Son zamanlarda sanatçı Roz Chast’in Ocak ayını bir varış takvimi biçiminde “en acımasız ay” olarak gösteren 2018 New Yorker kapağı hakkında düşünüyorum. Günler buz fırtınaları, donma, sulu kar ve griple dolu – görünüşte sonsuz bir ayın komik bir şekilde abartılı ama doğru bir tasviri. Tatillerin fa-la-la-or-else çılgınlığından sonra, kuru bir Ocak, spor salonu Ocak ve hatta yeni bir Ocak’ın sallantılı bir angarya gibi hissedebileceği doğrudur.
Ama belki siz farklı görebilirsiniz. Ya Ocak ayı sakin ve merkezli olsaydı, dışarı çıkamayacak kadar soğukken ve zaten hiç kimse sizden sosyal bir şey istemez veya beklemezken, sessiz bir düşünme zamanı olsaydı? Benim için bu, evinizde saklanmak, sobanın yanına kıvrılmak ve güzel bir yahni pişirmek için ideal bir an. Yavaş ve yavaş gidin – sonuçta, bu ay çok zamanınız var.
Tencerenize ne koyacaksınız? Benimki genellikle fasulye, bazen beyaz fasulye ve otlu sosis, bazen havuç, rezene ve diğer sebzelerle doludur. Vejetaryen sevenler yemeklerini mantar ve mantı ile doldurabilir (üstte); Deniz ürünleri yiyenler, karidesli doyurucu bir Creole yapabilir; Omnivorlar kendilerini tavuk, mısır, domates ve lima fasulyesi ile bir Brunswick yahnisi ya da beyaz kimchi ve domuz omzu ile Baek Kimchi Jjigae ile şımartabilirler. Pek çok olasılık vardır.
Ve bir şeyi düşük ve yavaş pişirmenin tek yolu bu değil; Fırınınız da burada. Ali Slagle’ın daha da tatlı hale getirmek için soğuk fırında başladığı yavaş kavrulmuş tatlı patatesler için yeni bir tarifi var. Sue Li’nin mantar ve pırasa suyuyla birlikte mükemmel yavaş kavrulmuş somonu, Ali’nin sarımsaklı yeşil fasulye ve adaçayı ile yavaş yavaş kavrulmuş tavuğu kadar uzun sürmez, ancak her iki tarif de soğuk bir kış akşamında eşit derecede tatmin edicidir.
Yavaş bir pişiriciye sahip olan herkes, yaban turpu kreması veya baharatlı siyah fasulye ve tatlı patates biberli herhangi bir tencereye bezelye çorbasına bu yavaş yaklaşımı nasıl uygulayacağını zaten biliyor.
Tatlılar, Kim Severson tarafından uyarlanan ve fırında bir buçuk saat süren Margarita Velasco’nun balkabağı turtası gibi düşük ve yavaş olabilir. ve birkaç saat soğutma. Tatlı ve hızlı bir şey için, Sara Bonisteel tarafından uyarlanan, New Orleans’taki Brennan’s Restaurant’tan karamelize, nemli muz Foster her zaman vardır.
Tarifleri almak için kaydolmak istiyorsunuz. Ali Slagle’ın Yapışkan Mozzarella Sarımsaklı Ekmeğinin bir araya gelişini izleyebileceğiniz Instagram, YouTube ve TikTok’ta da bizi bulabilirsiniz. (Midenizin guruldamasına hazır olun!) Ve teknik yardıma ihtiyacınız varsa (Yazdıramıyor musunuz? Oturum açarken sorun mu yaşıyorsunuz?), cookcare@Haber adresine e-posta gönderebilirsiniz.
Elbette kimse bir bitki kadar derin ve yavaş değildir ve bazı güzel bitki atlama videolarıyla yavaş çekim yapmak çok rahatlatıcı, hatta büyüleyici olabilir. Bitki Bazlı Ocak, adınız Seymour olmadığı sürece her şey yolunda ve güzel.
Sam Cuma günü dönecek ve Pazartesi günü görüşürüz.
Ama belki siz farklı görebilirsiniz. Ya Ocak ayı sakin ve merkezli olsaydı, dışarı çıkamayacak kadar soğukken ve zaten hiç kimse sizden sosyal bir şey istemez veya beklemezken, sessiz bir düşünme zamanı olsaydı? Benim için bu, evinizde saklanmak, sobanın yanına kıvrılmak ve güzel bir yahni pişirmek için ideal bir an. Yavaş ve yavaş gidin – sonuçta, bu ay çok zamanınız var.
Tencerenize ne koyacaksınız? Benimki genellikle fasulye, bazen beyaz fasulye ve otlu sosis, bazen havuç, rezene ve diğer sebzelerle doludur. Vejetaryen sevenler yemeklerini mantar ve mantı ile doldurabilir (üstte); Deniz ürünleri yiyenler, karidesli doyurucu bir Creole yapabilir; Omnivorlar kendilerini tavuk, mısır, domates ve lima fasulyesi ile bir Brunswick yahnisi ya da beyaz kimchi ve domuz omzu ile Baek Kimchi Jjigae ile şımartabilirler. Pek çok olasılık vardır.
Ve bir şeyi düşük ve yavaş pişirmenin tek yolu bu değil; Fırınınız da burada. Ali Slagle’ın daha da tatlı hale getirmek için soğuk fırında başladığı yavaş kavrulmuş tatlı patatesler için yeni bir tarifi var. Sue Li’nin mantar ve pırasa suyuyla birlikte mükemmel yavaş kavrulmuş somonu, Ali’nin sarımsaklı yeşil fasulye ve adaçayı ile yavaş yavaş kavrulmuş tavuğu kadar uzun sürmez, ancak her iki tarif de soğuk bir kış akşamında eşit derecede tatmin edicidir.
Yavaş bir pişiriciye sahip olan herkes, yaban turpu kreması veya baharatlı siyah fasulye ve tatlı patates biberli herhangi bir tencereye bezelye çorbasına bu yavaş yaklaşımı nasıl uygulayacağını zaten biliyor.
Tatlılar, Kim Severson tarafından uyarlanan ve fırında bir buçuk saat süren Margarita Velasco’nun balkabağı turtası gibi düşük ve yavaş olabilir. ve birkaç saat soğutma. Tatlı ve hızlı bir şey için, Sara Bonisteel tarafından uyarlanan, New Orleans’taki Brennan’s Restaurant’tan karamelize, nemli muz Foster her zaman vardır.
Tarifleri almak için kaydolmak istiyorsunuz. Ali Slagle’ın Yapışkan Mozzarella Sarımsaklı Ekmeğinin bir araya gelişini izleyebileceğiniz Instagram, YouTube ve TikTok’ta da bizi bulabilirsiniz. (Midenizin guruldamasına hazır olun!) Ve teknik yardıma ihtiyacınız varsa (Yazdıramıyor musunuz? Oturum açarken sorun mu yaşıyorsunuz?), cookcare@Haber adresine e-posta gönderebilirsiniz.
Elbette kimse bir bitki kadar derin ve yavaş değildir ve bazı güzel bitki atlama videolarıyla yavaş çekim yapmak çok rahatlatıcı, hatta büyüleyici olabilir. Bitki Bazlı Ocak, adınız Seymour olmadığı sürece her şey yolunda ve güzel.
Sam Cuma günü dönecek ve Pazartesi günü görüşürüz.