Cumartesi akşamı konuklar Jenna Zhang ve Irene Kim'in Astoria, Queens'teki dairesine akın ederken, kimsenin önlerinde duran ham malzemelerin çeşitliliği – mermer söğüş etler; balık tofu ve yuvarlanmış, kızartılmış deriler; Çin lâhanası; dolgun pembe pirinç kekleri; ve ramen eriştesi.
Arkadaşlar eski anıları anlatırken, planları tartışırken ve en önemli soruyu sorarken arka planda elektronik dans müziği mırıldanıyordu: “Nasılsın?” O kadar uzun zaman oldu ki.” Bir Yeni Yıl partisi için erkenden toplandılar ve güveç yediler. Çin diasporasının genç üyeleri ve gittikçe artan bir şekilde Asyalı Amerikalılar tarafından bir kutlama yemeği olarak yaygın olarak beğeniliyor.
Çin'de Cumartesi günü başlayan Yeni Ay Yılı, seyahatlerin yoğun olduğu bir dönemdir ve çoğu kişi için yılın eve dönebilecekleri tek zamanıdır. Yurt dışında yaşayan insanlar için seyahat, maddi veya zamansal nedenlerden dolayı imkansız olabilir. Ve ebeveynlerinden daha az gelenekçi olan birçok insan, geleneksel ev ziyaretinden tamamen vazgeçiyor.
Tatil nerede kutlanırsa kutlansın, Hot Pot sevdiklerinize ve seçilmiş aileye aynı dumanı tüten kasenin etrafında toplanma, ortak et suyuna herkesin kapabileceği malzemeleri ekleme ve porsiyonları birbirine hazırlama fırsatı sunuyor. Hem yemek hem de gösteridir ve samimiyeti ve nostaljiyi teşvik eder. (Güveç, Çin ev yemeklerinin temelini oluşturan, aile üyeleri arasında paylaşılan bir akşam yemeğidir ve Asya'nın her yerinde çeşitleri vardır.)
Bayan Zhang, ebeveynleri ve altı kardeşi için Ay Yeni Yılı kutladıkları tek tatildi – “gerçekçi olarak, hepimizin bir arada olduğu tek zamandı” dedi – ve güveç her zaman masanın üzerindeydi.
Ancak yemek, Koreli Amerikalı olan ve güveçle Bayan Zhang gibi arkadaşları aracılığıyla tanışan Bayan Kim'e pek tanıdık gelmedi. (En yakın arkadaşlar oda arkadaşı oldu. Her ikisi de 23 yaşında olan iki kadının, her gece birbirlerine pişirdikleri akşam yemeklerine adanmış popüler bir TikTok hesabı var.)
Bayan Kim, “Onu gerçekten çok seviyorum” dedi. “Ve artık ne zaman bir şeyi kutlasak, güvecimiz oluyor.”
Seattle'daki Pike Place Market'te çalışan 22 yaşındaki Tansy Huang, havalar soğuduğunda annesinin aile için her zaman güveç yaptığını söyledi. “Güveç birbirimize değer vermenin, bizi sıcak ve sağlıklı tutmanın bir yoluydu” dedi.
Köfte ve bütün balık gibi geleneksel Yeni Yıl yemeklerinin aksine, güvecin hazırlanması kolaydır; birden fazla yemek hazırlayacak alanı veya deneyimi olmayan gençler için bir artı. Siz sadece malzemeleri yıkayıp hazırlıyorsunuz, gerisini misafirleriniz hallediyor.
Geleneksel Çin tıbbında uzmanlaşmış beslenme terapisti ve şef olan 27 yaşındaki Zoey Gong, 11 yıl önce Çin'den Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı ve birçok arkadaşı gibi onun da burada ailesi yok. Geçen yıl beş güveç partisine ev sahipliği yaptı ve doğum günü ve Şükran Günü'nde yemeğin yanında çaldı.
“Balık ve diğer şeylerle geleneksel bir Yeni Yıl yemeği hazırlamak çok iş gerektiriyor” dedi, “bu nedenle kutlama için güveç kullanmak çok daha kolay.”
