Hayatım boyunca salsa yaptım. Bu ipuçları her şeyi değiştirdi.
Salsa spektrumu geniş ve harika ve Meksika yemekleri için harika bir hedef.Haberler için Johnny Miller. Gıda Stilisti: Sue Li. Prop Stilist: Sarah Smart.
Yayınlanmış 28 Nisan 2025Güncellenmiş 29 Nisan 2025
Şefler kendi yollarında oturma eğilimindedir. Ancho, Guajillo ve Cascabel Chiles ile büyükannenizle Pozole Rojo ile büyüdüyseniz, sonsuza dek yapacaksınız. Gelenek biraz yoğun olsa da güzel. Ve yine de Salsas söz konusu olduğunda, Meksika'daki birçok şef, engellenmemiş yaratıcılığı düşünerek icat ediyor ve icat ediyor. Salsa'nın rolü, yeme sevincini eklemek ve fırlatmaktır. Peki bunu yapmak bir zevk olmamalı mı? Salsa yapma zamanı gelmişse, oynama zamanı.
Salsa kelimesinin doğrudan çevirisi “sos” dir, ancak bir baharattan daha fazlasıdır. Salsa, Meksika masasının tipik bir parçasıdır, damakları gıdıklayan ve tatmin eden bir baharat, genellikle baharatlı, tatlı ve asidik aromalar şeklinde derinlik, keskinlik ve kase veren bir eşlik.
Salsa, Amerika Birleşik Devletleri'ne sadece 1980'lerde ticari bir mülk olarak ulaşırken, bugünün Meksika Salsasları Avrupalıların 15. yüzyılda gelmesinden çok önce. Eski Náhuatl kelimesi Molli, öğütme veya paramparça biber sosu içindi. Mole Molli'den gelir ve ruhun derinliklerine giren ve bağlanan pişmiş, öğütülmüş bir salsa. Dünyevi ve ışığın ters enerjisi ve basınçlı sıcak sos ile ısınıyor. Ve yine de ikisi de salsas.
Haberler için Johnny Miller. Gıda Stilisti: Sue Li. Prop Stilist: Sarah Smart.
Salsa spektrumu geniş ve harika, Meksika yemek pişirmek için harika bir hedef çünkü bu çok fazla yemek için temeli ve çok daha fazla uyuyor. Bu beş ipucu, salsa hazırlama ve kullanma şeklinizi değiştirin ve evde pişirme şeklinizi değiştirin:
1. Salsa'yı düşünün.
Akşam yemeği görevinden bunalmış hissediyorsanız, bir şey yaptığınızda her şey çöküyor: Sadece salsa yapın! Salsa yapılır yapılır yapılmaz, günlük yemeklerle deneyin: kahvaltı stacos, rotisserie -chicken, ızgara karides, kavrulmuş sebzeler. Her salsa'nın çok yönlülüğü geniş. Dumanlı bir Chipotle -Sala ne yapamadı? Her şeyde yenebilir. Ve Salsa'nın her zaman masada bir yeri olduğunu öğrendim – ve işleri daha iyi ve daha iyi hale getiriyor.
2. Sahip olduğunuz tüm malzemeleri kullanın.
Gerçek şu ki, kalbinizin istediği neredeyse her şeyle salsa yapabilirsiniz. Size bir şey getirirsem, beklentilerinizi kurtarmaktır. Piyasadaki tüm ürünler adil bir oyundur. Ne satın alacağınızdan emin değilseniz, domates, tomatoless, sarımsak, beyaz soğan, otlar, biberler ve avokado gibi salsa malzemelerini bir araya getirin. (Amerika Birleşik Devletleri'nde Limes Juice neredeyse sadece bir salsa bileşeni olarak kullanılır, ancak mutlaka Meksika'da, kesim limonlarının her yemeğe eşlik ettiği mutlaka değil.)
Haberler için Johnny Miller. Gıda Stilisti: Sue Li. Prop Stilist: Sarah Smart.
