MELBOURNE, Avustralya – Lune Croissanterie’nin kurucusu Kate Reid için sıcak bir çörek yemenin tek bir yolu var: fırında birkaç dakika sonra sadece üstünü kıtır kıtır yapmak için soğuk tereyağı ve tuzla yırtılmış.
“O soğuk, zengin, kremsi tereyağının evliliği ve çöreği ısıtmak için baharatları serbest bırakmak ve meyveyi ısıtmak için ısıtmak,” dedi, “gerçekten en iyi kombinasyon.”
Bayan Reid’in geleneksel Paskalya ikramına olan sevgisi çok da uzun zaman önce, Avustralyalılar Hot Cross Buns yemeyi yılın bir gününe ayırdıklarında başladı: Hayırlı Cuma.
Bu yıl ilkini 14 Ocak’ta yedi.
Gayretinde yalnız değil. Avustralya’da yalnızca yılda bir veya iki hafta mevcut olan sıcak çapraz çörekler, ayinsel geleneğin sınırlarını zorladı ve Noel’in ertesi günü, Noel’in Ertesi Günü kadar erken bir tarihte ulusu saran bir saplantı haline geldi.
Mükemmel bir pazarlama fırsatçılığı, mevsimsel uyumluluk ve bir salgın öncesi nostalji fırtınasında, İngiliz Milletler Topluluğu’nda yüzyıllardır sevilen Hot Cross Buns, Avustralya’nın Balkabağı Baharatlı Latte’si haline geldi; mevsim.
Çöreğin popülaritesi yaklaşık on yıldır istikrarlı bir şekilde artarken, 2020’de Paskalya’dan sadece haftalar önce salgının başlaması, narenciye ve baharatın rahatlatıcı kucaklaşması arzusunu ateşledi.
Bayramdan dört ay önce kapılarını açan Falco fırını, dört gün içinde 5 binden fazla rulo sattı. O zamandan beri, Melbourne’un en ünlü sıcak çapraz çöreklerinden bazılarının tedarikçisi haline geldi.
Bir yönetici olan Jo Watson, “İnsanlar yağ ve karbonhidrat konusunda gerçekten rahattı” dedi.
Sıcak çörekler ile tatlandırılmış çörek şeklinde bir kruvasan olan Hot Cross Cruffin, 2012’den beri Lune’den temin edilebilir. Ancak salgının başlaması ve kruvasanların çevrimiçi siparişlere kayması, talebin aşırı hızlanmasına neden oldu.
Topuzdaki Avustralya saplantısı mevsimsel bir anlam ifade ediyor. Paskalya’nın sonbaharda Down Under’a gelmesiyle birlikte, Hot Cross Bun, İngiliz sömürgecilerden miras kalan ve ülkenin hava koşullarına uzaktan bile uyum sağlayan tek bayram hediyesidir. Yazın ortasında hindi rosto hazırlamanın getirdiği aşağılanmanın aksine, çörekler, Noel geldiğinde daha sıcak zamanların lezzetli bir habercisidir.
Ülkenin en büyük franchise fırını olan Bakers Delight’ın yönetici direktörü Elise Gillespie, sonbaharda Paskalya’nın ne zaman düştüğünün, kaç tane çörek sattıklarının en büyük belirleyicilerinden biri olduğunu söyledi. İnsanlar, sıcak ve güneşli havalardansa serin ve yağmurlu havalarda sıcak çörek yemeyi tercih ediyor dedi.
Zanaat fırınlarında ve süpermarketlerde, çörekler artık bir ila üç aylık sezonlarında yüz milyonlarca satılıyor. Avustralya’nın en büyük süpermarket zincirlerinden biri olan Coles’ta sıcak çapraz çörek satışları son beş yılda yüzde 40 arttı ve şirket bu sezon 85 milyondan fazla sıcak çapraz çörek satmayı bekliyor. Bu, ülkenin her sakini için üçten fazla çörek.
Hot Cross Buns’ın tat profili – tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi, karanfil ve narenciye – tüketici ürünlerinden (tahıl, dondurma, alkol) yenmez ürünlere (mumlar, vücut yağı, sakal yağları) kadar her tür üründe kendine yer bulmuştur. . tamamen beklenmedik (köpek yavrusu probiyotikleri).
