2011 yılında, şef Ferran Adrià istifa etti ve avangart restoranı El Bulli’yi yemek fikirlerine adanmış bir vakıf oluşturmak için kapattı. Restoranının yerini alan El Bulli Vakfı, şimdi gastronominin birçok yönüyle ilgili 20’den fazla kitap yayınlıyor. Bullipedia projesinin bir parçasıdır, uzman ekipler tarafından yazılan ansiklopedik anketler ve analizlerdir. Şarap hakkında sekiz ciltlik son derece ayrıntılı kitaplar var, Bullipedia Wine Sapiens; İlk ikisi, “Bağlamlaştırma ve Bağcılık” ve “Vinification and Classifications” İspanyolcadan İngilizceye çevrildi – saygıdeğer bir cava üreticisi olan Juvé & Camps tarafından desteklendi ve şu anda Amerika Birleşik Devletleri’nde mevcut. Bay Adrià, “Şarapla ilgili birçok kitabı, hatta şarap atlaslarını bile inceledik, ancak bizim ansiklopedik yaklaşımımıza uyan hiçbir şey bulamadık,” dedi. Kitaplar profesyoneller ve restoran işletmecileri için tasarlandı, özellikle Bay Adrià’ya göre başarılı olan kaliteli yemekle uğraşan ve bunu takdir edenler. Kitaplar Hubbell hassasiyetiyle kaliteli şarabın tarihini, gelişimini, üretimini, kategorizasyonunu, servisini ve beğenisini inceliyor ve ilk iki bölümde olgunlaşan meyvelerin, budama yöntemlerinin, iklim haritalarının, şişelemenin ve daha fazlasının yakın plan görüntüleri ile malzemeyi gösteriyor. sayfa kitaplar. Projenin içecek kısmından sorumlu şarap garsonu Bay Adrià ve Ferran Centelles, 1804’te ilk basılı şarap listesi gibi keşifler yaptıklarını söylüyor. Vakfın kaliteli yemek tanımı sınırlıdır – örneğin Asya mutfağını masaya davet etmez. Bay Adrià, “Biz ancak Batı kültürü konusunda uzman olabiliriz,” dedi.
Bullipedia Wine Sapiens, Cilt I ve II, cilt başına 120 avro (132,46 $), elbullistore.com.
Mama’s Gochujang için bir tarif
Gochujang dikiz aynasına ketçap döküyor. Izgaradan yeni çıkmış burgerler için, geçen yıl kurulan ve kısa süre önce Bowlcut X Ji Won Choi’yi piyasaya süren bir baharat üreticisi olan Bowlcut’ın kalın, ustalıkla terbiye edilmiş bir versiyonunu düşünün. Şirketin kurucusu Crystal Ung, Bayan Choi’nin annesinin tarifine dayanan bu gochujang için tasarımcı Ji Won Choi ile işbirliği yaptı ve ay sonuna kadar sınırlı miktarlarda mevcut. Ayrıca, marine etmek ve kızartmak için Kanton tarzı yumuşak bir domuz rostosu, char siu da mevcuttur, ancak içinde yaygın olarak kullanılan kırmızı gıda boyası yoktur. Izgaradaki domuz pirzolası, tavuk, biftek veya karidese beklenen lezzeti ve kırmızımsı rengi verir. Klasik biberli gevrek veya sıcak bir versiyon, aralığı tamamlar.
Bowlcut Sosları, altı ons için 13,99 dolar ve 14,99 dolar, thebowlcut.com.