3. Sizin için çalışan biberleri seçin.
Şili'yi sadece bir ısınma getirici olarak görürseniz, noktayı kaçırırsınız. Ayrıca tat giyiyorlar. Sıcaklık, ürün tarafından mutludur. Taze ve kurutulmuş biberlerin nefes kesen seçiminde, damakınızın neyin fark edilir olduğunu görmek için bulduğunuz şeyleri deneyebilirsiniz. Biber ne kadar küçük olursa, o kadar sıcak olur. Yeşil biber çimdir, kırmızı tatlı ve verimlidir. Her ikisi de keskin olabilir. Taze biber alırsanız, kırışıklıksız sağlam, parlak et arayın. Cilt bir elma gibi sıkı olmalıdır. Kurutulmuş biberler yumuşak ve esnek olmalıdır, bu da yakın zamanda biraz kurutulduğunu gösterir.
Üzüm ve kuru üzüm gibi, kurutulmuş biberler de taze meslektaşlarından ve farklı isimlerden tamamen farklı bir tat profiline sahiptir. Bir poblano, güneş tarafından kuruduğunda, kırışıp karartıldığında biber ancho olur. Kurutulmuş, tozlu, kırılgan ve soluktan kaçının. Kurutulmuş bir biber basar ve kalın olmayan bir mumya gibi toz halinde parçalanırsanız, uzaklaşın. Her zaman daha büyük kurutulmuş biberlerin gövdesini ve tohumlarını çıkarın (küçük erkeklerdeki tohumların daha büyük bir tane için adım atmasına izin verin): Eldiven uygulayın ve onları yırtmak ve çoğu tohumu dökmek için ellerinizi kullanın.
Taze ve kurutulmuş biberler durumunda, tohumların çıkarılması önemli ölçüde ısıyı kesecek ve salsa'nızı sıcaktan orta seviyeye taşıyacaktır. Baharatlara özellikle dikkat ediyorsanız, hafif bir Şili ile başlayın. Bir Şili'nin ısısını neredeyse tamamen çıkarmak ve sadece zevkini bırakmak için alkol, sirke veya yağ ile ıslatabilirsiniz. Keskinliği etraflarındaki sıvıya nüfuz edecektir.
Bir tarifte bir Şili bulamazsanız, benzer bir Scoville bölgesinde başka biriyle fikir alışverişinde bulunabilirsiniz veya Guajillos için tat profili yapabilirsiniz. Umutsuz zamanlarda, bir biber yerine yaklaşık 1 yemek kaşığı Chil tozu kullanabilir ve gerekirse daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Sıcak biberler için 1 çay kaşığı kırmızı biber pulları veya 1/2 çay kaşığı Cayenne Pro Whole Şili kullanın. Şili'nin yıldız bileşeni olduğu salsas için bunu yapmayın.
Haberler için Johnny Miller. Gıda Stilisti: Sue Li. Prop Stilist: Sarah Smart.
4. Hızlı gelecekteki yemekler için Salsa dondurun.
Dondurucuda salsa varsa, akşam yemeği hemen bir araya gelebilir. Plastik şarküteri kaplarımı kurtarıyorum, ancak dondurucu torbaları da kullanabilirsiniz. Emmek için, gerekmeden önce geceleri buzdolabına aktarın. Ben kime şaka yapıyorum? Asla şimdiye kadar planlamam. Genellikle mikrodalgada çözülürüm veya akşam yemeğine kadar lavaboya bırakırım. Salsas dolu bir dondurucunuz varsa, hafta içi sıkıcıdan aylar ve aylar önce tasarruf edin.
5. Her şeyde ve herkeste salsa deneyin.
Salsa, kültürden bağımsız olarak veya yiyeceklerin hangi ülkeden geldiği tüm yemeklere uyar ve her tabağı çarpıcı derecede lezzetli hale getiriyor. Panzanella'dan kavrulmuş ekmekle bir şeyler atın veya kızarmış tofu üzerinden verin. Biraz falafel ile dolu bir pide içine koyun. Bu salsasın bir taco üzerinde harika olacağını zaten biliyorlar, ancak karides scampi'den bir tereyağı tabağında bir salsa içine girmeye çalışın ve hayatın daha sonra asla aynı olmayacağını fark ettiler.
Bu makale, Rick Martínez'in (Clarkson Potter, 2025) tarafından “Salsa Daddy: Meksika Mutfağına Dalış” dan bir öz.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.
