İngiliz süpermarketleri, tadı kral karides kokteyli gibi olacak şekilde tatlandırılmış Coronation kap kekleri, hoppy Coronation ale ve Coronation cips paketleri ile doludur. Kral ve kraliçenin kurtarma köpekleri Bluebell ve Beth’in onuruna Jack Russell pastası bile var.
Kraliyet çifti muhtemelen hiçbirini yemeyecek. Kral Charles III ve Kraliçe Camilla, tercihen organik ve kendi bahçelerinden meyve ve sebze konusunda başarılıdır. Balıkları ve salataları çok sever. Kahvaltıda altı çeşit bal ve özel bir müsli karışımı, ardından bir tabak yerel peynir istiyor. Kral, karbon ayak izini azaltmak için haftada iki gün vejeteryan ve diğer bir gün süt ürünleri kullanmıyor.
Ancak İngiltere’nin çevreye duyarlı ilk hükümdarı, Pazar rostolarını, cipsleri ve tavuk tikka masala’yı seven bir ulusu, izlediği yerel olarak yetiştirilen, organik, iklim dostu beslenmeyi benimsemeye ikna edebilecek mi?
Bir ulusun liderlerinin ve ailelerinin yemek yeme biçiminde şüphesiz bir güç vardır. Jacqueline Kennedy, New York’tan genç bir Fransız şefi Beyaz Saray mutfağına yerleştirerek sofistike akşam yemeği diplomasisinde yeni bir sınırın habercisi oldu. Obama ailesi bir sebze bahçesi dikti ve bunu yerel yiyecekleri ve daha sağlıklı okul öğle yemeklerini tanıtmak için kullandı. Başkan Trump, hükümetin kapanması konusunda Demokratlarla mücadelesinin altını çizmek ve popülist imajını “harika Amerikan yemekleri” olarak adlandırdığı şeylerle donatmak için bir futbol takımına fast-food büfesi ikram etti.
Sağlıksız okul yemeklerine değinen İngiliz şef ve TV yıldızı Jamie Oliver, konu bir ülkenin yemek kültüründe kalıcı değişiklikler yapmaya geldiğinde, kralın Amerikan başkanlarının sahip olmadığı bir avantaja sahip olduğunu söyledi. Charles ile bir dizi projede çalıştı, onunla birkaç öğün yemek ve birkaç “güzel fincan çay” paylaştı.
Oliver, “İnsanlar gelir ve gider, ancak kraliyet değil,” dedi, “bu yüzden İngiltere’nin ilerlemesi için çok önemliydi – zamanı geldi.”
Charles, organik tarım uygulamalarını basından ve hatta kendi aile üyelerinden ciddi bir darbe alacak kadar yeniyken erken benimseyenlerden biriydi. Süt sağmayı inekleri için daha sessiz bir deneyim haline getirmek için bitkilerle konuşmayı ve müzik çalmayı savunması yardımcı olmadı. Hatta 21. yaş günü için bir hediye olan mavi 1970 Aston Martin’ini, fazla İngiliz beyaz şarabı ve peynir yapımından arta kalan peynir altı suyundan yapılan biyoetanolle çalışacak şekilde dönüştürdü.
Ama son bir kraliyet kahkahası varsa, o vardı. Charles, Londra’nın batısındaki Gloucestershire’daki mülkü olan Highgrove House’un bitişiğindeki 1.100 dönümlük araziyi, sonunda 1990’da kurduğu bir işletme olan Duchy Originals için et ve ürün sağlayan organik bir çiftliğe dönüştürdü. Lüks market zinciri Waitrose ile ortaklaşa, multi-milyon sterlinlik kazançlı bir market markasına dönüştü. Kârlar hayır kurumlarına gidiyor ve muhtemelen kralın büyük oğlu Prens William görevi devralacak.
Britanya’daki küçük çiftçiler, Charles’ı bir öncü olarak görüyor ve onun iklim değişikliği ve yenileyici tarım konusundaki görüşleri, onu ileri çiftçi sınıfındaki bazı kişiler arasında bir kahraman yaptı.
Highgrove House’a arabayla yaklaşık 20 dakika uzaklıkta yaşayan şef ve yemek kitabı yazarı Romy Gill, “Elini sıkarsanız, çiftçi elleri olduğunu söylediğimde ne demek istediğimi anlayacaksınız,” dedi.
Tarımsal uygulamaları etkilemek bir şeydir. Bir kraliyet kiş tarifine yönelik mevcut öfkenin gösterdiği gibi, gastronomi halkını ikna etmek başka bir şey. (Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi var.)
