Ocak ayında soğuk bir Salı öğleden sonra, dört kadın Brooklyn, Greenpoint’teki Guernsey Caddesi’nden aşağı indi. Bento kutuları ve yeşil çayın servis edildiği bir Japon kafe ve dükkanı olan Acre’de öğle yemeğini yeni bitirmişlerdi ve yakınlarda üç Japon şirketinin daha bulunduğu yeni bir depo olan 50 Norman’a gittiler.
Hepsi Japon göçmen olan kadınlar, Acre’de akşam yemeği yemiş olan ve depoyu Instagram’da gördükten sonra ziyaret etmekle ilgilenen arkadaşları Chieko Koie’nin tavsiyesi üzerine New Jersey’den seyahat etmişlerdi.
Grubun 50 Norman’daki ilk durağı, tipik olarak kurutulmuş balık, deniz yosunu ve mantar gibi malzemelerle yapılan bir çorba tabanı olan dashi satan Dashi Okume idi. 1871’de Tokyo’da açılan şirket, çeşitli hazır dashi toz karışımlarının yanı sıra müşterilerin kendilerinin yapabileceği kuru içerikli kaplar sunuyor. Bayan Koie, “Japon halkı için yemek hazırlamak için dashi çok önemlidir” dedi. “Brooklyn’de bir ev parçası gibi.”
Kadınlar daha sonra, Kyoto gibi Japon sanatçılar ve tasarımcılar tarafından yapılmış nesnelerin satıldığı bir mağaza ve galeri alanı olan Cibone’daki yüksek fiyatlı küratörlü ürünleri incelediler. Bitirdiklerinde, bölgede bir bakkal, bir çay salonu ve bir sake dükkanı da dahil olmak üzere ziyaret edilecek birkaç başka Japon yeri vardı.
Greenpoint’in yaratıcı sahnesine ve Williamsburg ile Manhattan’a olan yakınlığına ilgi duyan Japon göçmenler ve girişimciler, Pierogi mağazaları ve Polonyalı Göçmenlerden gelen Polonyalı fırınlarıyla geleneksel olarak “Küçük Polonya” olarak bilinen bu mahallede yeni bir kültürel değişimin parçası. 20. yüzyılda mahalle. Şimdi, Greenpoint ile Norman Avenue ve Guernsey ile West Street arasındaki kabaca yedi blokluk bir alanda bir dizi modern Japon şirketi ortaya çıktı.
Ve Japonların yanı sıra Japonseverler ve diğer kültürel araştırmacılar bölgeye sürüler halinde akın ediyor. Bazıları, Hiroko Schappert gibi mahalleyi evleri yapmış.
Osaka’da büyüyen ve 13 yıl önce kocasıyla birlikte Greenpoint’e taşınan Bayan Schappert, “Kızım, insanların yanından geçerken bana ‘Sen Japonca konuşuyorsun’ diye fısıldıyor” dedi. “Ve Japonya’dan buraya bir iş ya da her neyse, bir aile olarak taşınan birçok insan görüyorum. Sanırım güvenlik nedenleriyle ve orada daha fazla topluluk olduğu için Greenpoint’e taşınıyorlar.”
Greenpoint, Japon kültürü için bir ileri karakol olarak hizmet veren ilk Brooklyn mahallesi değil. Birkaç kilometre güneyde, Sunset Park’taki sahil kompleksi Industry City’de, 2018’de yiyecek tezgahları, dükkanlar ve bir çatı katıyla açılan bir Japon pazarı olan Japan Village yer almaktadır. Bu, Manhattan’ın Doğu Köyü’ndeki Japon yiyecek ve içecek sahnesinin arkasındaki girişimci ve öncü Tony Yoshida’nın buluşudur.
Yaklaşık on yıl öncesine kadar, Bay Yoshida’nın alanı, St. Marks Place ve Third Avenue yakınlarındaki Stuyvesant Caddesi, şehirdeki Küçük Tokyo konseptine en yakın şeydi. Ancak bugün, Yoshida-san ve diğerleri, daha modern hassasiyetlere sahip genç nesillere hitap eden yeni bir başlangıç için Brooklyn’e baktığından, bölgede çok az restoran kaldı.
