Dominique Ansel’in cronut hissini yaratmasının üzerinden 10 yıl geçti. Kruvasan tarzı bir başka yenilik, yılın başlarında, bu kez José Andrés’in Hudson Yards marketi Mercado Little İspanya’da ortaya çıktı. Pazarın şefi Nicolás López, Xuxo’nun Katalan şehri Girona’dan geleneksel çıtır çıtır kızarmış hamur işi olduğunu söyledi. Bay Andrés, Barselona’nın ünlü pazarı La Boqueria ile çekildi. Yaz için, Mercado Little İspanya’da Xuxo Helado, bir churro kruvasan şapka ve cömert bir yumuşak servis tenceresi (7 $) var. Ayrıca krema, çikolata veya çilek dolgulu (5 $) mevcuttur. Dondurma tatlarına gelince, Çilek, Mango, Colacao (çikolata) ve El Solero (mango strudel) dahil olmak üzere pek çok çeşit var. Ancak tatlılar ve dondurma yeni bir kombinasyon değil: Fany Gerson, Goldbelly’de satılan tatlı dondurmalı sandviçler yapıyor.
Mercado Little İspanya, 10 Hudson Yards (30th Street), 646-495-1242, littlespain.com.
Lüks burgerin ruhu Les Trois Chevaux’da yaşıyor
DB Bistro’da kızarmış kısa kaburga ve börek çörek içinde kaz ciğeri için bir hediye paketi olarak kıymalı lüks burger çağını başlatan Daniel Boulud olabilirdi. Burger, son yıllarda çoğunlukla kaz ciğeri ile yollarını ayırdı, ancak West Village’daki Les Trois Chevaux’un şefi ve sahibi Angie Mar için değil, yeni öğle yemeği menüsünde (Perşembe ve Cuma günleri) yapısını bozdu. Angus bifteği ve ithal Japon Miyazaki bifteği karışımından yapılan biftek haché’lerinde eritilmiş bir Comté peyniri ve kızarmış kaz ciğeri şık bir bere var. Zengin, cesur tarhun soslu, 62 dolarlık sığ bir leğende bir tur börek üzerinde oturuyor.
Les Trois Chevaux, 283 Batı 12. Cadde, (Batı Dördüncü Cadde), angie-mar.com.
Profesyonellerden restoran önerileri
Örneğin, Bangkok veya Seattle’a seyahat ederken güvendiğiniz bir uzman olan kişisel bir restoran fısıldayanınız olabilir. Şimdi, Apple’ın App Store’unda ve Google Play’de bulunan yeni ve ücretsiz bir uygulama olan World of Mouth, dünyanın dört bir yanındaki şehirler için 500’den fazla şef, restoran işletmecisi, gazeteci ve diğer gıda uzmanları tarafından restoran önerileri sunuyor. World of Mouth’un CEO’su ve Helsinki’den eski medya ve restoran girişimcisi Saku Tuominen, birkaç katkıda bulunan kişiyle birlikte, yargılamadan, yalnızca kısa açıklamalarla ve reklamsız profesyonel ve kişisel tavsiyeler sunmak için kılavuzu oluşturdu. Kopenhag’daki restoranlara baktığınızda, ipuçlarının René Redzepi’den mi yoksa Restaurant Geranium’dan Rasmus Kofoed’den mi geldiğini bilirsiniz. Bay Tuominen, “Küresel, tamamen şeffaf ve mevcut kılavuzlardan daha güvenilir bir şey yaratmak istedim” dedi. Uzmanlar heyetine ücret ödenmez ve dahil olduğu yerleri dahil edemez. (Katkıda bulunanlar en son ne zaman bir restoranda yemek yediklerini açıklamazlar.) World of Mouth halihazırda 75.000’den fazla kullanıcıya sahiptir ve bunların yaklaşık yüzde 30’u Amerika Birleşik Devletleri’ndedir. Şirket ayrıca ücretli bir prim seviyesi geliştiriyor ve bir rezervasyon sistemi getirmeyi düşünüyor.
Ağızdan ağza, worldofmouth.app.
Yaz için gürültüsüz bir bisikletçi
Bir shandy’nin Almanca versiyonu olan Radler – yaz birası ve limonata içeceği – David’den ilham alan Ripe adlı limon shandy’si için yalnızca 0,5 ABV’nin altındaki biraları üreten Connecticut, Milford merkezli şirket Athletic Brewing’in serisinin en yeni üyesi. Chang, bu tür birayı seven bir şirket yatırımcısı. Shandy hafif, taze ve bir miktar maya ile lütuftur ve iyi soğutulması gerekir. Bay Chang, bunu mapo tofu veya acı biberli momofuku eriştelerinin yanında tavsiye ediyor, ancak çok daha fazla potansiyele sahip.
