Bir yıl önce çikolatacı Jonathan Grahm, Paris'i ziyaret ettiğinde lavantanın Fransız sabunları ve losyonlarında her yerde bulunduğunu fark etti. 1950'de Los Angeles'ta kurulan bir pastane olan Compartés'teki tekliflerine çiçekli çikolatayı da eklemek istedi ve oraya ulaşmanın yolunun lavanta olduğuna karar verdi.
Bay Grahm ilhamını Kaliforniya'daki çiftçi pazarlarındaki çiçek tomurcuklarını kullanarak lavanta beyaz çikolata barı için kullandı. Zor bir deneydi ama pastel mor çubuk, geçen yıl 10.000'den fazla satılarak artık şirketin en popüler çubuklarından biri haline geldi. Anneler Günü için Bay Graham bir adım daha ileri giderek çiçek motifli ve greyfurt ve lavantadan yapılmış çikolatalı mantarlı bir Noel kutusu yarattı.
“Lavanta gerçekten çok güzel bir koku” dedi. “Bunu gerçekten çikolataya aktarmak istedim.”
Sonbaharda tüketiciler balkabağı baharatının sıcak aromasına sahip her şeyi arzularlar. Ancak lale ve nergisler çiçek açmaya başlayınca, yaza kadar çiçek açmasa da nane familyasının bir üyesi olan lavanta mevsimin lezzeti haline geldi.
Starbucks, Bluestone Lane, About Coffee ve diğer el sanatları kafeleri, çiçek içeren son derece popüler latte ve matcha içeceklerini piyasaya sürdü. New York ve Los Angeles'taki barlarda lavanta çiçekleriyle yapılan kokteyller servis ediliyor. Jeni's ve Salt and Straw gibi şirketler bu bitkiyi kullanarak dondurma aromaları ürettiler.
Reedley, Kaliforniya'da bir kokteyl barı olan Wakehouse'un genel müdürü Justin Simmons, kısa süre önce lavanta şurubu, limon suyu, kelebek bezelye çiçeği ile aşılanmış cin, Licor 43 ve kurutulmuş lavantadan oluşan özel bir kokteyli tanıttığını söyledi. (Barmenlerden biri, Taylor Swift'in aynı adlı şarkısından esinlenerek içeceğe “Lavender Haze” adını verdi.)
Pazar istihbaratı ve araştırma ajansı Mintel'in yiyecek ve içecek verileri direktörü Jenny Zegler, Lavanta'nın bahar menülerindeki hakimiyetinin ilk kez 2020'de ortaya çıktığını söyledi. Bu ilgi çeşitli faktörlerden kaynaklanmaktadır: Tüketiciler doğal ve aşırı tatlı olmayan çiçeksi tatlara daha fazla ilgi duymaktadır. Parlak mor rengi sosyal medyada harika görünüyor. Taylor Swift'le olan bağlantı da zarar vermiyor.
Bayan Zegler, “Bu lavanta için mükemmel bir fırtına” dedi.
Lavanta içeren yiyecek ve içeceklerin tadı çok güçlüyse parfüm gibi bir tada sahip olabilirsiniz. Ancak çiftçiler, şefler ve baristalar, ustalığın kullanılan lavanta çeşidine bağlı olduğunu keşfettiler.
Calverton ve East Marion, N.Y.'deki Lavender by the Bay çiftliğinin sahibi Chanan Rozenbaum, yemek pişirmede kullanılmak üzere İngiliz lavanta çeşidi yetiştirdiğini, çünkü Fransız çeşidi kadar keskin olmadığını, bunun da bahçeye uygun olduğu için daha iyi olduğunu söyledi. üretme. Wolverine, Michigan'daki McCormick Farmz'ın sahibi Dawn McCormick, bu çeşitten yapılan balzamik sirke ve zeytinyağı gibi mutfak ürünleri satıyor. Bu yıl çiçekle aşıladığı ürünler için siparişlerde yüzde 20'lik bir artış (satışlarda yaklaşık 50.000 dolar daha fazla) gördü. Yakındaki restoranlar soslarda, soslarda veya marinatlarda sirke ve yağ kullanıyor.
Bayan McCormick, “Bu, diğerleri gibi kullandığınız mutlu, küçük bir bitki” dedi.
Mutfak bağlamlarında lavantayı ilk benimseyenlerden biri olan Jeremy Fox, Ubuntu'nun 2007'de Napa, Kaliforniya'da açılmasından bu yana biberiye yerine lavanta kullandı. Orada şef olarak, zeytinyağı ve şekerle tatlandırılmış İspanyol Marcona bademleri, tuz ve restoranın çiftliğinden kurutulmuş lavanta servis etti. Yaklaşık on yıl sonra aynı bademleri Santa Monica restoranı Birdie G's'in menüsüne ekledi.
Bay Fox, “Biberiye ile lavanta arasında hem yapraklarda hem de mor çiçeklerde benzerlikler olduğunu düşündüm” dedi.
Michigan State Üniversitesi'nden emekli tarım profesörü ve Great Lakes Lavanta Yetiştiricileri Birliği koordinatörü Wynne Wright, talebi karşılamak için son on yılda eyaletteki lavanta çiftliklerinin sayısının “üç kattan fazla” olduğunu gördüğünü söyledi. Bayan Wright, 2014 yılında Lansing, Michigan'da kendi lavanta çiftliği Sixteen Sprigs'i açtığında, çiçeği çikolata, akçaağaç şurubu, kek karışımları ve kurabiyelerde kullanmaya başladı. Bu yıl lavanta ballı dondurmayı tanıtacak.
