Üzücü, vahşi yapraklar mı? Bu basit uzman önerileriyle bir daha asla.
Sel otunuz var mı? Onları akıllıca hazırlayın ve sonra özveri ile kullanın.Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Yayınlanmış 25 Nisan 2025Güncellenmiş 25 Nisan 2025
İlkbahardaki pazarlarda, bol miktarda ucuz bitkisel demet çilek ve kuşkonmaz kadar cazip olabilir. Ancak onları eve getirmek genellikle en iyi niyetlerin zor gerçeklerle çarpıştığı anlamına gelir: otlar, onları tüketecek zamana sahip olmadan önce canlıdan bataklığa değişebilir. Aşağıdaki basit ipuçları, asla boşa gitmediğinden emin olmanıza yardımcı olabilir.
1. Bitkilerinizi dikkatlice seçin
Buzdolabında ve dondurucuda daha uzun sürebilen bulabileceğiniz en taze bitkileri arayın, Nasim Alikhani, Brooklyn, NY'daki Soundrip'ten aşçıyı ve “Soitreh” yemek kitabının yazarını önerir.
Otlar üzüm ve canlı olmalı, dolgun, iyi hidrasyonlu yapraklar ve saplar. (Solmuş, flep veya sulu yapraklar veya renksiz alanlar ile üzümlerden kaçının.) Mümkünse otları küçük plastik paketlere atlayın: durumunuzun ölçülmesi zor olabilir.
2. Hemen otlarınızı depolama için hazırlayın
Başarı için ayarlamak için bitkilerinizi durulayın ve bitkilerinizi iyice kurutduğunuzdan emin olun.Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Çiçekler gibi, otlar ambalajlarından salınmayı bekleyemezler. Evde olur olmaz, gevşek otları dağıtın ve gizlenmiş olabilecek tüm solmuş veya tabaklanmış yaprakları seçin (tembel elmalarla ilgili söz burada da geçerlidir).
Rutgers Üniversitesi gıda mikrobiyologu Donald W. Schaffner, “Herhangi bir şekilde çiğnenmiş veya hasar görmüş bir parça kişniş yaprağınız varsa, bu bakterilere odaklanacak.” Dedi.
Bayan AliKhani, onları tutmadan önce otlarını bozmayı sever, bu da başka bir avantajı vardır: yıkandıklarını ve gitmeye hazır olduklarını biliyorlarsa otlarla yemek yapmayı tercih ederler. Ancak iyi kurutulmuş olduğunuzdan emin olun – Bayan Alikhani salata spinner'ınızı kullanır, ancak sizi kağıt havlularla ayırabilirsiniz – “artık nem otlarla olacak” ve bakteriyel büyümeye katkıda bulunuyor.
3 .. Yakında nemle kullanılacak bitkilerde kalın
Otları bir bardak suya tutmak, daha önce sayfada kullanılırsa sağlam bir stratejidir.Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Önümüzdeki bir veya iki gün içinde (belki pesto?) Tüm bitkilerinizi kullanmayı planlıyorsanız, basit bir yaklaşım için bahis yapın. Bayan AliKhani, kurutmadan yıkar ve buzdolabının arkasında buz gibi su bulunan bir quart kabına ekler. Otların suyu iyi emdiğinden emin olmak için gövdeye daldırmadan önce bir kaplama verin.
4. Daha uzun bir bellek için stratejik olarak paketleyin
Buzdolabında yeniden sınıflandırılabilir bir gıda torbasına koymadan önce iyi kurutulmuş otların bir kağıt havluya sarılması, bitkileri taze tutmanın bir yoludur.Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Otlar buzdolabında bir ila iki hafta tutabilir. Schaffner, “onları taze tutmak için yeterli neme sahip olduklarında en uzun sürecekler, ancak o kadar fazla neme sahip değiller, ancak çok fazla nem değil, çok fazla nem değil” dedi.
Bu dengeyi korumak için Bayan Alikhani, buzdolabında yeniden sınıflandırıcı bir gıda deposu torbasına yerleştirmeden önce bir kağıt havluya iyi kurutulmuş otların sarılmasını önerir. Ancak Dr. Schaffner çok fazla nem tutmaya karşı uyarıyor. “Benim tavsiyem, sadece cebinize girmeden önce her şeyin mümkün olduğunca kuru olduğundan emin olmaktır.” Dedi. Karar verirseniz, hava sirkülasyonunu sağlamak ve iyi mühürlemek için geniş bir çanta veya geniş bir kap kullandığınızdan emin olun.
