Yılbaşı gecesi için henüz rezervasyon yaptırmadıysanız muhtemelen zamanınız doluyor. Neredeyse “şanssız” yazacaktım ama kendimi tuttum. Her zaman o gece evde yemek yiyenlerin şanslı olduklarını düşünmüşümdür.
Bir yılın sonunu ve diğerinin başlangıcını 31 Aralık dışındaki bir gecede kutlarsanız, daha az parayla daha çok eğleneceksiniz. Noel’den sonraki hafta, restoranlar hala tatil için hazırlanıyor, ancak rezervasyon yaptırmak gerçek Yılbaşı Gecesi’nden daha kolay ve tartışmasız süslü ve inkar edilemeyecek kadar pahalı olan set menüden yemek zorunda değilsiniz.
Şehrin çoğunun akşamdan kalma bir durumdan muzdarip olduğu Ocak ayının ilk haftasında masa bulmak daha da kolay.
Şimdi, insanları etkinlikten birkaç gün sonra doğum günü yemeğine davet etmenin, onları 3 Ocak’ta Yeni Yıl Arifesini sizinle kutlamaya ikna etmekten daha kolay olabileceğini kabul ediyorum. Belki gelecekte tüm arkadaşlarınız bunun mantığını görecektir. Ancak şimdilik onları kandırmanız gerekebilir. İnsanları sıradan bir gecenin tatil olduğunu düşünmeleri için kandırmanın yüzlerce yolu olsa da havyardan daha iyi bir şey olamaz.
Nixon dönemi havyarlı turta
Arkadaşlarınız size akşam yemeği için havyar almaya paralarının yetmediğini söyleyebilir. Bu sorunun basit bir cevabı var. Havyarlı keki bölün Knickerbocker Bar ve Izgara. Knickerbocker, University Place’te, duvarlarında Hirschfeld çizimleri, önünde bir piyano ve son trendleri göz ardı etme alışkanlığı bulunan bir mahalle mekanıdır. Şu anda TikTok’ta popüler bir havyarlı kek olabilir, ancak Knickerbocker’daki, Pat Nixon’un tarif kutusundan gelmiş olabilecek yüzyıl ortası Amerikan standardıdır. Kıyılmış yumurta ve mayonezden oluşan bir tabanla başlar. Üstünde bir kat doğranmış arpacık soğanı, ekşi kremalı beyaz bir krem peynir battaniyesi ve son olarak da parlak siyah havyar tepesi var. Tostun üzerine sürebilirsiniz ya da sıradan bir kek gibi çatalla yiyebilirsiniz. Fiyatı: 21 dolar.
Yumurtalarınla birlikte biraz yumurta mı?
Veya bütçesine önem veren arkadaşınızla Orchard Street’te bir şeyler atıştırmak için buluşun Russ ve Kızları Cafe. 21 $ karşılığında, bazılarının Platonik latkedom ideali olduğunu düşündüğü, kremalı fraîche ve yapışkan bir kaşık dolusu yabani somon balığı yumurtasıyla servis edilen bir tabak latke alabilirsiniz. Burada arkadaşınız, somon yumurtalarının aslında bir mersin balığı türünden karaca için kullanılan bir kelime olan gerçek havyar olmadığını söyleyerek itiraz edebilir. Elbette arkadaşınız haklı ama gerçek havyarın maliyeti var. Aşağı Doğu Yakası’nda yenebilecek en iyi şeylerden biri olan Baerii mersin balığı havyarıyla son derece yumuşak, sabırla çırpılmış yumurtanın fiyatı 135 dolar. (Muhtemelen havyar olmayan en ilgi çekici tür olan kürek balıklarında yumurtalar 85 dolar.)
Russ & Daughters, Manhattan’da size yanlarında paketlenmiş, soğutulmuş havyar konservesi (bu durumda kremalı fraîche ve blini) sunan birçok restorandan biridir. Sadelik çekiciliğidir ve havyarı tıpkı bir çömlek balı olan bir ayı gibi doğrudan kavanozdan yemek konusunda söylenecek çok şey vardır.
Mütevazi patatesi düşünün
Elbette bu şekilde düzgün bir akşam yemeği yemeden meteliksiz kalabilirsiniz. Bunun yerine havyarlı patatesi düşünün Havyar HazarParis’teki orijinaline göre bir nevi Yukarı Doğu Yakası elçiliği işlevi gören Mark Hotel’de.
Patatesler yumurta veya bliniden daha doyurucudur ve Caviar Kaspia’da iki kez, ikinci kez krema ve frenk soğanı ile pişirilir. Garsonlar daha sonra ödemeye hazır olduğunuz kadar havyarı üstüne serpiyorlar. 95 dolara 30 gram beyaz mersin balığı havyarı alıyorsunuz; 80 gram premium Ossetra’nın fiyatı 540 dolardır.
Ancak bazen en kendini havyar köpeğine adamış olan köpek bile sadece bir sandviç ister. Le Bernardin’in Salonu bir tane var ve rezervasyon yapmadan içeri girip dakikalar sonra elinize alabilirsiniz. 120 dolara füme somon croque monsieur olarak satılan bu ürün daha çok Gruyère ızgara peynirine benziyor. Ortada ince bir dilim füme somon ve onun yanında da gökyüzü bulutluyken denizin gri-yeşil rengi olan ossetra tabakası var. Birçok havyar yemeği gibi, Le Bernardin’in Croque Monsieur’u da abartılı geliyor. Ama öyle değil.
