Önümüzdeki altı hafta boyunca, Ortabatı ve Güneydoğu'da bir trilyon ağustosböceği kısa, gürültülü ve hayatta bir kez yaşanacak bir gösteri için ortaya çıkacak.
1803'ten beri görülmeyen iki bölgesel yavrunun toplu olarak ortaya çıkışına tanık olduklarında böcekleri aramak için yola çıkacak olan özellikle coşkulu bir böcek meraklısı olan Joseph Yoon, “Ne inanılmaz bir zaman” dedi. “Romantik! Kısmet! Hayatımda gerçekleşen tüm bunların eşzamanlılığı!
Bay Yoon, şirketi Brooklyn Bugs aracılığıyla yenilebilir böceklerin takdir edilmesini destekleyen bir şeftir.
Rampası ve ağustosböceği kimchisi için, böcekleri çıtırdayan kabuklarında bütün ve sağlam bırakarak, onlara yavaş yavaş lezzetli, fermente edici bir meyve suyu akıtıyor ve ona bir porsiyon yumuşak tofu ve ılık pirinçle servis ediyor. Ağustosböceklerini tempura halinde kızartıyor, sotelenmiş ağustosböceklerini patates ve soğanla İspanyol tortillalarına katlıyor ve ağustosböceği dolgulu makarna kabuklarıyla peynirli güveçler pişiriyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde böcek yemek genellikle sansasyonel hale getiriliyor, önemsizleştiriliyor veya kıyamet senaryosunda ucuz bir protein kaynağı olarak tasvir ediliyor. Ancak dünya çapında düzenli olarak böcek yiyen yaklaşık iki milyar insan için böcek, en eski ve en yaygın gıdalarımızdan biridir.
Bay Yoon, “Ağustosböceklerini başka bir malzeme olarak düşünmeyi seviyorum” dedi. “Istakoz veya karides gibi.” Aslında ağustosböcekleri ıstakozla o kadar yakından ilişkilidir ki, Gıda ve İlaç İdaresi, kabuklu deniz ürünleri alerjiniz varsa onlardan uzak durmanızı tavsiye eder.
Missouri Botanik Bahçesi'nden böcek bilimci Tad Yankoski, “İkisi de eklembacaklı” dedi. “Ama lüks olan tek şey var, neden o?”
Bay Yankoski, tereyağ, beyaz şarap ve sarımsak soslu karides tarzı makarna tabağında ağustosböceklerinin tadını çıkarıyor. (“Karidesle yapabileceğiniz hemen hemen her şeyi ağustosböcekleriyle de yapabilirsiniz.”)
Bir ağustos böceğinin dokusunu küçük, yumuşak kabuklu bir yengeç dokusuyla karşılaştırdı (yumuşak et veren hafif bir çıtır) ve böcekler yeraltında çok yavaş büyüdükçe ve Nourish'in özsuyuyla beslendikçe yıllar içinde gelişen hafif odunsu bir tat tanımladı. ağaç kökleri.
Chicago'da özel bir şef olan Andrew Jack, çekirgeler, karıncalar, larvaları ve diğer böceklerle yemek pişiriyor, ancak bu malzemelerin kalitesinin Amerika Birleşik Devletleri'nde son derece tahmin edilemez bulduğunu söyledi.
“Evet, protein açısından zenginler, ancak bu bir tartışma konusu olarak abartılıyor” dedi. Ağustosböcekleri ayrıca yağlar, karbonhidratlar ve bir dizi organik bileşik içerir, bu da onlara içerik olarak onları daha ilginç kılan bir karmaşıklık kazandırır.
Ortaya çıkma, Bay Jack'in zirvedeki taze, yüksek kaliteli ağustosböceklerini ele geçirmesi ve umamiyi nasıl geliştirdiklerini görmesi için nadir bir fırsattır. Yiyecek aramak için kırsal Wisconsin'e gidecek, sonra ağustosböceklerini öğütecek, posayı tuzlayacak ve karides ezmesi gibi mayalanmasını sağlayacak.
