Bu deneyin başlamasının üzerinden bir yılı aşkın bir süre geçmesine rağmen, çok sayıda bağımsız restoran da dahil olmak üzere yemek yemenin yerel ekonominin üçüncü büyük sektörü olduğu şehir hâlâ parçalanmış durumda. Garson Trupti Patel, ters çevrilen asgari ücretin kaldırılması konusunda yüksek sesle konuştuğu için ölüm tehditleri aldığını ve hâlâ tacize uğradığını söyledi. Değişikliğe oy veren başka bir sunucu olan Britt Lucas, konu üzerinde aynı fikirde olmadıkları için bugün hâlâ bazı insanlarla konuşmadığını söyledi.
Şehir, 2027 yılına kadar standart asgari ücrete eşit olacak şekilde bahşiş ücretini yavaş yavaş yükseltirken, restoran endüstrisinin tam olarak nasıl gelişeceği hala belirsiz. Ancak 25'ten fazla işletme sahibi, şef, işçi ve restoran sahibiyle görüştükten sonra, Girişim 82 olarak bilinen politikanın şu ana kadar nasıl işlediğine dair bazı bilgiler verebiliriz:
Restoran sahnesi patlamıyor.
ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, Washington'daki restoran sayısı 2022'de 3.307'den geçen yıl 3.472'ye çıktı. Ve yenileri açılmaya devam ediyor; Yelp'e göre, geçen yılki 254 açılışa kıyasla 2023'te 283 açılış gerçekleşti.
Ancak pek çok işletme sahibi, bahşişin artması halinde ek maliyetlerin kendilerini iflasa sürükleyeceğinden hâlâ korkuyor. Virginia ve Maryland'de çeşitli restoranlar işleten Rick Allison, Washington'daki King Street Oyster Bar'da işçilik maliyetlerinin geçen yıla göre yüzde 12 arttığını söyledi. İnisiyatifi suçluyor. Artan kira ve enflasyonun yanı sıra yaklaşan ücret artışlarının da sürdürülebilir olmadığını söyledi.
“İnsanlar kapanacak” dedi ve ekledi, “Bir sonraki restoranım Virginia'da.”
Reliable Tavern adlı barın ortak sahibi Chris Kennedy, mevcut zorlukları kısa vadeli büyüyen acılar olarak görüyor. “DC'de zor bir kaç yıl olacak ama yolumuzu bulacağız.”
Şehir, 2027 yılına kadar standart asgari ücrete eşit olacak şekilde bahşiş ücretini yavaş yavaş yükseltirken, restoran endüstrisinin tam olarak nasıl gelişeceği hala belirsiz. Ancak 25'ten fazla işletme sahibi, şef, işçi ve restoran sahibiyle görüştükten sonra, Girişim 82 olarak bilinen politikanın şu ana kadar nasıl işlediğine dair bazı bilgiler verebiliriz:
Restoran sahnesi patlamıyor.
ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, Washington'daki restoran sayısı 2022'de 3.307'den geçen yıl 3.472'ye çıktı. Ve yenileri açılmaya devam ediyor; Yelp'e göre, geçen yılki 254 açılışa kıyasla 2023'te 283 açılış gerçekleşti.
Ancak pek çok işletme sahibi, bahşişin artması halinde ek maliyetlerin kendilerini iflasa sürükleyeceğinden hâlâ korkuyor. Virginia ve Maryland'de çeşitli restoranlar işleten Rick Allison, Washington'daki King Street Oyster Bar'da işçilik maliyetlerinin geçen yıla göre yüzde 12 arttığını söyledi. İnisiyatifi suçluyor. Artan kira ve enflasyonun yanı sıra yaklaşan ücret artışlarının da sürdürülebilir olmadığını söyledi.
“İnsanlar kapanacak” dedi ve ekledi, “Bir sonraki restoranım Virginia'da.”
Reliable Tavern adlı barın ortak sahibi Chris Kennedy, mevcut zorlukları kısa vadeli büyüyen acılar olarak görüyor. “DC'de zor bir kaç yıl olacak ama yolumuzu bulacağız.”