Yaz geliyor, limoncello ile dışarı çıkın
Granite Eyaleti ile güneşli Sicilya arasındaki büyük mesafe ve iklim farklılıkları, Fabrizia Limoncello alkollü içecekleri yapmak için Siracusa yakınlarındaki korularından Salem, NH’ye limon ithal eden Phil ve Nick Mastroianni kardeşlerin cesaretini kırmadı. On yıldan fazla bir süre önce bir hobi olarak başlayan şey, İtalya’daki aile ziyareti sırasında bir işe dönüştü. Pandemi sırasında, unlu mamulleri içerecek şekilde tekliflerini genişlettiler. En sonuncusu, bu bahar, gofret inceliğinde bir limoncello nağmeleme: limonlu hatmi krema dolgusunun etrafına sarılı altın limonlu kek ve üstünü bir çiseleyen pudra şekeri süslüyor. Kek dondurulmadan soğutulmuş olarak gönderilecek, buzdolabında günlerce saklanacaktır. Hafif ekşi limon şerbeti tatlılığı yumuşatır.
Limoncello nağmeleme $21.99, fabrizialemonbakingcompany.com.
Izgara için ürkütücü bir dokunuş
Umarım bu yaz barbekü için et keserken kendinizi “Fleet Sokağının Şeytan Berberi” Sweeney Todd olarak hayal etmezsiniz. Ancak restoran ekipmanları yapan bir şirket olan Hedley & Bennett, şu anda Broadway’de geçen Stephen Sondheim ve Hugh Wheeler müzikalinin logosuyla işlenmiş ağır hizmet tipi siyah kot önlüğüyle biraz eğleniyor. Sahip olmak veya hediye etmek için çanta, pirinç perçinler, çoklu cepler ve ayarlanabilir askılara sahiptir.
Hedley & Bennett X Sweeney Todd Apron, 125 $ Gösteri saatlerinde Lunt-Fontanne Theatre, 205 West 46th Street veya broadwaymerchandiseshop.com adresinde mevcuttur.
Eataly makarna hitlerini çalıyor
Önümüzdeki altı ay boyunca her ay, New York’ta ve Kuzey Amerika’nın başka yerlerindeki Eataly mağazaları, bir dizi Eataly İkonu için bir makarna yemeğini kutlayacak. La Pizza & La Pasta restoranlarında yemek servisi yapılır, evde yemek hazırlamak için malzemeler ve kitler satılır ve La Scuola di Eataly’de kurslar verilir. Altı makarna yemeğinin tümünün yer aldığı ön izleme aşamasından sonra, Cacio e Pepe Haziran’da merkez sahneye çıkıyor; Temmuz’da Paccheri ai tre pomodori, Ağustos’ta linguine allo scoglio (karışık deniz ürünleri) vb. Diziyi New York’ta Flatiron’da ve şehir merkezinde tanıtmak için Rezdôra’dan Stefano Secchi ve Lilia ve Misi’den Missy Robbins gibi konuk şefler 23 Mayıs’a kadar menüler hazırlayacak, dersler verecek ve konuşmalar yapacak. Eataly Downtown’da Cuma günleri 18:00 – 20:00 (85$) arası Pasta Festa ve 19 Mayıs günü 18:00 – 20:00 (75$) arasında Eataly Flatiron’da Makarna Kampı (75$) gibi programlar, şarap eşliğinde farklı makarna yemeklerini deneme fırsatı sunuyor.
Eataly’den Simgeler, eataly.com.
Bullipedia Wine Sapiens, Cilt I ve II, cilt başına 120 avro (132,46 $), elbullistore.com.
Mama’s Gochujang için bir tarif
Gochujang dikiz aynasına ketçap döküyor. Izgaradan yeni çıkmış burgerler için, geçen yıl kurulan ve kısa süre önce Bowlcut X Ji Won Choi’yi piyasaya süren bir baharat üreticisi olan Bowlcut’ın kalın, ustalıkla terbiye edilmiş bir versiyonunu düşünün. Şirketin kurucusu Crystal Ung, Bayan Choi’nin annesinin tarifine dayanan bu gochujang için tasarımcı Ji Won Choi ile işbirliği yaptı ve ay sonuna kadar sınırlı miktarlarda mevcut. Ayrıca, marine etmek ve kızartmak için Kanton tarzı yumuşak bir domuz rostosu, char siu da mevcuttur, ancak içinde yaygın olarak kullanılan kırmızı gıda boyası yoktur. Izgaradaki domuz pirzolası, tavuk, biftek veya karidese beklenen lezzeti ve kırmızımsı rengi verir. Klasik biberli gevrek veya sıcak bir versiyon, aralığı tamamlar.
