Her ikisi de 37 yaşında olan Charlotte ve Angus Buchanan, 2019’da Londra’nın kuzeybatısındaki Harlesden’deki evlerini satın aldıklarında, bahçe o kadar büyümüştü ki, Charlotte kısa süre önce “sonunu zar zor görebildiklerini” hatırladı. Ergenlik çağında tanışan çift, 20’li yaşlarında çıkmaya başladı ve 2018’de tasarım şirketi Buchanan Studio’yu kurdu. İşte, Charlotte CEO ve Angus kreatif direktör ve oradayken iş şehir evlerini yenilemeye ve o asi arka bahçeyi sürülebilir bir şeye dönüştürmeye geldiğinde benzer bir sorumluluk dağılımına sahiplerdi. Açık hava mutfağı ve bir zamanlar çalılığın yaşadığı yerde halatlı salıncağı olan yemek alanı.
Geçenlerde bir perşembe gecesi, çiftin 14 arkadaşı mangal yapmak için bahçeyi doldurdu, bazıları iki arkadaştan birine gömüldü. çizgili stüdyo koltukları, çiftin 2021’de piyasaya sürdüğü ve o zamandan beri şirketlerinin alamet-i farikası haline gelen döşemeli koltuklar. Misafirler geldiğinde, Angus Padrón biberleri, İngiliz havasından korumak için üç tarafı çatısı ve duvarları olmasına rağmen, beyaz boyalı yüzeyi sayesinde havadar hissettiren, üstü kapalı bir ahşap terasa yerleştirilmiş özel Country Fire Kitchen ızgarasının üzerinde kavruluyordu. iç Angus, profesyonel ızgarayı “Mutfağın olduğu gibi olmasına yol açan restoranlar tasarlıyoruz” diye açıklıyor. Buchanan Studio, restoranlar, mobilyalar, kumaşlar ve marka kimliği projelerinin yanı sıra her yıl en iyi etkinliklerden bazılarını üretir. Dört günlük bir ünlü düğününe ev sahipliği yaptıktan sonra, evde büyük bir kalabalığa akşam yemeği hazırlamak nispeten kolay geliyor. Charlotte, “Muhtemelen stres yönetimimizi oldukça iyi yapıyor,” dedi.
Bu buluşmanın nedeni yazın kendisiydi, Londralılar sezonun büyük bir bölümünde ya da en azından Ağustos ayına kadar şehirde kalmalarıyla ünlüdür. Ancak Charlotte, “akşamlar uzun” olsa da, Buchanan’ın çoğu aynı zamanda tasarımcı olan arkadaşlarının tuhaf zamanlarda dikkatlerini gerektiren iş hayatları olduğunu söylüyor. Neyse ki çift, varış saatleri ve davetli listesine hazırlıksız eklemeler konusunda rahat. Angus, “Yirmi yerine elli kişilik yemek pişireceğimizi biliyorduk çünkü bu her zaman olur,” dedi. Ve ikili, partilerini bitirmek için benzer şekilde rahat bir strateji benimsiyor. Angus, “Çocuklarımız olmadan önce bile,” dedi, “yukarıdaki misafir odalarından birinde ranzalarımız vardı, böylece insanlar eve çok geç gitmek yerine orada uyuyabilirdi.”
Katılımcılar: Konuklar arasında tasarımcılar ve kreatif danışmanlar Matilda Goad, 33 ve Violet Dent, 35 (Angus’un kız kardeşi); yemek stilisti ve yaratıcı danışman Kirthanaa Naidu, 28; film yapımcısı Pietro Birindelli, 46; fotoğrafçı Lily Bertrand-Webb, 34; dergi editörü Dipal Acharya, 35; yaratıcı yönetmen Abisola Omole, 31; ve kreatif direktör George Yandell, 40 ve eşi Natalie Sytner Yandell, 36, seramik hattı Bettina Ceramica’nın kurucusu.