Nereye giderseniz gidin, ne sipariş verirseniz verin, 2023’ün son günlerini ve 2024’ün ilk haftasını umarım keyifle geçirirsiniz. Ocak ayında daha fazla yemek fikriyle geri döneceğim.
Bir yılın sonunu ve diğerinin başlangıcını 31 Aralık dışındaki bir gecede kutlarsanız, daha az parayla daha çok eğleneceksiniz. Noel’den sonraki hafta, restoranlar hala tatil için hazırlanıyor, ancak rezervasyon yaptırmak gerçek Yılbaşı Gecesi’nden daha kolay ve tartışmasız süslü ve inkar edilemeyecek kadar pahalı olan set menüden yemek zorunda değilsiniz.
Şehrin çoğunun akşamdan kalma bir durumdan muzdarip olduğu Ocak ayının ilk haftasında masa bulmak daha da kolay.
Şimdi, insanları etkinlikten birkaç gün sonra doğum günü yemeğine davet etmenin, onları 3 Ocak’ta Yeni Yıl Arifesini sizinle kutlamaya ikna etmekten daha kolay olabileceğini kabul ediyorum. Belki gelecekte tüm arkadaşlarınız bunun mantığını görecektir. Ancak şimdilik onları kandırmanız gerekebilir. İnsanları sıradan bir gecenin tatil olduğunu düşünmeleri için kandırmanın yüzlerce yolu olsa da havyardan daha iyi bir şey olamaz.
Nixon dönemi havyarlı turta
Arkadaşlarınız size akşam yemeği için havyar almaya paralarının yetmediğini söyleyebilir. Bu sorunun basit bir cevabı var. Havyarlı keki bölün Knickerbocker Bar ve Izgara. Knickerbocker, University Place’te, duvarlarında Hirschfeld çizimleri, önünde bir piyano ve son trendleri göz ardı etme alışkanlığı bulunan bir mahalle mekanıdır. Şu anda TikTok’ta popüler bir havyarlı kek olabilir, ancak Knickerbocker’daki, Pat Nixon’un tarif kutusundan gelmiş olabilecek yüzyıl ortası Amerikan standardıdır. Kıyılmış yumurta ve mayonezden oluşan bir tabanla başlar. Üstünde bir kat doğranmış arpacık soğanı, ekşi kremalı beyaz bir krem peynir battaniyesi ve son olarak da parlak siyah havyar tepesi var. Tostun üzerine sürebilirsiniz ya da sıradan bir kek gibi çatalla yiyebilirsiniz. Fiyatı: 21 dolar.
Yumurtalarınla birlikte biraz yumurta mı?
Veya bütçesine önem veren arkadaşınızla Orchard Street’te bir şeyler atıştırmak için buluşun Russ ve Kızları Cafe. 21 $ karşılığında, bazılarının Platonik latkedom ideali olduğunu düşündüğü, kremalı fraîche ve yapışkan bir kaşık dolusu yabani somon balığı yumurtasıyla servis edilen bir tabak latke alabilirsiniz. Burada arkadaşınız, somon yumurtalarının aslında bir mersin balığı türünden karaca için kullanılan bir kelime olan gerçek havyar olmadığını söyleyerek itiraz edebilir. Elbette arkadaşınız haklı ama gerçek havyarın maliyeti var. Aşağı Doğu Yakası’nda yenebilecek en iyi şeylerden biri olan Baerii mersin balığı havyarıyla son derece yumuşak, sabırla çırpılmış yumurtanın fiyatı 135 dolar. (Muhtemelen havyar olmayan en ilgi çekici tür olan kürek balıklarında yumurtalar 85 dolar.)
Russ & Daughters, Manhattan’da size yanlarında paketlenmiş, soğutulmuş havyar konservesi (bu durumda kremalı fraîche ve blini) sunan birçok restorandan biridir. Sadelik çekiciliğidir ve havyarı tıpkı bir çömlek balı olan bir ayı gibi doğrudan kavanozdan yemek konusunda söylenecek çok şey vardır.
Mütevazi patatesi düşünün
Elbette bu şekilde düzgün bir akşam yemeği yemeden meteliksiz kalabilirsiniz. Bunun yerine havyarlı patatesi düşünün Havyar HazarParis’teki orijinaline göre bir nevi Yukarı Doğu Yakası elçiliği işlevi gören Mark Hotel’de.
Patatesler yumurta veya bliniden daha doyurucudur ve Caviar Kaspia’da iki kez, ikinci kez krema ve frenk soğanı ile pişirilir. Garsonlar daha sonra ödemeye hazır olduğunuz kadar havyarı üstüne serpiyorlar. 95 dolara 30 gram beyaz mersin balığı havyarı alıyorsunuz; 80 gram premium Ossetra’nın fiyatı 540 dolardır.
Ancak bazen en kendini havyar köpeğine adamış olan köpek bile sadece bir sandviç ister. Le Bernardin’in Salonu bir tane var ve rezervasyon yapmadan içeri girip dakikalar sonra elinize alabilirsiniz. 120 dolara füme somon croque monsieur olarak satılan bu ürün daha çok Gruyère ızgara peynirine benziyor. Ortada ince bir dilim füme somon ve onun yanında da gökyüzü bulutluyken denizin gri-yeşil rengi olan ossetra tabakası var. Birçok havyar yemeği gibi, Le Bernardin’in Croque Monsieur’u da abartılı geliyor. Ama öyle değil.
Nereye giderseniz gidin, ne sipariş verirseniz verin, 2023’ün son günlerini ve 2024’ün ilk haftasını umarım keyifle geçirirsiniz. Ocak ayında daha fazla yemek fikriyle geri döneceğim.