Birkaç hafta önce, Cooking haber bülteninde Kohl’a olan geniş kapsamlı, sürekli artan bağlılığım hakkında yazdım ve rastgele okuyuculara onların da Team Cabbage’da olup olmadıklarını sordum.
Harika bir cevap beklemiyordum. Ne de olsa lahana, inişli çıkışlı bir üne sahip, bölücü bir sebzedir. Meraklılar bile bazen bir bowling topu kadar sağlam ve ağır bir kafayı eve taşımaya isteksizdirler. Rendelendiğinde, ortalama bir lahana 8 ila 12 bardak verebilir – bu tırmanılması gereken bir dağdır.
ne kadar yanılmışım Lahana hayranları sürüler halinde ortaya çıktı, gelen kutumu övgüler, tarifler, kısa bir hikaye ve hatta bir şiirle doldurdu. Lahana seven kalbimi ısıttı.
Bu lahana yemeği, bu okuyucu e-postalarından alınan birkaç tarifin bir karışımıdır. Karamelize lahana ve soğan sote ile lazanya benzeri bir güveçten geçer. Macar lahana dolması ve Yunan sarması asma yapraklarının domuz eti bazlı bir karışımı gibi düşünün.
Amacım, tüm bu tarifleri büyük bir tavada yapılabilecek bir şeye dönüştürmekti.
Ayrıca orta boy bir lahana başının tamamını tüketecek cömert bir tarif oluşturmak istedim. Bu şekilde, buzdolabında kalan bir kama ile ne yapacağınızı merak etmek zorunda kalmazsınız. (En sevdiğim çözüm: Parçalayın ve çıtır çıtır olması için yeşil salatanıza atın.)
Fırfırlı yaprakları ile Savoy lahana, normal yeşil veya kırmızı lahanadan daha hızlı piştiği için burada doğru seçimdir. Ama her türlü işe yarayacak. Eti eklemeden önce çok yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.
Ve işte bir kısayol. Elinizde yaklaşık ¾ fincan pişmiş pirinç varsa, bir adımı atlayabilir ve domuz eti ve ot karışımı ile kaseye ekleyebilirsiniz. Ancak bu bitkileri gözden kaçırmayın. Gerekli yaklaşık üç fincan aşırı görünebilir, ancak gerekli karmaşıklığı ve tazeliği sağlar. Garnitür olarak servis edilen otsu, sarımsaklı yoğurt sosu da ortamı aydınlatmaya yardımcı olur.
Bu yemeği birkaç gün önceden yapıp üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz (mümkünse hala tavada). Ardından 350 derecelik fırında üzeri kızarana kadar ısıtın. Bu sağlam lahana güveci, artıklarınız varsa bile iyi donar. Ama eviniz lahana severlerle doluysa, muhtemelen yapmayacaksınız.
Harika bir cevap beklemiyordum. Ne de olsa lahana, inişli çıkışlı bir üne sahip, bölücü bir sebzedir. Meraklılar bile bazen bir bowling topu kadar sağlam ve ağır bir kafayı eve taşımaya isteksizdirler. Rendelendiğinde, ortalama bir lahana 8 ila 12 bardak verebilir – bu tırmanılması gereken bir dağdır.
ne kadar yanılmışım Lahana hayranları sürüler halinde ortaya çıktı, gelen kutumu övgüler, tarifler, kısa bir hikaye ve hatta bir şiirle doldurdu. Lahana seven kalbimi ısıttı.
Bu lahana yemeği, bu okuyucu e-postalarından alınan birkaç tarifin bir karışımıdır. Karamelize lahana ve soğan sote ile lazanya benzeri bir güveçten geçer. Macar lahana dolması ve Yunan sarması asma yapraklarının domuz eti bazlı bir karışımı gibi düşünün.
Amacım, tüm bu tarifleri büyük bir tavada yapılabilecek bir şeye dönüştürmekti.
Ayrıca orta boy bir lahana başının tamamını tüketecek cömert bir tarif oluşturmak istedim. Bu şekilde, buzdolabında kalan bir kama ile ne yapacağınızı merak etmek zorunda kalmazsınız. (En sevdiğim çözüm: Parçalayın ve çıtır çıtır olması için yeşil salatanıza atın.)
Fırfırlı yaprakları ile Savoy lahana, normal yeşil veya kırmızı lahanadan daha hızlı piştiği için burada doğru seçimdir. Ama her türlü işe yarayacak. Eti eklemeden önce çok yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.
Ve işte bir kısayol. Elinizde yaklaşık ¾ fincan pişmiş pirinç varsa, bir adımı atlayabilir ve domuz eti ve ot karışımı ile kaseye ekleyebilirsiniz. Ancak bu bitkileri gözden kaçırmayın. Gerekli yaklaşık üç fincan aşırı görünebilir, ancak gerekli karmaşıklığı ve tazeliği sağlar. Garnitür olarak servis edilen otsu, sarımsaklı yoğurt sosu da ortamı aydınlatmaya yardımcı olur.
Bu yemeği birkaç gün önceden yapıp üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz (mümkünse hala tavada). Ardından 350 derecelik fırında üzeri kızarana kadar ısıtın. Bu sağlam lahana güveci, artıklarınız varsa bile iyi donar. Ama eviniz lahana severlerle doluysa, muhtemelen yapmayacaksınız.