2020’den beri çikolata parçalı sıcak çapraz çörek aromalı şişman yapan Pirate Life Brewing’in baş bira üreticisi Lewis Maschmedt, “Son 10 yılda, gerçekten temel bir lezzet haline geldi” dedi. “Mevsimlerin değiştiğinin habercisidir. Yıkıcı, rahatlatıcı.
“Avustralya’da bu türden pek çok mutfak geleneğimiz yok” diye ekledi. “Bunu şimdi yapacağız.”
Mike Kellett’in makro marketi Macro Mike, son üç yıldır Hot Cross Bun aromalı protein tozu yapıyor. Paskalya koleksiyonu, sürekli olarak onun en başarılı sezon lansmanıdır. “İnsanlar tüm yıl boyunca görmek için 15 veya 20 çanta alıyor” dedi.
Melbourne’den yaklaşık 90 mil uzakta, Avustralya’nın sürekli çalışan en eski fırını olan Maldon Bakery’deki odunla çalışan Scotch fırını, yaklaşık 170 yıl önce Victoria, Maldon’da ilk Hot Cross Bun’unu üretti. Ev sahibi Rebecca Barnett, “Adil Dinkum” tarifinden saparlarsa kendisinin ve ekibinin kasaba halkı tarafından “asılacağını, çekileceğini ve dörde bölüneceğini” söyledi: “En iyisi, tek, doğru olan” dedi. “Karışık baharatlar, asma meyveleri ve narenciye kabukları ile.”
Hot-cross topuz çılgınlığı bazıları için patlama zamanı gibi gelse de, diğerleri için yenilik eskidi.
On sekiz yıl önce, Tony Dench’in hem maya hem de ekşi maya ve tam portakal püresi ile yapılan Hot Cross Çörekleri, endüstriyel fırınların tatsız tekliflerini gölgede bırakarak Melbourne’da bir ifşa oldu. Yıllarca, o zamanlar onun kafesi olan bloğun etrafında kuyruklar kıvrıldı.
Bugün, kalabalık pazar, artık Dench Bakers Toptan Satış’ı yöneten Bay Dench için bir kutlamadan çok bir zorunluluk gibi geliyor. Çörekler iş için iyi olabilir ve moral için iyi olabilir, dedi. “Ama bitince güzel oluyor.”
“O soğuk, zengin, kremsi tereyağının evliliği ve çöreği ısıtmak için baharatları serbest bırakmak ve meyveyi ısıtmak için ısıtmak,” dedi, “gerçekten en iyi kombinasyon.”
Bayan Reid’in geleneksel Paskalya ikramına olan sevgisi çok da uzun zaman önce, Avustralyalılar Hot Cross Buns yemeyi yılın bir gününe ayırdıklarında başladı: Hayırlı Cuma.
Bu yıl ilkini 14 Ocak’ta yedi.
Gayretinde yalnız değil. Avustralya’da yalnızca yılda bir veya iki hafta mevcut olan sıcak çapraz çörekler, ayinsel geleneğin sınırlarını zorladı ve Noel’in ertesi günü, Noel’in Ertesi Günü kadar erken bir tarihte ulusu saran bir saplantı haline geldi.
Mükemmel bir pazarlama fırsatçılığı, mevsimsel uyumluluk ve bir salgın öncesi nostalji fırtınasında, İngiliz Milletler Topluluğu’nda yüzyıllardır sevilen Hot Cross Buns, Avustralya’nın Balkabağı Baharatlı Latte’si haline geldi; mevsim.
Çöreğin popülaritesi yaklaşık on yıldır istikrarlı bir şekilde artarken, 2020’de Paskalya’dan sadece haftalar önce salgının başlaması, narenciye ve baharatın rahatlatıcı kucaklaşması arzusunu ateşledi.
Bayramdan dört ay önce kapılarını açan Falco fırını, dört gün içinde 5 binden fazla rulo sattı. O zamandan beri, Melbourne’un en ünlü sıcak çapraz çöreklerinden bazılarının tedarikçisi haline geldi.
Bir yönetici olan Jo Watson, “İnsanlar yağ ve karbonhidrat konusunda gerçekten rahattı” dedi.