Athletic Brewing Ripe Pursuit, 6 adet 12 onsluk kutu için 14,99 dolar, Athleticbrewing.com.
Japon-Amerikan mutfağından tarifler
Japon ve Yahudi mutfağını birleştirmek, matzo topu ramen gibi yemekler servis ettikleri Brooklyn restoranı Shalom Japan’ın karı koca ikilisi Sawako Okochi ve Aaron Israel için sadece bir ek avantaj. Şimdi tarifleri, Wirecutter editörü Gabriella Gershenson ile birlikte yazılan Love Japan: Recipes From Our Japanese American Kitchen adlı yeni bir yemek kitabında ayrıntılı olarak anlatılıyor. Kitap, malzeme ve ekipman listelerinin yanı sıra tariflerin çoğunda öncelikle Japon ev yemeklerine odaklanıyor ve yeni başlayanlar için dashi vb. zencefil çok kaynayan bir tavuk çorbası tenceresi, bir BLT’de shiso yapraklarının turşusu gibi iyi bir fikirdir. Tofu Sezar sosu göz alıcıdır. Amerikan mutfağı için Japon tarifleri arasında zencefil ve yeşil soğan ile kızarmış kara levrek, rendelenmiş daikon ve ponzu ile ızgara uskumru ve ızgara için tasarlanmış ama ızgara yapmaya değer miso ballı tavuk yer alır.
“Japonya’yı Seviyorum: Japon-Amerikan Mutfağımızdan Tarifler”, Sawako Okochi ve Aaron Israel ve Gabriella Gershenson (Ten Speed Press, 30 $).
Zeytinyağı hakkında bilmeniz gereken her şey
Zeytinyağlarının nüanslarını, nasıl yapıldığını ve nasıl değerlendirildiğini keşfetme fırsatı, yiyecek, içecek ve konaklama sektörlerindeki kadınları destekleyen kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Les Dames d’Escoffier New York tarafından düzenlendi. İki saatlik oturum, uzmanlar arasında bir panel tartışmasıyla açılacak ve ardından, Cumartesi günü kayıt yaptıran katılımcılara örnekleri gönderilecek olan çeşitli zeytinyağının rehberli kör tadımı ile başlayacak.
Les Dames d’Escoffier New York, “Zeytinyağı, Profesyonellerle Derin Bir Dalış”, 30 Mayıs, 16-18:00 Zoom aracılığıyla, üyeler için 45$, üye olmayanlar için 55$ (fiyatlara tadım seti dahildir), eventbrite.com.
Takip etmek Instagram’da Haberler Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.
Mercado Little İspanya, 10 Hudson Yards (30th Street), 646-495-1242, littlespain.com.
Lüks burgerin ruhu Les Trois Chevaux’da yaşıyor
DB Bistro’da kızarmış kısa kaburga ve börek çörek içinde kaz ciğeri için bir hediye paketi olarak kıymalı lüks burger çağını başlatan Daniel Boulud olabilirdi. Burger, son yıllarda çoğunlukla kaz ciğeri ile yollarını ayırdı, ancak West Village’daki Les Trois Chevaux’un şefi ve sahibi Angie Mar için değil, yeni öğle yemeği menüsünde (Perşembe ve Cuma günleri) yapısını bozdu. Angus bifteği ve ithal Japon Miyazaki bifteği karışımından yapılan biftek haché’lerinde eritilmiş bir Comté peyniri ve kızarmış kaz ciğeri şık bir bere var. Zengin, cesur tarhun soslu, 62 dolarlık sığ bir leğende bir tur börek üzerinde oturuyor.
Les Trois Chevaux, 283 Batı 12. Cadde, (Batı Dördüncü Cadde), angie-mar.com.