New York’tan New York’a taşındıktan sonra moda ve yemek yazarı olan Yumi Komatsu, “East Village’daki Japon işletmeleri, Batılıların Asya vizyonunu yansıtan geleneksel bir retro ‘Japon’ türü gibi eski Japonya’yı yeniden yaratmaya çalışıyorlardı” dedi. 2005 yılında Japonya ve Greenpoint’te çok zaman geçiriyor.
50 Greenpoint’in en büyük ve en seçkin Japon yerleşim yeri olan Norman, tek bir binada yer alan Japan Village’ın aksine, birkaç bitişik sokağa yayılan büyüyen topluluk için bir tür çekirdek görevi görüyor.
50 Norman’a yaklaşık iki dakikalık yürüme mesafesinde kaliteli yemek sunan Japon restoranı Rule of Thirds ve köşede bir sake dükkanı olan Bin Bin Sake var. İki yıllık bir çay dükkanı olan Kettl, Japonya’dan ithal edilen çayı ve sahiplerinden biri olan Minami Mangan tarafından yapılan geleneksel Japon çömleklerini satıyor.
Kocası ve Kettl’in ortak sahibi Zach Mangan, müşterilerin bölgeye bir tür “hac” olarak gördüğünü anlatıyor. “İnsanların 50 Norman çantası olacak, üçte bir kuralından arta kalanlarını alacaklar” dedi. “Bu şekilde gerçekten sinerjik ve bence hepimiz birbirimizin işine de saygı duyuyoruz.”
Japon yemekleri ve onigiri (pirinç topları) satan küçük bir aile işletmesi olan Mitsuki Japon Pazarı geçen yaz açıldı. On yıl önce Çin’den New York’a taşınan sahiplerden biri olan Jay Cao, “Ben bir Japon yemek aşığıyım ve Manhattan’daki Japon pazarlarını seviyorum” dedi. “Pandemiden bu yana Asya’da nefret suçları arttı, bu nedenle topluluğumuza sevgimizi göstermek ve Asya kültürünü paylaşmak istiyoruz.”
Ancak Greenpoint’te Japon sahnesini yönlendiren bir oyuncu varsa, o da Aki Miyazono’dur. 2019 baharında tasarımcı, mimar ve girişimci orada bir bina satın aldı ve zemin katta bir kafe açtı. Üst katlarda aralarında birçok Japon şef ve tasarımcının da bulunduğu arkadaşlarına test mutfağı da dahil olmak üzere ortak çalışma alanları teklif etti.
2020’de iki Japon kadın Nami Torimaru ve Ayaka Suzuki kafeyi devraldı ve adını Acre olarak değiştirdi. İkili, burayı ev yapımı Japon yemeklerinden oluşan yeni bir menü ile lüks kiler ürünleri ve Japon seramikleri satan şık bir butik haline getirdi. Geçen ay New Jersey’den gelen dört Japon kadından biri olan Mari Yoshida, Acre’nin yemeklerini “gerçek Japon yemeği” olarak tanımladı.
Pandemiden önce Bay Miyazono iş için çok seyahat ediyordu. Ancak diğer pek çok New Yorklu gibi, son birkaç yılı hayatını yeniden değerlendirmek için kullandı. “Eşim ve ben asla Japonya’ya dönmemeye karar verdik; Greenpoint, yaşamak isteyeceğimiz en son yer,” dedi Bay Miyazono. “Burada güzel bir topluluk oluşturmak istiyorum.”
Bu amaçla, şef Yuu Shimano’nun bu baharda McCarren Park’ın kuzey ucunda açılacak olan yeni Fransız-Japon restoranı için bir yer bulmasına yardım etti. Ancak Bay Miyazono, 50 Norman deposunu çalışır duruma getirdiğinde gerçekten iz bıraktı.
