Kahvaltı için Kachan, yumuşak, uçuk pembe keseleri tezgahın üzerindeki küçük bir binchotan ızgarasında parlayan sıcak kömürlerin üzerine koydu. Her biri bir kokteyl sosisi büyüklüğündeki keseleri, kenarları kömürleşmiş ve dumanlı hale gelene ve torbalar sıcak pirincin üzerinde ufalanacak kadar sağlam olana kadar ters çevirdi. Yemek yerken, nori yapraklarını küçük parçalara ayırdık ve karışımı yemek çubuklarıyla karıştırarak üstüne serptik.
En azından ben böyle hatırlıyorum. Annem, kachan’ın tarako’yu muhtemelen doğrudan gaz ocağının üzerinde tutulan küçük saplı bir balık sepetinde hazırladığını söylüyor. Ablam Aya bunu küçük bir tavada, yumurta kesesi patlayana kadar şişerek ve minik yumurtalar sıcak metalin üzerinde koşturarak yaptığında ısrar ediyor. Ayrıca Tarako’yu Shokupan’ı kızarttığı masa tost makinesinde kızarttığını da net bir şekilde hatırlıyorum.
Anneannem yıllar önce vefat ettiği için kendisine ulaşamıyoruz. Ancak zamanla, bu tekniklerin herhangi birinin, kahvaltı pirinç kasesine yönelik olan tarako için iyi çalıştığını doğruladım (gerçi, bir kez alıştığınızda kömür dumanı yenilemez). Tek bir torba donmuş tarako, en az dört kase kahvaltılık pirinci tatlandırmak için yeterlidir, ancak genellikle dondurucuda saklamak için birkaç ekstra alırım.
Tarako ve onun daha baharatlı kardeşi mentaiko hem Kore hem de Japon mutfağında kullanıldığından, H Mart gibi Kore süpermarket zincirlerinin çoğalması sayesinde bunları bulmak her zamankinden daha kolay. (Aslında mentaiko, Korece Alaska pollock veya myeongnan kelimesinin Japonca’da çocuk anlamına gelen ko ile birleştirilmesinden türetilmiştir.) Benimkini genellikle Japon veya Kore süpermarketlerinin donmuş bölümlerinin yakınındaki tepsilerde alabilirim ve uzun sürer. birkaç Ay için. Çözülmesi oldukça hızlıdır – bir gecede buzdolabında veya tezgah üstü bir tepside bir veya iki saat – veya buzdolabında en az bir veya iki hafta saklayabilirsiniz. (Tuzlu olması raf ömrünü uzatır.)
Onu kahvaltı için hazırlamak bir esinti. Çoğu zaman, yumurta poşetlerini ekmek kızartma makinemdeki küçük bir sac tavada veya ocakta bir tavada pişene kadar kızartırım ve kalan pirinci mikrodalgada pişiririm. Daha sonra pilavın üzerinde ufalayıp yanında furikake veya nori çarşaflarla servis ediyorum. Ayrıca onigiri’nin merkezine sürüldüğünde çiğ olarak harika bir tada sahiptir. (baharatlı pirinç topları).
En azından ben böyle hatırlıyorum. Annem, kachan’ın tarako’yu muhtemelen doğrudan gaz ocağının üzerinde tutulan küçük saplı bir balık sepetinde hazırladığını söylüyor. Ablam Aya bunu küçük bir tavada, yumurta kesesi patlayana kadar şişerek ve minik yumurtalar sıcak metalin üzerinde koşturarak yaptığında ısrar ediyor. Ayrıca Tarako’yu Shokupan’ı kızarttığı masa tost makinesinde kızarttığını da net bir şekilde hatırlıyorum.
Anneannem yıllar önce vefat ettiği için kendisine ulaşamıyoruz. Ancak zamanla, bu tekniklerin herhangi birinin, kahvaltı pirinç kasesine yönelik olan tarako için iyi çalıştığını doğruladım (gerçi, bir kez alıştığınızda kömür dumanı yenilemez). Tek bir torba donmuş tarako, en az dört kase kahvaltılık pirinci tatlandırmak için yeterlidir, ancak genellikle dondurucuda saklamak için birkaç ekstra alırım.
Tarako ve onun daha baharatlı kardeşi mentaiko hem Kore hem de Japon mutfağında kullanıldığından, H Mart gibi Kore süpermarket zincirlerinin çoğalması sayesinde bunları bulmak her zamankinden daha kolay. (Aslında mentaiko, Korece Alaska pollock veya myeongnan kelimesinin Japonca’da çocuk anlamına gelen ko ile birleştirilmesinden türetilmiştir.) Benimkini genellikle Japon veya Kore süpermarketlerinin donmuş bölümlerinin yakınındaki tepsilerde alabilirim ve uzun sürer. birkaç Ay için. Çözülmesi oldukça hızlıdır – bir gecede buzdolabında veya tezgah üstü bir tepside bir veya iki saat – veya buzdolabında en az bir veya iki hafta saklayabilirsiniz. (Tuzlu olması raf ömrünü uzatır.)
Onu kahvaltı için hazırlamak bir esinti. Çoğu zaman, yumurta poşetlerini ekmek kızartma makinemdeki küçük bir sac tavada veya ocakta bir tavada pişene kadar kızartırım ve kalan pirinci mikrodalgada pişiririm. Daha sonra pilavın üzerinde ufalayıp yanında furikake veya nori çarşaflarla servis ediyorum. Ayrıca onigiri’nin merkezine sürüldüğünde çiğ olarak harika bir tada sahiptir. (baharatlı pirinç topları).