Maryam Jillani, Müslümanlar için oruç tutma ve manevi tefekkür ayı olan Ramazan’ın (Ramazan olarak da bilinir) sonunu başlatan Ramazan Bayramı kutlamalarını çevreleyen heyecanı hatırlıyor. Bitmeyen yemekler arasında biryani ve köfte, çeşitli çeşitlerinde kuzu eti, süt şerbetli tatlılar, hepsi kaliteli porselenler arasında işlemeli masa örtüleri ve Müslüman dünyasının dört bir yanındaki salonlardaki çatal bıçak takımları yer alıyordu.
Pakistan Eats blogunun kurucusu Bayan Jillani, bayramın ihtişamını ve festivallerini yeniden yaratmaya çalışmanın “yorucu” olduğunu söyledi. Yıllarca benzer şekilde yorgun hissettikten ve birkaç yıl hiç ev sahipliği yapmadıktan sonra, şimdi daha rahat bayram partileri veriyorum.
Lokantacıların benim hakkımda en iyisini bilmesi gerektiğini düşünürdüm: en iyi helal kasaptan keçi eti ile aloo gosht, daha uzun süren ev yapımı et suyuyla pişirilen 8 saatlik haleem. Bir yıl, kheer için süt ocakta yavaş yavaş azaltıldığında, tıpkı Nimbu Pani yapmak için kullandığım blenderin kırılması gibi kaynadı. Kocam pijamalarıyla yatmaya hazırlanırken, “Bu kimin için?” diye sordu.
“Eğleniyorum tamam mı!” diye bağırdım. Ama beni düşündürdü.
Pandemi hafiflerken verdiğim daha küçük, daha basit partileri ve arkadaşlarımla benim bu yemeklere yenilenmiş, neredeyse kutsal bir neşe duygusuyla nasıl yaklaştığımızı hatırladım. Bir araya gelip birlikte yemek yemek, boyutu ne olursa olsun kutlamak için yeterli bir sebepti.
Bayrama ev sahipliği yapmak toplulukla bağlantı kurmanın bir yoludur ve Bayan Jillani bunun onun için ne anlama geldiğini bir kez daha keşfetti. “20’li yaşlarımda her şey ayrıntılı davetle ilgiliydi. Şimdi 30’larımda, rahat olanı yapıyorum ve olayı benim için işe yarayan bir şekilde kutluyorum: özel bir gün için bir başlangıç yemeği, tatlı bir şeyler, arkadaşlar – tüm unsurlar orada.
Koşullar genellikle hazırlığı dikte eder. Pennsylvania Üniversitesi Asya Amerikan Çalışmaları programının eş direktörü Fariha Khan, “İnsanların her zaman izin alma lüksü yok” dedi. Geleneksel olarak kadın olan şeflerin, özellikle evden uzakta çalışırken artık her şeyi sıfırdan hazırlamak için zamanları yok ve şimdi bir tatil yemeğini yerel Desi restoranından birkaç ürünle tamamlıyorlar.
Dr. Kağan. Ancak bu, kutlamak için daha fazla zaman anlamına gelir. Bu bayram, artık işe yaramayan şeyleri bırakmak, düşünmek ve neşelenmek, bayrama kolaylıkla hazırlanmak için bir fırsat olabilir.
Buradaki plan bu, donmuş sebzeler ve mangolar gibi kısayolları olan basit bir menü. Köfte ve samosa gibi masadaki özel ürünler önceden hazırlanabilir ve yeniden ısıtmak için dondurucudan kolayca çıkarılabilir. Sonunda aşağıdaki yemekler bir bayram yemeği oluyor ve hatta tatlıyı atlayabilirsiniz. Bu telaşsız bir bayram kutlaması ve tüm amaç: sadece bir araya gelin.
Mangonun sarhoş edici tatlılığı, bu soğuk içecekte yoğurt ve sütle dengeleniyor. Meyveniz o kadar tatlı değilse bal ekleyin ve bu ikramı kakule ve fındıkla tamamlayın.
Sosta yumuşatılmış ve kaynatılmış bu lezzetli küçük terbiyeli tavuk topları, vaktinden önce yapılabilir ve servis yapmadan hemen önce tekrar ısıtılabilir.
Soğan, domates, zencefil, sarımsak ve katmanlı baharatlar, çabuk pişen bir tabakta basit patates ve ıspanağa ateşli bir yumruk ekler.
Hindistan cevizinin bol olduğu Hindistan’ın kıyı eyaleti Kerala’da, bu yemek taze hindistancevizi gerektirir. Bu hızlı ve kullanışlı sürüm, taze hindistan cevizinden vazgeçer ve ev yapımı fındık ezmesi yerine kaju yağı kullanır. Köşeleri kesmek, bu tarifte hiçbir lezzeti bastırmaz.
