Metin kısaydı: “Uyarı: Sana pasta yaptı.”
Tristate banliyölerinde birkaç gece geçirmek için bir hafta sonu çantası hazırlıyordum ve söz konusu “o”, evinde kaldığım arkadaşımın annesi Susan’dı.
Susan, Claire Saffitz’in What’s for Dessert yemek kitabından şeftalili, burbonlu ve cevizli bir kek yapmıştı ve yapılması gereken tek uyarı, ikinci bir dilim yemek istediğimdi. Yumuşak şeftali dilimlerinden oluşan bir girdap, Georgia yazı gibi tadı olan bir pasta için kızartılmış, toz cevizlerle süslenmiş frangipane benzeri bir hamura yol açtı.
Ertesi sabah erkek arkadaşım ve ben kahve içmek için aşağı indiğimizde, Susan çoktan ikinci bir taş meyveli kek pişirmişti: Vallery Lomas’ın Sıcak günlere çarpıcı ve rustik bir gazel olan Vallery Lomas’ın Beş Yıldızlı Kayısılı Baş Aşağı Kek.
Tam çekirdekli meyve mevsimine hızla yaklaşıyoruz. Kayısılar, kirazlar, nektarinler, erikler ve şeftaliler en sulu zirvelerine yaklaşıyorlar ya da en sulu hallerindeler ve masanızı kekler, turtalar ve kırıntılarla süslemeye hazırlar.
Susan’ın yaptığı kekler, elde biraz olgunlaşmamış meyve olduğu için inanılmaz derecede affedici. Vallery’nin tarifinde kayısı yarıları, karamel benzeri bir tatta ve tereyağlı kek hamurunun ağırlığı altında fark edilir şekilde yumuşar. Ve Claire’in şeftalili turta tarifi, biraz ekstra tatlılık için meyvenin üzerine, akıcı olana kadar ısıtılan ve sonra süzülen şeftali veya kayısı reçelini fırçalamanın yararlı numarasını içerir.
Ancak sert çekirdekli meyveniz parmak uçlarınızı ezecek kadar olgunlaştığında fazla ısıya veya yardıma ihtiyaç duymaz. Ali Slagle’ın drupe caprese’sini düşünün, Temmuz’un bolluğuna bir övgü. Nektarinlerin, şeftalilerin, eriklerin ve kirazların her bir kombinasyonu, gerekli kremsi mozzarella peyniri ve taze fesleğen ile birlikte daha geleneksel domateslerin yerine geçer.
Kirazlar, Angela Dimayuga’nın Kara Kiraz ve Közlenmiş Taze Soğan Vinaigrette ile Fıstık Salatası veya meyvenin lezzetini yoğunlaştırmak için hafifçe salamura edildiği Sara Kramer’in Labneh ve Kirazlı Salatalıkları gibi lezzetli uygulamalarda özellikle iyidir.
Yine de, yaz ortasında tamamen vişneli bir tatlının cazibesine direnmek zor. Ben bunu yazarken, Susan önümde duruyor, dizüstü bilgisayarında Haberler Cooking ve mutfak robotu, çekirdekli meyve fırıncılığındaki son görevine, Samantha Seneviratne’nin Vişneli Badem Turtası’na başlarken hazır.
Sadece bir şey!
Georgia’nın iyi ününe rağmen California ve Güney Carolina’da Şeftali Eyaletinden çok daha fazla şeftali yetiştirildiğini biliyor muydunuz? Bu, özellikle bu yıl doğrudur, çünkü Georgia şeftali yetiştiricileri, sıcak bir kış ve Mart ayındaki bazı donlar sayesinde nesiller boyu en kötü mahsul verimlerinden birini yaşıyorlar.
Meslektaşım Kim Severson, kendi eyaletimdeki bazı şefler şeftalileriyle yaratıcı olurken, diğerlerinin sadece farklı meyveleri seçtiğini söylüyor.
Bu nedenle, bu yaz Gürcistan şeftali avına çıktıysanız ve çok yüksek fiyatlar veya boş sepetlerle karşı karşıya kalırsanız, yukarıdaki tariflerden herhangi birinin bulabileceğiniz herhangi bir sert çekirdekli meyve ile harika tadacağını bilin. Ve eğer tri-eyalet bölgesinde yaşıyorsanız, New Jersey’nin şeftali mahsulü bu yıl gelişiyor.
Okuduğunuz için teşekkürler ve haftaya görüşürüz!
Bize e-posta gönderin theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. adresindeki meslektaşlarımla iletişim kurun yemek pişirme@Haber hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.