Salsa spektrumu geniş ve harika ve Meksika yemekleri için harika bir hedef.Haberler için Johnny Miller. Gıda Stilisti: Sue Li. Prop Stilist: Sarah Smart.
Yayınlanmış 28 Nisan 2025Güncellenmiş 29 Nisan 2025
Şefler kendi yollarında oturma eğilimindedir. Ancho, Guajillo ve Cascabel Chiles ile büyükannenizle Pozole Rojo ile büyüdüyseniz, sonsuza dek yapacaksınız. Gelenek biraz yoğun olsa da güzel. Ve yine de Salsas söz konusu olduğunda, Meksika'daki birçok şef, engellenmemiş yaratıcılığı düşünerek icat ediyor ve icat ediyor. Salsa'nın rolü, yeme sevincini eklemek ve fırlatmaktır. Peki bunu yapmak bir zevk olmamalı mı? Salsa yapma zamanı gelmişse, oynama zamanı.
Salsa kelimesinin doğrudan çevirisi “sos” dir, ancak bir baharattan daha fazlasıdır. Salsa, Meksika masasının tipik bir parçasıdır, damakları gıdıklayan ve tatmin eden bir baharat, genellikle baharatlı, tatlı ve asidik aromalar şeklinde derinlik, keskinlik ve kase veren bir eşlik.
Salsa, Amerika Birleşik Devletleri'ne sadece 1980'lerde ticari bir mülk olarak ulaşırken, bugünün Meksika Salsasları Avrupalıların 15. yüzyılda gelmesinden çok önce. Eski Náhuatl kelimesi Molli, öğütme veya paramparça biber sosu içindi. Mole Molli'den gelir ve ruhun derinliklerine giren ve bağlanan pişmiş, öğütülmüş bir salsa. Dünyevi ve ışığın ters enerjisi ve basınçlı sıcak sos ile ısınıyor. Ve yine de ikisi de salsas.
Haberler için Johnny Miller. Gıda Stilisti: Sue Li. Prop Stilist: Sarah Smart.
Salsa spektrumu geniş ve harika, Meksika yemek pişirmek için harika bir hedef çünkü bu çok fazla yemek için temeli ve çok daha fazla uyuyor. Bu beş ipucu, salsa hazırlama ve kullanma şeklinizi değiştirin ve evde pişirme şeklinizi değiştirin:
1. Salsa'yı düşünün.
Akşam yemeği görevinden bunalmış hissediyorsanız, bir şey yaptığınızda her şey çöküyor: Sadece salsa yapın! Salsa yapılır yapılır yapılmaz, günlük yemeklerle deneyin: kahvaltı stacos, rotisserie -chicken, ızgara karides, kavrulmuş sebzeler. Her salsa'nın çok yönlülüğü geniş. Dumanlı bir Chipotle -Sala ne yapamadı? Her şeyde yenebilir. Ve Salsa'nın her zaman masada bir yeri olduğunu öğrendim – ve işleri daha iyi ve daha iyi hale getiriyor.
2. Sahip olduğunuz tüm malzemeleri kullanın.
Gerçek şu ki, kalbinizin istediği neredeyse her şeyle salsa yapabilirsiniz. Size bir şey getirirsem, beklentilerinizi kurtarmaktır. Piyasadaki tüm ürünler adil bir oyundur. Ne satın alacağınızdan emin değilseniz, domates, tomatoless, sarımsak, beyaz soğan, otlar, biberler ve avokado gibi salsa malzemelerini bir araya getirin. (Amerika Birleşik Devletleri'nde Limes Juice neredeyse sadece bir salsa bileşeni olarak kullanılır, ancak mutlaka Meksika'da, kesim limonlarının her yemeğe eşlik ettiği mutlaka değil.)
Haberler için Johnny Miller. Gıda Stilisti: Sue Li. Prop Stilist: Sarah Smart.