Holborn Yemek Odası’nda titizlikle araştırılmış ve karmaşık bir şekilde tasarlanmış geleneksel lezzetli turtaların zanaatkarı olarak ün kazanan İngiliz şef ve yazar Calum Franklin, “Tahmin edebileceğiniz gibi, burada kraliyet ailesinin biraz farklı görüşleri var” dedi. Londra
Bay Franklin, taç giyme töreninin yemek çılgınlığına kendi yemeğiyle katkıda bulunuyor. Turta yapımcısı Dickinson & Morris ile işbirliği içinde, İngiliz domuz eti ve sülün göğsü kullanılarak karmaşık bir şekilde tasarlanmış 500 hamur işi yapacak sınırlı sayıda Crown Jewel Celebration Pork Pie yaratmak için yaklaşık bir yıl çalıştı. kralın en sevdiği geyik eti.
Biraz dram eklemek için, Bay Franklin üst kabuğu hükümdarın küresinden sonra modelledi, altın, mücevherli bir küre ve 1661’e tarihlenen ve her yeni hükümdara güçlerinin Tanrı’dan geldiğini hatırlatmak için sunulan bir haç.
Tuzlu turtalar, İngiliz geleneğinin merkezinde yer almıştır. Franklin, “Kraliyet ziyafetleri nedeniyle pastanın popülaritesi arttı ve bunu tarihte görebiliriz,” dedi. Örneğin mütevazi turta terimi, kraliyetten uzakta ziyafetlerde oturan köylüleri besleyen, umbles veya artık et ve sakatatla yapılan turtalardan gelir.
Kral ve kraliçe eşinin taç giyme törenini kutlamak için ne yiyeceğine dair ayrıntılar seyrek olmaya devam ediyor, ancak Charles için yemek pişiren insanlar menülerin basit ve mevsimlik olacağını, büyük olasılıkla en sevdiği protein olan İngiliz kuzusuna odaklanılacağını söylüyor.
Ayrıca masada Stilton ve Cornish Brie gibi peynirler, Highgrove balı ve her zaman olduğu gibi kereviz tuzu açısından ağır olan King’s baharat karışımından oluşan küçük bir tencere olması muhtemeldir.
Kraliyet ailesi, İngilizleri Coronation hafta sonu boyunca bir dizi sokak festivali için yemek pişirmeye teşvik ediyor. Taç Giyme Töreni Büyük Öğle Yemeği olarak adlandırılan ana etkinlik, yeni kralın taç giyme töreninden sonraki gün olan 7 Mayıs’ta gerçekleşir.
Menüler sosisli rulolar, çörekler ve parmak sandviçler gibi günlük yemekleri içerir, ancak Buckingham Sarayı ev aşçıları için Asya turşusu ile kuzu rosto, ananas salsalı sert karides tacos ve mango turşusu soslu ızgara patlıcan dahil olmak üzere tarif önerileri gönderdi. , yoğurt ve köri tozu.
Ancak asıl dikkat çeken, Kral ve Kraliçe tarafından seçilen ve Buckingham Sarayı mutfağında şef Mark Flanagan tarafından yaratılan resmi yemek olan Coronation Quiche idi. (Bir hükümdar en son 1953’te taç giydiğinde, resmi yemek Coronation Chicken idi.)
Hızlı bir şekilde Quiche Le Reign olarak adlandırılan yeni yemek, ıspanak, tarhun, bakla (ABD’de favas olarak adlandırılır) ve kralın bazen kahvaltıda sevdiği peynir-yumurtalara bir selam olan çedar ile yapılır. Kabuk, domuz yağından yapılır – bu, tartışmanın yalnızca bir kısmıdır – ancak telif hakkı şefleri, mağazadan satın alınanların iyi olduğunu tavsiye eder.
Bir mutfak teklifi olarak, yemek karışık eleştiriler aldı. The Great British Bake Off’tan Dame Prue Leith, bunu “gerçekten iyi bir kiş” olarak nitelendirdi.
Diğerleri yumruk atmadı. Pastacı Bay Franklin, “Olabileceği kadar hayal gücünden yoksun,” dedi.
Bir Twitter kullanıcısı, “Benzersiz mutfaklarla dolu devasa bir ülke ve seçtiğiniz saçmalık BU mu?” yorumunu yaptı. “Yıl 2023, 1973 değil. Vol-au-vents ve çubukta ananaslı peynirimiz var mı?”
