Paskalya menüsünü planlamaya başlamak için hala çok mu erken? Biraz pişirme pratiği kesinlikle zarar veremez. Bu yıl, Doğu Avrupa fırıncılığı üzerine kapsamlı bir kitap olan Tava’dan Rus kahveli keki anımsatan tatlı ve şenlikli bir Paskalya ekmeğini deneyin. İngiltere merkezli bir Rumen yemek yazarı olan Irina Georgescu, kitaba “Doğu Avrupa’da ve özellikle Romanya’da nasıl yemek pişirdiğimiz büyük ölçüde bilinmiyor” diyerek başlıyor (Katılıyorum.) Sonra sizi bir dizi Lezzet ve meyve veya peynirle doldurulmuş dikdörtgen tabaka kekleri içeren teknikler; domuz yağı ve tereyağı ile katlanmış kuru erik; adaçayı aromalı armut keki; ve baobab gibi çek-ayır çörekler. Strudel dahil Avusturya ve Macar ürünleri ve Yahudi repertuarından bazı girişler daha iyi bilinir: Purim için Hamantaschen olarak da bilinen (6 Mart’tan itibaren) “erik ezmeli Yahudi bisküvileri” ve muhtemelen deneyebileceğiniz en iyi erişte topu. , Transilvanya’dan yufka ile çıtır çıtır bir tarif. Tabloya katkıda bulunan bölgede yaşayan birçok milletin hikayeleri detaylandırılmıştır. kusurlar? Öncelikle orta boy yumurta istiyor ama büyük yumurtaların yerine geçebileceğini söylemiyor; ve tava boyutları genellikle gariptir, bu nedenle ayarlama gereklidir. “Tava” Rumence’de tepsi anlamına gelir.
Irina Georgescu’nun (Hardie Grant, 42 $) “Tava: Romanya ve Ötesinden Doğu Avrupa Pişirme ve Tatlıları”.
Bağımsız yapımcılar için kalıcı bir pop-up
Keskin bir gözle ve 10 yıldan fazla pazarlama deneyimiyle, Emily Schildt bir sonraki adımı atıyor ve küçük gıda şirketleri ve start-up’lar için vitrin olarak bir mağaza açıyor. 2019’daki ilk seyyar bakkal Aşağı Doğu Yakası’nda sadece 10 gün kaldı. Kısa bir süre sonra Bowery’de 30 günlük bir çalışma, ardından Austin, Texas ve Chicago dahil yedi şehirde kısa süreli mağazalar izledi. Başarı onları, Cuma günü merkezi bir tezgâha sahip havadar bir köşe mağazasında açılan bu kalıcı Greenwich Village konumuna götürdü. Ürünler için kriterleri, kaliteli içeriklerle bağımsız üreticilerden gelmeleri, ilginç bir hikayeye sahip olmaları ve iyi bir ambalaja sahip olmalarıdır. Raflarında iyi performans gösteren ürünler arasında Fly by Jing, Fishwife ve Magic Spoon Cereal yer alıyor. Mağazada ayrıca hamur işleri ve atıştırmalıkların yanı sıra dönüşümlü tedarikçi listesinden içecekler sunan bir kahve barı vardır.
205 Bleecker Street (Amerika Bulvarı), 929-600-0784 (yalnızca metin), popupgrocer.com.
Yemek israfını önleme Her seferinde bir sos
“Tarladan sofraya”, The Breach’te daha çok takdir edilen basit bir klişe haline geldi. Ancak yeni girişimi Matriark Foods’un konsepte farklı ve dürüst bir dokunuş kattığı Anna Hammond için değil. Şirketi, gıda israfıyla mücadele etmek için yerel çiftliklerden ve bazı işleyicilerden reddedilen ürünleri topluyor ve çöplük yerine sofraya gönderiyor. Şirket ayrıca ilk ürünleri olan üç domates sosunun karbon nötr olduğunu, çünkü domateslerin saklanması ve sosların kavanoz yerine karton kutularda paketlenmesiyle emisyonların azaldığını iddia ediyor. Domates Fesleğen, Nazik Marinara ve Baharatlı Arrabbiata, hepsi pürüzsüz ve basit seçeneklerdir. (Arrabbiata sadece biraz ısı sağlar.) Bayan Hammond, New York merkezli bir beslenme eğitimi organizasyonu olan Sylvia Center’ın yönetici direktörüydü.
Matriark Foods’tan Domates Sosları, 27 dolara üç adet 18 onsluk paket, matriarkfoods.com.
