Günaydın Son zamanlarda Pazar carne asada’m için kiraz domates salsa yaptım (yukarıda): domatesler (ikiye bölünmüş), küçük bir kırmızı soğan (dilimlenmiş), bir avuç kişniş (doğranmış) ve birkaç misket limonu (sıkılmış). Daha pahalı olan etek veya askı biftek yerine aldığım kanat etini kızartırken karışımı tuzlayıp bekletiyorum. Sonra (dinlenmiş) dilimlenmiş eti salsa, ılık un ekmeği, acı sos ve krema ile servis ediyorum. Bu, bir Pazar akşamı vakit geçirmek için olağanüstü bir yol ve bu deneyimi size çekinmeden tavsiye ediyorum.
Bu salsa aynı zamanda bu tinga de pollo veya tortillaya dizilmiş bu vegan chorizo ile harika gidiyor. Soğan, sarımsak ve bol kimyonla pişirilen siyah fasulyeyi de çok severim. Bu salsa bir yıldız.
Ve Pazar bittiğinde, haftanın geri kalanını sabırsızlıkla bekleyebiliriz.
Pazartesi
Kay Chun’un Susamlı Vinaigrette ile Kabak Ispanak Salatası için yeni tarifi, yeşil salatayı ana yemekler saflarına yükseltmek için kavrulmuş kabocha kabağı kullanıyor. Mükemmel bir sezon dışı yemek, baharın başlangıcında bir kış dokunuşu.
Çarşamba
Bir carbonara, hafta içi harika bir akşam yemeğidir ve Anna Francese Gasse’nin Enginar Carbonara’sı, enginar göbeği eklenmesiyle nasıl ekstra iyi olabileceğini gösteriyor. İsteğe bağlı, ancak son adımı her zaman servis etmeden hemen önce makarnaya çiğ yumurta sarısı ekleyerek atıyorum.
Perşembe
Dediğim gibi, her zaman tariflere göre yemek yapmam, sen de yapmamalısın. Yeni Meksika sıcak yemeği için bu yönergeler, başlamak için mükemmel bir yerdir. Esasen yuvarlanmış enchiladalardır ve ekstra peynirle iyi iş çıkarırlar.
Cuma
Ardından haftasonuna, Mark Bittman’ın Manhattan’ın İkinci Bulvarı’ndaki Grand Sichuan Restaurant’ta servis edilen mükemmel bir yemeğin uyarlaması olan mükemmel Sichuan Chicken and Chilies tarifi ile başlayabilirsiniz. (Bir dahaki sefere kızarmış pilav veya biber dolması yaptığınızda dondurucuda biraz olması için fazladan pirinç yapmayı unutmayın.)
Haberler Cooking’te bu hafta pişirebileceğiniz binlerce tarif daha sizi bekliyor. Evet, onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler işimizi destekler ve devam etmesine izin verir. Henüz yapmadıysanız, umarım bugün kaydolursunuz. Tam Erişim teklifimiz sırasında yemek pişirme de dahil olmak üzere tam Times deneyimi için özel bir fiyat sunuyoruz. Çok teşekkürler.
Teknolojimizle ilgili herhangi bir sorunla karşılaşırsanız insanlar hizmetinizdedir. Cookcare@Haber adresinden bize yazın. Birisi sizinle temasa geçecektir. Mecazi bir elma teslim etmek veya beni dartla vurmak istersen, bana foodeditor@Haber adresinden e-posta gönder. Her mektuba cevap veremem. Ama elime geçenleri okuyorum.
Havuçlu kek veya coq au vin ile ilgisi yok ama WoodenBoat Magazine’den Lawrence W. Cheek beni Sam Devlin’in küçük iş nakliyecisi Tugzilla ile tanıştırdı ve yaptığına sevindim.
Ah Tanrım, Vince Aletti’nin geçen hafta The New Yorker için yazdığı Tina Barney’nin ilk fotoğrafları. 22 Nisan’a kadar New York’taki Kasmin Gallery’de görülebilirler.
İşte Financial Times’tan Sara Semic, 18. yüzyıl İngiliz kraliyet mahkemesinin bize kırmızı halıda yürümenin “kuralları” hakkında neler söyleyebileceğini anlatıyor. Büyüleyici.