5. Hanzen bitkileri dikkatli bir şekilde kopyala
Bir bitkinin otlardan daha uzun süre taze kaldığını varsayabilirsiniz, ancak yeterli bakım olmadan hızla solabilir. Bahçenizde (veya pencerenizde) otların büyümesine izin verirseniz, onları bir gün erken hasat etmek ve keskin mutfak makası ile kaçınmak istersiniz.
Hidroponik bir bitki eve getirirseniz, ambalajdan çıkarın, sonra solmuş tüm yaprakları veya duygusal görünümlü kökleri kesin. Bitkiyi bir bardağa yerleştirin, su doğrudan köklerin arkasına gelir ve dolaylı güneş ışığı alan bir pencere üzerine koyun. Kökleri sağlıklı tutmak için suyu bir veya iki günde bir değiştirin.
6. bitkileri sebze olarak kullanın, sadece garnitür değil
Bir risotto, hafif vahşi yeşillikler ve otlar için harika bir depo olabilir. Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Otlarla ne kadar zekice uğraşırlarsa yapsınlar, tazelikleri geçicidir. Bu yüzden onları sahipken bağlılıkla kullanın. Bayan Alikhani gibi Farsça şefler şu yaklaşımı takip ediyor: “İran'daki poundda otlar alıyoruz” dedi. “Sen garnit değilsin – sen bizim yemeğimizsin.”
Bu stratejiler, treninizi solmadan çok önce tüketmenize yardımcı olur:
Taze otlar iyi, dedi Bayan Alikhani: “Ama önemli mi? Hayır, bu değil.” Taze otlar olmadan yakalanırsanız, “Aşçının ömrünü dondurarak kurtar.”
İlk önce bir buz küpü kasesinde ince doğranmış otları alın ve tepsiyi neredeyse zeytinyağı veya su ile doldurun, sıkıca dondurun ve dondurucuda iki aya kadar kalmak için yeniden kilitlenebilir ceplere aktarın. Yağ tabanlı küpler, çorbaların, güveçlerin ve makarnaların zenginleştirilmesi için pratiktir, ancak bir smoothie, limonata veya tatlı dondurulmuş bir kokteyl infüzyonu hızla infüzyon yapabilirler.
Buz küpü kabuklarınıza su koymak için başka bir şey tercih ed değilseniz, bunun yerine bir dondurucu torbası kullanın: doğranmış otları birkaç kaşık yağla karıştırın ve kendinizi ince, hatta tabakada düzleştirmek için bir dondurucu torbasına koyun. Düz bitki tabakası özellikle hızlı bir şekilde donar, bu da bir avantaj olabilir. “Bir şeyi dondurmak istiyorsanız, mümkün olan en kısa sürede donmaya çalışmak istiyorsunuz,” dedi Dr. Schaffner kaliteyi korumak için. Yemek pişirmeye hazırsanız, biraz kırın.
Daha basit bir seçenek için, maydanoz, dereotu veya kişnişten bir “puro” bitkisini bir araya getirin, plastiğe sarın ve dondurun. Bir tarif için doğranmış otlara ihtiyacınız varsa, ihtiyacınız olanı hızlı bir şekilde kesmek için mutfak makası kullanın. Taze ile aynı olmayabilir, ancak tat hala zaman alır.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.
Sel otunuz var mı? Onları akıllıca hazırlayın ve sonra özveri ile kullanın.Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Yayınlanmış 25 Nisan 2025Güncellenmiş 25 Nisan 2025
İlkbahardaki pazarlarda, bol miktarda ucuz bitkisel demet çilek ve kuşkonmaz kadar cazip olabilir. Ancak onları eve getirmek genellikle en iyi niyetlerin zor gerçeklerle çarpıştığı anlamına gelir: otlar, onları tüketecek zamana sahip olmadan önce canlıdan bataklığa değişebilir. Aşağıdaki basit ipuçları, asla boşa gitmediğinden emin olmanıza yardımcı olabilir.
1. Bitkilerinizi dikkatlice seçin
Buzdolabında ve dondurucuda daha uzun sürebilen bulabileceğiniz en taze bitkileri arayın, Nasim Alikhani, Brooklyn, NY'daki Soundrip'ten aşçıyı ve “Soitreh” yemek kitabının yazarını önerir.