Saat tasarımcısı standartlarına göre karabiber değirmeni
Dışarıda biber ineği varsa – acı biber değil karabiber – yeni Black Rain öğütücü mutfak cephaneliğinizi yükseltebilir. Eski bir saat tasarımcısı olan Jimmy Olmes tarafından yaratılan ve kitle fonlaması yoluyla hayata geçirilen tek elli butonlu metal cihaz, etkileyici bir baharat yağmuru veriyor. Öğütme derecesinin ayarlanması kolaydır, gövde güzel bir miktar tutar ve hala parlar. Şarj edilmesi gerekiyor. Dezavantajı, elinde ağır olması, yaklaşık bir buçuk pound ve pahalı olmasıdır. Siyah, gümüş ve kırmızı renklerde gelir.
Black Rain Hassas Karabiber Değirmeni, 149,95 $ (tanıtım fiyatı), blackrainpepper.com.
La Boite’de yeni ithal edilen Helva
Hell’s Kitchen’ın çok sayıda baharat karışımı ve tek baharatla tanınan mağazası La Boite, İsrail’den helva ithal etmeye başladı. Etiyopya’dan yüksek kaliteli Humera susam tohumları ithal etme konusunda uzun bir geçmişe sahip olan, Batı Şeria’daki Nablus yakınlarında yerleşik bir şirket olan Har Bracha tarafından yapılmıştır. Tohumlar öğütülerek helvanın temel maddesi ve şirketin bilinen bir ürünü olan tahin elde edilir. Helvalar lapa lapa, yeterince tatlı ve üç çeşidi var: vanilya, fındıklı fıstık ve mermer çikolata – hepsi koşer.
Har Bracha Helva, 250 gram (8,8 ons) 14 Dolar, La Boite, 724 11th Avenue (51st Street), 212-247-4407, laboiteny.com.
Kosher şarapları eşliğinde Yahudi ezgileri
Yahudi tostu “L’chaim”, 13 Mart’ta Yukarı Doğu Yakası’ndaki Temple Emanu-El’deki Streicker Center’da interaktif bir şarap ve müzik etkinliğinde iyi bir şekilde kullanılacak. Broadway ezgileri de dahil olmak üzere Yahudi müziği, şarap tadımı eşliğinde birkaç hazan tarafından seslendirilecek. Bu tatilin planlanmasına yardımcı olmak için Pesah Bayramı için koşer olan ikisi Chaya Pinot Grigio ve Recanati Yasmin Red olmak üzere dört şarap olacak. Dördü de 75 dolar; bireysel olarak 12 ila 15 dolar. Şarapların teslim edilmesi için 6 Mart’a kadar ve Streicher Center’daki şarapların teslim alınması için 8 Mart’a kadar sipariş verin.
Life is a Cabernet: A Jewish Musical and Wine Tasting Journey, 13 Mart, 19:00-20:30, şahsen (21+) ve sanal, 18 $, Streicker Center, 1 East 66th Street, 212- 744-1400, forvet.nyc.
Takip etmek Instagram’da Haberler Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.
Irina Georgescu’nun (Hardie Grant, 42 $) “Tava: Romanya ve Ötesinden Doğu Avrupa Pişirme ve Tatlıları”.
Bağımsız yapımcılar için kalıcı bir pop-up
Keskin bir gözle ve 10 yıldan fazla pazarlama deneyimiyle, Emily Schildt bir sonraki adımı atıyor ve küçük gıda şirketleri ve start-up’lar için vitrin olarak bir mağaza açıyor. 2019’daki ilk seyyar bakkal Aşağı Doğu Yakası’nda sadece 10 gün kaldı. Kısa bir süre sonra Bowery’de 30 günlük bir çalışma, ardından Austin, Texas ve Chicago dahil yedi şehirde kısa süreli mağazalar izledi. Başarı onları, Cuma günü merkezi bir tezgâha sahip havadar bir köşe mağazasında açılan bu kalıcı Greenwich Village konumuna götürdü. Ürünler için kriterleri, kaliteli içeriklerle bağımsız üreticilerden gelmeleri, ilginç bir hikayeye sahip olmaları ve iyi bir ambalaja sahip olmalarıdır. Raflarında iyi performans gösteren ürünler arasında Fly by Jing, Fishwife ve Magic Spoon Cereal yer alıyor. Mağazada ayrıca hamur işleri ve atıştırmalıkların yanı sıra dönüşümlü tedarikçi listesinden içecekler sunan bir kahve barı vardır.