Tarifin kabulü hızla siyasi bir sığır etine dönüştü. Reform Partisi mahkemeye başvurdu”yabancı kir‘ ve pastanın daha vatansever bir seçim olacağını söyledi. Sosyalist Parti, gıda bankalarında kiş olup olmadığını sordu.
Tarif, bazılarının, kuş gribinin neden olduğu ülke çapındaki yumurta kıtlığının ardından bir yumurta yemeği önerdikleri için Charles ve Camilla’yı azarlamasına neden oldu.
Diğerleri sadece gıda fiyatlarının hızla arttığına işaret etti. Bir kadın “Oda poşosunu okuyun” diye tweet attı. “İnsanlar artık haftalık alışverişlerini karşılayamıyor.”
Belki de taç, İngiliz yemek kültürünü yeşil kralın umduğu kadar etkilemeyecektir. En azından hemen değil.
1980’lerde ve 1990’larda Kraliçe II. Elizabeth, Prenses Diana ve kraliyet ailesinin diğer üyeleriyle birlikte ve onlar için yemek pişiren Dallas’ta bir İngiliz şef olan Darren McGrady, “Normalde evet derdim, oldukça etkisi var,” dedi.
Şu anda bizi geride tutan tek şey ekonomi” dedi. “Pek çok insan yaralandı. Karnı doyurmak ve doyurmak için yiyecek almak ya da organik almak söz konusu olduğunda karın doyurmayı seçecekler.”
Kralın ilerici gıda ve tarım politikalarının sesli bir savunucusu olarak kalıp kalmayacağı henüz belli değil. Annesi katı bir siyasi tarafsızlığı sürdürdü ve Charles, açık sözlü olmak için dürtülerini kontrol etmesi gerektiğini biliyor.
“Ben o kadar aptal değilim. Egemen olmanın ayrı bir egzersiz olduğunun farkındayım” dedi. “Bir şekilde aynı şekilde devam edeceğim fikri tamamen saçmalık.”
Yine de onu bir çevre savunucusu olarak gören insanlar onun kraliyet gecesine sakince gitmeyeceğine inanıyor.
Bir zamanlar Charles’a çit örmeyi öğreten Kaliforniyalı restoran işletmecisi ve tarım reformcusu Alice Waters, “Her gün bu kadar çok insanın yemek yeme biçimini değiştirmek konusunda kesinlikle benzersiz bir konumda,” dedi. “Yenileyici tarım ve iklim hakkında konuşmasaydı şok olurdum.”
Kraliyet çifti muhtemelen hiçbirini yemeyecek. Kral Charles III ve Kraliçe Camilla, tercihen organik ve kendi bahçelerinden meyve ve sebze konusunda başarılıdır. Balıkları ve salataları çok sever. Kahvaltıda altı çeşit bal ve özel bir müsli karışımı, ardından bir tabak yerel peynir istiyor. Kral, karbon ayak izini azaltmak için haftada iki gün vejeteryan ve diğer bir gün süt ürünleri kullanmıyor.
Ancak İngiltere’nin çevreye duyarlı ilk hükümdarı, Pazar rostolarını, cipsleri ve tavuk tikka masala’yı seven bir ulusu, izlediği yerel olarak yetiştirilen, organik, iklim dostu beslenmeyi benimsemeye ikna edebilecek mi?
Bir ulusun liderlerinin ve ailelerinin yemek yeme biçiminde şüphesiz bir güç vardır. Jacqueline Kennedy, New York’tan genç bir Fransız şefi Beyaz Saray mutfağına yerleştirerek sofistike akşam yemeği diplomasisinde yeni bir sınırın habercisi oldu. Obama ailesi bir sebze bahçesi dikti ve bunu yerel yiyecekleri ve daha sağlıklı okul öğle yemeklerini tanıtmak için kullandı. Başkan Trump, hükümetin kapanması konusunda Demokratlarla mücadelesinin altını çizmek ve popülist imajını “harika Amerikan yemekleri” olarak adlandırdığı şeylerle donatmak için bir futbol takımına fast-food büfesi ikram etti.
Sağlıksız okul yemeklerine değinen İngiliz şef ve TV yıldızı Jamie Oliver, konu bir ülkenin yemek kültüründe kalıcı değişiklikler yapmaya geldiğinde, kralın Amerikan başkanlarının sahip olmadığı bir avantaja sahip olduğunu söyledi. Charles ile bir dizi projede çalıştı, onunla birkaç öğün yemek ve birkaç “güzel fincan çay” paylaştı.