Profesyonellerden restoran önerileri
Örneğin, Bangkok veya Seattle’a seyahat ederken güvendiğiniz bir uzman olan kişisel bir restoran fısıldayanınız olabilir. Şimdi, Apple’ın App Store’unda ve Google Play’de bulunan yeni ve ücretsiz bir uygulama olan World of Mouth, dünyanın dört bir yanındaki şehirler için 500’den fazla şef, restoran işletmecisi, gazeteci ve diğer gıda uzmanları tarafından restoran önerileri sunuyor. World of Mouth’un CEO’su ve Helsinki’den eski medya ve restoran girişimcisi Saku Tuominen, birkaç katkıda bulunan kişiyle birlikte, yargılamadan, yalnızca kısa açıklamalarla ve reklamsız profesyonel ve kişisel tavsiyeler sunmak için kılavuzu oluşturdu. Kopenhag’daki restoranlara baktığınızda, ipuçlarının René Redzepi’den mi yoksa Restaurant Geranium’dan Rasmus Kofoed’den mi geldiğini bilirsiniz. Bay Tuominen, “Küresel, tamamen şeffaf ve mevcut kılavuzlardan daha güvenilir bir şey yaratmak istedim” dedi. Uzmanlar heyetine ücret ödenmez ve dahil olduğu yerleri dahil edemez. (Katkıda bulunanlar en son ne zaman bir restoranda yemek yediklerini açıklamazlar.) World of Mouth halihazırda 75.000’den fazla kullanıcıya sahiptir ve bunların yaklaşık yüzde 30’u Amerika Birleşik Devletleri’ndedir. Şirket ayrıca ücretli bir prim seviyesi geliştiriyor ve bir rezervasyon sistemi getirmeyi düşünüyor.
Ağızdan ağza, worldofmouth.app.
Yaz için gürültüsüz bir bisikletçi
Bir shandy’nin Almanca versiyonu olan Radler – yaz birası ve limonata içeceği – David’den ilham alan Ripe adlı limon shandy’si için yalnızca 0,5 ABV’nin altındaki biraları üreten Connecticut, Milford merkezli şirket Athletic Brewing’in serisinin en yeni üyesi. Chang, bu tür birayı seven bir şirket yatırımcısı. Shandy hafif, taze ve bir miktar maya ile lütuftur ve iyi soğutulması gerekir. Bay Chang, bunu mapo tofu veya acı biberli momofuku eriştelerinin yanında tavsiye ediyor, ancak çok daha fazla potansiyele sahip.
Athletic Brewing Ripe Pursuit, 6 adet 12 onsluk kutu için 14,99 dolar, Athleticbrewing.com.
Japon-Amerikan mutfağından tarifler
Japon ve Yahudi mutfağını birleştirmek, matzo topu ramen gibi yemekler servis ettikleri Brooklyn restoranı Shalom Japan’ın karı koca ikilisi Sawako Okochi ve Aaron Israel için sadece bir ek avantaj. Şimdi tarifleri, Wirecutter editörü Gabriella Gershenson ile birlikte yazılan Love Japan: Recipes From Our Japanese American Kitchen adlı yeni bir yemek kitabında ayrıntılı olarak anlatılıyor. Kitap, malzeme ve ekipman listelerinin yanı sıra tariflerin çoğunda öncelikle Japon ev yemeklerine odaklanıyor ve yeni başlayanlar için dashi vb. zencefil çok kaynayan bir tavuk çorbası tenceresi, bir BLT’de shiso yapraklarının turşusu gibi iyi bir fikirdir. Tofu Sezar sosu göz alıcıdır. Amerikan mutfağı için Japon tarifleri arasında zencefil ve yeşil soğan ile kızarmış kara levrek, rendelenmiş daikon ve ponzu ile ızgara uskumru ve ızgara için tasarlanmış ama ızgara yapmaya değer miso ballı tavuk yer alır.
“Japonya’yı Seviyorum: Japon-Amerikan Mutfağımızdan Tarifler”, Sawako Okochi ve Aaron Israel ve Gabriella Gershenson (Ten Speed Press, 30 $).
Zeytinyağı hakkında bilmeniz gereken her şey
Zeytinyağlarının nüanslarını, nasıl yapıldığını ve nasıl değerlendirildiğini keşfetme fırsatı, yiyecek, içecek ve konaklama sektörlerindeki kadınları destekleyen kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Les Dames d’Escoffier New York tarafından düzenlendi. İki saatlik oturum, uzmanlar arasında bir panel tartışmasıyla açılacak ve ardından, Cumartesi günü kayıt yaptıran katılımcılara örnekleri gönderilecek olan çeşitli zeytinyağının rehberli kör tadımı ile başlayacak.
Les Dames d’Escoffier New York, “Zeytinyağı, Profesyonellerle Derin Bir Dalış”, 30 Mayıs, 16-18:00 Zoom aracılığıyla, üyeler için 45$, üye olmayanlar için 55$ (fiyatlara tadım seti dahildir), eventbrite.com.
Takip etmek Instagram’da Haberler Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, tik tak Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.