Tristate banliyölerinde birkaç gece geçirmek için bir hafta sonu çantası hazırlıyordum ve söz konusu “o”, evinde kaldığım arkadaşımın annesi Susan’dı.
Susan, Claire Saffitz’in What’s for Dessert yemek kitabından şeftalili, burbonlu ve cevizli bir kek yapmıştı ve yapılması gereken tek uyarı, ikinci bir dilim yemek istediğimdi. Yumuşak şeftali dilimlerinden oluşan bir girdap, Georgia yazı gibi tadı olan bir pasta için kızartılmış, toz cevizlerle süslenmiş frangipane benzeri bir hamura yol açtı.
Ertesi sabah erkek arkadaşım ve ben kahve içmek için aşağı indiğimizde, Susan çoktan ikinci bir taş meyveli kek pişirmişti: Vallery Lomas’ın Sıcak günlere çarpıcı ve rustik bir gazel olan Vallery Lomas’ın Beş Yıldızlı Kayısılı Baş Aşağı Kek.
Tam çekirdekli meyve mevsimine hızla yaklaşıyoruz. Kayısılar, kirazlar, nektarinler, erikler ve şeftaliler en sulu zirvelerine yaklaşıyorlar ya da en sulu hallerindeler ve masanızı kekler, turtalar ve kırıntılarla süslemeye hazırlar.
Susan’ın yaptığı kekler, elde biraz olgunlaşmamış meyve olduğu için inanılmaz derecede affedici. Vallery’nin tarifinde kayısı yarıları, karamel benzeri bir tatta ve tereyağlı kek hamurunun ağırlığı altında fark edilir şekilde yumuşar. Ve Claire’in şeftalili turta tarifi, biraz ekstra tatlılık için meyvenin üzerine, akıcı olana kadar ısıtılan ve sonra süzülen şeftali veya kayısı reçelini fırçalamanın yararlı numarasını içerir.
Ancak sert çekirdekli meyveniz parmak uçlarınızı ezecek kadar olgunlaştığında fazla ısıya veya yardıma ihtiyaç duymaz. Ali Slagle’ın drupe caprese’sini düşünün, Temmuz’un bolluğuna bir övgü. Nektarinlerin, şeftalilerin, eriklerin ve kirazların her bir kombinasyonu, gerekli kremsi mozzarella peyniri ve taze fesleğen ile birlikte daha geleneksel domateslerin yerine geçer.
Kirazlar, Angela Dimayuga’nın Kara Kiraz ve Közlenmiş Taze Soğan Vinaigrette ile Fıstık Salatası veya meyvenin lezzetini yoğunlaştırmak için hafifçe salamura edildiği Sara Kramer’in Labneh ve Kirazlı Salatalıkları gibi lezzetli uygulamalarda özellikle iyidir.
Yine de, yaz ortasında tamamen vişneli bir tatlının cazibesine direnmek zor. Ben bunu yazarken, Susan önümde duruyor, dizüstü bilgisayarında Haberler Cooking ve mutfak robotu, çekirdekli meyve fırıncılığındaki son görevine, Samantha Seneviratne’nin Vişneli Badem Turtası’na başlarken hazır.
Sadece bir şey!
Georgia’nın iyi ününe rağmen California ve Güney Carolina’da Şeftali Eyaletinden çok daha fazla şeftali yetiştirildiğini biliyor muydunuz? Bu, özellikle bu yıl doğrudur, çünkü Georgia şeftali yetiştiricileri, sıcak bir kış ve Mart ayındaki bazı donlar sayesinde nesiller boyu en kötü mahsul verimlerinden birini yaşıyorlar.
Meslektaşım Kim Severson, kendi eyaletimdeki bazı şefler şeftalileriyle yaratıcı olurken, diğerlerinin sadece farklı meyveleri seçtiğini söylüyor.
Bu nedenle, bu yaz Gürcistan şeftali avına çıktıysanız ve çok yüksek fiyatlar veya boş sepetlerle karşı karşıya kalırsanız, yukarıdaki tariflerden herhangi birinin bulabileceğiniz herhangi bir sert çekirdekli meyve ile harika tadacağını bilin. Ve eğer tri-eyalet bölgesinde yaşıyorsanız, New Jersey’nin şeftali mahsulü bu yıl gelişiyor.
Okuduğunuz için teşekkürler ve haftaya görüşürüz!
Bize e-posta gönderin theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. adresindeki meslektaşlarımla iletişim kurun yemek pişirme@Haber hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.