James Beard Vakfı, gıpta ile bakılan 2023 Mutfak Ödüllerini Pazartesi gecesi Chicago’da sundu. En iyi ödüller, En İyi Şef için Washington DC’deki Oyster Oyster’dan Rob Rubba’ya ve En İyi Restoran için Cuma, Cumartesi ve Pazar günleri Philadelphia’da verildi.
Ödüllerin artan önemini gösteren Chicago Belediye Başkanı Brandon Johnson ve Illinois Valisi JB Pritzker sahnede canlı performans sergilediler ve Dışişleri Bakanı Antony Blinken bir videoda Beard Ödüllü şef Edward Lee’nin Maryland yengecinden alıntı yaparak mutfak diplomasisinin nazik gücünü övdü. yakın tarihli bir devlet yemeğinde servis edilen gochujang soslu kekler.
Bir bakıma gala, süreç ve grubun öncelikleri hakkında son zamanlarda bir tartışma fırtınasını ateşledi.
Geçen yıl, çeşitlilikle ilgili endişeler ve bazı finalistlere yönelik taciz iddiaları arasında vakfın son oylamadan sonra ödülleri iptal ettiği 2020 fiyaskosunun ardından yeni bir oylama sistemi getirildi. Dahili bir incelemeden sonra ödül süreci, yalnızca mutfakta mükemmelliği değil, aynı zamanda eşitlik, liderlik, sürdürülebilirlik ve topluluk oluşturmayı da ödüllendirmek için yeniden tasarlandı.
Diğer pek çok kurum gibi, vakıf da bahşişler için halka açık bir telefon hattı kurdu ve bu yılın finalistlerinden en az ikisi, vakfın etik kurulu tarafından tutulan özel dedektiflerle yapılan görüşmeleri de içeren yakın tarihli soruşturmalara konu oldu.
Ödül programını yürüten şef ve yazar Tanya Holland, “genel olarak yeni sistem olması gerektiği gibi çalışıyor” dedi. Yaklaşık 240 jüri tarafından seçilen 2023 finalistlerinin her bölge, mutfak ve kategorideki çeşitliliği yansıttığını kaydetti. Bu yılın yaklaşık 30 kazananından 25’i renkli insanlar.
İşte kazananlar:
Ulusal Ödüller
Seçkin restoran
Cuma Cumartesi Pazar, Philadelphia
seçkin restoran işletmecisi
Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street Philly ve diğerleri), Philadelphia
seçkin şef
Rob Rubba, İstiridye İstiridye, Washington, DC
Gelecek Aşçı
Damarr Brown, Erdem, Şikago
Mayıs, Portland, Oregon.
Olağanüstü konukseverlik
Taş Ocağı, Monson, Maine
Olağanüstü şarap ve diğer içecek programı
Ototo, Los Angeles
Olağanüstü çubuk
Deri bar önlüğü, Honolulu
Üstün şekerci veya fırıncı
Margarita Manzke, Cumhuriyet, Los Angeles
seçkin fırın
Yoli Tortilleria, Kansas City, Missouri
Bölgesel Ödüller
En İyi Şef: New York Eyaleti
Junghyun Parkı, Atomix, Manhattan
En İyi Şef: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Tim Flores ve Genie Kwon, Kasama, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (Washington, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pensilvanya, Virginia)
Chutatip Suntaranon, Kalaya, Philadelphia
En İyi Şef: Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Kuzey Dakota, Güney Dakota, Wisconsin)
Itaru Nagano ve Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin.
En İyi Şef: Dağ (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Kris Komori, KIN, Boise, Idaho
En İyi Şef: Kaliforniya
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, California.
En İyi Şef: Kuzeydoğu (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI
En İyi Şef: Kuzeybatı ve Pasifik (Alaska, Hawaii, Oregon, Washington)
Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregon.
En İyi Aşçı: Güneydoğu (Georgia, Kentucky, Kuzey Karolina, Güney Karolina, Tennessee, Batı Virginia.)
Terry Koval, Geyik ve Güvercin, Decatur, Georgia.