Oliver, “İnsanlar gelir ve gider, ancak kraliyet değil,” dedi, “bu yüzden İngiltere’nin ilerlemesi için çok önemliydi – zamanı geldi.”
Charles, organik tarım uygulamalarını basından ve hatta kendi aile üyelerinden ciddi bir darbe alacak kadar yeniyken erken benimseyenlerden biriydi. Süt sağmayı inekleri için daha sessiz bir deneyim haline getirmek için bitkilerle konuşmayı ve müzik çalmayı savunması yardımcı olmadı. Hatta 21. yaş günü için bir hediye olan mavi 1970 Aston Martin’ini, fazla İngiliz beyaz şarabı ve peynir yapımından arta kalan peynir altı suyundan yapılan biyoetanolle çalışacak şekilde dönüştürdü.
Ama son bir kraliyet kahkahası varsa, o vardı. Charles, Londra’nın batısındaki Gloucestershire’daki mülkü olan Highgrove House’un bitişiğindeki 1.100 dönümlük araziyi, sonunda 1990’da kurduğu bir işletme olan Duchy Originals için et ve ürün sağlayan organik bir çiftliğe dönüştürdü. Lüks market zinciri Waitrose ile ortaklaşa, multi-milyon sterlinlik kazançlı bir market markasına dönüştü. Kârlar hayır kurumlarına gidiyor ve muhtemelen kralın büyük oğlu Prens William görevi devralacak.
Britanya’daki küçük çiftçiler, Charles’ı bir öncü olarak görüyor ve onun iklim değişikliği ve yenileyici tarım konusundaki görüşleri, onu ileri çiftçi sınıfındaki bazı kişiler arasında bir kahraman yaptı.
Highgrove House’a arabayla yaklaşık 20 dakika uzaklıkta yaşayan şef ve yemek kitabı yazarı Romy Gill, “Elini sıkarsanız, çiftçi elleri olduğunu söylediğimde ne demek istediğimi anlayacaksınız,” dedi.
Tarımsal uygulamaları etkilemek bir şeydir. Bir kraliyet kiş tarifine yönelik mevcut öfkenin gösterdiği gibi, gastronomi halkını ikna etmek başka bir şey. (Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi var.)
Holborn Yemek Odası’nda titizlikle araştırılmış ve karmaşık bir şekilde tasarlanmış geleneksel lezzetli turtaların zanaatkarı olarak ün kazanan İngiliz şef ve yazar Calum Franklin, “Tahmin edebileceğiniz gibi, burada kraliyet ailesinin biraz farklı görüşleri var” dedi. Londra
Bay Franklin, taç giyme töreninin yemek çılgınlığına kendi yemeğiyle katkıda bulunuyor. Turta yapımcısı Dickinson & Morris ile işbirliği içinde, İngiliz domuz eti ve sülün göğsü kullanılarak karmaşık bir şekilde tasarlanmış 500 hamur işi yapacak sınırlı sayıda Crown Jewel Celebration Pork Pie yaratmak için yaklaşık bir yıl çalıştı. kralın en sevdiği geyik eti.
Biraz dram eklemek için, Bay Franklin üst kabuğu hükümdarın küresinden sonra modelledi, altın, mücevherli bir küre ve 1661’e tarihlenen ve her yeni hükümdara güçlerinin Tanrı’dan geldiğini hatırlatmak için sunulan bir haç.
Tuzlu turtalar, İngiliz geleneğinin merkezinde yer almıştır. Franklin, “Kraliyet ziyafetleri nedeniyle pastanın popülaritesi arttı ve bunu tarihte görebiliriz,” dedi. Örneğin mütevazi turta terimi, kraliyetten uzakta ziyafetlerde oturan köylüleri besleyen, umbles veya artık et ve sakatatla yapılan turtalardan gelir.
Kral ve kraliçe eşinin taç giyme törenini kutlamak için ne yiyeceğine dair ayrıntılar seyrek olmaya devam ediyor, ancak Charles için yemek pişiren insanlar menülerin basit ve mevsimlik olacağını, büyük olasılıkla en sevdiği protein olan İngiliz kuzusuna odaklanılacağını söylüyor.
Ayrıca masada Stilton ve Cornish Brie gibi peynirler, Highgrove balı ve her zaman olduğu gibi kereviz tuzu açısından ağır olan King’s baharat karışımından oluşan küçük bir tencere olması muhtemeldir.
Kraliyet ailesi, İngilizleri Coronation hafta sonu boyunca bir dizi sokak festivali için yemek pişirmeye teşvik ediyor. Taç Giyme Töreni Büyük Öğle Yemeği olarak adlandırılan ana etkinlik, yeni kralın taç giyme töreninden sonraki gün olan 7 Mayıs’ta gerçekleşir.