tablo: Daha dar bir masanın aileyi tabaklarda akşam yemeği servis etme formalitesine zorlayacağından korkan Angus, “Bulabileceğiniz en geniş masaya sahibiz,” dedi. O gün saat 5 civarında Covent Garden çiçek pazarından alınan pembe ve şeftali İngiliz güllerinden oluşan uyumsuz cam kavanozlar masanın ortasını süslüyordu. İngiliz gülleri, Buchanan Studio ve Dent işbirliğiyle – kömür grisi şeritler üzerinde pembe çiçeklerden oluşan bir karmakarışık – desenlenen ağır Belçika keten masa örtüsünde de yer aldı. Adak mumları ve özel bakkal Daylesford Organic’ten birkaç bergamot kokulu mum tüm boşlukları doldurdu. Angus, peçetelerin, şirketin çarşaflarından alınan artıklardan ve numunelerden yapıldığını açıkladı – çoğunlukla Studio Stripe baskılarının yakut kırmızısı ve antika gül versiyonunda.
yemek: Angus’un kendisinden “çok daha iyi bir aşçı” olduğunu kabul ettiği Charlotte, aile tabaklarında Orta Doğu yemeklerine düşkündür. “Her zaman diyet gereksinimleri vardır” dedi. “Yani herkes için bir şeyler var.” Lübnanlı büyükannesinden, kendi deyimiyle “bol bol sarımsak, tahin ve nar pekmezi” tutkusunu miras aldı. Buna göre közlenmiş patlıcan dilimlerinin üzerine safranlı yoğurdu karıştırdı ve taze patatesleri otlar ve zeytinyağıyla karıştırdı. Bir nar taneleri yağmuru birkaç yemeği tamamladı. “Her şeyi saklayabilirsin,” dedi Angus. Angus onu dumanlı bir görünüm vermek için ızgarada bitirmeden önce Charlotte’un altı saat boyunca yavaş pişirdiği baharatlı çekilmiş kuzu omzunda hiçbir incelik gerekmiyordu. “İyi prova edilmiş bir ev klasiği,” dedi. Naidu tatlı olarak Bask pandan peynirli keklerinden birini getirdi. Bunu yapmak için taze pandan yapraklarını suyla karıştırarak bir meyve suyu yapıyor ve ardından bunu hindistan cevizi sütü ve kremayla karıştırıyor. Ortaya çıkan kek çimenli, cevizli bir kokuya sahiptir ve kızarmış kahverengi bir yüzeyin altında parlak yeşildir.
İçecekler: Misafirler mutfağa girerken, Buchanan Studio’nun benzersiz gül baskılı Belçika keten önlüğünü giymiş bir barmen, ya lezzetli bir margarita ya da alkolsüz bir hazır karışım önerdi. Arva adlı Spritz. İkincisi, yuzu ve armut ile tatlandırılmıştır ve Omole tarafından yaratılmıştır. Yemek sırasında misafirler, Buchanan Studio’nun marka kimliğini geliştirdiği Della Vite Prosecco’nun yuvarlak şişelerini dağıttı.
Müzik: Angus, türler arası müzik seçimleri hakkında “Sürekli değişen ve büyüyen bir çalma listesi,” dedi. “Ama gecenin bir noktasında başka birinin Sonos’a bağlanması ve DJ rolünü üstlenmesi gerçekten hoşuma gidiyor.” Bazen bir konuk, bir görevi olduğunda kendini rahat hisseder, diye vurguladı: “İnsanlar dahil olmayı sever; Yardım etmekten mutluluk duyarlar.”
Konuşma: Acharya eve o kadar erken gelmişti ki, bloğun etrafında dolaşmaya vakti oldu. “Köşedeki dükkana gidip sigara aldım” diye itiraf etti. Partiye gidenlerin yarısı katılmak için Juul kalemlerini bıraktı. Dipal, “Bugünlerde gerçek sigara görmek çok nadir oluyor,” dedi. Günün erken saatlerinde, Buchanan’ın küçük oğlu düşmüş ve dikiş atılması gerekmişti, bu da sohbeti acil servis ziyaretlerine götürdü. Konukların çoğu okul çağındaki çocukların ebeveynleridir; Torunlarının maruz kaldığı çeşitli sıyrıklar hakkında hikayeler anlattılar.