Periyodik ağustosböcekleri Amerika Birleşik Devletleri'ne her vardıklarında, beraberlerinde bir merak duygusu getirirler; yeraltında uzun aralıkları ve mükemmel zamanlanmış kitlesel ortaya çıkışları uzmanlar için bile büyüleyicidir.
Wisconsin Üniversitesi'nden böcek bilimci PJ Liesch, “Biyolojilerinin bazı temel yönlerini hâlâ tam olarak anlamıyoruz” dedi. Böceklerin yılları ağaç özsuyundaki bileşiklere, toprak sıcaklığına ve kendi yer altı iletişimlerine dayanarak saydığına dair teoriler olsa da hiçbiri ağustos böceğinin gizemini tam olarak çözemedi.
Bilim adamları, bir ağustos böceğini yaşam döngüsünün herhangi bir noktasında pişirebileceğinizi ve böcekler kimyasallar veya böcek ilaçları ile kirlenmiş toprağa gömülmediği sürece onları yemenin tamamen güvenli olduğu konusunda hemfikirdir.
Avcıların bu ortaya çıkış sırasında ağustosböceklerini ne zaman yakalayıp pişirmeyi seçtikleri bir zevk ve zamanlama meselesidir.
Yerden ilk kez çıkan kambur, sert kabuklu, karamela rengindeki perileri, koştururken yakalamak kolaydır. Bir süre bekleyin ve küçük dış iskeletlerinden yumuşak, beyaz kanatlı hayvanlar olarak fırladılar.
Çok yıllık ağustosböcekleri olarak toplanan ağustosböcekleri hemen pişirilmezse veya buza yerleştirilmezse, birkaç saat içinde başka bir büyüme atağı geçirecek ve yetişkin ağustosböceklerine dönüşeceklerdir. Vücutları koyulaşır ve sertleşir ve ağaçların yukarılarında bir yerde eş bulmaya odaklanırlar.
Orada ağustosböceklerini haftalarca yakalayabilirsiniz; o kadar yüksek sesle şarkı söylerler ki onları kaçırmanız neredeyse imkansızdır. Ancak yıllardır bunları pişirenlerin bir tavsiyesi var: Eğer güzel bir tat almak istiyorsanız çabuk davranın. Ne kadar beklerseniz ağustosböceklerinin etleri o kadar az olur.
1803'ten beri görülmeyen iki bölgesel yavrunun toplu olarak ortaya çıkışına tanık olduklarında böcekleri aramak için yola çıkacak olan özellikle coşkulu bir böcek meraklısı olan Joseph Yoon, “Ne inanılmaz bir zaman” dedi. “Romantik! Kısmet! Hayatımda gerçekleşen tüm bunların eşzamanlılığı!
Bay Yoon, şirketi Brooklyn Bugs aracılığıyla yenilebilir böceklerin takdir edilmesini destekleyen bir şeftir.
Rampası ve ağustosböceği kimchisi için, böcekleri çıtırdayan kabuklarında bütün ve sağlam bırakarak, onlara yavaş yavaş lezzetli, fermente edici bir meyve suyu akıtıyor ve ona bir porsiyon yumuşak tofu ve ılık pirinçle servis ediyor. Ağustosböceklerini tempura halinde kızartıyor, sotelenmiş ağustosböceklerini patates ve soğanla İspanyol tortillalarına katlıyor ve ağustosböceği dolgulu makarna kabuklarıyla peynirli güveçler pişiriyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde böcek yemek genellikle sansasyonel hale getiriliyor, önemsizleştiriliyor veya kıyamet senaryosunda ucuz bir protein kaynağı olarak tasvir ediliyor. Ancak dünya çapında düzenli olarak böcek yiyen yaklaşık iki milyar insan için böcek, en eski ve en yaygın gıdalarımızdan biridir.
Bay Yoon, “Ağustosböceklerini başka bir malzeme olarak düşünmeyi seviyorum” dedi. “Istakoz veya karides gibi.” Aslında ağustosböcekleri ıstakozla o kadar yakından ilişkilidir ki, Gıda ve İlaç İdaresi, kabuklu deniz ürünleri alerjiniz varsa onlardan uzak durmanızı tavsiye eder.