Menüler sosisli rulolar, çörekler ve parmak sandviçler gibi günlük yemekleri içerir, ancak Buckingham Sarayı ev aşçıları için Asya turşusu ile kuzu rosto, ananas salsalı sert karides tacos ve mango turşusu soslu ızgara patlıcan dahil olmak üzere tarif önerileri gönderdi. , yoğurt ve köri tozu.
Ancak asıl dikkat çeken, Kral ve Kraliçe tarafından seçilen ve Buckingham Sarayı mutfağında şef Mark Flanagan tarafından yaratılan resmi yemek olan Coronation Quiche idi. (Bir hükümdar en son 1953’te taç giydiğinde, resmi yemek Coronation Chicken idi.)
Hızlı bir şekilde Quiche Le Reign olarak adlandırılan yeni yemek, ıspanak, tarhun, bakla (ABD’de favas olarak adlandırılır) ve kralın bazen kahvaltıda sevdiği peynir-yumurtalara bir selam olan çedar ile yapılır. Kabuk, domuz yağından yapılır – bu, tartışmanın yalnızca bir kısmıdır – ancak telif hakkı şefleri, mağazadan satın alınanların iyi olduğunu tavsiye eder.
Bir mutfak teklifi olarak, yemek karışık eleştiriler aldı. The Great British Bake Off’tan Dame Prue Leith, bunu “gerçekten iyi bir kiş” olarak nitelendirdi.
Diğerleri yumruk atmadı. Pastacı Bay Franklin, “Olabileceği kadar hayal gücünden yoksun,” dedi.
Bir Twitter kullanıcısı, “Benzersiz mutfaklarla dolu devasa bir ülke ve seçtiğiniz saçmalık BU mu?” yorumunu yaptı. “Yıl 2023, 1973 değil. Vol-au-vents ve çubukta ananaslı peynirimiz var mı?”
Tarifin kabulü hızla siyasi bir sığır etine dönüştü. Reform Partisi mahkemeye başvurdu”yabancı kir‘ ve pastanın daha vatansever bir seçim olacağını söyledi. Sosyalist Parti, gıda bankalarında kiş olup olmadığını sordu.
Tarif, bazılarının, kuş gribinin neden olduğu ülke çapındaki yumurta kıtlığının ardından bir yumurta yemeği önerdikleri için Charles ve Camilla’yı azarlamasına neden oldu.
Diğerleri sadece gıda fiyatlarının hızla arttığına işaret etti. Bir kadın “Oda poşosunu okuyun” diye tweet attı. “İnsanlar artık haftalık alışverişlerini karşılayamıyor.”
Belki de taç, İngiliz yemek kültürünü yeşil kralın umduğu kadar etkilemeyecektir. En azından hemen değil.
1980’lerde ve 1990’larda Kraliçe II. Elizabeth, Prenses Diana ve kraliyet ailesinin diğer üyeleriyle birlikte ve onlar için yemek pişiren Dallas’ta bir İngiliz şef olan Darren McGrady, “Normalde evet derdim, oldukça etkisi var,” dedi.
Şu anda bizi geride tutan tek şey ekonomi” dedi. “Pek çok insan yaralandı. Karnı doyurmak ve doyurmak için yiyecek almak ya da organik almak söz konusu olduğunda karın doyurmayı seçecekler.”
Kralın ilerici gıda ve tarım politikalarının sesli bir savunucusu olarak kalıp kalmayacağı henüz belli değil. Annesi katı bir siyasi tarafsızlığı sürdürdü ve Charles, açık sözlü olmak için dürtülerini kontrol etmesi gerektiğini biliyor.
“Ben o kadar aptal değilim. Egemen olmanın ayrı bir egzersiz olduğunun farkındayım” dedi. “Bir şekilde aynı şekilde devam edeceğim fikri tamamen saçmalık.”
Yine de onu bir çevre savunucusu olarak gören insanlar onun kraliyet gecesine sakince gitmeyeceğine inanıyor.
Bir zamanlar Charles’a çit örmeyi öğreten Kaliforniyalı restoran işletmecisi ve tarım reformcusu Alice Waters, “Her gün bu kadar çok insanın yemek yeme biçimini değiştirmek konusunda kesinlikle benzersiz bir konumda,” dedi. “Yenileyici tarım ve iklim hakkında konuşmasaydı şok olurdum.”