Bu günlük ihtiyaç, her öğünün anahtarıdır ve özellikle bu tatile hazırlanmak için önemlidir. Bu kusursuz uzun taneli basmati pirinci formülü, mükemmel şekilde kabarık taneler verir.
Pakistan Eats blogunun kurucusu Bayan Jillani, bayramın ihtişamını ve festivallerini yeniden yaratmaya çalışmanın “yorucu” olduğunu söyledi. Yıllarca benzer şekilde yorgun hissettikten ve birkaç yıl hiç ev sahipliği yapmadıktan sonra, şimdi daha rahat bayram partileri veriyorum.
Lokantacıların benim hakkımda en iyisini bilmesi gerektiğini düşünürdüm: en iyi helal kasaptan keçi eti ile aloo gosht, daha uzun süren ev yapımı et suyuyla pişirilen 8 saatlik haleem. Bir yıl, kheer için süt ocakta yavaş yavaş azaltıldığında, tıpkı Nimbu Pani yapmak için kullandığım blenderin kırılması gibi kaynadı. Kocam pijamalarıyla yatmaya hazırlanırken, “Bu kimin için?” diye sordu.
“Eğleniyorum tamam mı!” diye bağırdım. Ama beni düşündürdü.
Pandemi hafiflerken verdiğim daha küçük, daha basit partileri ve arkadaşlarımla benim bu yemeklere yenilenmiş, neredeyse kutsal bir neşe duygusuyla nasıl yaklaştığımızı hatırladım. Bir araya gelip birlikte yemek yemek, boyutu ne olursa olsun kutlamak için yeterli bir sebepti.
Bayrama ev sahipliği yapmak toplulukla bağlantı kurmanın bir yoludur ve Bayan Jillani bunun onun için ne anlama geldiğini bir kez daha keşfetti. “20’li yaşlarımda her şey ayrıntılı davetle ilgiliydi. Şimdi 30’larımda, rahat olanı yapıyorum ve olayı benim için işe yarayan bir şekilde kutluyorum: özel bir gün için bir başlangıç yemeği, tatlı bir şeyler, arkadaşlar – tüm unsurlar orada.
Koşullar genellikle hazırlığı dikte eder. Pennsylvania Üniversitesi Asya Amerikan Çalışmaları programının eş direktörü Fariha Khan, “İnsanların her zaman izin alma lüksü yok” dedi. Geleneksel olarak kadın olan şeflerin, özellikle evden uzakta çalışırken artık her şeyi sıfırdan hazırlamak için zamanları yok ve şimdi bir tatil yemeğini yerel Desi restoranından birkaç ürünle tamamlıyorlar.
Dr. Kağan. Ancak bu, kutlamak için daha fazla zaman anlamına gelir. Bu bayram, artık işe yaramayan şeyleri bırakmak, düşünmek ve neşelenmek, bayrama kolaylıkla hazırlanmak için bir fırsat olabilir.
Buradaki plan bu, donmuş sebzeler ve mangolar gibi kısayolları olan basit bir menü. Köfte ve samosa gibi masadaki özel ürünler önceden hazırlanabilir ve yeniden ısıtmak için dondurucudan kolayca çıkarılabilir. Sonunda aşağıdaki yemekler bir bayram yemeği oluyor ve hatta tatlıyı atlayabilirsiniz. Bu telaşsız bir bayram kutlaması ve tüm amaç: sadece bir araya gelin.
Mangonun sarhoş edici tatlılığı, bu soğuk içecekte yoğurt ve sütle dengeleniyor. Meyveniz o kadar tatlı değilse bal ekleyin ve bu ikramı kakule ve fındıkla tamamlayın.
Sosta yumuşatılmış ve kaynatılmış bu lezzetli küçük terbiyeli tavuk topları, vaktinden önce yapılabilir ve servis yapmadan hemen önce tekrar ısıtılabilir.
Soğan, domates, zencefil, sarımsak ve katmanlı baharatlar, çabuk pişen bir tabakta basit patates ve ıspanağa ateşli bir yumruk ekler.
Hindistan cevizinin bol olduğu Hindistan’ın kıyı eyaleti Kerala’da, bu yemek taze hindistancevizi gerektirir. Bu hızlı ve kullanışlı sürüm, taze hindistan cevizinden vazgeçer ve ev yapımı fındık ezmesi yerine kaju yağı kullanır. Köşeleri kesmek, bu tarifte hiçbir lezzeti bastırmaz.
Bu günlük ihtiyaç, her öğünün anahtarıdır ve özellikle bu tatile hazırlanmak için önemlidir. Bu kusursuz uzun taneli basmati pirinci formülü, mükemmel şekilde kabarık taneler verir.