3. Sizin için çalışan biberleri seçin.
Şili'yi sadece bir ısınma getirici olarak görürseniz, noktayı kaçırırsınız. Ayrıca tat giyiyorlar. Sıcaklık, ürün tarafından mutludur. Taze ve kurutulmuş biberlerin nefes kesen seçiminde, damakınızın neyin fark edilir olduğunu görmek için bulduğunuz şeyleri deneyebilirsiniz. Biber ne kadar küçük olursa, o kadar sıcak olur. Yeşil biber çimdir, kırmızı tatlı ve verimlidir. Her ikisi de keskin olabilir. Taze biber alırsanız, kırışıklıksız sağlam, parlak et arayın. Cilt bir elma gibi sıkı olmalıdır. Kurutulmuş biberler yumuşak ve esnek olmalıdır, bu da yakın zamanda biraz kurutulduğunu gösterir.
Üzüm ve kuru üzüm gibi, kurutulmuş biberler de taze meslektaşlarından ve farklı isimlerden tamamen farklı bir tat profiline sahiptir. Bir poblano, güneş tarafından kuruduğunda, kırışıp karartıldığında biber ancho olur. Kurutulmuş, tozlu, kırılgan ve soluktan kaçının. Kurutulmuş bir biber basar ve kalın olmayan bir mumya gibi toz halinde parçalanırsanız, uzaklaşın. Her zaman daha büyük kurutulmuş biberlerin gövdesini ve tohumlarını çıkarın (küçük erkeklerdeki tohumların daha büyük bir tane için adım atmasına izin verin): Eldiven uygulayın ve onları yırtmak ve çoğu tohumu dökmek için ellerinizi kullanın.
Taze ve kurutulmuş biberler durumunda, tohumların çıkarılması önemli ölçüde ısıyı kesecek ve salsa'nızı sıcaktan orta seviyeye taşıyacaktır. Baharatlara özellikle dikkat ediyorsanız, hafif bir Şili ile başlayın. Bir Şili'nin ısısını neredeyse tamamen çıkarmak ve sadece zevkini bırakmak için alkol, sirke veya yağ ile ıslatabilirsiniz. Keskinliği etraflarındaki sıvıya nüfuz edecektir.
Bir tarifte bir Şili bulamazsanız, benzer bir Scoville bölgesinde başka biriyle fikir alışverişinde bulunabilirsiniz veya Guajillos için tat profili yapabilirsiniz. Umutsuz zamanlarda, bir biber yerine yaklaşık 1 yemek kaşığı Chil tozu kullanabilir ve gerekirse daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Sıcak biberler için 1 çay kaşığı kırmızı biber pulları veya 1/2 çay kaşığı Cayenne Pro Whole Şili kullanın. Şili'nin yıldız bileşeni olduğu salsas için bunu yapmayın.
Haberler için Johnny Miller. Gıda Stilisti: Sue Li. Prop Stilist: Sarah Smart.
4. Hızlı gelecekteki yemekler için Salsa dondurun.
Dondurucuda salsa varsa, akşam yemeği hemen bir araya gelebilir. Plastik şarküteri kaplarımı kurtarıyorum, ancak dondurucu torbaları da kullanabilirsiniz. Emmek için, gerekmeden önce geceleri buzdolabına aktarın. Ben kime şaka yapıyorum? Asla şimdiye kadar planlamam. Genellikle mikrodalgada çözülürüm veya akşam yemeğine kadar lavaboya bırakırım. Salsas dolu bir dondurucunuz varsa, hafta içi sıkıcıdan aylar ve aylar önce tasarruf edin.
5. Her şeyde ve herkeste salsa deneyin.
Salsa, kültürden bağımsız olarak veya yiyeceklerin hangi ülkeden geldiği tüm yemeklere uyar ve her tabağı çarpıcı derecede lezzetli hale getiriyor. Panzanella'dan kavrulmuş ekmekle bir şeyler atın veya kızarmış tofu üzerinden verin. Biraz falafel ile dolu bir pide içine koyun. Bu salsasın bir taco üzerinde harika olacağını zaten biliyorlar, ancak karides scampi'den bir tereyağı tabağında bir salsa içine girmeye çalışın ve hayatın daha sonra asla aynı olmayacağını fark ettiler.
Bu makale, Rick Martínez'in (Clarkson Potter, 2025) tarafından “Salsa Daddy: Meksika Mutfağına Dalış” dan bir öz.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.