Peru'nun en popüler tatlılarından birinin köken hikayesi, neredeyse adı kadar romantik: Suspiro a la Limeña, yani “Lima'lı bir kadının iç çekişi.”
Hikayeye göre, bir asırdan fazla bir süre önce şair José Gálvez Barrenechea'nın eşi onun için dulce de leche'ye benzer bir muhallebi hazırlamış ve üzerine beze eklemiş. Yemeği o kadar çok sevdi ki ona çağrıştırıcı adını verdi.
Davis'teki California Üniversitesi'nden tarih profesörü Charles Walker, “gençlik çağındaki kalbinizin çarptığı ve iç çektiğinizde” çıkarabileceğiniz sese gönderme yapıyor. “Bu bir aşk şimşeği.”
Suspiro de Limeña olarak da adlandırılan tatlı, birçok kişi tarafından şairin Peru'nun başkentine olan derin hayranlığının bir ifadesi olarak görülüyor. Bugün restoran menülerinin ve ev aşçılarının vazgeçilmezidir. Bir kutu buharlaştırılmış ve tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütten oluşur ve beze kırmızı porto şarabı ile tatlandırılır.
Yemek kitabı yazarı ve Londra'daki Ceviche de dahil olmak üzere Britanya'daki birçok Peru restoranının eski sahibi ve şefi Martin Allen Morales, “Çok zengin olduğu için suçluluk duygusu haline gelebilecek enfes bir tatlı” dedi. Yemeğin muhtemelen Moors, Kuzey Afrikalılar ve İtalyanlar da dahil olmak üzere uluslararası etkileri olduğunu söyledi. “Taşıdığı tatlar açısından çok baştan çıkarıcı.”
Ancak bu tatlının kökenine ilişkin ayrıntılar sayısız yeniden anlatımda kayboluyor. Perulu yemek tarihçisi Rosario Olivas Weston, hikayeye ilk referansın 1994 tarihli Peru yemek kitabı “El Perú y Sus Manjares”te yayınlandığını söyledi. Kitap, ünlü şair ve eşinin de aralarında bulunduğu, yazarın ailesi ve arkadaşlarından alınan yemek tariflerinin bir derlemesiydi.
Pasta şefi Rocio Pereira, Lima'da bir gençti ve tatlıyı yumuşatmak için daha fazla yumurta sarısı ekleyerek tatlıyı denemeye başladı. 2009 yılında Miami'de bir restoran grubunun sahibiyle tanıştı ve restoranları için Suspiro a la Limeña'yı satmaya başladı. O zamandan beri evinin mutfağını ticari bir işletmeye dönüştürdü ve burada grup ve bölgedeki diğer restoranlar için günde yaklaşık 400 fincan Suspiro a la Limeña hazırlıyor. Servis yapmadan önce tatlının üzerine taze beze konulduğunu söyledi.
Bayan Pereira İspanyolca olarak “Suspiro bizim amiral gemisi tatlımızdır” dedi. Ayrıca Miami'deki fırını Delizzia aracılığıyla teslim alma siparişlerini de hazırlıyor.
Boca Raton ve Fort Lauderdale, Florida'daki kuzeni restoranlarında şef ve ortak sahibi Danny Kou, çarkıfelek meyvesi gibi meyveler kullanarak Suspiro'ya başka tatlar katmayı seviyor. Hatta bir keresinde beze, mor mısırdan yapılan bir Peru içeceği olan chicha morada indirgemesini bile eklemişti.
Bay Kou İspanyolca şunları söyledi: “Bu evde yapmayı öğrendiğim bir tatlı ve mutfak tezgahına ulaşmak için bir sandalyenin üzerinde durup büyükannemle suspiro yapmayla ilgili güzel anıları hatırlatıyor.”
Hikayeye göre, bir asırdan fazla bir süre önce şair José Gálvez Barrenechea'nın eşi onun için dulce de leche'ye benzer bir muhallebi hazırlamış ve üzerine beze eklemiş. Yemeği o kadar çok sevdi ki ona çağrıştırıcı adını verdi.
Davis'teki California Üniversitesi'nden tarih profesörü Charles Walker, “gençlik çağındaki kalbinizin çarptığı ve iç çektiğinizde” çıkarabileceğiniz sese gönderme yapıyor. “Bu bir aşk şimşeği.”
Suspiro de Limeña olarak da adlandırılan tatlı, birçok kişi tarafından şairin Peru'nun başkentine olan derin hayranlığının bir ifadesi olarak görülüyor. Bugün restoran menülerinin ve ev aşçılarının vazgeçilmezidir. Bir kutu buharlaştırılmış ve tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütten oluşur ve beze kırmızı porto şarabı ile tatlandırılır.
Yemek kitabı yazarı ve Londra'daki Ceviche de dahil olmak üzere Britanya'daki birçok Peru restoranının eski sahibi ve şefi Martin Allen Morales, “Çok zengin olduğu için suçluluk duygusu haline gelebilecek enfes bir tatlı” dedi. Yemeğin muhtemelen Moors, Kuzey Afrikalılar ve İtalyanlar da dahil olmak üzere uluslararası etkileri olduğunu söyledi. “Taşıdığı tatlar açısından çok baştan çıkarıcı.”
Ancak bu tatlının kökenine ilişkin ayrıntılar sayısız yeniden anlatımda kayboluyor. Perulu yemek tarihçisi Rosario Olivas Weston, hikayeye ilk referansın 1994 tarihli Peru yemek kitabı “El Perú y Sus Manjares”te yayınlandığını söyledi. Kitap, ünlü şair ve eşinin de aralarında bulunduğu, yazarın ailesi ve arkadaşlarından alınan yemek tariflerinin bir derlemesiydi.
Pasta şefi Rocio Pereira, Lima'da bir gençti ve tatlıyı yumuşatmak için daha fazla yumurta sarısı ekleyerek tatlıyı denemeye başladı. 2009 yılında Miami'de bir restoran grubunun sahibiyle tanıştı ve restoranları için Suspiro a la Limeña'yı satmaya başladı. O zamandan beri evinin mutfağını ticari bir işletmeye dönüştürdü ve burada grup ve bölgedeki diğer restoranlar için günde yaklaşık 400 fincan Suspiro a la Limeña hazırlıyor. Servis yapmadan önce tatlının üzerine taze beze konulduğunu söyledi.
Bayan Pereira İspanyolca olarak “Suspiro bizim amiral gemisi tatlımızdır” dedi. Ayrıca Miami'deki fırını Delizzia aracılığıyla teslim alma siparişlerini de hazırlıyor.
Boca Raton ve Fort Lauderdale, Florida'daki kuzeni restoranlarında şef ve ortak sahibi Danny Kou, çarkıfelek meyvesi gibi meyveler kullanarak Suspiro'ya başka tatlar katmayı seviyor. Hatta bir keresinde beze, mor mısırdan yapılan bir Peru içeceği olan chicha morada indirgemesini bile eklemişti.
Bay Kou İspanyolca şunları söyledi: “Bu evde yapmayı öğrendiğim bir tatlı ve mutfak tezgahına ulaşmak için bir sandalyenin üzerinde durup büyükannemle suspiro yapmayla ilgili güzel anıları hatırlatıyor.”