205 Bleecker Street (Amerika Bulvarı), 929-600-0784 (yalnızca metin), popupgrocer.com.
Yemek israfını önleme Her seferinde bir sos
“Tarladan sofraya”, The Breach’te daha çok takdir edilen basit bir klişe haline geldi. Ancak yeni girişimi Matriark Foods’un konsepte farklı ve dürüst bir dokunuş kattığı Anna Hammond için değil. Şirketi, gıda israfıyla mücadele etmek için yerel çiftliklerden ve bazı işleyicilerden reddedilen ürünleri topluyor ve çöplük yerine sofraya gönderiyor. Şirket ayrıca ilk ürünleri olan üç domates sosunun karbon nötr olduğunu, çünkü domateslerin saklanması ve sosların kavanoz yerine karton kutularda paketlenmesiyle emisyonların azaldığını iddia ediyor. Domates Fesleğen, Nazik Marinara ve Baharatlı Arrabbiata, hepsi pürüzsüz ve basit seçeneklerdir. (Arrabbiata sadece biraz ısı sağlar.) Bayan Hammond, New York merkezli bir beslenme eğitimi organizasyonu olan Sylvia Center’ın yönetici direktörüydü.
Matriark Foods’tan Domates Sosları, 27 dolara üç adet 18 onsluk paket, matriarkfoods.com.
Saat tasarımcısı standartlarına göre karabiber değirmeni
Dışarıda biber ineği varsa – acı biber değil karabiber – yeni Black Rain öğütücü mutfak cephaneliğinizi yükseltebilir. Eski bir saat tasarımcısı olan Jimmy Olmes tarafından yaratılan ve kitle fonlaması yoluyla hayata geçirilen tek elli butonlu metal cihaz, etkileyici bir baharat yağmuru veriyor. Öğütme derecesinin ayarlanması kolaydır, gövde güzel bir miktar tutar ve hala parlar. Şarj edilmesi gerekiyor. Dezavantajı, elinde ağır olması, yaklaşık bir buçuk pound ve pahalı olmasıdır. Siyah, gümüş ve kırmızı renklerde gelir.
Black Rain Hassas Karabiber Değirmeni, 149,95 $ (tanıtım fiyatı), blackrainpepper.com.
La Boite’de yeni ithal edilen Helva
Hell’s Kitchen’ın çok sayıda baharat karışımı ve tek baharatla tanınan mağazası La Boite, İsrail’den helva ithal etmeye başladı. Etiyopya’dan yüksek kaliteli Humera susam tohumları ithal etme konusunda uzun bir geçmişe sahip olan, Batı Şeria’daki Nablus yakınlarında yerleşik bir şirket olan Har Bracha tarafından yapılmıştır. Tohumlar öğütülerek helvanın temel maddesi ve şirketin bilinen bir ürünü olan tahin elde edilir. Helvalar lapa lapa, yeterince tatlı ve üç çeşidi var: vanilya, fındıklı fıstık ve mermer çikolata – hepsi koşer.
Har Bracha Helva, 250 gram (8,8 ons) 14 Dolar, La Boite, 724 11th Avenue (51st Street), 212-247-4407, laboiteny.com.
Kosher şarapları eşliğinde Yahudi ezgileri
Yahudi tostu “L’chaim”, 13 Mart’ta Yukarı Doğu Yakası’ndaki Temple Emanu-El’deki Streicker Center’da interaktif bir şarap ve müzik etkinliğinde iyi bir şekilde kullanılacak. Broadway ezgileri de dahil olmak üzere Yahudi müziği, şarap tadımı eşliğinde birkaç hazan tarafından seslendirilecek. Bu tatilin planlanmasına yardımcı olmak için Pesah Bayramı için koşer olan ikisi Chaya Pinot Grigio ve Recanati Yasmin Red olmak üzere dört şarap olacak. Dördü de 75 dolar; bireysel olarak 12 ila 15 dolar. Şarapların teslim edilmesi için 6 Mart’a kadar ve Streicher Center’daki şarapların teslim alınması için 8 Mart’a kadar sipariş verin.
Life is a Cabernet: A Jewish Musical and Wine Tasting Journey, 13 Mart, 19:00-20:30, şahsen (21+) ve sanal, 18 $, Streicker Center, 1 East 66th Street, 212- 744-1400, forvet.nyc.
Takip etmek Instagram’da Haberler Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.