Lavantaya “bitki dünyasının İsviçre Çakısı” diyor.
“Kaç şey yiyip banyo yapabilirsin?” dedi.
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Bay Grahm ilhamını Kaliforniya'daki çiftçi pazarlarındaki çiçek tomurcuklarını kullanarak lavanta beyaz çikolata barı için kullandı. Zor bir deneydi ama pastel mor çubuk, geçen yıl 10.000'den fazla satılarak artık şirketin en popüler çubuklarından biri haline geldi. Anneler Günü için Bay Graham bir adım daha ileri giderek çiçek motifli ve greyfurt ve lavantadan yapılmış çikolatalı mantarlı bir Noel kutusu yarattı.
“Lavanta gerçekten çok güzel bir koku” dedi. “Bunu gerçekten çikolataya aktarmak istedim.”
Sonbaharda tüketiciler balkabağı baharatının sıcak aromasına sahip her şeyi arzularlar. Ancak lale ve nergisler çiçek açmaya başlayınca, yaza kadar çiçek açmasa da nane familyasının bir üyesi olan lavanta mevsimin lezzeti haline geldi.
Starbucks, Bluestone Lane, About Coffee ve diğer el sanatları kafeleri, çiçek içeren son derece popüler latte ve matcha içeceklerini piyasaya sürdü. New York ve Los Angeles'taki barlarda lavanta çiçekleriyle yapılan kokteyller servis ediliyor. Jeni's ve Salt and Straw gibi şirketler bu bitkiyi kullanarak dondurma aromaları ürettiler.
Reedley, Kaliforniya'da bir kokteyl barı olan Wakehouse'un genel müdürü Justin Simmons, kısa süre önce lavanta şurubu, limon suyu, kelebek bezelye çiçeği ile aşılanmış cin, Licor 43 ve kurutulmuş lavantadan oluşan özel bir kokteyli tanıttığını söyledi. (Barmenlerden biri, Taylor Swift'in aynı adlı şarkısından esinlenerek içeceğe “Lavender Haze” adını verdi.)
Pazar istihbaratı ve araştırma ajansı Mintel'in yiyecek ve içecek verileri direktörü Jenny Zegler, Lavanta'nın bahar menülerindeki hakimiyetinin ilk kez 2020'de ortaya çıktığını söyledi. Bu ilgi çeşitli faktörlerden kaynaklanmaktadır: Tüketiciler doğal ve aşırı tatlı olmayan çiçeksi tatlara daha fazla ilgi duymaktadır. Parlak mor rengi sosyal medyada harika görünüyor. Taylor Swift'le olan bağlantı da zarar vermiyor.
Bayan Zegler, “Bu lavanta için mükemmel bir fırtına” dedi.
Lavanta içeren yiyecek ve içeceklerin tadı çok güçlüyse parfüm gibi bir tada sahip olabilirsiniz. Ancak çiftçiler, şefler ve baristalar, ustalığın kullanılan lavanta çeşidine bağlı olduğunu keşfettiler.
Calverton ve East Marion, N.Y.'deki Lavender by the Bay çiftliğinin sahibi Chanan Rozenbaum, yemek pişirmede kullanılmak üzere İngiliz lavanta çeşidi yetiştirdiğini, çünkü Fransız çeşidi kadar keskin olmadığını, bunun da bahçeye uygun olduğu için daha iyi olduğunu söyledi. üretme. Wolverine, Michigan'daki McCormick Farmz'ın sahibi Dawn McCormick, bu çeşitten yapılan balzamik sirke ve zeytinyağı gibi mutfak ürünleri satıyor. Bu yıl çiçekle aşıladığı ürünler için siparişlerde yüzde 20'lik bir artış (satışlarda yaklaşık 50.000 dolar daha fazla) gördü. Yakındaki restoranlar soslarda, soslarda veya marinatlarda sirke ve yağ kullanıyor.
Bayan McCormick, “Bu, diğerleri gibi kullandığınız mutlu, küçük bir bitki” dedi.
Mutfak bağlamlarında lavantayı ilk benimseyenlerden biri olan Jeremy Fox, Ubuntu'nun 2007'de Napa, Kaliforniya'da açılmasından bu yana biberiye yerine lavanta kullandı. Orada şef olarak, zeytinyağı ve şekerle tatlandırılmış İspanyol Marcona bademleri, tuz ve restoranın çiftliğinden kurutulmuş lavanta servis etti. Yaklaşık on yıl sonra aynı bademleri Santa Monica restoranı Birdie G's'in menüsüne ekledi.
Bay Fox, “Biberiye ile lavanta arasında hem yapraklarda hem de mor çiçeklerde benzerlikler olduğunu düşündüm” dedi.
Michigan State Üniversitesi'nden emekli tarım profesörü ve Great Lakes Lavanta Yetiştiricileri Birliği koordinatörü Wynne Wright, talebi karşılamak için son on yılda eyaletteki lavanta çiftliklerinin sayısının “üç kattan fazla” olduğunu gördüğünü söyledi. Bayan Wright, 2014 yılında Lansing, Michigan'da kendi lavanta çiftliği Sixteen Sprigs'i açtığında, çiçeği çikolata, akçaağaç şurubu, kek karışımları ve kurabiyelerde kullanmaya başladı. Bu yıl lavanta ballı dondurmayı tanıtacak.
Lavantaya “bitki dünyasının İsviçre Çakısı” diyor.
“Kaç şey yiyip banyo yapabilirsin?” dedi.
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.