Otlar üzüm ve canlı olmalı, dolgun, iyi hidrasyonlu yapraklar ve saplar. (Solmuş, flep veya sulu yapraklar veya renksiz alanlar ile üzümlerden kaçının.) Mümkünse otları küçük plastik paketlere atlayın: durumunuzun ölçülmesi zor olabilir.
2. Hemen otlarınızı depolama için hazırlayın
Başarı için ayarlamak için bitkilerinizi durulayın ve bitkilerinizi iyice kurutduğunuzdan emin olun.Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Çiçekler gibi, otlar ambalajlarından salınmayı bekleyemezler. Evde olur olmaz, gevşek otları dağıtın ve gizlenmiş olabilecek tüm solmuş veya tabaklanmış yaprakları seçin (tembel elmalarla ilgili söz burada da geçerlidir).
Rutgers Üniversitesi gıda mikrobiyologu Donald W. Schaffner, “Herhangi bir şekilde çiğnenmiş veya hasar görmüş bir parça kişniş yaprağınız varsa, bu bakterilere odaklanacak.” Dedi.
Bayan AliKhani, onları tutmadan önce otlarını bozmayı sever, bu da başka bir avantajı vardır: yıkandıklarını ve gitmeye hazır olduklarını biliyorlarsa otlarla yemek yapmayı tercih ederler. Ancak iyi kurutulmuş olduğunuzdan emin olun – Bayan Alikhani salata spinner'ınızı kullanır, ancak sizi kağıt havlularla ayırabilirsiniz – “artık nem otlarla olacak” ve bakteriyel büyümeye katkıda bulunuyor.
3 .. Yakında nemle kullanılacak bitkilerde kalın
Otları bir bardak suya tutmak, daha önce sayfada kullanılırsa sağlam bir stratejidir.Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Önümüzdeki bir veya iki gün içinde (belki pesto?) Tüm bitkilerinizi kullanmayı planlıyorsanız, basit bir yaklaşım için bahis yapın. Bayan AliKhani, kurutmadan yıkar ve buzdolabının arkasında buz gibi su bulunan bir quart kabına ekler. Otların suyu iyi emdiğinden emin olmak için gövdeye daldırmadan önce bir kaplama verin.
4. Daha uzun bir bellek için stratejik olarak paketleyin
Buzdolabında yeniden sınıflandırılabilir bir gıda torbasına koymadan önce iyi kurutulmuş otların bir kağıt havluya sarılması, bitkileri taze tutmanın bir yoludur.Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Otlar buzdolabında bir ila iki hafta tutabilir. Schaffner, “onları taze tutmak için yeterli neme sahip olduklarında en uzun sürecekler, ancak o kadar fazla neme sahip değiller, ancak çok fazla nem değil, çok fazla nem değil” dedi.
Bu dengeyi korumak için Bayan Alikhani, buzdolabında yeniden sınıflandırıcı bir gıda deposu torbasına yerleştirmeden önce bir kağıt havluya iyi kurutulmuş otların sarılmasını önerir. Ancak Dr. Schaffner çok fazla nem tutmaya karşı uyarıyor. “Benim tavsiyem, sadece cebinize girmeden önce her şeyin mümkün olduğunca kuru olduğundan emin olmaktır.” Dedi. Karar verirseniz, hava sirkülasyonunu sağlamak ve iyi mühürlemek için geniş bir çanta veya geniş bir kap kullandığınızdan emin olun.
5. Hanzen bitkileri dikkatli bir şekilde kopyala
Bir bitkinin otlardan daha uzun süre taze kaldığını varsayabilirsiniz, ancak yeterli bakım olmadan hızla solabilir. Bahçenizde (veya pencerenizde) otların büyümesine izin verirseniz, onları bir gün erken hasat etmek ve keskin mutfak makası ile kaçınmak istersiniz.
Hidroponik bir bitki eve getirirseniz, ambalajdan çıkarın, sonra solmuş tüm yaprakları veya duygusal görünümlü kökleri kesin. Bitkiyi bir bardağa yerleştirin, su doğrudan köklerin arkasına gelir ve dolaylı güneş ışığı alan bir pencere üzerine koyun. Kökleri sağlıklı tutmak için suyu bir veya iki günde bir değiştirin.