Missouri Botanik Bahçesi'nden böcek bilimci Tad Yankoski, “İkisi de eklembacaklı” dedi. “Ama lüks olan tek şey var, neden o?”
Bay Yankoski, tereyağ, beyaz şarap ve sarımsak soslu karides tarzı makarna tabağında ağustosböceklerinin tadını çıkarıyor. (“Karidesle yapabileceğiniz hemen hemen her şeyi ağustosböcekleriyle de yapabilirsiniz.”)
Bir ağustos böceğinin dokusunu küçük, yumuşak kabuklu bir yengeç dokusuyla karşılaştırdı (yumuşak et veren hafif bir çıtır) ve böcekler yeraltında çok yavaş büyüdükçe ve Nourish'in özsuyuyla beslendikçe yıllar içinde gelişen hafif odunsu bir tat tanımladı. ağaç kökleri.
Chicago'da özel bir şef olan Andrew Jack, çekirgeler, karıncalar, larvaları ve diğer böceklerle yemek pişiriyor, ancak bu malzemelerin kalitesinin Amerika Birleşik Devletleri'nde son derece tahmin edilemez bulduğunu söyledi.
“Evet, protein açısından zenginler, ancak bu bir tartışma konusu olarak abartılıyor” dedi. Ağustosböcekleri ayrıca yağlar, karbonhidratlar ve bir dizi organik bileşik içerir, bu da onlara içerik olarak onları daha ilginç kılan bir karmaşıklık kazandırır.
Ortaya çıkma, Bay Jack'in zirvedeki taze, yüksek kaliteli ağustosböceklerini ele geçirmesi ve umamiyi nasıl geliştirdiklerini görmesi için nadir bir fırsattır. Yiyecek aramak için kırsal Wisconsin'e gidecek, sonra ağustosböceklerini öğütecek, posayı tuzlayacak ve karides ezmesi gibi mayalanmasını sağlayacak.
Periyodik ağustosböcekleri Amerika Birleşik Devletleri'ne her vardıklarında, beraberlerinde bir merak duygusu getirirler; yeraltında uzun aralıkları ve mükemmel zamanlanmış kitlesel ortaya çıkışları uzmanlar için bile büyüleyicidir.
Wisconsin Üniversitesi'nden böcek bilimci PJ Liesch, “Biyolojilerinin bazı temel yönlerini hâlâ tam olarak anlamıyoruz” dedi. Böceklerin yılları ağaç özsuyundaki bileşiklere, toprak sıcaklığına ve kendi yer altı iletişimlerine dayanarak saydığına dair teoriler olsa da hiçbiri ağustos böceğinin gizemini tam olarak çözemedi.
Bilim adamları, bir ağustos böceğini yaşam döngüsünün herhangi bir noktasında pişirebileceğinizi ve böcekler kimyasallar veya böcek ilaçları ile kirlenmiş toprağa gömülmediği sürece onları yemenin tamamen güvenli olduğu konusunda hemfikirdir.
Avcıların bu ortaya çıkış sırasında ağustosböceklerini ne zaman yakalayıp pişirmeyi seçtikleri bir zevk ve zamanlama meselesidir.
Yerden ilk kez çıkan kambur, sert kabuklu, karamela rengindeki perileri, koştururken yakalamak kolaydır. Bir süre bekleyin ve küçük dış iskeletlerinden yumuşak, beyaz kanatlı hayvanlar olarak fırladılar.
Çok yıllık ağustosböcekleri olarak toplanan ağustosböcekleri hemen pişirilmezse veya buza yerleştirilmezse, birkaç saat içinde başka bir büyüme atağı geçirecek ve yetişkin ağustosböceklerine dönüşeceklerdir. Vücutları koyulaşır ve sertleşir ve ağaçların yukarılarında bir yerde eş bulmaya odaklanırlar.
Orada ağustosböceklerini haftalarca yakalayabilirsiniz; o kadar yüksek sesle şarkı söylerler ki onları kaçırmanız neredeyse imkansızdır. Ancak yıllardır bunları pişirenlerin bir tavsiyesi var: Eğer güzel bir tat almak istiyorsanız çabuk davranın. Ne kadar beklerseniz ağustosböceklerinin etleri o kadar az olur.