Celestino García olmasaydı, New Yorklular en sevdikleri simitlerden yoksun kalırdı. Court Street Bagels ve Tompkins Square Bagels gibi iyi bilinen mağazalar çoğu sabah kapı önünde uzun kuyruklar görüyor – ancak Bay García’nın işi orada daha az görünüyor. Sabah 2’den öğleden sonraya kadar mutfakta, her türlü aromayı elle karıştırıp yuvarlıyor. Simitler artık makinelerde yapılabiliyor, bu yüzden simitleri elle yuvarlayabilecek bu şeklin ustaları pek kalmadı. Bununla birlikte, birçok simit meraklısı, el yapımı yönteme yemin ederek, daha kabarık, çiğnenebilir bir ısırık yarattığında ısrar ediyor.
Bay García ile mağaza mağaza dolaşıp her seferinde binlerce simit yuvarlayarak bir gün geçirdim. Ve New York’un simit işinde nasıl en ateşli insanlardan biri olduğunu öğrendim.
Bay García ile mağaza mağaza dolaşıp her seferinde binlerce simit yuvarlayarak bir gün geçirdim. Ve New York’un simit işinde nasıl en ateşli insanlardan biri olduğunu öğrendim.