at kat hoş yapraklarıyla lahana kış mevsiminin sevilen sebzelerindendir. İçerdiği A vitamini ve lifler yardımıyla hem antioksidan birebir vakitte sindirim sistemini düzenleyici özellikler gösterir. Anadolu’da sarma olmanın haricinde birfazlaca yemeğin ana materyali olan bu hoş zerzevat, kalorisi düşük ve tok tutucu olduğundan diyet yapanların da gözdesidir.
Lahana sarması
HASTALIKLARA ŞİFA
Lahana aslında sıhhat kelam konusu olduğunda üzerine uzun uzun yazılmış ve eski dünya tıp uzmanlarının ilgisine mazhar olmuştur. Neredeyse çabucak her hastalık için suyundan lapasına onlarca farklı tarifle ilaçlar yapıp kullanan eski Yunan tıpçıları içinde onu tek ilaç olarak bakılırsanler bile vardı. Lahanayı seven ve önemseyen yalnızca onlar değildi olağan olarak, Osmanlı’da da özel bir yeri olan lahana için III. Selim’in yazdığı bir şiir olduğu da tez edilmekte. Akdeniz’in çabucak her köşesinde yetişen bu bitkinin tarihi kökleri görüldüğü üzere hayli eski. Gerek sarma olsun, gerek kapuska, severek tükettiğimiz lahanaya dair, bir daha az rastlanır tarifler yazmak istiyorum bu hafta. Sağlıklı, keyifli ve bereketli bir hafta sonu dilerim.
Lahana dolması
Bütün Lahana Dolması
GEREÇLER:
– Bir küçük lahana
-8 yemek kaşığı tereyağı
– 1 su bardağı parmesan peyniri
– 50 gram sucuk
– 4 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI: Lahanayı iki parmak kalınlığında enine doğrayıp halkalar çıkaralım. Yağlanmış bir tepsiye yerleştirelim. Bir yüzünü 180 dercelik fırında hafifçeçe pişirelim ve aksi çevirelim. Sarımsakları ezelim, tuz, karabiber, eritilmiş tereyağı ile karıştıralım. Sarımsaklı tereyağını lahananın üzerine sürelim. Rendelenmiş parmesan peynirini ve doğranmış sucuğu üzerine yerleştirelim. yine fırınlayalım ve peynir kızarmaya başlayınca çıkarıp servise alalım. Afiyet olsun.
Lahana güveci
Lahana Güveci
MATERYALLER:
-2 su bardağı pirinç
-2 iri havuç
-2 patates
-1 kuru soğan
-2 diş sarımsak
-10 lahana yaprağı
-250 gram tavuk but
-Bir çay bardağı sıvı yağ
-1 çay kaşığı tuz
-Baharatlar
YAPILIŞI: Lahana yapraklarını sarma yapar üzere suda haşlayıp yumuşatalım. Soğanı ince ince doğrayalım. Patates ve havucu rendeleyelim. Sarımsakları ezelim. Tavuk butlarını doğrayalım. Bir tencerede soğanı az yağ ile kavuralım. Tavuğu ek edip kavuralım. Patates, havuç ve sarımsağı ekleyelim.
Yıkadığımız pirinci ek edip az su ekleyerek içi pişirelim. Tuz ve baharatı ek edelim. Kalın kenarlı bir tepsiyi yağlayalım. Bir kat lahana yaprağı döşeyip içi yerleştirelim. Üzerine bir kat daha lahana yaprağı döşeyelim. yeniden iç koyalım ve en üste bir daha lahana yaprakları dizelim. Evvelden ısıttığımız 150 derecelik fırında yavaş yavaş pişirelim. Üzeri kızardığında alalım ve dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.
Lahana sarması
HASTALIKLARA ŞİFA
Lahana aslında sıhhat kelam konusu olduğunda üzerine uzun uzun yazılmış ve eski dünya tıp uzmanlarının ilgisine mazhar olmuştur. Neredeyse çabucak her hastalık için suyundan lapasına onlarca farklı tarifle ilaçlar yapıp kullanan eski Yunan tıpçıları içinde onu tek ilaç olarak bakılırsanler bile vardı. Lahanayı seven ve önemseyen yalnızca onlar değildi olağan olarak, Osmanlı’da da özel bir yeri olan lahana için III. Selim’in yazdığı bir şiir olduğu da tez edilmekte. Akdeniz’in çabucak her köşesinde yetişen bu bitkinin tarihi kökleri görüldüğü üzere hayli eski. Gerek sarma olsun, gerek kapuska, severek tükettiğimiz lahanaya dair, bir daha az rastlanır tarifler yazmak istiyorum bu hafta. Sağlıklı, keyifli ve bereketli bir hafta sonu dilerim.
Lahana dolması
Bütün Lahana Dolması
GEREÇLER:
– Bir küçük lahana
-8 yemek kaşığı tereyağı
– 1 su bardağı parmesan peyniri
– 50 gram sucuk
– 4 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI: Lahanayı iki parmak kalınlığında enine doğrayıp halkalar çıkaralım. Yağlanmış bir tepsiye yerleştirelim. Bir yüzünü 180 dercelik fırında hafifçeçe pişirelim ve aksi çevirelim. Sarımsakları ezelim, tuz, karabiber, eritilmiş tereyağı ile karıştıralım. Sarımsaklı tereyağını lahananın üzerine sürelim. Rendelenmiş parmesan peynirini ve doğranmış sucuğu üzerine yerleştirelim. yine fırınlayalım ve peynir kızarmaya başlayınca çıkarıp servise alalım. Afiyet olsun.
Lahana güveci
Lahana Güveci
MATERYALLER:
-2 su bardağı pirinç
-2 iri havuç
-2 patates
-1 kuru soğan
-2 diş sarımsak
-10 lahana yaprağı
-250 gram tavuk but
-Bir çay bardağı sıvı yağ
-1 çay kaşığı tuz
-Baharatlar
YAPILIŞI: Lahana yapraklarını sarma yapar üzere suda haşlayıp yumuşatalım. Soğanı ince ince doğrayalım. Patates ve havucu rendeleyelim. Sarımsakları ezelim. Tavuk butlarını doğrayalım. Bir tencerede soğanı az yağ ile kavuralım. Tavuğu ek edip kavuralım. Patates, havuç ve sarımsağı ekleyelim.
Yıkadığımız pirinci ek edip az su ekleyerek içi pişirelim. Tuz ve baharatı ek edelim. Kalın kenarlı bir tepsiyi yağlayalım. Bir kat lahana yaprağı döşeyip içi yerleştirelim. Üzerine bir kat daha lahana yaprağı döşeyelim. yeniden iç koyalım ve en üste bir daha lahana yaprakları dizelim. Evvelden ısıttığımız 150 derecelik fırında yavaş yavaş pişirelim. Üzeri kızardığında alalım ve dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.