Arkadaşı şef Yuji Tani, Tokyo’dan New York’a taşındığında, ünlü restoranı House’un Brooklyn’de bir şubesini açmak istedi. Bay Miyazono, 50 Norman’da bir kira kontratı almasına yardım etti. Ancak 3.500 metrekarelik alan, Bay Tani’nin planladığı sekiz kişilik tadım tezgahı için çok büyüktü, bu nedenle Bay Tani, Dashi mağazasının sahiplerinden ve tasarım mağazasının kira sözleşmesini paylaşmalarını istedi.
Gelecek baharda Miyazono-san, deponun diğer tarafında bar oturma yerleri ve salon atmosferi olan bir Japon karabuğday soba dükkanı açmayı planlıyor. Towari markası altında donmuş soba eriştesi paketleri Dashi Okume’de satılıyor. Bay Miyazono, 50 Norman’ın arkasını çeşitli mağaza ve restoranlarla doldurmayı planladığını söyledi.
Vizyonu, Greenpoint’te kendisiyle ilgisi olmayan diğer birkaç Japon restoranı açılışıyla aynı çizgide. Japon rahat yemeklerinde uzmanlaşacak olan Lingo’nun bu baharda bölgede açılması planlanıyor.
Bunu bir Japon sandviç dükkanı olan Takusando Haziran ayında takip edecek. Takusando ve Takumen’in kreatif direktörü ve kreatif direktörü Kiyo Shinoki, “Greenpoint’te giderek daha fazla sayıda bağımsız Japon şirketi var ve onlarla güçlü bir ilişki kurmak harika, çok güven verici” dedi. pub) Long Island City, Queens’te. Daikanyama, Ura-Harajuku, Kiyosumi Shirakawa ve Kuramae gibi Brooklyn benzeri kültürel merkezleri işaretleyerek, “Sanırım özellikle genç Japon işletme sahipleri Greenpoint’i Tokyo’nun daha yerel mahallelerine benzer buluyor” dedi.
Moda ve yemek yazarı Bayan Komatsu da aynı fikirde.
“Artık Tokyo’ya daha çok benziyor, bunun harika yanı bu,” dedi. “Ben ve tüm Japon arkadaşlarım Acre ve 50 Norman gibi tasarım bilinci olan yerleri bekliyorduk.”
“Hala çok erken bir aşamada ve birkaç şirkete daha ihtiyacımız olabilir, ancak o zaman merkezimiz olabilir” diye ekledi.
Hepsi Japon göçmen olan kadınlar, Acre’de akşam yemeği yemiş olan ve depoyu Instagram’da gördükten sonra ziyaret etmekle ilgilenen arkadaşları Chieko Koie’nin tavsiyesi üzerine New Jersey’den seyahat etmişlerdi.
Grubun 50 Norman’daki ilk durağı, tipik olarak kurutulmuş balık, deniz yosunu ve mantar gibi malzemelerle yapılan bir çorba tabanı olan dashi satan Dashi Okume idi. 1871’de Tokyo’da açılan şirket, çeşitli hazır dashi toz karışımlarının yanı sıra müşterilerin kendilerinin yapabileceği kuru içerikli kaplar sunuyor. Bayan Koie, “Japon halkı için yemek hazırlamak için dashi çok önemlidir” dedi. “Brooklyn’de bir ev parçası gibi.”
Kadınlar daha sonra, Kyoto gibi Japon sanatçılar ve tasarımcılar tarafından yapılmış nesnelerin satıldığı bir mağaza ve galeri alanı olan Cibone’daki yüksek fiyatlı küratörlü ürünleri incelediler. Bitirdiklerinde, bölgede bir bakkal, bir çay salonu ve bir sake dükkanı da dahil olmak üzere ziyaret edilecek birkaç başka Japon yeri vardı.
Greenpoint’in yaratıcı sahnesine ve Williamsburg ile Manhattan’a olan yakınlığına ilgi duyan Japon göçmenler ve girişimciler, Pierogi mağazaları ve Polonyalı Göçmenlerden gelen Polonyalı fırınlarıyla geleneksel olarak “Küçük Polonya” olarak bilinen bu mahallede yeni bir kültürel değişimin parçası. 20. yüzyılda mahalle. Şimdi, Greenpoint ile Norman Avenue ve Guernsey ile West Street arasındaki kabaca yedi blokluk bir alanda bir dizi modern Japon şirketi ortaya çıktı.
