 80.000 arama sonucu ortaya çıktı. Buradaki versiyon, hem tarifin ilk versiyonunu hem de 1989 pastasını anımsatan bir uzlaşma olan dörtte üç ila bir bardak şeker gerektiriyor; hala orijinal olduğunu düşünüyoruz.
Artık emekli olan Burros Hanım’a pastayı hâlâ yapıp yapmadığını sorduk.
“Elbette!” Dedi. “Gerek.” Yaz aylarında yaban mersini ve şeftaliyi tercih ediyor, yaz ortasında satışa sunulan büyük boy eriklerden hoşlanmıyor. Daha küçük mavi-siyah İtalyan eriklerinin sonbahar başında gelmesini bekliyor. Sık sık bunlardan birkaç tane yapar ve dondurur. (Bir defasında iki düzine yaptı ve arkadaşından on iki tanesini dondurucuda saklamasını istedi. On tanesini geri aldı.)
Bayan Burros, tarifin kalıcı popülaritesi sorulduğunda, “Bence bu kadar basit bir şeyin benimsenmesi harika” dedi. “Elbette bu yüzden olduğunu düşünüyorum.”
Amanda Hesser, 2010 yılında yayınlanan The Essential Haberler Yemek Kitabı için okuyuculardan tarif önerileri topladığında 247 kişi pastayı aday gösterdi. Bayan Hesser bunu “mükemmele yakın bir tarif” olarak nitelendirdi.
Bayan Burros, “Bundan gerçekten gurur duydum” dedi.
Eylül 2023 itibarıyla erikli pastaya 10.000’den fazla inceleme ve neredeyse 2.000 yorum geldi, bunların çoğu çok parlaktı. Bayan Burros, tüm bu hayranlığı “inanılmaz derecede gurur verici” buluyor.
Tarifin Times’da yayınlanmasının 40. yıl dönümü olduğu kendisine söylendiğinde “Zaman geçiyor ve her şey daha iyiye gidiyor” dedi. “Plum Pie geri kalan zamanda yaşarsa bundan oldukça memnun olurum.”
Erikli tart tarifini yaptınız mı? Anılarınızı ve notlarınızı yorumlarda paylaşın.
Tarifler: Orijinal erikli kek | Çıtır çıtır kaplamalı kepekli erikli kek