eğlenceli ipucu: Buchanan’ların etkinlikler düzenlemekten öğrendiği bir şey, toplantı ne kadar büyük veya küçük olursa olsun, partinin taze kalması için gece boyunca farklı odalara taşınmasıdır. Charlotte, “Bir yerde bir şeyler içmeye başlayabilir ve ardından, kış geldiğinde, yemek masasına gitmeden önce ateşin yanında oturabilirsin,” dedi. “Bir akşama enerji vermenin ve ona heyecan verici bir hava katmanın güzel bir yolu.”
Buchanan Yavaş Pişirilmiş Kuzu tarifi: Charlotte, “Kuzu çok farklı tatlar alabilir – dumanlılığı, müstehcenliği veya tatlılığı seçebilirsiniz” diyor. Yemeğin kış versiyonu tatlı patatesleri bir çeşit etli dauphinoise dönüştürürken, yaz versiyonu genellikle sarımsak, hamsi ve bol miktarda kırmızı şarap ve kırmızı şarap sirkesi ile başlar. Nasıl Hazırlanır: Derin kenarlı bir kızartma tavasına koymadan önce bir kuzu omzunun her tarafını kızartarak başlayın. Angus, “Sonra bir sürü sarımsak ve bir sürü hamsi ekleyin” dedi. (“Bir tarif beş hamsi ekle diyebilir ve muhtemelen üç kutu ekleyeceğiz,” dedi Charlotte.) Baharatlar değişebilir – bu yorum için çift rezene tohumu, defne yaprağı, adaçayı ve kırmızı biber kullandı. Angus’a göre kırmızı şarap sirkesi “keskinliği azaltır.” Ancak asıl gizli bileşen, iyi bir alüminyum folyodur – kuzu pişerken sıvının buharlaşmasını önler. Tava iyice sarıldıktan sonra, buchananlar onu yedi saate kadar düşük ısıda bir fırına veya dolaylı ısıda odun ızgaraya yerleştirir. Misafirler geldiğinde sıcak tutulabilir, servis edilmeden hemen önce rendelenip üzerine otlar veya nar taneleri konulabilir. Angus, “Onu ateşin yanında sıcak tutabilmek” çok önemli, dedi. “Herkes iyi vakit geçirirken birinizin mutfakta mahsur kalmasından daha kötü bir şey olamaz.”
Geçenlerde bir perşembe gecesi, çiftin 14 arkadaşı mangal yapmak için bahçeyi doldurdu, bazıları iki arkadaştan birine gömüldü. çizgili stüdyo koltukları, çiftin 2021’de piyasaya sürdüğü ve o zamandan beri şirketlerinin alamet-i farikası haline gelen döşemeli koltuklar. Misafirler geldiğinde, Angus Padrón biberleri, İngiliz havasından korumak için üç tarafı çatısı ve duvarları olmasına rağmen, beyaz boyalı yüzeyi sayesinde havadar hissettiren, üstü kapalı bir ahşap terasa yerleştirilmiş özel Country Fire Kitchen ızgarasının üzerinde kavruluyordu. iç Angus, profesyonel ızgarayı “Mutfağın olduğu gibi olmasına yol açan restoranlar tasarlıyoruz” diye açıklıyor. Buchanan Studio, restoranlar, mobilyalar, kumaşlar ve marka kimliği projelerinin yanı sıra her yıl en iyi etkinliklerden bazılarını üretir. Dört günlük bir ünlü düğününe ev sahipliği yaptıktan sonra, evde büyük bir kalabalığa akşam yemeği hazırlamak nispeten kolay geliyor. Charlotte, “Muhtemelen stres yönetimimizi oldukça iyi yapıyor,” dedi.