Bowlcut Sosları, altı ons için 13,99 dolar ve 14,99 dolar, thebowlcut.com.
Yaz geliyor, limoncello ile dışarı çıkın
Granite Eyaleti ile güneşli Sicilya arasındaki büyük mesafe ve iklim farklılıkları, Fabrizia Limoncello alkollü içecekleri yapmak için Siracusa yakınlarındaki korularından Salem, NH’ye limon ithal eden Phil ve Nick Mastroianni kardeşlerin cesaretini kırmadı. On yıldan fazla bir süre önce bir hobi olarak başlayan şey, İtalya’daki aile ziyareti sırasında bir işe dönüştü. Pandemi sırasında, unlu mamulleri içerecek şekilde tekliflerini genişlettiler. En sonuncusu, bu bahar, gofret inceliğinde bir limoncello nağmeleme: limonlu hatmi krema dolgusunun etrafına sarılı altın limonlu kek ve üstünü bir çiseleyen pudra şekeri süslüyor. Kek dondurulmadan soğutulmuş olarak gönderilecek, buzdolabında günlerce saklanacaktır. Hafif ekşi limon şerbeti tatlılığı yumuşatır.
Limoncello nağmeleme $21.99, fabrizialemonbakingcompany.com.
Izgara için ürkütücü bir dokunuş
Umarım bu yaz barbekü için et keserken kendinizi “Fleet Sokağının Şeytan Berberi” Sweeney Todd olarak hayal etmezsiniz. Ancak restoran ekipmanları yapan bir şirket olan Hedley & Bennett, şu anda Broadway’de geçen Stephen Sondheim ve Hugh Wheeler müzikalinin logosuyla işlenmiş ağır hizmet tipi siyah kot önlüğüyle biraz eğleniyor. Sahip olmak veya hediye etmek için çanta, pirinç perçinler, çoklu cepler ve ayarlanabilir askılara sahiptir.
Hedley & Bennett X Sweeney Todd Apron, 125 $ Gösteri saatlerinde Lunt-Fontanne Theatre, 205 West 46th Street veya broadwaymerchandiseshop.com adresinde mevcuttur.
Eataly makarna hitlerini çalıyor
Önümüzdeki altı ay boyunca her ay, New York’ta ve Kuzey Amerika’nın başka yerlerindeki Eataly mağazaları, bir dizi Eataly İkonu için bir makarna yemeğini kutlayacak. La Pizza & La Pasta restoranlarında yemek servisi yapılır, evde yemek hazırlamak için malzemeler ve kitler satılır ve La Scuola di Eataly’de kurslar verilir. Altı makarna yemeğinin tümünün yer aldığı ön izleme aşamasından sonra, Cacio e Pepe Haziran’da merkez sahneye çıkıyor; Temmuz’da Paccheri ai tre pomodori, Ağustos’ta linguine allo scoglio (karışık deniz ürünleri) vb. Diziyi New York’ta Flatiron’da ve şehir merkezinde tanıtmak için Rezdôra’dan Stefano Secchi ve Lilia ve Misi’den Missy Robbins gibi konuk şefler 23 Mayıs’a kadar menüler hazırlayacak, dersler verecek ve konuşmalar yapacak. Eataly Downtown’da Cuma günleri 18:00 – 20:00 (85$) arası Pasta Festa ve 19 Mayıs günü 18:00 – 20:00 (75$) arasında Eataly Flatiron’da Makarna Kampı (75$) gibi programlar, şarap eşliğinde farklı makarna yemeklerini deneme fırsatı sunuyor.
Eataly’den Simgeler, eataly.com.