California, Geyserville'de bulunan Michelin yıldızlı kaliteli yemek restoranı Cyrus'ta bu sorunun yanıtı kocaman bir evet. Komşu Napa'nın iki katı büyüklüğündeki Sonoma İlçesi, arazi kullanımını korumak ve çeşitlendirmek için bilinçli kararlar alarak hem şaraplık üzümlerin hem de tarımsal ürünlerin yetiştirilmesini sağladı. Cyrus'un sahibi ve şefi Douglas Keane, malzemelerini tedarik etmek için küçük çiftlikler ve tedarikçilerle birlikte çalışarak yerel hasatı vurguluyor. Alexander Valley Vineyards'ın bahçelerinden bir Çin enginarı olan Crosnes, narenciye yetiştiricisi David Levine'den yuzu ve parmak misket limonu ve Andante Dairy'den peynirler Cyrus'un menüsüne girdi.
Menüde ayrıca: Kuzey Kaliforniya'dan gelen, ev yapımı organik koruk suyuyla hazırlanan alkolsüz şarap alternatifi Kally. 15'ten fazla Michelin yıldızlı restoranda servis edilen Kally'nin şişeleri, kaliteli bir şaraba benzer şekilde gevrek ve parlak olan ve damak boyunca ilerledikçe lezzet ve aromayı değiştiren Early Chardonnay'i içeriyor. Ekşi, canlı bir Altın Maytap, yasemin ve narenciye notalarına sahiptir ve çiçeksi, meyveli Rosé Sparkler, çilek ve ebegümeci notaları sunar.
“Şefler ve şarap garsonları hassas alkolsüz kombinasyonlarla ilgileniyorlar. Yiyecekleri sadece maden suyuyla değil, sofistike içeceklerle eşleşecek şekilde yaratıldı” dedi eşi Katie ile birlikte içeceği yaratan Scott Mitic.
Kally'nin en sadık içicilerinin çoğunun şarap severler olduğunu belirterek, müşterilerin de bir seçim şansına sahip olmaktan memnun olduklarını söyledi. “Bu bir ölçülülük hareketi değil; bu bir ılımlılık hareketidir.”
Cyrus'un şarap direktörü ve şarap garsonu Cyrus Schultz, ayık misafirlerin kendilerini geleneksel şarap eşleştirmeleriyle şımartanlar kadar, hatta daha fazla özel hissetmelerini sağlayacak içecekler yaratmaya kendini adamıştır. Alkolsüz kreasyonları arasında hindistancevizi, beyaz susam, kiraz çiçeği ve limonun ışıltılı bir karışımı olan Rosé Champagne ve Pink Lady elması, rezene ve nane zeytinyağının tatlı, bitkisel bir karışımı olan Apple Martini yer alıyor.
Menüde ayrıca: Kuzey Kaliforniya'dan gelen, ev yapımı organik koruk suyuyla hazırlanan alkolsüz şarap alternatifi Kally. 15'ten fazla Michelin yıldızlı restoranda servis edilen Kally'nin şişeleri, kaliteli bir şaraba benzer şekilde gevrek ve parlak olan ve damak boyunca ilerledikçe lezzet ve aromayı değiştiren Early Chardonnay'i içeriyor. Ekşi, canlı bir Altın Maytap, yasemin ve narenciye notalarına sahiptir ve çiçeksi, meyveli Rosé Sparkler, çilek ve ebegümeci notaları sunar.
“Şefler ve şarap garsonları hassas alkolsüz kombinasyonlarla ilgileniyorlar. Yiyecekleri sadece maden suyuyla değil, sofistike içeceklerle eşleşecek şekilde yaratıldı” dedi eşi Katie ile birlikte içeceği yaratan Scott Mitic.
Kally'nin en sadık içicilerinin çoğunun şarap severler olduğunu belirterek, müşterilerin de bir seçim şansına sahip olmaktan memnun olduklarını söyledi. “Bu bir ölçülülük hareketi değil; bu bir ılımlılık hareketidir.”
Cyrus'un şarap direktörü ve şarap garsonu Cyrus Schultz, ayık misafirlerin kendilerini geleneksel şarap eşleştirmeleriyle şımartanlar kadar, hatta daha fazla özel hissetmelerini sağlayacak içecekler yaratmaya kendini adamıştır. Alkolsüz kreasyonları arasında hindistancevizi, beyaz susam, kiraz çiçeği ve limonun ışıltılı bir karışımı olan Rosé Champagne ve Pink Lady elması, rezene ve nane zeytinyağının tatlı, bitkisel bir karışımı olan Apple Martini yer alıyor.