Bu buluşmanın nedeni yazın kendisiydi, Londralılar sezonun büyük bir bölümünde ya da en azından Ağustos ayına kadar şehirde kalmalarıyla ünlüdür. Ancak Charlotte, “akşamlar uzun” olsa da, Buchanan’ın çoğu aynı zamanda tasarımcı olan arkadaşlarının tuhaf zamanlarda dikkatlerini gerektiren iş hayatları olduğunu söylüyor. Neyse ki çift, varış saatleri ve davetli listesine hazırlıksız eklemeler konusunda rahat. Angus, “Yirmi yerine elli kişilik yemek pişireceğimizi biliyorduk çünkü bu her zaman olur,” dedi. Ve ikili, partilerini bitirmek için benzer şekilde rahat bir strateji benimsiyor. Angus, “Çocuklarımız olmadan önce bile,” dedi, “yukarıdaki misafir odalarından birinde ranzalarımız vardı, böylece insanlar eve çok geç gitmek yerine orada uyuyabilirdi.”
Katılımcılar: Konuklar arasında tasarımcılar ve kreatif danışmanlar Matilda Goad, 33 ve Violet Dent, 35 (Angus’un kız kardeşi); yemek stilisti ve yaratıcı danışman Kirthanaa Naidu, 28; film yapımcısı Pietro Birindelli, 46; fotoğrafçı Lily Bertrand-Webb, 34; dergi editörü Dipal Acharya, 35; yaratıcı yönetmen Abisola Omole, 31; ve kreatif direktör George Yandell, 40 ve eşi Natalie Sytner Yandell, 36, seramik hattı Bettina Ceramica’nın kurucusu.
tablo: Daha dar bir masanın aileyi tabaklarda akşam yemeği servis etme formalitesine zorlayacağından korkan Angus, “Bulabileceğiniz en geniş masaya sahibiz,” dedi. O gün saat 5 civarında Covent Garden çiçek pazarından alınan pembe ve şeftali İngiliz güllerinden oluşan uyumsuz cam kavanozlar masanın ortasını süslüyordu. İngiliz gülleri, Buchanan Studio ve Dent işbirliğiyle – kömür grisi şeritler üzerinde pembe çiçeklerden oluşan bir karmakarışık – desenlenen ağır Belçika keten masa örtüsünde de yer aldı. Adak mumları ve özel bakkal Daylesford Organic’ten birkaç bergamot kokulu mum tüm boşlukları doldurdu. Angus, peçetelerin, şirketin çarşaflarından alınan artıklardan ve numunelerden yapıldığını açıkladı – çoğunlukla Studio Stripe baskılarının yakut kırmızısı ve antika gül versiyonunda.
yemek: Angus’un kendisinden “çok daha iyi bir aşçı” olduğunu kabul ettiği Charlotte, aile tabaklarında Orta Doğu yemeklerine düşkündür. “Her zaman diyet gereksinimleri vardır” dedi. “Yani herkes için bir şeyler var.” Lübnanlı büyükannesinden, kendi deyimiyle “bol bol sarımsak, tahin ve nar pekmezi” tutkusunu miras aldı. Buna göre közlenmiş patlıcan dilimlerinin üzerine safranlı yoğurdu karıştırdı ve taze patatesleri otlar ve zeytinyağıyla karıştırdı. Bir nar taneleri yağmuru birkaç yemeği tamamladı. “Her şeyi saklayabilirsin,” dedi Angus. Angus onu dumanlı bir görünüm vermek için ızgarada bitirmeden önce Charlotte’un altı saat boyunca yavaş pişirdiği baharatlı çekilmiş kuzu omzunda hiçbir incelik gerekmiyordu. “İyi prova edilmiş bir ev klasiği,” dedi. Naidu tatlı olarak Bask pandan peynirli keklerinden birini getirdi. Bunu yapmak için taze pandan yapraklarını suyla karıştırarak bir meyve suyu yapıyor ve ardından bunu hindistan cevizi sütü ve kremayla karıştırıyor. Ortaya çıkan kek çimenli, cevizli bir kokuya sahiptir ve kızarmış kahverengi bir yüzeyin altında parlak yeşildir.