Ve Japonların yanı sıra Japonseverler ve diğer kültürel araştırmacılar bölgeye sürüler halinde akın ediyor. Bazıları, Hiroko Schappert gibi mahalleyi evleri yapmış.
Osaka’da büyüyen ve 13 yıl önce kocasıyla birlikte Greenpoint’e taşınan Bayan Schappert, “Kızım, insanların yanından geçerken bana ‘Sen Japonca konuşuyorsun’ diye fısıldıyor” dedi. “Ve Japonya’dan buraya bir iş ya da her neyse, bir aile olarak taşınan birçok insan görüyorum. Sanırım güvenlik nedenleriyle ve orada daha fazla topluluk olduğu için Greenpoint’e taşınıyorlar.”
Greenpoint, Japon kültürü için bir ileri karakol olarak hizmet veren ilk Brooklyn mahallesi değil. Birkaç kilometre güneyde, Sunset Park’taki sahil kompleksi Industry City’de, 2018’de yiyecek tezgahları, dükkanlar ve bir çatı katıyla açılan bir Japon pazarı olan Japan Village yer almaktadır. Bu, Manhattan’ın Doğu Köyü’ndeki Japon yiyecek ve içecek sahnesinin arkasındaki girişimci ve öncü Tony Yoshida’nın buluşudur.
Yaklaşık on yıl öncesine kadar, Bay Yoshida’nın alanı, St. Marks Place ve Third Avenue yakınlarındaki Stuyvesant Caddesi, şehirdeki Küçük Tokyo konseptine en yakın şeydi. Ancak bugün, Yoshida-san ve diğerleri, daha modern hassasiyetlere sahip genç nesillere hitap eden yeni bir başlangıç için Brooklyn’e baktığından, bölgede çok az restoran kaldı.
New York’tan New York’a taşındıktan sonra moda ve yemek yazarı olan Yumi Komatsu, “East Village’daki Japon işletmeleri, Batılıların Asya vizyonunu yansıtan geleneksel bir retro ‘Japon’ türü gibi eski Japonya’yı yeniden yaratmaya çalışıyorlardı” dedi. 2005 yılında Japonya ve Greenpoint’te çok zaman geçiriyor.
50 Greenpoint’in en büyük ve en seçkin Japon yerleşim yeri olan Norman, tek bir binada yer alan Japan Village’ın aksine, birkaç bitişik sokağa yayılan büyüyen topluluk için bir tür çekirdek görevi görüyor.
50 Norman’a yaklaşık iki dakikalık yürüme mesafesinde kaliteli yemek sunan Japon restoranı Rule of Thirds ve köşede bir sake dükkanı olan Bin Bin Sake var. İki yıllık bir çay dükkanı olan Kettl, Japonya’dan ithal edilen çayı ve sahiplerinden biri olan Minami Mangan tarafından yapılan geleneksel Japon çömleklerini satıyor.
Kocası ve Kettl’in ortak sahibi Zach Mangan, müşterilerin bölgeye bir tür “hac” olarak gördüğünü anlatıyor. “İnsanların 50 Norman çantası olacak, üçte bir kuralından arta kalanlarını alacaklar” dedi. “Bu şekilde gerçekten sinerjik ve bence hepimiz birbirimizin işine de saygı duyuyoruz.”
Japon yemekleri ve onigiri (pirinç topları) satan küçük bir aile işletmesi olan Mitsuki Japon Pazarı geçen yaz açıldı. On yıl önce Çin’den New York’a taşınan sahiplerden biri olan Jay Cao, “Ben bir Japon yemek aşığıyım ve Manhattan’daki Japon pazarlarını seviyorum” dedi. “Pandemiden bu yana Asya’da nefret suçları arttı, bu nedenle topluluğumuza sevgimizi göstermek ve Asya kültürünü paylaşmak istiyoruz.”
