Herkese merhaba. Food Desk’in Kıdemli Editörüyüm, bu hafta Emily Weinstein’ın yerine geçiyorum.
Bana göre, arpacık soğanı, sarımsak ve her türden soğan gibi pişmiş alliumlar, hafta içi mükemmel kış malzemesidir. Tat açısından, mutlaka güç katmadan bir sıcaklık dokunuşu ve hafif baharatlı bir taban getirirler. Tatmin edici ve içten ama aşırı zengin değil.
Ama hackleme eylemi benim için daha önemli. Birçokları için sıkıcı olabilir ama ben bunu iş ve akşam yemeği arasında küçük bir mola olarak görüyorum. Önceki saatlerin gerektirdiği kadar konsantrasyon, ustalık, memnuniyet veya öfke ile bilgisayar korsanlığı yapabilirsiniz. Ama çoğu zaman – parmak ucumu kaybetmek için yeterli olmasa da – biraz kapatmayı ve bıçağı kendi adımlarından geçirmeyi seviyorum. Bu farkındalık mı? Kim bilir? Ancak bu beş yemek size bunu hissetme şansı verecek. Yemek yaparken iyi eğlenceler!
1. Doenjang Somon Pirinç Kasesi
Eric Kim benim için hafta içi favorilerin bolluğunun arkasında ama bu yemek benim favorilerimden biri. Doenjang soya fasulyesi ezmesi, doğru miktarda tuzlu-tatlı tada sahiptir ve mütevazi dostumuz sarı soğan, doenjang’ı emer ve ona dayanır.
2. Ispanaklı ve biberiyeli kremalı nohutlu makarna
Bir Allium Twofer olarak, bu Alexa Weibel tarifi beni çok etkiledi. Ne de olsa, sarımsak ve arpacık soğanı (pırasa dünyasındaki en iyi destekleyici hareket) doğrayıp sebze ve baklagil porsiyonları ekleyeceksiniz. Ama hepsinden önemlisi, bu çok lezzetli ve kolay. Limon sıkacağını atlamayın.
Bu tarife göz atın.
3. Farro ve mercimek ile soğan reçeli
İşte kış yemekleri için ideal kanvas. Bu Ali Slagle vejetaryen yemeğinin tadını tek başına da çıkarabilirsiniz – mercimek, farro ve karamelize soğanın birleşimi son derece güçlendiricidir – ama aynı zamanda hemen hemen her proteini de destekleyebilir. Somon, tavuk ve hatta dilimlenmiş etekli biftek ile özgürce aksesuarlayın.
Bu tarife göz atın.
4. Izgara Peynir
Çabanın tatmine oranında, ızgara peynirin önüne geçilemez. Bu versiyon, pişirmeden önce ekmeğin dışına uygulanan sarımsak benzeri bir Lübnan baharatı olan toum’un kremsi ısırığıyla memnuniyeti artırıyor. (Izgara peynirli sandviçten bahsetmek domates çorbasını anımsattığı için, Ali’nin bu harika versiyonunu öneriyorum.)
Bu tarife göz atın.
Bana göre, arpacık soğanı, sarımsak ve her türden soğan gibi pişmiş alliumlar, hafta içi mükemmel kış malzemesidir. Tat açısından, mutlaka güç katmadan bir sıcaklık dokunuşu ve hafif baharatlı bir taban getirirler. Tatmin edici ve içten ama aşırı zengin değil.
Ama hackleme eylemi benim için daha önemli. Birçokları için sıkıcı olabilir ama ben bunu iş ve akşam yemeği arasında küçük bir mola olarak görüyorum. Önceki saatlerin gerektirdiği kadar konsantrasyon, ustalık, memnuniyet veya öfke ile bilgisayar korsanlığı yapabilirsiniz. Ama çoğu zaman – parmak ucumu kaybetmek için yeterli olmasa da – biraz kapatmayı ve bıçağı kendi adımlarından geçirmeyi seviyorum. Bu farkındalık mı? Kim bilir? Ancak bu beş yemek size bunu hissetme şansı verecek. Yemek yaparken iyi eğlenceler!
1. Doenjang Somon Pirinç Kasesi
Eric Kim benim için hafta içi favorilerin bolluğunun arkasında ama bu yemek benim favorilerimden biri. Doenjang soya fasulyesi ezmesi, doğru miktarda tuzlu-tatlı tada sahiptir ve mütevazi dostumuz sarı soğan, doenjang’ı emer ve ona dayanır.
2. Ispanaklı ve biberiyeli kremalı nohutlu makarna
Bir Allium Twofer olarak, bu Alexa Weibel tarifi beni çok etkiledi. Ne de olsa, sarımsak ve arpacık soğanı (pırasa dünyasındaki en iyi destekleyici hareket) doğrayıp sebze ve baklagil porsiyonları ekleyeceksiniz. Ama hepsinden önemlisi, bu çok lezzetli ve kolay. Limon sıkacağını atlamayın.
Bu tarife göz atın.
3. Farro ve mercimek ile soğan reçeli
İşte kış yemekleri için ideal kanvas. Bu Ali Slagle vejetaryen yemeğinin tadını tek başına da çıkarabilirsiniz – mercimek, farro ve karamelize soğanın birleşimi son derece güçlendiricidir – ama aynı zamanda hemen hemen her proteini de destekleyebilir. Somon, tavuk ve hatta dilimlenmiş etekli biftek ile özgürce aksesuarlayın.
Bu tarife göz atın.
4. Izgara Peynir
Çabanın tatmine oranında, ızgara peynirin önüne geçilemez. Bu versiyon, pişirmeden önce ekmeğin dışına uygulanan sarımsak benzeri bir Lübnan baharatı olan toum’un kremsi ısırığıyla memnuniyeti artırıyor. (Izgara peynirli sandviçten bahsetmek domates çorbasını anımsattığı için, Ali’nin bu harika versiyonunu öneriyorum.)
Bu tarife göz atın.