İçecekler: Misafirler mutfağa girerken, Buchanan Studio’nun benzersiz gül baskılı Belçika keten önlüğünü giymiş bir barmen, ya lezzetli bir margarita ya da alkolsüz bir hazır karışım önerdi. Arva adlı Spritz. İkincisi, yuzu ve armut ile tatlandırılmıştır ve Omole tarafından yaratılmıştır. Yemek sırasında misafirler, Buchanan Studio’nun marka kimliğini geliştirdiği Della Vite Prosecco’nun yuvarlak şişelerini dağıttı.
Müzik: Angus, türler arası müzik seçimleri hakkında “Sürekli değişen ve büyüyen bir çalma listesi,” dedi. “Ama gecenin bir noktasında başka birinin Sonos’a bağlanması ve DJ rolünü üstlenmesi gerçekten hoşuma gidiyor.” Bazen bir konuk, bir görevi olduğunda kendini rahat hisseder, diye vurguladı: “İnsanlar dahil olmayı sever; Yardım etmekten mutluluk duyarlar.”
Konuşma: Acharya eve o kadar erken gelmişti ki, bloğun etrafında dolaşmaya vakti oldu. “Köşedeki dükkana gidip sigara aldım” diye itiraf etti. Partiye gidenlerin yarısı katılmak için Juul kalemlerini bıraktı. Dipal, “Bugünlerde gerçek sigara görmek çok nadir oluyor,” dedi. Günün erken saatlerinde, Buchanan’ın küçük oğlu düşmüş ve dikiş atılması gerekmişti, bu da sohbeti acil servis ziyaretlerine götürdü. Konukların çoğu okul çağındaki çocukların ebeveynleridir; Torunlarının maruz kaldığı çeşitli sıyrıklar hakkında hikayeler anlattılar.
eğlenceli ipucu: Buchanan’ların etkinlikler düzenlemekten öğrendiği bir şey, toplantı ne kadar büyük veya küçük olursa olsun, partinin taze kalması için gece boyunca farklı odalara taşınmasıdır. Charlotte, “Bir yerde bir şeyler içmeye başlayabilir ve ardından, kış geldiğinde, yemek masasına gitmeden önce ateşin yanında oturabilirsin,” dedi. “Bir akşama enerji vermenin ve ona heyecan verici bir hava katmanın güzel bir yolu.”
Buchanan Yavaş Pişirilmiş Kuzu tarifi: Charlotte, “Kuzu çok farklı tatlar alabilir – dumanlılığı, müstehcenliği veya tatlılığı seçebilirsiniz” diyor. Yemeğin kış versiyonu tatlı patatesleri bir çeşit etli dauphinoise dönüştürürken, yaz versiyonu genellikle sarımsak, hamsi ve bol miktarda kırmızı şarap ve kırmızı şarap sirkesi ile başlar. Nasıl Hazırlanır: Derin kenarlı bir kızartma tavasına koymadan önce bir kuzu omzunun her tarafını kızartarak başlayın. Angus, “Sonra bir sürü sarımsak ve bir sürü hamsi ekleyin” dedi. (“Bir tarif beş hamsi ekle diyebilir ve muhtemelen üç kutu ekleyeceğiz,” dedi Charlotte.) Baharatlar değişebilir – bu yorum için çift rezene tohumu, defne yaprağı, adaçayı ve kırmızı biber kullandı. Angus’a göre kırmızı şarap sirkesi “keskinliği azaltır.” Ancak asıl gizli bileşen, iyi bir alüminyum folyodur – kuzu pişerken sıvının buharlaşmasını önler. Tava iyice sarıldıktan sonra, buchananlar onu yedi saate kadar düşük ısıda bir fırına veya dolaylı ısıda odun ızgaraya yerleştirir. Misafirler geldiğinde sıcak tutulabilir, servis edilmeden hemen önce rendelenip üzerine otlar veya nar taneleri konulabilir. Angus, “Onu ateşin yanında sıcak tutabilmek” çok önemli, dedi. “Herkes iyi vakit geçirirken birinizin mutfakta mahsur kalmasından daha kötü bir şey olamaz.”