Ancak Greenpoint’te Japon sahnesini yönlendiren bir oyuncu varsa, o da Aki Miyazono’dur. 2019 baharında tasarımcı, mimar ve girişimci orada bir bina satın aldı ve zemin katta bir kafe açtı. Üst katlarda aralarında birçok Japon şef ve tasarımcının da bulunduğu arkadaşlarına test mutfağı da dahil olmak üzere ortak çalışma alanları teklif etti.
2020’de iki Japon kadın Nami Torimaru ve Ayaka Suzuki kafeyi devraldı ve adını Acre olarak değiştirdi. İkili, burayı ev yapımı Japon yemeklerinden oluşan yeni bir menü ile lüks kiler ürünleri ve Japon seramikleri satan şık bir butik haline getirdi. Geçen ay New Jersey’den gelen dört Japon kadından biri olan Mari Yoshida, Acre’nin yemeklerini “gerçek Japon yemeği” olarak tanımladı.
Pandemiden önce Bay Miyazono iş için çok seyahat ediyordu. Ancak diğer pek çok New Yorklu gibi, son birkaç yılı hayatını yeniden değerlendirmek için kullandı. “Eşim ve ben asla Japonya’ya dönmemeye karar verdik; Greenpoint, yaşamak isteyeceğimiz en son yer,” dedi Bay Miyazono. “Burada güzel bir topluluk oluşturmak istiyorum.”
Bu amaçla, şef Yuu Shimano’nun bu baharda McCarren Park’ın kuzey ucunda açılacak olan yeni Fransız-Japon restoranı için bir yer bulmasına yardım etti. Ancak Bay Miyazono, 50 Norman deposunu çalışır duruma getirdiğinde gerçekten iz bıraktı.
Arkadaşı şef Yuji Tani, Tokyo’dan New York’a taşındığında, ünlü restoranı House’un Brooklyn’de bir şubesini açmak istedi. Bay Miyazono, 50 Norman’da bir kira kontratı almasına yardım etti. Ancak 3.500 metrekarelik alan, Bay Tani’nin planladığı sekiz kişilik tadım tezgahı için çok büyüktü, bu nedenle Bay Tani, Dashi mağazasının sahiplerinden ve tasarım mağazasının kira sözleşmesini paylaşmalarını istedi.
Gelecek baharda Miyazono-san, deponun diğer tarafında bar oturma yerleri ve salon atmosferi olan bir Japon karabuğday soba dükkanı açmayı planlıyor. Towari markası altında donmuş soba eriştesi paketleri Dashi Okume’de satılıyor. Bay Miyazono, 50 Norman’ın arkasını çeşitli mağaza ve restoranlarla doldurmayı planladığını söyledi.
Vizyonu, Greenpoint’te kendisiyle ilgisi olmayan diğer birkaç Japon restoranı açılışıyla aynı çizgide. Japon rahat yemeklerinde uzmanlaşacak olan Lingo’nun bu baharda bölgede açılması planlanıyor.
Bunu bir Japon sandviç dükkanı olan Takusando Haziran ayında takip edecek. Takusando ve Takumen’in kreatif direktörü ve kreatif direktörü Kiyo Shinoki, “Greenpoint’te giderek daha fazla sayıda bağımsız Japon şirketi var ve onlarla güçlü bir ilişki kurmak harika, çok güven verici” dedi. pub) Long Island City, Queens’te. Daikanyama, Ura-Harajuku, Kiyosumi Shirakawa ve Kuramae gibi Brooklyn benzeri kültürel merkezleri işaretleyerek, “Sanırım özellikle genç Japon işletme sahipleri Greenpoint’i Tokyo’nun daha yerel mahallelerine benzer buluyor” dedi.
Moda ve yemek yazarı Bayan Komatsu da aynı fikirde.
“Artık Tokyo’ya daha çok benziyor, bunun harika yanı bu,” dedi. “Ben ve tüm Japon arkadaşlarım Acre ve 50 Norman gibi tasarım bilinci olan yerleri bekliyorduk.”
“Hala çok erken bir aşamada ve birkaç şirkete daha ihtiyacımız olabilir, ancak o zaman merkezimiz olabilir” diye ekledi.