Yemeği ocakta hazırlayan Bayan Zhang ve Bayan Kim, yakın zamanda ayrı et suyu hazırlamak için yin-yang şekline bölünmüş geleneksel bir güveç satın aldı. (Henüz belirli bir cihaza yatırım yapmaya hazır olmayan pek çok genç şef, doğaçlama yapıyor ve hatta çoklu pişirici kullanıyor.)
Geçen hafta oda arkadaşlarının akşam yemeğinde, Jenna'nın “her ihtimale karşı” kendi baharat karışımını eklediği, paketlenmiş et suyundan yapılmış doyurucu domates suyuyla doldurulmuştu. Tencerenin yarısına, Sichuan tarzı güvecin ayırt edici özelliği olan, uyuşturucu derecede baharatlı ve parlak kırmızı olan biraz málà suyu ekledi. Baharat sevmeyenler için başka bir masada ikinci bir tencere kaynıyordu.
Chapel Hill'deki Kuzey Carolina Üniversitesi'nde tarih profesörü olan Michelle King, güvecin en büyük çekiciliğinin birlikteliği teşvik etmesi olduğunu söyledi. “Bu, yeme şeklinizde” dedi, “kutlama ve topluluk duygusu.”
Malzemeleri dilediğiniz gibi seçebilirsiniz, ancak birkaç gereklilik vardır: Başka birinin etrafa dağılmış eriştelerini alıp tekrar tabağa koyabilmelisiniz. Çiğ etle dolu yemek çubuklarınızı tenceredeki başkasının yemek çubuklarıyla çarpmaktan çekinmemelisiniz. Masanın üzerinden uzanıp yapraklı yeşilliklerin sonuncusunu itmeye, ardından Bayan Kim'in deyimiyle “çöp bidonuna dalmaya” ve artık koyulaşmış et suyunda yüzen son et parçalarını aramaya hazır olmalısınız. Ve yemek gerektirdiği sürece oyalanmalısınız (konuşarak, yemek pişirerek, yemek yiyerek).
Bayan King, “Bunu yapmak için aileden olmanıza gerek yok” dedi. Ancak şunu ekledi: “Bunu tek başına yapamazsın. Başkalarıyla güveç yapmalısın.
Arkadaşlar eski anıları anlatırken, planları tartışırken ve en önemli soruyu sorarken arka planda elektronik dans müziği mırıldanıyordu: “Nasılsın?” O kadar uzun zaman oldu ki.” Bir Yeni Yıl partisi için erkenden toplandılar ve güveç yediler. Çin diasporasının genç üyeleri ve gittikçe artan bir şekilde Asyalı Amerikalılar tarafından bir kutlama yemeği olarak yaygın olarak beğeniliyor.
Çin'de Cumartesi günü başlayan Yeni Ay Yılı, seyahatlerin yoğun olduğu bir dönemdir ve çoğu kişi için yılın eve dönebilecekleri tek zamanıdır. Yurt dışında yaşayan insanlar için seyahat, maddi veya zamansal nedenlerden dolayı imkansız olabilir. Ve ebeveynlerinden daha az gelenekçi olan birçok insan, geleneksel ev ziyaretinden tamamen vazgeçiyor.
Tatil nerede kutlanırsa kutlansın, Hot Pot sevdiklerinize ve seçilmiş aileye aynı dumanı tüten kasenin etrafında toplanma, ortak et suyuna herkesin kapabileceği malzemeleri ekleme ve porsiyonları birbirine hazırlama fırsatı sunuyor. Hem yemek hem de gösteridir ve samimiyeti ve nostaljiyi teşvik eder. (Güveç, Çin ev yemeklerinin temelini oluşturan, aile üyeleri arasında paylaşılan bir akşam yemeğidir ve Asya'nın her yerinde çeşitleri vardır.)
Bayan Zhang, ebeveynleri ve altı kardeşi için Ay Yeni Yılı kutladıkları tek tatildi – “gerçekçi olarak, hepimizin bir arada olduğu tek zamandı” dedi – ve güveç her zaman masanın üzerindeydi.
