Birkaç ay önce, bu harika haber bülteni için konu ararken, kullanmakta zorlandıkları malzemeler hakkında kitlelere bir anket yaptım (okudum: Instagram’daki insanlara sordum). Sağır edici “domates salçası” tepkileri korosu göz ardı edilemezdi.
Kilerin vazgeçilmezi olan domates salçası, tohumları ve kabukları soyulmuş ve mümkün olduğu kadar fazla nemi çıkarmak için tekrar pişirilmiş, yavaş pişirilmiş domateslerden yapılan kalın, konsantre bir püredir.
Tüm bu umaminin vaadi, herhangi bir somut plan olmadan 4,5 onsluk bir tüp veya 6 onsluk bir kutu almanıza neden olabilir.
Tabii ki, bir kutunun veya tüpün tamamını gerektiren tarifler en az dirençli yoldur. Bunların arasında Ali Slagle’ın Keçi Peynirli Domates Mercimek Çorbası da var; bu çorbanın derin tatlı ve tuzlu nitelikleri, tatları daha da yoğunlaştırmak için domates salçasının sarımsak ve soğanla pişirilmesinden geliyor. Elizabeth adlı bir okuyucu çorba hakkında “Çok kolay, ucuz ve lezzetli, derin bir tada sahip” diye yazdı.
Ali, doyurucu ve rahatlatıcı görünümüne rağmen hazırlanması sadece 20 dakika süren, zengin ve doyurucu bir güveç olan Fasulye ve Sebze alla Votka tarifinde de aynı stratejiyi kullanıyor. Yasmin Fahr, yeni rokalı baharatlı domatesli makarna tarifinde, ateşli sos için bir tüp domates salçası ve ezilmiş Calabria biberi kullanıyor.
Ancak gerçek şu ki, verimli bir şekilde saklarsanız, bir kutuyu tek seferde tüketmeniz gerekmez. İsrafı (ve utanmayı) önlemek için, parşömen kaplı bir tabağa bir çorba kaşığı macun koyun ve katılaşana kadar dondurucuya koyun. Dondurulmuş damlaları bir kapta veya fermuarlı torbada saklayın, böylece macunun hemen elinizin altında olmasını ve açtığınız kadar taze olmasını sağlayın.
Daha sonra birden fazla tarif içerecek şekilde genişletebilirsiniz. 6 onsluk bir kutu yaklaşık 12 yemek kaşığı domates salçası içerir; bunu Ali’nin Cacciatore Mercimek (üç yemek kaşığı), Vejetaryen Bolognese (dört yemek kaşığı) ve Peynirli Fasulye ve Domates Güveci (üç yemek kaşığı) ve ayrıca Naz Deravian’ın yapmak için kullanabilirsiniz. Domatesli Yumurta Pilavı (iki yemek kaşığı).
Kilerin vazgeçilmezi olan domates salçası, tohumları ve kabukları soyulmuş ve mümkün olduğu kadar fazla nemi çıkarmak için tekrar pişirilmiş, yavaş pişirilmiş domateslerden yapılan kalın, konsantre bir püredir.
Tüm bu umaminin vaadi, herhangi bir somut plan olmadan 4,5 onsluk bir tüp veya 6 onsluk bir kutu almanıza neden olabilir.
Tabii ki, bir kutunun veya tüpün tamamını gerektiren tarifler en az dirençli yoldur. Bunların arasında Ali Slagle’ın Keçi Peynirli Domates Mercimek Çorbası da var; bu çorbanın derin tatlı ve tuzlu nitelikleri, tatları daha da yoğunlaştırmak için domates salçasının sarımsak ve soğanla pişirilmesinden geliyor. Elizabeth adlı bir okuyucu çorba hakkında “Çok kolay, ucuz ve lezzetli, derin bir tada sahip” diye yazdı.
Ali, doyurucu ve rahatlatıcı görünümüne rağmen hazırlanması sadece 20 dakika süren, zengin ve doyurucu bir güveç olan Fasulye ve Sebze alla Votka tarifinde de aynı stratejiyi kullanıyor. Yasmin Fahr, yeni rokalı baharatlı domatesli makarna tarifinde, ateşli sos için bir tüp domates salçası ve ezilmiş Calabria biberi kullanıyor.
Ancak gerçek şu ki, verimli bir şekilde saklarsanız, bir kutuyu tek seferde tüketmeniz gerekmez. İsrafı (ve utanmayı) önlemek için, parşömen kaplı bir tabağa bir çorba kaşığı macun koyun ve katılaşana kadar dondurucuya koyun. Dondurulmuş damlaları bir kapta veya fermuarlı torbada saklayın, böylece macunun hemen elinizin altında olmasını ve açtığınız kadar taze olmasını sağlayın.
Daha sonra birden fazla tarif içerecek şekilde genişletebilirsiniz. 6 onsluk bir kutu yaklaşık 12 yemek kaşığı domates salçası içerir; bunu Ali’nin Cacciatore Mercimek (üç yemek kaşığı), Vejetaryen Bolognese (dört yemek kaşığı) ve Peynirli Fasulye ve Domates Güveci (üç yemek kaşığı) ve ayrıca Naz Deravian’ın yapmak için kullanabilirsiniz. Domatesli Yumurta Pilavı (iki yemek kaşığı).