Sonunda, 1950’de bugün, Teddy Pendergrass doğdu. (2010’da 59 yaşında öldü. Jon Pareles ölüm ilanını The Times için yazdı.) Burada “Close the Door” şarkısını söylüyor ve rica ederim. Julia Moskin sizi Pazartesi günü karşılayacak ve ben de Cuma günü döneceğim.
Bu salsa aynı zamanda bu tinga de pollo veya tortillaya dizilmiş bu vegan chorizo ile harika gidiyor. Soğan, sarımsak ve bol kimyonla pişirilen siyah fasulyeyi de çok severim. Bu salsa bir yıldız.
Ve Pazar bittiğinde, haftanın geri kalanını sabırsızlıkla bekleyebiliriz.
Pazartesi
Kay Chun’un Susamlı Vinaigrette ile Kabak Ispanak Salatası için yeni tarifi, yeşil salatayı ana yemekler saflarına yükseltmek için kavrulmuş kabocha kabağı kullanıyor. Mükemmel bir sezon dışı yemek, baharın başlangıcında bir kış dokunuşu.
Çarşamba
Bir carbonara, hafta içi harika bir akşam yemeğidir ve Anna Francese Gasse’nin Enginar Carbonara’sı, enginar göbeği eklenmesiyle nasıl ekstra iyi olabileceğini gösteriyor. İsteğe bağlı, ancak son adımı her zaman servis etmeden hemen önce makarnaya çiğ yumurta sarısı ekleyerek atıyorum.
Perşembe
Dediğim gibi, her zaman tariflere göre yemek yapmam, sen de yapmamalısın. Yeni Meksika sıcak yemeği için bu yönergeler, başlamak için mükemmel bir yerdir. Esasen yuvarlanmış enchiladalardır ve ekstra peynirle iyi iş çıkarırlar.
Cuma
Ardından haftasonuna, Mark Bittman’ın Manhattan’ın İkinci Bulvarı’ndaki Grand Sichuan Restaurant’ta servis edilen mükemmel bir yemeğin uyarlaması olan mükemmel Sichuan Chicken and Chilies tarifi ile başlayabilirsiniz. (Bir dahaki sefere kızarmış pilav veya biber dolması yaptığınızda dondurucuda biraz olması için fazladan pirinç yapmayı unutmayın.)
Haberler Cooking’te bu hafta pişirebileceğiniz binlerce tarif daha sizi bekliyor. Evet, onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler işimizi destekler ve devam etmesine izin verir. Henüz yapmadıysanız, umarım bugün kaydolursunuz. Tam Erişim teklifimiz sırasında yemek pişirme de dahil olmak üzere tam Times deneyimi için özel bir fiyat sunuyoruz. Çok teşekkürler.
Teknolojimizle ilgili herhangi bir sorunla karşılaşırsanız insanlar hizmetinizdedir. Cookcare@Haber adresinden bize yazın. Birisi sizinle temasa geçecektir. Mecazi bir elma teslim etmek veya beni dartla vurmak istersen, bana foodeditor@Haber adresinden e-posta gönder. Her mektuba cevap veremem. Ama elime geçenleri okuyorum.
Havuçlu kek veya coq au vin ile ilgisi yok ama WoodenBoat Magazine’den Lawrence W. Cheek beni Sam Devlin’in küçük iş nakliyecisi Tugzilla ile tanıştırdı ve yaptığına sevindim.
Ah Tanrım, Vince Aletti’nin geçen hafta The New Yorker için yazdığı Tina Barney’nin ilk fotoğrafları. 22 Nisan’a kadar New York’taki Kasmin Gallery’de görülebilirler.
İşte Financial Times’tan Sara Semic, 18. yüzyıl İngiliz kraliyet mahkemesinin bize kırmızı halıda yürümenin “kuralları” hakkında neler söyleyebileceğini anlatıyor. Büyüleyici.
Sonunda, 1950’de bugün, Teddy Pendergrass doğdu. (2010’da 59 yaşında öldü. Jon Pareles ölüm ilanını The Times için yazdı.) Burada “Close the Door” şarkısını söylüyor ve rica ederim. Julia Moskin sizi Pazartesi günü karşılayacak ve ben de Cuma günü döneceğim.