Ancak yemek, Koreli Amerikalı olan ve güveçle Bayan Zhang gibi arkadaşları aracılığıyla tanışan Bayan Kim'e pek tanıdık gelmedi. (En yakın arkadaşlar oda arkadaşı oldu. Her ikisi de 23 yaşında olan iki kadının, her gece birbirlerine pişirdikleri akşam yemeklerine adanmış popüler bir TikTok hesabı var.)
Bayan Kim, “Onu gerçekten çok seviyorum” dedi. “Ve artık ne zaman bir şeyi kutlasak, güvecimiz oluyor.”
Seattle'daki Pike Place Market'te çalışan 22 yaşındaki Tansy Huang, havalar soğuduğunda annesinin aile için her zaman güveç yaptığını söyledi. “Güveç birbirimize değer vermenin, bizi sıcak ve sağlıklı tutmanın bir yoluydu” dedi.
Köfte ve bütün balık gibi geleneksel Yeni Yıl yemeklerinin aksine, güvecin hazırlanması kolaydır; birden fazla yemek hazırlayacak alanı veya deneyimi olmayan gençler için bir artı. Siz sadece malzemeleri yıkayıp hazırlıyorsunuz, gerisini misafirleriniz hallediyor.
Geleneksel Çin tıbbında uzmanlaşmış beslenme terapisti ve şef olan 27 yaşındaki Zoey Gong, 11 yıl önce Çin'den Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı ve birçok arkadaşı gibi onun da burada ailesi yok. Geçen yıl beş güveç partisine ev sahipliği yaptı ve doğum günü ve Şükran Günü'nde yemeğin yanında çaldı.
“Balık ve diğer şeylerle geleneksel bir Yeni Yıl yemeği hazırlamak çok iş gerektiriyor” dedi, “bu nedenle kutlama için güveç kullanmak çok daha kolay.”
Yemeği ocakta hazırlayan Bayan Zhang ve Bayan Kim, yakın zamanda ayrı et suyu hazırlamak için yin-yang şekline bölünmüş geleneksel bir güveç satın aldı. (Henüz belirli bir cihaza yatırım yapmaya hazır olmayan pek çok genç şef, doğaçlama yapıyor ve hatta çoklu pişirici kullanıyor.)
Geçen hafta oda arkadaşlarının akşam yemeğinde, Jenna'nın “her ihtimale karşı” kendi baharat karışımını eklediği, paketlenmiş et suyundan yapılmış doyurucu domates suyuyla doldurulmuştu. Tencerenin yarısına, Sichuan tarzı güvecin ayırt edici özelliği olan, uyuşturucu derecede baharatlı ve parlak kırmızı olan biraz málà suyu ekledi. Baharat sevmeyenler için başka bir masada ikinci bir tencere kaynıyordu.
Chapel Hill'deki Kuzey Carolina Üniversitesi'nde tarih profesörü olan Michelle King, güvecin en büyük çekiciliğinin birlikteliği teşvik etmesi olduğunu söyledi. “Bu, yeme şeklinizde” dedi, “kutlama ve topluluk duygusu.”
Malzemeleri dilediğiniz gibi seçebilirsiniz, ancak birkaç gereklilik vardır: Başka birinin etrafa dağılmış eriştelerini alıp tekrar tabağa koyabilmelisiniz. Çiğ etle dolu yemek çubuklarınızı tenceredeki başkasının yemek çubuklarıyla çarpmaktan çekinmemelisiniz. Masanın üzerinden uzanıp yapraklı yeşilliklerin sonuncusunu itmeye, ardından Bayan Kim'in deyimiyle “çöp bidonuna dalmaya” ve artık koyulaşmış et suyunda yüzen son et parçalarını aramaya hazır olmalısınız. Ve yemek gerektirdiği sürece oyalanmalısınız (konuşarak, yemek pişirerek, yemek yiyerek).
Bayan King, “Bunu yapmak için aileden olmanıza gerek yok” dedi. Ancak şunu ekledi: “Bunu tek başına yapamazsın. Başkalarıyla güveç yapmalısın.