Bazen bir mutfak bir son dakika mucizesine ihtiyaç duyar ve benimki her zaman dondurulmuş pestodur. Bir kaşık Herb Garlic Zip’i ihtiyacı olan herhangi bir yemeğe hızlıca karıştırıp onu tamamen yeni bir seviyeye taşıyabilirim.
Mükemmel bir pesto dünyasında, bu donmuş sos ev yapımıdır – küçük Ceneviz fesleğeni, İtalyan çam fıstığı ve kaliteli zeytinyağı karışımı, elle havan ve tokmakla dövülür.
Tarif: Bir Tavada Kabak Pesto Orzo
Ancak benim dünyamda genellikle mutfak robotuna uzanırım. Normal, yumuşak fesleğeni zeytinyağı ve şerit bademlerle (daha pahalı olan çam fıstığı yerine) karıştırarak, akşam yemeği yaklaşırken hızlı erişim için bir buz tepsisine kaşıkla dolduracak kadar kalın bir püre elde edene kadar karıştırıyorum. (Ve donmuş tedarikiniz biterse, mağazadan satın alınan iyi bir pesto, güvenilir bir bitkisel B planıdır.)
Genellikle bir al dente makarna tabağı anlamına gelen pesto, çorbalara, güveçlere veya bu durumda yaz kabağı ve soğanla doldurulmuş tavada kızartılmış orzo yemeğine renk ve sarımsaklı bir dokunuş ekleyerek harika bir malzeme yapar.
Bir güveçten tam lezzeti almanın anahtarı, onu aşamalı olarak pişirmektir. Önce kabağı ve soğanı soteleyip koyu altın rengini alana kadar sotelemeye bırakıyorum. Kızarmayı etkileyebileceğinden, pişirirken sebzeleri çok fazla çalkalamamaya çalışın. Ne kadar koyu olurlarsa, yemeğe o kadar fazla lezzet katarlar. Tencerenin dibine yapışan kahverengi parçalar sosun tabanını oluşturur.
Orzoyu suda kaynatmak yerine, daha sonra eriştelere lezzet katan ve sıvı ipeksi bir sosa dönüşen, daha fazla parlaklık için limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış et suyu kullanıyorum.
Pesto, tazeliğini korumak için oyunun sonlarında kullanılır. Aşırı ısıtma, keskin sarımsak aromasını yumuşatır ve fesleğenin yeşil müstehcenliğini azaltır. Orzoya pürüzsüz bir pesto karakteri vermek için yeterli olan 1/2 bardakla başlayın. Biraz daha pesto eklemek isteyebilirsiniz, ancak azar azar deneyin.
En sonunda, marine edilmiş mozzarella peyniri, sulu, tatlı çeri domatesler ve taze naneden oluşan Caprese benzeri bir karışımla karıştırıyorum. Peynir yumuşayacak ama tamamen erimeyecek ve tart pestoyu tamamlayan sütlü cepler oluşturacak. Pesto ve peynirin zahmetsizce oluşturduğu o mükemmel denge, tabağınızdaki asıl mucizedir.
Mükemmel bir pesto dünyasında, bu donmuş sos ev yapımıdır – küçük Ceneviz fesleğeni, İtalyan çam fıstığı ve kaliteli zeytinyağı karışımı, elle havan ve tokmakla dövülür.
Tarif: Bir Tavada Kabak Pesto Orzo
Ancak benim dünyamda genellikle mutfak robotuna uzanırım. Normal, yumuşak fesleğeni zeytinyağı ve şerit bademlerle (daha pahalı olan çam fıstığı yerine) karıştırarak, akşam yemeği yaklaşırken hızlı erişim için bir buz tepsisine kaşıkla dolduracak kadar kalın bir püre elde edene kadar karıştırıyorum. (Ve donmuş tedarikiniz biterse, mağazadan satın alınan iyi bir pesto, güvenilir bir bitkisel B planıdır.)
Genellikle bir al dente makarna tabağı anlamına gelen pesto, çorbalara, güveçlere veya bu durumda yaz kabağı ve soğanla doldurulmuş tavada kızartılmış orzo yemeğine renk ve sarımsaklı bir dokunuş ekleyerek harika bir malzeme yapar.
Bir güveçten tam lezzeti almanın anahtarı, onu aşamalı olarak pişirmektir. Önce kabağı ve soğanı soteleyip koyu altın rengini alana kadar sotelemeye bırakıyorum. Kızarmayı etkileyebileceğinden, pişirirken sebzeleri çok fazla çalkalamamaya çalışın. Ne kadar koyu olurlarsa, yemeğe o kadar fazla lezzet katarlar. Tencerenin dibine yapışan kahverengi parçalar sosun tabanını oluşturur.
Orzoyu suda kaynatmak yerine, daha sonra eriştelere lezzet katan ve sıvı ipeksi bir sosa dönüşen, daha fazla parlaklık için limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış et suyu kullanıyorum.
Pesto, tazeliğini korumak için oyunun sonlarında kullanılır. Aşırı ısıtma, keskin sarımsak aromasını yumuşatır ve fesleğenin yeşil müstehcenliğini azaltır. Orzoya pürüzsüz bir pesto karakteri vermek için yeterli olan 1/2 bardakla başlayın. Biraz daha pesto eklemek isteyebilirsiniz, ancak azar azar deneyin.
En sonunda, marine edilmiş mozzarella peyniri, sulu, tatlı çeri domatesler ve taze naneden oluşan Caprese benzeri bir karışımla karıştırıyorum. Peynir yumuşayacak ama tamamen erimeyecek ve tart pestoyu tamamlayan sütlü cepler oluşturacak. Pesto ve peynirin zahmetsizce oluşturduğu o mükemmel denge, tabağınızdaki asıl mucizedir.