Sıcak çörekler ile tatlandırılmış çörek şeklinde bir kruvasan olan Hot Cross Cruffin, 2012’den beri Lune’den temin edilebilir. Ancak salgının başlaması ve kruvasanların çevrimiçi siparişlere kayması, talebin aşırı hızlanmasına neden oldu.
Topuzdaki Avustralya saplantısı mevsimsel bir anlam ifade ediyor. Paskalya’nın sonbaharda Down Under’a gelmesiyle birlikte, Hot Cross Bun, İngiliz sömürgecilerden miras kalan ve ülkenin hava koşullarına uzaktan bile uyum sağlayan tek bayram hediyesidir. Yazın ortasında hindi rosto hazırlamanın getirdiği aşağılanmanın aksine, çörekler, Noel geldiğinde daha sıcak zamanların lezzetli bir habercisidir.
Ülkenin en büyük franchise fırını olan Bakers Delight’ın yönetici direktörü Elise Gillespie, sonbaharda Paskalya’nın ne zaman düştüğünün, kaç tane çörek sattıklarının en büyük belirleyicilerinden biri olduğunu söyledi. İnsanlar, sıcak ve güneşli havalardansa serin ve yağmurlu havalarda sıcak çörek yemeyi tercih ediyor dedi.
Zanaat fırınlarında ve süpermarketlerde, çörekler artık bir ila üç aylık sezonlarında yüz milyonlarca satılıyor. Avustralya’nın en büyük süpermarket zincirlerinden biri olan Coles’ta sıcak çapraz çörek satışları son beş yılda yüzde 40 arttı ve şirket bu sezon 85 milyondan fazla sıcak çapraz çörek satmayı bekliyor. Bu, ülkenin her sakini için üçten fazla çörek.
Hot Cross Buns’ın tat profili – tarçın, zencefil, küçük hindistan cevizi, karanfil ve narenciye – tüketici ürünlerinden (tahıl, dondurma, alkol) yenmez ürünlere (mumlar, vücut yağı, sakal yağları) kadar her tür üründe kendine yer bulmuştur. . tamamen beklenmedik (köpek yavrusu probiyotikleri).
2020’den beri çikolata parçalı sıcak çapraz çörek aromalı şişman yapan Pirate Life Brewing’in baş bira üreticisi Lewis Maschmedt, “Son 10 yılda, gerçekten temel bir lezzet haline geldi” dedi. “Mevsimlerin değiştiğinin habercisidir. Yıkıcı, rahatlatıcı.
“Avustralya’da bu türden pek çok mutfak geleneğimiz yok” diye ekledi. “Bunu şimdi yapacağız.”
Mike Kellett’in makro marketi Macro Mike, son üç yıldır Hot Cross Bun aromalı protein tozu yapıyor. Paskalya koleksiyonu, sürekli olarak onun en başarılı sezon lansmanıdır. “İnsanlar tüm yıl boyunca görmek için 15 veya 20 çanta alıyor” dedi.
Melbourne’den yaklaşık 90 mil uzakta, Avustralya’nın sürekli çalışan en eski fırını olan Maldon Bakery’deki odunla çalışan Scotch fırını, yaklaşık 170 yıl önce Victoria, Maldon’da ilk Hot Cross Bun’unu üretti. Ev sahibi Rebecca Barnett, “Adil Dinkum” tarifinden saparlarsa kendisinin ve ekibinin kasaba halkı tarafından “asılacağını, çekileceğini ve dörde bölüneceğini” söyledi: “En iyisi, tek, doğru olan” dedi. “Karışık baharatlar, asma meyveleri ve narenciye kabukları ile.”
Hot-cross topuz çılgınlığı bazıları için patlama zamanı gibi gelse de, diğerleri için yenilik eskidi.
On sekiz yıl önce, Tony Dench’in hem maya hem de ekşi maya ve tam portakal püresi ile yapılan Hot Cross Çörekleri, endüstriyel fırınların tatsız tekliflerini gölgede bırakarak Melbourne’da bir ifşa oldu. Yıllarca, o zamanlar onun kafesi olan bloğun etrafında kuyruklar kıvrıldı.
Bugün, kalabalık pazar, artık Dench Bakers Toptan Satış’ı yöneten Bay Dench için bir kutlamadan çok bir zorunluluk gibi geliyor. Çörekler iş için iyi olabilir ve moral için iyi olabilir, dedi. “Ama bitince güzel oluyor.”