En İyi Şef: Güney (Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Porto Riko)
Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR
En İyi Şef: Güneybatı (Arizona, New Mexico, Nevada, Oklahoma)
Andrew Black, Gri kazak, Oklahoma City
En İyi Şef: Teksas
Benchawan Jabthong Ressamı, Sokaktan Mutfağa, Houston
Ödüllerin artan önemini gösteren Chicago Belediye Başkanı Brandon Johnson ve Illinois Valisi JB Pritzker sahnede canlı performans sergilediler ve Dışişleri Bakanı Antony Blinken bir videoda Beard Ödüllü şef Edward Lee’nin Maryland yengecinden alıntı yaparak mutfak diplomasisinin nazik gücünü övdü. yakın tarihli bir devlet yemeğinde servis edilen gochujang soslu kekler.
Bir bakıma gala, süreç ve grubun öncelikleri hakkında son zamanlarda bir tartışma fırtınasını ateşledi.
Geçen yıl, çeşitlilikle ilgili endişeler ve bazı finalistlere yönelik taciz iddiaları arasında vakfın son oylamadan sonra ödülleri iptal ettiği 2020 fiyaskosunun ardından yeni bir oylama sistemi getirildi. Dahili bir incelemeden sonra ödül süreci, yalnızca mutfakta mükemmelliği değil, aynı zamanda eşitlik, liderlik, sürdürülebilirlik ve topluluk oluşturmayı da ödüllendirmek için yeniden tasarlandı.
Diğer pek çok kurum gibi, vakıf da bahşişler için halka açık bir telefon hattı kurdu ve bu yılın finalistlerinden en az ikisi, vakfın etik kurulu tarafından tutulan özel dedektiflerle yapılan görüşmeleri de içeren yakın tarihli soruşturmalara konu oldu.
Ödül programını yürüten şef ve yazar Tanya Holland, “genel olarak yeni sistem olması gerektiği gibi çalışıyor” dedi. Yaklaşık 240 jüri tarafından seçilen 2023 finalistlerinin her bölge, mutfak ve kategorideki çeşitliliği yansıttığını kaydetti. Bu yılın yaklaşık 30 kazananından 25’i renkli insanlar.
İşte kazananlar:
Ulusal Ödüller
Seçkin restoran
Cuma Cumartesi Pazar, Philadelphia
seçkin restoran işletmecisi
Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street Philly ve diğerleri), Philadelphia
seçkin şef
Rob Rubba, İstiridye İstiridye, Washington, DC
Gelecek Aşçı
Damarr Brown, Erdem, Şikago
Mayıs, Portland, Oregon.
Olağanüstü konukseverlik
Taş Ocağı, Monson, Maine
Olağanüstü şarap ve diğer içecek programı
Ototo, Los Angeles
Olağanüstü çubuk
Deri bar önlüğü, Honolulu
Üstün şekerci veya fırıncı
Margarita Manzke, Cumhuriyet, Los Angeles
seçkin fırın
Yoli Tortilleria, Kansas City, Missouri
Bölgesel Ödüller
En İyi Şef: New York Eyaleti
Junghyun Parkı, Atomix, Manhattan
En İyi Şef: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Tim Flores ve Genie Kwon, Kasama, Şikago
En İyi Şef: Orta Atlantik (Washington, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pensilvanya, Virginia)
Chutatip Suntaranon, Kalaya, Philadelphia
En İyi Şef: Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Kuzey Dakota, Güney Dakota, Wisconsin)
Itaru Nagano ve Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin.
En İyi Şef: Dağ (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Kris Komori, KIN, Boise, Idaho
En İyi Şef: Kaliforniya
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, California.
En İyi Şef: Kuzeydoğu (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI
En İyi Şef: Kuzeybatı ve Pasifik (Alaska, Hawaii, Oregon, Washington)
Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregon.
En İyi Aşçı: Güneydoğu (Georgia, Kentucky, Kuzey Karolina, Güney Karolina, Tennessee, Batı Virginia.)
Terry Koval, Geyik ve Güvercin, Decatur, Georgia.
En İyi Şef: Güney (Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Porto Riko)
Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR
En İyi Şef: Güneybatı (Arizona, New Mexico, Nevada, Oklahoma)
Andrew Black, Gri kazak, Oklahoma City
En İyi Şef: Teksas
Benchawan Jabthong Ressamı, Sokaktan Mutfağa, Houston