6. bitkileri sebze olarak kullanın, sadece garnitür değil
Bir risotto, hafif vahşi yeşillikler ve otlar için harika bir depo olabilir. Haberler için Yossy AreaFi (Fotoğraf ve Stil)
Otlarla ne kadar zekice uğraşırlarsa yapsınlar, tazelikleri geçicidir. Bu yüzden onları sahipken bağlılıkla kullanın. Bayan Alikhani gibi Farsça şefler şu yaklaşımı takip ediyor: “İran'daki poundda otlar alıyoruz” dedi. “Sen garnit değilsin – sen bizim yemeğimizsin.”
Bu stratejiler, treninizi solmadan çok önce tüketmenize yardımcı olur:
Bir avuç doğranmış otları karıştırın … her şey. Sıcak pirinç, çorba, güveç, makarna veya risottodan yapılmış kaplar, otlarla hazır olduğunuzda hemen canlanır.
Salatalarda durmalarına izin verin. Yunan Maroulosalata'dan bir sonraki salatayı alın ve geniş bir doz doğranmış dereotu, kişniş veya maydanoz ekleyin (hassas saplar dahil). Ya da sadece bitki salatası yapın (Tabbouleh olarak da bilinir).
Podyum tariflerine otlar ekleyin. Köfte, hamburger ve köfteler için kat eti karışımlarında birçok ince doğranmış ot sadece tadı değil, aynı zamanda yemek yaparken de.
Çok amaçlı bir yeşil sosu karıştırın. Kremsi, ipeksi, baharatlı veya baharatlı yeşil soslar genellikle otların herhangi bir kombinasyonu ile çalışır. Onları bir turşuluk olarak kullanın; Izgara veya kavrulmuş et veya deniz ürünleri için bir tepesi; Veya ekmek veya sebze için bir daldırma.
Şüpheleriniz varsa, yumurtalara dönüşün. Frittata, quiche ve doyurucu krep asla bir avuç ot için hayır demezdi. Kuku Sabzi'nin gösterdiği gibi, yumurta tarifleri istediğiniz kadar yeşil olabilir.
Otlar çiçek açtıklarında pişirin. Yorgun görünümlü bitkiler bile kaynar yemekleri tadı ile aşılayabilir (ve dokunuz çok önemli değildir, çünkü yine de kendinizi daha yumuşak hale getireceksiniz). Bir Farsça yeşil ve makarna çorbası olan Andy Baraghanis Ash Resheh tarafından bir anahtar kelime alın ve kaynadığında bir tuğlaya, güveç veya çorbaya bir grup doğranmış otlar ekleyin.
Taze otlar iyi, dedi Bayan Alikhani: “Ama önemli mi? Hayır, bu değil.” Taze otlar olmadan yakalanırsanız, “Aşçının ömrünü dondurarak kurtar.”
İlk önce bir buz küpü kasesinde ince doğranmış otları alın ve tepsiyi neredeyse zeytinyağı veya su ile doldurun, sıkıca dondurun ve dondurucuda iki aya kadar kalmak için yeniden kilitlenebilir ceplere aktarın. Yağ tabanlı küpler, çorbaların, güveçlerin ve makarnaların zenginleştirilmesi için pratiktir, ancak bir smoothie, limonata veya tatlı dondurulmuş bir kokteyl infüzyonu hızla infüzyon yapabilirler.
Buz küpü kabuklarınıza su koymak için başka bir şey tercih ed değilseniz, bunun yerine bir dondurucu torbası kullanın: doğranmış otları birkaç kaşık yağla karıştırın ve kendinizi ince, hatta tabakada düzleştirmek için bir dondurucu torbasına koyun. Düz bitki tabakası özellikle hızlı bir şekilde donar, bu da bir avantaj olabilir. “Bir şeyi dondurmak istiyorsanız, mümkün olan en kısa sürede donmaya çalışmak istiyorsunuz,” dedi Dr. Schaffner kaliteyi korumak için. Yemek pişirmeye hazırsanız, biraz kırın.
Daha basit bir seçenek için, maydanoz, dereotu veya kişnişten bir “puro” bitkisini bir araya getirin, plastiğe sarın ve dondurun. Bir tarif için doğranmış otlara ihtiyacınız varsa, ihtiyacınız olanı hızlı bir şekilde kesmek için mutfak makası kullanın. Taze ile aynı olmayabilir, ancak tat hala zaman alır.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.